Làm thế nào để nấu bánh Phục sinh? Công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Năm 2018, vào ngày 8 tháng 4, những người theo đạo Thiên Chúa sẽ kỷ niệm một trong những ngày lễ trọng đại nhất - Lễ Phục sinh của Chúa Kitô hay còn gọi là Lễ Phục sinh. Vì vậy, bạn không thể thiếu món ăn truyền thống - bánh Phục sinh. Tất nhiên, bạn có thể mua chúng ở cửa hàng, nhưng bánh ngọt tự làm sẽ ngon hơn nhiều. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu bánh Phục sinh! Chúng tôi đã lựa chọn những công thức nấu ăn đơn giản và thú vị nhất!

Phong tục nướng bánh Phục sinh hình thành như thế nào

Theo một truyền thuyết cũ, Chúa Giê Su Ky Tô của chúng ta, sau sự Phục Sinh đáng kinh ngạc của Ngài, đã đến thăm các sứ đồ vào lúc họ đang dùng bữa. Vị trí chính giữa của bàn luôn luôn trống, và ở giữa bàn đặt bánh mì tròn dành cho Chúa. Chẳng bao lâu, một phong tục đã nảy sinh vào Chủ nhật là để bánh mì trong đền thờ (“artos” - từ “bánh mì có men” trong tiếng Hy Lạp). Ông được đặt trên một chiếc bàn đặc biệt, như các sứ đồ đã làm. Trong suốt cả Tuần lễ tươi sáng, trong các cuộc rước quanh đền thờ, các tác phẩm nghệ thuật được mang đi khắp nơi, và sau buổi lễ thứ Bảy, nó đã được phân phát cho các tín hữu.

Như bạn đã biết, gia đình được coi là một Giáo hội nhỏ, do đó, dần dầncó một truyền thống để có artos của riêng bạn. Đây là cách bánh Phục sinh (tiếng Hy Lạp kullikion - “bánh mì tròn”) xuất hiện, có hình trụ cao và được nướng từ bột dẻo. Dần dần, từ này cũng đi vào các ngôn ngữ châu Âu: koulitch (Fr.), kulich (Tây Ban Nha). Có bánh Phục sinh trên bàn trong bữa ăn Phục sinh, chúng tôi chân thành hy vọng rằng Chúa phục sinh đang hiện diện trong nhà chúng tôi.

Mẹo hữu ích

Trước khi bắt đầu làm bánh, bạn cần làm quen với cách nấu bánh Phục sinh. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm tuân theo các quy tắc sau:

1. Bột để nướng bánh Phục Sinh cần có độ đặc nhất định: không quá lỏng hoặc đặc. Trong trường hợp đầu tiên, sản phẩm sẽ có hình dạng phẳng, bột sẽ nở ra trong quá trình nướng. Trong lần thứ hai, bánh Phục sinh sẽ trở nên cứng, nặng và nhanh chóng bị khô trong quá trình bảo quản.
2. Bột phải có độ đặc để khi chia bằng dao, nó không bị dính vào lưỡi dao, và khi tạo hình bánh Phục sinh, bạn có thể làm mà không cần dùng thêm bột.
3. Quá trình nhào trộn nên kéo dài, nhào tiếp tục nhào cho đến khi bột bám đều tay hoặc mặt bàn.
4. Trong quá trình chuẩn bị bánh Phục sinh, như bạn đã biết, bột sẽ tăng lên gấp ba lần. Lần đầu tiên - khi nó đang ở giai đoạn nhào bột, lần thứ hai - với các sản phẩm còn lại đã được thêm vào, lần thứ ba - trực tiếp ở dạng. Bột được lên men tốt là chìa khóa thành công của bất kỳ loại bánh nướng dựa trên men nào.
5. Bột làm bánh Phục Sinh không chịu được gió lùa, mà nhiệt, ngược lại rất thích, do đó, đối với sản phẩm chống thấm, nhiệt độ tốt nhất+ 30-35 ° C được coi là.
6. Đĩa nướng chỉ chứa một nửa bột và khi bột nở lên đến ¾, bạn có thể bắt đầu nướng.
7. Bánh Phục sinh được phết lên bởi một quả trứng đánh tan với bơ và một thìa nước.
8. Để bánh nở đều, người ta cắm một thanh gỗ mỏng vào giữa sản phẩm trước khi nướng. Với sự trợ giúp của nó, sự sẵn sàng của bánh được kiểm tra. Sau một thời gian kể từ khi bắt đầu nướng, que được rút ra: nếu thấy bánh khô, bánh đã sẵn sàng.
9. Nên nướng trong lò đã làm ẩm (đặt thùng nước dưới đáy) và làm nóng đến 200 ° C.
10. Thời gian nướng tùy theo kích thước bánh, từ 30 phút đến 1 tiếng rưỡi.
11. Nếu mặt trên của sản phẩm bắt đầu cháy trong khi nướng, thì nên đậy nắp sản phẩm, chẳng hạn như bằng giấy bạc. Bánh thành phẩm được đặt trên thùng, để đáy bánh nguội.

