Làm gì với gừng: công dụng và công thức nấu ăn phổ biến

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Hôm nay chúng ta sẽ nói về những việc cần làm với gừng. Trong nấu ăn, loại gia vị này bắt đầu được sử dụng cách đây không lâu. Từ lâu, gừng đã được biết đến như một vị thuốc. Họ đã phát hiện ra các đặc tính có lợi của các loại gia vị ở Đông Nam Á, cũng như ở Trung Quốc. Ở đó, rễ của cây được sử dụng như một phương thuốc chữa buồn nôn và nói chung để bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa. Gừng giúp chống lại cảm lạnh, tăng cường hệ thống miễn dịch.

Truyện cổ tích "Nghìn lẻ một đêm" nói thẳng rằng loại gia vị này là một liều thuốc kích thích tình dục hiệu quả. Ở châu Âu thời Trung cổ, gừng trở thành loại gia vị đắt tiền nhất. Vì vậy, họ chỉ sử dụng nó trong nấu ăn vào những ngày lễ đặc biệt. Đây là cách những chiếc bánh quy gừng Giáng sinh ra đời. Bây giờ gia vị không còn đắt như thời Trung cổ. Và dưới đây bạn sẽ tìm thấy tuyển tập các công thức nấu ăn gừng phổ biến nhất. Rễ của cây được sử dụng trong nấu ăn. Nó được bán tươi và khô, trái cây nguyên hạt và bột, ngâm và kẹo.

Đặc tính hữu ích của cây

Trước khi bắt đầu nói về tác dụng của gừng, chúng ta hãy nói về công dụng của nó trong y học cổ truyền. Các bác sĩ hiện đại khá nghi ngờ về các loại thảo mộc, thích các chất tổng hợp, cô đặc. Nhưng thậm chí họ còn khuyến cáo bệnh nhân của mình tích cực tiêu thụ gừng. Bệnh gì?

Thứ nhất, gừng làm ấm, giảm ớn lạnh, hạ sốt và tăng cường miễn dịch. Vì vậy, trong thời kỳ cúm, lợi ích của các loại gia vị là vô giá. Nó làm giảm đau họng, cải thiện giai điệu. Thứ hai, gừng giúp tăng cường lưu lượng dịch vị, loại bỏ cảm giác buồn nôn và bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Nó có thể được sử dụng cho phụ nữ mang thai để trung hòa quá trình thải độc và các tác dụng phụ khó chịu khác.

Thực tế rằng củ gừng là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ không phải là phỏng đoán vu vơ chút nào. Nó thực sự làm tăng hiệu lực của nam giới. Và phụ nữ đánh giá cao nó vì đặc tính đốt cháy chất béo của nó. Giảm cân với gừng rất dễ dàng và đơn giản, vì nó đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Hiện các nhà khoa học đang tiến hành nghiên cứu về đặc tính chống ung thư của loại gia vị này. Có lẽ chẳng bao lâu nữa sẽ có loại thuốc có gừng được sử dụng trong khoa ung thư.

Chống chỉ định

Không có chất hữu ích phổ biến trên thế giới này. Tất cả chúng đều có mặt trái của chúng. Gừng cũng vậy. Nó nên được sử dụng thận trọng trong ba tháng cuối của thai kỳ và loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống trong thời kỳ cho con bú. Gừng có hại cho những người bị tăng tiết dịch vị, đặc biệt là viêm loét. Nó cực kỳ hiếm, nhưng có những trường hợp không dung nạp cá nhân với các chất có trongrễ cây. Điều này có thể được biểu hiện bằng cảm giác buồn nôn, nôn, ợ chua. Sau đó, bạn nên ngay lập tức ngừng sử dụng gia vị.

Liều cũng đáng nhớ. Ví dụ, một lượng nhỏ gừng sẽ tốt cho lõi vì nó làm loãng máu. Nhưng với liều lượng lớn, nó có thể có tác dụng hoàn toàn ngược lại. Và cuối cùng, phải nhắc lại rằng nấu chín làm giảm dược tính của củ. Những lợi ích của gừng ngâm đối với cơ thể con người ít hơn so với tươi. Vì vậy, khi đi chợ để mua một loại gia vị, hãy chọn những củ còn đàn hồi (không khô).

