Làm thế nào Lễ Phục sinh được nướng: bí mật và sự tinh tế. Khi nào tôi có thể nướng lễ Phục sinh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lễ Phục sinh là một trong những ngày lễ Cơ đốc giáo tươi sáng và vui vẻ nhất, có thể "tồn tại" trong thời đại vô thần, được tổ chức ngay cả dưới Liên minh và được công nhận bởi những người ở xa nhà thờ và tôn giáo. Phong tục nhuộm trứng rất độc đáo - và những người theo khía cạnh này thể hiện nhiều tài năng khác nhau. Người lười nhất ít nhất là luộc chúng trong vỏ hành tây. Tuy nhiên, nếu bạn không tính đến các quy tắc, phong tục và truyền thống thuần túy của nhà thờ, thì thứ chính trong Lễ Phục sinh là bánh Phục sinh (chúng là paska hoặc, như nhiều người nói không chính xác là Lễ Phục sinh).

Khi nào và làm như thế nào

Nếu bạn muốn có được những chiếc bánh ngọt thơm ngon, chứ không phải vẻ ngoài tồi tàn mua ở cửa hàng, hãy tìm hiểu xem Lễ Phục sinh được nướng như thế nào bởi những người đã làm công việc này trong nhiều năm và do đó, hãy biết tất cả bí mật. Nhân tiện, điều quan trọng nhất trong số đó không nằm ở thành phần của bột, không phải là nhiệt độ trong lò, và không phải là những bí ẩn khó hiểu của cách nấu ăn. Điều chính là thái độ đúng. Bạncần có ánh sáng trong tâm hồn, và chỉ để những suy nghĩ nhẹ nhàng còn lại. Đặt nhà bếp ngăn nắp sẽ giúp ích rất nhiều về mặt nào đó - theo truyền thống, nhà bếp được làm sạch trước khi nấu bánh Phục sinh, để tinh thần nướng bánh Phục sinh không bị lu mờ bởi cả bụi bẩn vật chất và tàn tích tinh thần của những cuộc xung đột trong quá khứ. Điều tương tự cũng áp dụng cho các món ăn - chúng phải sạch, khô và đủ độ rộng. Điều quan trọng không kém là chọn đúng thời điểm khi bạn có thể nướng bánh Phục sinh. Thời gian tốt nhất là buổi tối từ thứ Năm đến thứ Sáu trước Chúa Nhật của Chúa Kitô.

Tất nhiên, các sản phẩm phải được chuẩn bị trước, và luôn có chất lượng rất cao. Bạn sẽ cần sữa, trứng, đường, men (và không hề khô), bột mì, bơ và chất độn - ít nhất là nho khô, không một chiếc bánh Phục sinh nào có thể làm được nếu không có nó. Chỉ cần nhìn cách những người khác nhau nướng lễ Phục sinh! Tất nhiên, mỗi người phụ nữ thủ công có một công thức riêng, nhưng các nữ tiếp viên đều thống nhất một điều: “nhân” phải có trong món paska. Và những gì họ chỉ không thêm vào đó: các loại hạt, trái cây sấy khô khác nhau và trái cây kẹo, và không cần phải nói về vani! Nói chung, bánh Phục sinh là một vấn đề tế nhị, và từ vô số công thức nấu ăn, bạn cần tìm ra loại phù hợp với mình.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi nướng Phục sinh, tất cả mọi người phải lấy tất cả các nguyên liệu trong tủ lạnh ra. Bột phải rây mịn, làm 2 lần sẽ ngon hơn. Sữa phải được đun nóng - nhưng phải bằng nhiệt độ của cơ thể con người, và không được đun sôi! Men nở được pha loãng trong đó, một nửa bột mì và đường được thêm vào. Gây trở ngạithành phần kết quả phải mạnh mẽ, nhưng không có sự cuồng tín. Tàu được phủ bằng một chiếc khăn sạch và đặt ở nhiệt độ cao (và không có bất kỳ gió lùa nào!). Bơ đã tan chảy, nhưng nó được sử dụng ở nhiệt độ ấm trong bột, vì vậy bạn sẽ cần cho nó thời gian để nguội. Một số bà nội trợ cho bột vào bát nước nóng, nhưng điều này là không hợp lý: nó sẽ nóng lên từ bên dưới và từ hai bên hơn là từ trên cao, kết quả là bột sẽ không đồng nhất, có thể bị vón cục.