Bánhnhân

Thành phần:

• 12 ly bột đầy đủ,
• ½ chén bơ tan chảy,
• men ép thô 50 g,
• một cặp trứng (tốt hơn nên tự làm),
• ¾ cup đường,
• hai ly trà đen,
• ly sữa,
• ¾ cốc nho khô,
• muối.

Chúng tôi nhận chế biến bánh kem sữa trứng theo công thức sau. Hôm trước, lúc 20h, đổ men với nửa ly nước (ấm) rồi để men nở. Hòa ½ cốc bột mì với cùng một lượng sữa sôi và trộn đều. Saumen thích hợp, chúng tôi kết hợp chúng với bột, thêm muối, trứng và sữa đun sôi ướp lạnh. Chúng tôi thêm bột mì cho đến khi tạo thành một khối đặc quánh, nhào và để đến sáng ở nơi ấm áp. Đến 7h ngày hôm sau, cho bơ đã đun chảy còn ấm, trà với đường vào âu bột. Tiếp tục khuấy, thêm bột mì. Vặn bột ra mặt phẳng đã có bột và đánh đều cho đến khi nổi bọt. Sau đó, nó được lấy ra trong một thùng chứa dầu và để ấm trong một giờ nữa. Sau thời gian này, bột được bày ra bàn và nho khô cản trở nó. Khối lượng lại được đặt vào cùng một thùng chứa và được phép tăng lên trong nửa giờ. Sau đó, bột được đổ ra khuôn và chuẩn bị để nướng.

Cách nấu bánh Phục sinh

Thành phần:

• 3 kg bột mì hảo hạng,
• 800 gram bơ tự làm,
• 20 lòng đỏ trứng tự làm,
• một kg đường,
• 1, 5 lít sữa,
• 200 gram nho khô,
• 120 g men thô,
• 50 ml cognac,
• vanillin,
• niềm say mê,
• 2 muỗng canh. l. mồi nhử.

Không khó để nấu một loại bánh như vậy tại nhà: pha loãng men trong nước ấm (ly thủy tinh), thêm một chút đường và bột mì vào, trộn đều và để trong 20 phút cho men lên. Số lượng nguyên liệu thu được nhiều bột như vậy nên cần chuẩn bị một thùng lớn và rây bột vào. Trộn riêng: lòng đỏ đánh bông với đường, sữa ấm, men, rượu cognac, vanillin, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào bột và cẩn thậnnhào trong 15 phút. Đổ bơ đã đun chảy, nho khô sạch và nho khô và vỏ vào khối này thành từng phần nhỏ. Nhào bột trong thời gian dài, khoảng bốn mươi phút.

Sau đó để nó tăng lên. Nhào bột nhiều lần nếu cần. Sau khi đã sẵn sàng, nó nên được chia thành các phần và bày ra các hình thức dành cho bánh Phục sinh, được bôi mỡ bằng dầu thực vật và rắc bột báng. Các "pasochki" đã sẵn sàng được làm nguội ở hai bên, sau đó phần trên được phủ một lớp băng.