Cách dùng gừng để chữa bệnh

Rễ cây cứng và không có vị. Để đạt được hiệu quả cao nhất, bạn cần uống 3 thìa cà phê nước gừng mỗi ngày. Làm thế nào để làm cho sản phẩm này? Rất đơn giản. Gọt bỏ vỏ và xay củ gừng trên một chiếc máy xay thô. Chúng tôi trải nó trên nhiều lớp gạc và vắt nó ra. Đừng vội vứt bỏ chiếc bánh - nó có thể được thêm vào các món ăn khác nhau.

Bạn nên biết rằng không nên uống nước gừng nguyên chất. Nó quá đậm đặc và có thể ảnh hưởng tiêu cực không chỉ đến thành dạ dày mà còn cả khoang miệng. Chúng tôi hòa tan một thìa nước trái cây trong đồ uống khác. Nó có thể là nước thường hoặc trà. Sữa ấm với mật ong cũng sẽ hiệu quả. Bạn có thể trộn nước gừng với đào, chuối, đa và các loại nước trái cây ngọt khác. Để bảo vệ bản thân khỏi phản ứng dị ứng có thể xảy ra, trước tiên bạn nên dùng thuốc cẩn thận - một vài giọt mỗi ngày.

Trà gừng ngon

Các nhà khoa học Thái Lan gần đây đã phát hiện ra một đặc tính hữu ích khác của rễ cây. Nó chỉ ra rằng gừng tăng cường các chức năng nhận thức của não của chúng ta. Nó không chỉ tông màu, mà còn làm tăng sự tập trung. Vì vậy, vào buổi sáng, trà gừng hoàn toàn có thể thay thế cà phê truyền thống. Nhưng làm thế nào để làm một thức uống từ khô, như một mảnh gỗ, rễ? Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để pha trà với gừng. Thời gian ủ đồ uống lâu hơn so với lá camellia sinensis. Và để giữ ấm trà trong nửa giờ, chúng ta cần một phích nước.

1. Một lít rưỡi nước sôi sẽ cần một củ gừng tươi dài 3 cm.
2. Làm sạch nó và cắt nhỏ nhất có thể hoặc ba chip lớn.
3. Đầu tiên, đổ nước sôi vào phích, sau đó cho gừng vào.
4. Thêm một hoặc hai gói trà xanh, đen, thảo mộc hoặc trái cây cho phức tạp.
5. Vặn nắp và để trong nửa giờ.
6. Bây giờ bạn có thể làm ngọt đồ uống với đường hoặc mật ong.

Trà giảm béo

Công thức trước cho phép bạn chuẩn bị một thức uống thơm ngon, ấm áp, bổ dưỡng. Nhưng nó ít ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất của cơ thể. Làm thế nào để tăng tốc độ trao đổi chất, làm gì với gừng để giảm cân? Cần pha trà theo cách khác:

1. Cắt củ gừng tươi thành miếng 2,5 cm.
2. Cho vào nồi.
3. Đổ hai cốc nước sôi để nguội.
4. Đặt chảo lên lửa.
5. Sau khi sôi, nấu thêm 10 phút.
6. Nếu bạn muốn đồ uống có vị chua dịu, chúng tôi tiếp tục xử lý nhiệtcùng một khoảng thời gian.
7. Lọc trà.

Để tăng cân nhanh chóng và không bao giờ quay trở lại, bạn cần liên tục đưa thức uống này vào chế độ ăn uống của mình. Và liều lượng hàng ngày nên ít nhất 1,5 lít. Nhưng đừng uống trà gừng trước khi ngủ. Nó có đặc tính bổ sung mạnh mẽ và bạn sẽ không ngủ một giấc vào ban đêm.

sinh tố giáng sinh

Những người nấu ăn trước hết đánh giá cao đặc tính làm ấm của gừng và đưa nó vào đồ uống mùa đông, đặc biệt là rượu ngâm. Nhưng chúng cũng có thể được làm lạnh, giải khát. Công thức thức uống gừng này sẽ giúp bạn pha một ly sữa lắc ngon tuyệt:

1. Chúng tôi lấy một quả chuối lớn và rất chín (thậm chí có thể có trái mềm), gọt vỏ, cắt thành từng miếng.
2. Kiwi gọt vỏ.
3. Cũng cắt cùi.
4. Trái cây cho vào cối xay sinh tố.
5. Thêm mật ong cho vừa ăn và hai nhúm gừng xay.
6. Đổ 300 ml sữa lạnh.
7. Đánh trong máy xay trong khoảng một phút.
8. Đổ vào ly.
9. Công thức này có thể được sửa đổi. Ví dụ, thay vì chuối với kiwi, bạn có thể ăn hồng và quýt.