Nướng Phục sinh: bí mật

Trước khi nhào bột, trứng phải được làm ấm ở nhiệt độ phòng. Nhưng sau đó sự tinh tế bắt đầu! Những người đầu bếp có tay nghề cao trước khi nướng lễ Phục sinh, hãy rửa trứng và siêng năng tách lòng trắng và lòng đỏ. Trong mọi trường hợp, chúng không được trộn lẫn. Protein được đổ vào một thùng chứa hoàn toàn không có chất béo - tất nhiên, trừ khi bạn muốn đánh bại chúng với chất lượng cao sau đó. Để đảm bảo, bạn có thể thêm vài hạt muối hoặc vài giọt nước cốt chanh vào chúng. Một bát sóc được đặt trong giá lạnh - sau đó chúng nổi lên thành bọt dày đặc. Lúc này lòng đỏ được giã với đường.

Tinh tế "nho khô": hầu hết các bà nội trợ chỉ đơn giản là hấp chín. Và điều này có thể làm hỏng bánh! Và làm thế nào để mọi người nướng lễ Phục sinh, trên đó tất cả những người hàng xóm sau đó cầu nguyện? Nho khô cũng được rửa sạch, ngâm trong nước ấm, không nóng trong năm phút, và tốt nhất là trong thức uống có mùi thơm nồng (rượu rum, rượu, cognac). Sau đó, dâu được dùng khăn lau khô và trộn với bột để chúng phân bố đều trên thân bánh.

Nếu chúng ta nướng paska với các loại hạt, thì chúng cũng phải được rửa sạch, ngâm trong nước nóng trong một phần tư giờ, nghiền nát, sau đókhô, hoặc chiên, và chỉ sau đó thêm vào bột.

Phần quan trọng nhất

Khi đến gần khối bột sẽ tăng thể tích lên gấp 2 lần, sau đó sẽ từ từ lắng xuống. Đây là dấu hiệu cho thấy đã đến lúc bắt đầu nướng. Phụ gia đã chuẩn bị được đưa vào bột, tay được bôi trơn bằng dầu thực vật (như vậy muffin sẽ không dính vào chúng), và khối lượng được nhào kỹ. Các hình thức để nướng đang được chuẩn bị. Thuận tiện nhất là lót chúng bằng giấy nướng có phết bơ. Đổ đầy một phần ba hoặc một nửa các thùng chứa - lượng bột được xác định bởi khối lượng riêng của khối. Trên cùng - để giữ hình dạng của bánh - tốt hơn là nên bôi mỡ bằng lòng đỏ đã đánh tan. Và sau đó nó vẫn để xem. Tốt hơn nên đặt một thùng nước dưới đáy lò, như vậy nhiệt sẽ dịu hơn. Nếu vương miện đã hồng hào và “phần thân” chưa nướng, bạn có thể phủ lên trên bằng giấy bạc hoặc giấy da. Và nếu bạn định nướng lễ Phục sinh ở nhà, hãy biết rằng điều khó nhất là lấy chúng ra một cách chính xác! Ngoài sự chính xác, cần có sự kiên nhẫn. Cần đặt những chiếc bánh Phục sinh nằm nghiêng, không kéo ra khỏi khuôn, thỉnh thoảng lăn lại để bánh nguội đều và không bị mất hình dạng. Và chỉ sau đó, các sản phẩm được lấy ra khỏi hộp đựng và được trang trí theo nhiều cách khác nhau.

Đẹp nhất là mũ

Đây là thứ được ăn đầu tiên, đặc biệt là trong nhà có trẻ em. Đối với món ngon này, bạn sẽ cần phải làm xi-rô. Đường sẽ đi đến đâu đó nhiều hơn nước gấp 3 lần. Đừng quên vớt bọt - đường bây giờ không chất lượng lắm. Xi-rô đã sẵn sàng khi một giọt rơi vàonước lạnh, nó cuộn lại thành một quả bóng. Khi khối bột nguội xuống 40 độ, nó phải được đánh cho nổi bọt và kết quả là bánh của bạn bị dính đá. Chúc mừng lễ Phục sinh!