Bánh gừng Ba Tư với mật ong: công thức có ảnh. Công thức bánh gừng mật ong đơn giản nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ lâu, mọi người đã biết đến một món ngon hấp dẫn là bánh gừng. Nó xuất hiện ở nước Nga cổ đại vào thế kỷ thứ IX. Sau đó, bánh gừng được trình bày dưới dạng hỗn hợp thông thường của bột lúa mạch đen và mật ong, và nước ép quả mọng cũng được sử dụng tích cực. Chúng là những món đơn giản nhất và rất có thể là những món ngon hấp dẫn nhất, vì hàm lượng mật ong trong chúng là khoảng năm mươi phần trăm.

Cái tên bánh gừng bắt nguồn từ đâu?

Gingerbread ngày xưa được gọi khá khác biệt so với ngày nay. Chúng được gọi là bánh mì mật ong. Giờ đây, cái tên “bánh gừng mật ong” đã phổ biến hơn, bạn cũng có thể tìm thấy ảnh về loại bánh này ở nhiều nguồn. Nói chung, chúng bắt đầu được gọi là bánh gừng ở đâu đó vào thế kỷ thứ mười hai. Điều này là do thực tế là các loại gia vị khác nhau ngày càng được thêm vào chúng, do đó một mùi đặc trưng xuất hiện. Vì vậy, cho đến ngày nay, đối với bánh gừng, tính năng này được coi là chính.

Bánh gừng mật ong Ba Tư là sản phẩm bánh kẹo có chứa một lượng lớn gia vị. Trong hầu hết các trường hợp, các món ngon thông thường của Nga bao gồm các thành phần như đinh hương, quế,thảo quả, vỏ chanh, hoa hồi, hạt tiêu Jamaica, hoa hồi, nhục đậu khấu, bạc hà, gừng. Ngoài ra, quả chùy, vani và rau mùi đôi khi được sử dụng để chế biến các sản phẩm này.

Thành phần của bột bánh gừng

Phần còn lại của các thành phần đặc trưng và bắt buộc của bánh gừng bao gồm mật đường bánh kẹo (đôi khi đen và trắng), đường caramen và mật ong, là một phần trong công thức của hầu hết các loại bánh gừng. Ngoài ra, mứt, các loại quả khô khác nhau, mứt cam và mứt được đưa vào một số loại sản phẩm như vậy. Chúng hoạt động như chất trám hoặc keo dán giữa các bề mặt bánh gừng, hoặc thêm trực tiếp vào bột được sử dụng.

Nếu bạn không tính đến tất cả các thành phần trên, thì bản thân thứ bột làm bánh gừng Ba Tư không có gì đặc biệt cả. Theo quy định, thành phần chính của nó chỉ bao gồm bột mì và nước. Và chỉ một số trứng và sữa được thêm vào một số loại của nó (thường là một hoặc hai lòng đỏ và một ly sữa cho mỗi kg bột). Điều này tạo ra và kết dính bột bánh gừng không nhờ sự trợ giúp của bột mì, nước hoặc sữa và trứng, mà bằng cách sử dụng mật ong, đường và mật đường.

Chính thành phần này có thể giải thích độ đặc đặc biệt của sản phẩm, vì không cần đợi bột nở. Xét cho cùng, không có soda hay các loại bột nở khác nhau được sử dụng trong sản xuất của chúng. Trong đó, như một quy luật, bất kỳ chất lỏng nào hiện diện khá hiếm. Chỉ trong một số trường hợp, có thể đổ nửa ly sữa với lượng bột đã chỉ định.

Cách làm bột bánh gừng?

Bột bánh gừng rất dễ làm. Thông thường, toàn bộ quá trình bao gồm sự kết hợp cơ bản của tất cả các thành phần có trong bánh gừng với mật ong. Công thức (cả bánh gừng mua ở cửa hàng và bánh mì tự làm) đòi hỏi khá nhiều sự pha trộn.

Trong hầu hết các trường hợp, cần phải thực hiện quy trình nướng bánh gừng cùng một lúc, và đôi khi, đối với sữa trứng, chẳng hạn như hai bước. Nhưng để nhào bột làm bánh gừng thành một khối đồng nhất liên tục, bạn cần phải rất cố gắng và trộn các thành phần một cách cẩn thận. Bột nhào tạo thành phải được rửa sạch hoàn hảo, đặc biệt là khi nó thành những miếng lớn bao gồm vài kg. Sau đó, anh ấy cần "nghỉ ngơi" trong khoảng mười lăm phút.

Ngày xưa, cái gọi là bánh gừng vụn được nướng từ nguyên một miếng bột. Không thể nghiền nó bằng một tay, vì vậy nó thường bị đập ra với sự trợ giúp của những con dơi và vồ gỗ đặc biệt, đó là lý do tại sao những chiếc bánh gừng này có tên như vậy.