Gừng ngâm

Rễ cây tươi tất nhiên sẽ hữu ích hơn. Nhưng nó được chi tiêu một chút, và nhanh chóng tiêu hao. Do đó, các nhà sản xuất hoặc sấy khô hoặc ngâm muối. Lựa chọn thứ hai thường được sử dụng cho sushi. Tuy nhiên, bất kỳ món khai vị hoặc món salad nào với gừng ngâm chua sẽ có được một màu sắc phương Đông hấp dẫn. Và một khoảng trống như vậy sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài, với điều kiện là bạn đặtlọ trong tủ lạnh. Và nếu bạn chưa biết củ gừng làm gì thì hãy ngâm ngay cho tương lai:

1. Đầu tiên, bóc lớp vỏ mỏng.
2. Bào rễ bằng muối.
3. Hãy để nó qua đêm ở nhiệt độ phòng.
4. Vào buổi sáng, rửa sạch muối dưới vòi nước chảy.
5. Dùng khăn lau khô rễ và cắt thành từng lát mỏng.
6. Hãy đặt một nồi nước tráng men trên ngọn lửa.
7. Khi nó sôi, cho gừng vào.
8. Chần nó trong 2-3 phút theo đúng nghĩa đen, sau đó chúng tôi ngâm nó trong một cái chao.
9. Chuẩn bị nước xốt. Cho vào lọ thủy tinh một muỗng rưỡi đường, 3,5 muỗng canh. l. nước và 100 ml giấm gạo (có thể thay bằng rượu).
10. Khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
11. Nhúng gừng vào nước xốt này. Chúng ta hãy chờ đợi cho quá trình làm mát hoàn toàn.
12. Hãy đậy nắp lọ thật kín và cho vào tủ lạnh. Gừng sẵn sàng khi nó chuyển màu từ trắng sang hồng nhạt hoặc vàng.

Chanh

Ai cũng biết về đặc tính làm ấm của gừng. Nhưng loại gia vị này cũng rất sảng khoái. Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn vài ly nước chanh gừng trong ngày hè nóng nực. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm chanh vào thức uống.

1. Đầu tiên chúng ta làm siro. Chúng ta cần một nửa ly gừng đã gọt vỏ và bào sợi.
2. Đổ nó với một lít nước và đặt chảo trên lửa.
3. Khi nó sôi, thêm một ly đường. Khuấy cho đến khi các tinh thể tan.
4. Tắt xi-rô, để nguội hoàn toàn, sau haicăng qua vải thưa trong một giờ.
5. Thêm hai cốc nước lạnh đun sôi và nước ép từ nửa quả chanh và chanh vào chất lỏng.
6. Khuấy và làm lạnh.
7. Cắt trái cây có múi còn lại thành những khoanh tròn mỏng.
8. Đổ đá viên vào ly cao.
9. Đổ một ít siro và nước khoáng có ga.
10. Trang trí ly với hình tròn chanh và chanh.

Công thức làm bánh gừng tại nhà

Những ai ở Châu Âu vào dịp Giáng sinh chắc hẳn đã được thưởng thức những chiếc bánh quy thơm ngon có hình dáng của những người đàn ông nhỏ bé, trái tim, ngôi nhà và các bức tượng nhỏ khác. Chính với những chiếc bánh ngọt như vậy, họ đã trang trí cây thông Noel khi không có những quả cầu thủy tinh. Những chiếc bánh quy gừng như vậy đã được sơn bằng băng giá. Sau đó có thể được cho một số màu với màu thực phẩm. Họ vẽ những chiếc bánh ngọt, giống như chúng ta đã vẽ bánh ngọt cho lễ Phục sinh. Đồ trang trí không chỉ là hình học và các hoa văn khác, mà còn là chữ khắc. Không thể đi du lịch Châu Âu? Đây là công thức bánh gừng tự làm:

1. Rây một pound bột.
2. Trộn nó với hai muỗng canh vỏ cam bào, gừng xay, quế và đinh hương.
3. Thêm gia vị cho vừa ăn.
4. 150 gram bơ cắt khối nhỏ. Trộn với bột mì cho đến khi vụn.
5. Trong một bát riêng, đánh hai quả trứng với 150 gram đường nâu.
6. Thêm ba thìa mật ong lỏng.
7. Loại cocktail này sẽ được kết hợp với vụn bánh khô.
8. Nhào bột có màu nâu bóng.
9. Bọc người đàn ông bánh gừng trong màng bám và đặt trong một giờtủ lạnh.
10. Sau đó, chúng tôi cuộn nó trên bàn trải giấy da thành một lớp dày 5 mm.
11. Cắt ra các số liệu.
12. Chuyển giấy da có bánh gừng sang khay nướng.
13. Nướng ở 180 độ trong 1/4 giờ (cho đến khi sản phẩm trở nên vàng).
14. Chúng tôi làm đá từ protein với đường. Chúng tôi vẽ những chiếc bánh quy gừng được làm nguội hoàn toàn bằng chúng.

Ginger Cookies

1. Rây bột mì (1 cốc rưỡi), trộn với 1 thìa cafe bột năng cho bột nhào.
2. Bơ (100 gram) xát với 150 g đường cát.
3. Thêm một quả trứng.
4. Trộn hai thìa cà phê gừng, một thìa quế và một nhúm đinh hương xay. Những gia vị này được thêm vào khối dầu.
5. Bắt đầu cho bột dần dần và nhào cho bột dẻo.
6. Lăn nó thành một lớp mỏng, cắt hình bằng khuôn.
7. Bôi trơn tấm nướng bằng bơ thực vật. Chúng tôi phết bánh quy với gừng.
8. Rắc đường thô.
9. Nướng sản phẩm trong nửa giờ ở nhiệt độ 180 độ.
10. Lấy khay nướng ra và để nguội một chút.
11. Three trên bánh quy sô cô la đen.

Súp bí đỏ

Nhiều người không thích văn hóa vườn này vì sự ngọt ngào không thể diễn tả được của nó. Chất lượng của bí đỏ có thể được điều chỉnh nhờ gừng cay. Nó sẽ mang lại cho món súp một hương vị thơm ngon.

1. Củ gừng (3 cm) chà xát.
2. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
3. Đun nóng dầu ô liu trong chảo (2Mỹ thuật. thìa).
4. Chiên hành gừng.
5. Thêm cà rốt thái lát.
6. Chiên thêm một chút và đổ một ít rau hoặc nước luộc gà (nghĩa đen là vài muỗng canh).
7. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cà rốt cho đến khi mềm.
8. Chuyển rang sang chảo.
9. Đặt cùi bí đỏ thái hạt lựu (nửa kg) ở đó.
10. Đổ 0,5 l nước dùng.
11. Sau khi sôi, giảm nhiệt và nấu súp bí đỏ với gừng trong khoảng 20 phút.
12. Mát và căng. Xay rau bằng máy xay sinh tố.
13. Phần nhuyễn được trả lại cho súp. Thêm nửa ly kem, muối cho vừa ăn.
14. Làm nóng ở nhiệt độ thấp. Đổ ra bát và rắc hạt bí ngô đã bóc vỏ lên.

Trái cây có kẹo

Trước khi mua kẹo dởm, hãy làm đồ ngọt tự làm. Kẹo trái cây là những miếng trái cây sấy khô hoặc sấy khô trong đường. Gừng là một sản phẩm chắc chắn sẽ hấp dẫn những người không thích ăn kẹo quá ngọt. Nó có một vị cay, và nó ghi lại một chút trên lưỡi. Bạn có thể mua trái cây kẹo ở cửa hàng, nhưng sẽ rất hữu ích nếu bạn học cách làm kẹo gừng. Chúng ta cần rễ tươi.