Đường đóng băng

Bạn có thể chuẩn bị đường đóng băng cho bánh Phục sinh như sau: lấy một ly đường bột, thêm hai mươi ml nước ấm vào, nếu muốn có thể thêm phụ gia tạo mùi thơm và thuốc nhuộm. Đặt khối này trên lửa và làm ấm nó lên đến +40 ° C, đồng thời khuấy liên tục. Nếu men chuyển sang dạng sệt thì bạn cần thêm một chút nước, nếu ở dạng lỏng thì cho đường bột vào. Nên thoa lên bánh ngay sau khi nấu, không để nguội, sau đó bạn có thể rắc trang trí lên bánh.

Men đường-đạm

Loại bánh này dùng cho lễ Phục sinh đặc biệt được yêu thích. Làm thế nào để nấu nó? Để thực hiện việc này, hãy sử dụng các thành phần sau:

• 2 lòng trắng trứng;
• một ly đường bột;
• một thìa nước cốt chanh.

Thêm nước cốt chanh vào lòng trắng trứng và đánh bằng máy trộn cho đến khi bông cứng. Sau đó, đổ bột từng phần nhỏ vào, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp. Men protein nên được sử dụng ngay sau khi pha chế.

bánh Phục sinh

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức khác cho một chiếc bánh Phục sinh ngon và đơn giản. Làm thế nào để nấu nó? Chúng tôi sẽ cần bộ sản phẩm sau:

• sữa 500 ml,
• men thô 50-60 g hoặc 11 g khô (4 muỗng cà phê không có mặt trên),
• 6 quả trứng,
• 200g bơ,
• 300g nho khô,
• 350g đường,
• một kg bột,
• đường vani.

Làm bột bằng sữa ấm, men nở và nửa kg bột mì, để bột nở. Trong khi đó, tách lòng đỏ khỏi protein và trộn chúng với đường cát và đường vani. Đánh lòng trắng trứng với một chút muối cho đến khi bông cứng. Trong phần bột đã lên men, cho lần lượt lòng đỏ đã giã nhuyễn với đường, bơ mềm, protein đánh bông và phần bột mì còn lại vào. Nhào bột trong thời gian dài cho đến khi không còn dính tay, sau đó chúng ta cho bột vào chỗ ấm. Sau khi bột đã nổi lên một lần, trộn nho khô vào, cho vào đun lại và đợi cho đến khi bột nở đều. Chúng tôi xếp bột đã hoàn thành vào khuôn và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 ° C trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi tăng nhiệt độ lên 180 độ và nướng các sản phẩm cho đến khi chín. Chúng tôi trang trí bánh Phục sinh làm sẵn bằng đá lạnh, hoặc bạn có thể sử dụng kẹo mềm cho bánh Phục sinh (cách nấu - chúng tôi sẽ mô tả bên dưới).

Easter Fudge

Lớp phủ này cho bánh Phục sinh hóa ra rất mềm, tan chảy trong miệng của bạn. Đối với anh ta, hãy uống một ly đường và một nửaly nước. Chúng tôi nấu xi-rô trên lửa nhỏ, cho đến khi có một “mẫu” bóng yếu, khi một giọt xi-rô không lan ra trong nước mà nhào trong ngón tay như một khối bột rất mềm. Khi siro đường sôi, dùng khăn ẩm lau các cạnh của xoong để siro không bị khô. Chúng tôi làm nguội fudge thành phẩm đến nhiệt độ 37-40 ° C và đánh bằng máy trộn, sau đó chúng tôi đặt nó lên bánh. Bạn có thể thay nước để pha fudge bằng sữa.

Kulich "Homemade"

Và bây giờ chúng ta hãy xem cách nấu bánh Phục Sinh "homemade". Để tạo ra nó, bạn cần chuẩn bị những sản phẩm sau:

• sữa - 1,5-2 cốc;
• bột - kilogam;
• lòng đỏ trứng - 10 miếng;
• men ép - 50 g;
• đường - 1,5 cốc;
• bơ - 200 g;
• đường vani - 3-4 muỗng cà phê;
• nho khô - ½ cốc;
• cognac - nghệ thuật. l.;
• vỏ chanh - 3 muỗng cà phê;
• hạt nhục đậu khấu - 2 muỗng cà phê;
• cồn nghệ tây - 1 muỗng cà phê;
• muối.