Sự biến đổi hiện đại của bột bánh gừng

Hiện nay, đôi khi soda hoặc bột nở đã được sử dụng làm bột nở trong bột bánh gừng. Trước đây, trong ẩm thực Nga cổ, những loại bột làm bánh này, theo quy luật, là mật ong hoặc kem chua, được thêm vào từng phần nhỏ (hai trăm gam một kg bột). Khi kết hợp với mật ong, nó tạo ra một số quá trình lên men, đi kèm với sự hình thành khí nhẹ, và điều này, do đó, bột nhào lỏng ra một cách không thể nhận thấy. Đó là quá trình nới lỏng yếu ớt nàykhéo léo tạo ra độ sệt cần thiết của bột nhào, từ đó thu được bánh gừng Ba Tư với mật ong.

Ngày nay, việc sử dụng đường thay vì mật ong, cũng như việc đưa nhiều nguyên tố làm bánh (trứng, sữa, bơ) vào bột bánh gừng trong sản xuất hiện tại, đã dẫn đến sự thay đổi đáng kể trong loại bánh này. Nhiều loại bột nhào đã xuất hiện.

Các loại bánh gừng hiện đại

Thật vậy, bây giờ các sản phẩm như vậy được phân biệt bởi rất nhiều loại. Để có được sự lựa chọn khổng lồ về những món ngon này, cần phải có nhiều loại hương vị và thành phần thơm khác nhau. Ở thời hiện đại, bánh gừng Tula, Rzhev, Moscow và Gorodets rất nổi tiếng. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể tìm thấy công thức đơn giản nhất cho món bánh gừng mật ong.

Trong bất kỳ kiểu nướng nào như vậy, chắc chắn có một số loại thành phần chính của nó. Đó là mật ong, chanh, lúa mạch đen, bạc hà, lúa mì, mật đường, hạnh nhân, mâm xôi, đường và nhiều sản phẩm khác. Ngoài ra, các phương pháp công nghệ bổ sung để chuẩn bị bánh gừng, cũng như hình thức bên ngoài của chúng, cũng có thể được hiểu dựa trên tên của chúng. Ví dụ: thô, đánh và sữa trứng, hoặc viết, xoăn, in, v.v.

Về cơ bản, hầu hết bánh gừng đều được phủ một lớp đá lạnh ở trên. Nó có thể có nhiều màu, chẳng hạn như hồng hoặc trắng. Ngoài ra, nhiều chiếc bánh gừng có hoa văn nổi đặc trưng.

Quy trình tráng men

Bánh gừng Ba Tư với mật ong có thể được tráng men theo hai cách chính: vớisử dụng men đơn giản và thực sự. Loại đầu tiên thu được bằng cách trộn một pound đường và một cốc nước không đầy đủ. Xi-rô đường này được đun sôi, đồng thời theo dõi cẩn thận để loại bỏ bọt và các tạp chất khác.

Sau đó, bánh quy gừng được đặt trong một hộp tráng men rộng đặc biệt (một cái chậu khá thích hợp) thành một lớp và từ từ, đổ đều lên trên lớp xi-rô đường đã thu được. Sau đó, chúng được trộn bằng thìa gỗ để lớp men này phủ đều các sản phẩm. Sau đó, bánh gừng được trải ra một tấm giấy và được làm khô với sự trợ giúp của lò nướng trong khoảng một phút.

Cách lên men thật chuẩn

Loại thứ hai là đóng băng thực sự. Nó thu được bằng cách trộn bốn trăm gam đường, năm lòng trắng trứng, nửa ly nước. Trong một số trường hợp, thuốc nhuộm đặc biệt và các loại gia vị đặc trưng như vỏ chanh cũng được thêm vào lớp men như vậy. Những sản phẩm này có hương vị khá dễ chịu, vì vậy hôm nay bánh gừng với mật ong, một công thức đơn giản sẽ được thảo luận dưới đây, rất phổ biến.

Trong quá trình nấu, đường được đun chảy trong nước và đun sôi cho đến khi đạt được độ sệt mong muốn. Đó là, nếu bạn dùng thìa đun sôi đường và để nguội trong nước, nó sẽ có độ đặc tương đương với kem chua. Đồng thời, bạn cần đánh bông protein cho đến khi tạo thành bọt dày đặc.

Sau đó, rất chậm và từng phần nhỏ, bạn cần phải đổ đường nóng vào các protein đã nấu chín, do đó, sẽ được tiếp tụcđánh không ngừng. Điều này chỉ có thể được thực hiện nếu có hai người tham gia. Sau đó, bánh gừng được phết một khối trứng đường như vậy với sự hỗ trợ của chổi và sấy khô trong lò đã được làm nóng trước đã được chuẩn bị đặc biệt cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ khô nhưng không bật lửa. Bánh gừng Ba Tư làm sẵn được phủ một lớp men thật có vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị cũng rất dễ chịu.