1. Gừng hai trăm gram gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
2. Cho chúng vào một cái bát tráng men và đổ đầy nước sao cho hơi ngập gia vị.
3. Nấu trong nửa giờ. Khi miếng gừng trở nên mềm, căng.
4. Nước sắc hãm trà.
5. Trong một thùng chứa riêng biệt, chúng tôi nuôi 6 conmuỗng canh đường với một nửa lượng nước.
6. Nhúng lát gừng vào nước siro này. Nấu cho đến khi gần như không còn chất lỏng.
7. Nhúng từng đĩa vào đường rồi trải lên giấy nướng cho khô.

Bò sốt cam gừng

Gia vị phương Đông có thể mang đến cho món ăn bình thường nhất một món mặn mới lạ. Nhiều bà nội trợ không biết gừng làm gì. Trong khi đó, loại củ này không chỉ có thể được sử dụng cho các món tráng miệng và đồ uống. Bò kho gừng cam sẽ là món chính của bữa tiệc thịnh soạn.

Thịt sẽ được rửa sạch và cắt nhỏ, như đối với thịt bò. Chà nhuyễn củ gừng đã gọt vỏ dài 2 cm vào một hộp đựng, thêm vào đó:

• 2 muỗng cà phê bột mì;
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê rượu vàng;
• 1 muỗng canh l. nước tương.

Nhúng thịt vào chất lỏng này. Đảo đều, để ướp trong nửa giờ. Sau đó chiên trong dầu thực vật. Ba múi cam. Muối, hạt tiêu. Thêm một thìa nước tương. Chúng tôi chiên trong khoảng năm phút. Phục vụ trang trí thịt với các lát cam.

Salad bắp cải

Không biết dùng gừng để làm gì? Hương vị tràn đầy sinh lực của nó sẽ làm tươi mới bất kỳ món salad nào.

1. Lấy 250 g bắp cải trắng và thái nhỏ.
2. Nhớ một chút để nước ép bắt đầu nổi bật.
3. Gọt một quả táo lớn, bỏ hạt, cắt miếng mỏng.
4. Hãy chuẩn bị thay đồ. TẠIlọ có nắp trộn:

• 6 muỗng canh dầu ô liu,
• 2 muỗng cà phê em yêu,
• 2 muỗng cà phê đậu mù tạt,
• 2 muỗng cà phê dấm

Vặn nắp và lắc mạnh hộp để tất cả các thành phần của nước sốt được trộn đều đến trạng thái nhũn. Chúng ta rửa sạch củ gừng từng centimet, chà xát và thêm vào cối giã nát. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần. Muối vừa ăn, nêm tiêu vừa ăn. Đổ nước sốt lên trên và ủ trong 1/4 giờ trong tủ lạnh.

Cồn

Và cuối cùng, đã đến lúc ghi nhớ đặc tính tăng cường hiệu lực của rễ cây:

1. Để chuẩn bị rượu vodka gừng cho nam giới, bạn cần phải bào nhuyễn phần màu vàng của vỏ chanh.
2. Rễ gia vị tươi (30 gam) gọt vỏ.
3. Gừng cũng nên giã nhuyễn.
4. Đổ hai nguyên liệu chính vào lọ, cho muối vào đầu dao.
5. Vắt nước cốt từ nửa quả chanh.
6. Đổ nửa lít rượu vodka và thêm một thìa mật ong.
7. Khuấy. Hãy để nó ủ trong nửa giờ.
8. Căng qua gạc.
9. Uống là uống được ngay. Nó có thể được lưu trữ trong suốt cả năm.

Và đây không phải là danh sách đầy đủ các món ăn có sử dụng gừng. Trong không gian hậu Xô Viết, loại gia vị này thực sự không được ưa chuộng. Nhưng gừng sẽ không chỉ làm tăng "lượng vitamin" của bất kỳ món ăn nào mà còn mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Như bạn thấy, loại gia vị này là phổ quát. Nó có thể được thêm vào món salad, súp, món chính, món ăn phụ, món tráng miệng, đồ uống. Cần phải nhớ rằngtối đa các chất hữu ích, hương vị phong phú và hương thơm được chứa trong một rễ tươi. Ở dạng khô, nó ít hơn nhiều và rất ít - ở dạng bột. Do đó, nếu bạn chỉ có gừng nạo từ một túi trên tay, hãy thêm nhiều gừng vào món ăn hơn so với chỉ dẫn trong công thức.