Opara được làm như sau: nửa ly bột được ủ với chính xác lượng sữa và nhanh chóng nhào đến một khối đàn hồi, đồng đều. Men được pha loãng trong sữa ấm (100 ml), và nửa ly bột mì được đổ vào hỗn hợp, trộn đều và để trong 10 phút - để nổi lên. Sau đó, cả hai khối lượng được kết hợp và làm sạch trong một căn phòng ấm áp trong một giờ. Vào cuối thời gian này, tất cả các sản phẩm, ngoại trừ nho khô, được trộn, và bột được đặt để nổi lên. Khi khối lượng tăng lên đáng kể, nho khô được thêm vào, bạn cầnlăn bột trước. Bột lại được để se mặt rồi tiến hành cắt và nướng bánh Phục sinh. Sau khi "pasochki" nguội, chúng được phủ một lớp đá lạnh hoặc kẹo mềm và được trang trí.

Bánh chay

Đối với một số người, chẳng hạn như người ăn chay hoặc người ăn sống, việc ăn các sản phẩm từ động vật là không thể chấp nhận được. Nhưng họ cũng như những Cơ đốc nhân khác, vui mừng trước sự Phục sinh của Đấng Christ. Ở đây chúng tôi sẽ đặc biệt cho họ biết làm thế nào để nấu một chiếc bánh nạc với hạt anh túc. Nó sẽ cần các sản phẩm có nguồn gốc thực vật:

• bí đỏ, hạnh nhân - 200 g mỗi loại;
• 2 quả cam;
• chà là - 150 g;
• quả óc chó, mơ khô, nho khô - 100 g mỗi loại;
• vừng, hạt lanh - 50 g mỗi loại;
• bạch đậu khấu, nhục đậu khấu (xay) - nửa thìa cà phê mỗi thứ;
• cây thuốc phiện để trang trí;
• quế - thìa cà phê.

Xay hạt óc chó và hạnh nhân trong máy xay sinh tố đến khi thành bột, xay vừng và hạt lanh bằng máy xay cà phê. Thêm gia vị vào hỗn hợp khô và trộn. Trên một máy vắt cỡ trung bình, một quả bí ngô được chà xát, nho khô và vỏ cam cắt nhỏ được thêm vào đó. Thêm nước ép của một quả cam vào quả chà là và mơ khô rồi xay thành bột nhuyễn. Kết hợp xay nhuyễn với hỗn hợp khô, trộn đều. Làm thế nào để nấu một chiếc bánh? Khối lượng được đặt dưới dạng, trước đó được bao phủ bởi màng bám, được hình thành và nén chặt. Khuôn bánh được đặt trong tủ lạnh trong một giờ, sau đó sản phẩm làm từ thực vật được lấy ra khỏi khuôn và trang trí bằng hạt anh túc.

Hoàng

Và bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu bánh Phục sinh Tsarsky cho Lễ Phục sinh. Công thức rất đơn giản, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng các nữ tiếp viên. Nó yêu cầu các thành phần sau:

• men thô - 50 g;
• kem đặc - ba ly;
• bột mì cao cấp - 1200 g;
• bơ - 200 g;
• đường - 200 g;
• 15 lòng đỏ;
• 10 hạt thảo quả nghiền nhỏ;
• nhục đậu khấu;
• 50g hạnh nhân;
• 100 g mỗi loại trái cây và nho khô;
• một thìa bánh quy giòn.

Đối với kem và men, sử dụng 600 gram bột mì, chuẩn bị một loại bột nhào. Cho các sản phẩm còn lại vào âu bột đã lên men, nhào kỹ và để bột nở trong 1,5-2 giờ, trong thời gian này được đánh thêm một lần nữa. Phần bột trồi lên được chia nhỏ và cho vào âu có rắc vụn bánh mì. Bánh phục sinh được chế biến theo công thức rất phong phú. Những thợ làm bánh có kinh nghiệm khuyên bạn nên nướng trong khuôn nhỏ.

Nấu gì từ bánh Phục sinh sau Lễ Phục sinh

Rất thường xuyên sau lễ kỷ niệm Chủ nhật tươi sáng, có một lượng lớn thức ăn thừa từ bánh Phục sinh. Nhân tiện, bạn nên biết rằng không bao giờ được vứt bỏ những chiếc bánh Phục sinh đã thánh hiến. Chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để sử dụng cách nướng như vậy.

Crackers

Từ bánh Phục sinh, bạn có thể làm những chiếc bánh croutons phong phú bằng cách cắt bánh ngọt thành từng khối nhỏ và sấy khô trong lò. Bạn có thể phục vụ chúng với cà phê hoặc trà hoặc ăn chúng như vậy. Chúng cũng có thể được sử dụng để làm kvass.

Bánh

Nếu bạn nghiền những chiếc bánh quy giòn như vậy thành những mảnh vụn nhỏ, thì trên cơ sở chúng, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh rất ngon - khoai tây. Để làm điều này, thêm đường bột, bơ, ca cao vào nền và vo thành những quả bóng.

Bánh sôcôla

Món tráng miệng này được làm từ phần còn lại của một chiếc bánh cũ sử dụng một thanh sô cô la. Nó sẽ được nấu chảy trên lửa, thêm 50 gram bơ vào đó và đổ khối lượng thu được lên các lát "pasochki" còn lại sau kỳ nghỉ.

Bánh cupcake ngọt ngào

Bánh phục sinh làm bánh nướng nhỏ nhân táo tuyệt vời. Những gì nên được thực hiện? Chuẩn bị một hỗn hợp gồm một ly sữa, một vài quả trứng, một thìa đường và vani. Đổ phần còn lại của bánh với khối lượng này, thêm táo cắt thành miếng nhỏ vào. Sản phẩm được nướng theo cách tương tự như các loại bánh nướng xốp nổi tiếng.

Croutons

Bạn có thể nấu bánh mì nướng rất ngon cho bữa sáng. Để làm điều này, cắt bánh thành từng miếng theo hình dạng mong muốn, đánh trứng với sữa riêng và nhúng khoảng trắng của chúng tôi vào hỗn hợp. Chiên trên chảo cả hai mặt, bạn cũng có thể nướng trong lò.

Chuyện vặt

Món tráng miệng rất thú vị với một cái tên khác thường. Nó có thể được phục vụ trực tiếp như một món tráng miệng hoặc như một bữa sáng. Bánh Phục Sinh được cắt thành những miếng vuông nhỏ, chúng được ngâm trong sữa chua tự nhiên, cho vào những chiếc hộp nhỏ và để trong tủ lạnh 30 phút hoặc thậm chí qua đêm. Sau đó, các loại quả yêu thích hoặc trái cây cắt nhỏ được bày lên trên miếng ngâm. Tráng miệng được trang trí trên cùngkem tươi, có thể dùng sữa đặc hoặc mứt.

Bánh mì

Món ăn này đặc biệt phổ biến ở Đức và Anh. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn, cũng như các sản phẩm sau: đường, kem (sữa), trứng, vanillin.

Đối với 200 gram bánh Phục sinh, bạn sẽ cần 2 quả trứng, 300 ml sữa (50 trong số đó được khuyến khích thay thế bằng kem), 50 g đường, nửa thìa cà phê chiết xuất vani, quả mọng yêu thích của bạn hoặc trái cây.

Trộn sữa, đường, chiết xuất, trứng. Ở dưới cùng của hình thức, gấp bánh đã cắt thành các miếng nhỏ và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị. Sau đó, đặt một lớp bánh Phục sinh khác, trên cùng - trái cây và đổ phần còn lại của hỗn hợp. Để bánh ngấm đều và nướng trong lò 40-45 phút ở 180 ° C. Nó được coi là lý tưởng để nấu nó trong một nồi cách thủy.