Bánh gừng mật ong nhà làm

Một trong những công thức đơn giản và phổ biến nhất cho các sản phẩm này liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

- nửa kg bột mì;

- một trăm gam bột lúa mạch đen;

- hai lòng đỏ trứng;

- một ly sữa hoặc kefir;

- một trăm hai mươi gam kem chua;

- nửa kg mật ong;

- một muỗng canh đường;

- muỗng cà phê quế;

- hai viên bạch đậu khấu;

- bốn tép;

- muỗng cà phê vỏ chanh

- nửa thìa baking soda.

Công thức làm bánh gừng mật ong này có ảnh ở nhiều nguồn. Theo đó, mật ong được đun trong chảo trên lửa nhỏ cho đến khi nó chuyển sang màu đỏ, đồng thời vớt bọt. Sau đó, một phần của nó được ủ với bột lúa mạch đen, sau đó trộn với mật ong còn lại. Sau đó, nó được làm lạnh ở nhiệt độ ấm và đánh cho đến khi có màu trắng.

Đường trộn với lòng đỏ, thêm sữa và bột mì nhào trên hỗn hợp này. Trước đó phải trộn đều và trộn với gia vị dạng bột.

Tiếp theo, hỗn hợp này được kết hợp với hỗn hợp mật ong và kem chua, chúng phải được đánh thật kỹ. Bột tạo thành được đặt trong khuôn hoặc tấm nướng, được bôi dầu mỡ. Lớp phải dày một hoặc hai cm. Sản phẩm được nướng ở nhiệt độ thấp trong 20 hoặc 30 phút. Cuối cùng, bánh gừng thành phẩm được cắt thành các hình chữ nhật.

Đây là công thức làm bánh gừng mật ong dễ làm mà sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon.

Nấu Đường Bỏng

Để làm đường cháy, bạn cần trộn siro đường đặc và đun trên lửa nhỏ bằng một cái chảo kim loại nhỏ. Đồng thời phải khuấy liên tục cho đến khi có được màu vàng ruộm. Sau đó, bạn cần để lửa nhỏ hơn và khuấy đều cho đến khi thu được màu be hoặc nâu nhạt. Tuy nhiên, đường không được cháy, vì theo quy luật, nó có mùi giống như mùi caramel, không cháy. Để đạt được điều này, bạn phải khuấy và điều tiết lửa một cách cẩn thận và liên tục. Khối màu nâu nhạt thu được được sử dụng để nhuộm màu và tạo hương vị caramel dễ chịu cho các sản phẩm này.

Ngày nay, có rất nhiều cách để chế biến những món ngon như vậy, trong đó có thể phân biệt công thức bánh gừng mật ong đơn giản nhất.

Bánh gừng tẩm mật ong

Ngày nay có rất nhiều công thức làm bánh gừng cho mọi sở thích. Đây là bánh gừng Ba Tư với mật ong, và Tula, và Nga, và nhiều loại khác. Ví dụ: đối với những người không ăn bánh nướng xốp do ăn kiêng, nhịn ăn, hoặcmột số niềm tin cá nhân, có một công thức cho phép bạn thưởng thức bánh gừng mật ong:

• em yêu - vài ly;
• bột - bảy ly;
• đường - một ly;
• nước - ba ly;
• soda nằm trên mũi dao.

Để chuẩn bị các sản phẩm như vậy, bạn cần trộn nước, đường và mật ong trong một cái chảo và đun sôi. Sau đó, hỗn hợp sẽ nguội và từ từ, bạn cần đổ bột vào từng phần nhỏ, đồng thời liên tục nhào bột. Sau đó, bạn nên để nó trong ba mươi phút để nó nguội đi một chút. Sau đó, bạn cần trộn soda đã pha loãng vào bột đã hoàn thành và không chạm vào bột trong vòng mười phút. Điều này là cần thiết để nó ủ đều và sau đó cuộn ra dễ dàng.

Bây giờ bạn có thể cán mỏng bột để có độ dày xấp xỉ 1 cm rưỡi. Sau đó, bạn nên tạo hình bằng thủy tinh hoặc khuôn. Ở giai đoạn tiếp theo, trên một tấm giấy nướng có tráng bột, bạn có thể đặt những chiếc bánh quy gừng ra sao cho có khoảng cách giữa chúng và bắt đầu nướng trong hai mươi phút trong lò ở nhiệt độ hai trăm bốn mươi độ. Kết quả là bánh gừng với mật ong rất ngon, công thức nấu ăn kèm theo ảnh có thể thấy trong nhiều sách.

Công nghệ đóng băng

Để chuẩn bị men cho món bánh gừng nạc như vậy, bạn cần đổ một ly đường vào một hộp nhỏ, sau đó đổ với một ít nước (nửa ly). Hỗn hợp này phải được đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và loại bỏ bọt khỏi nó, cho đến khixi-rô sẽ không đặc lại. Sau đó, bạn có thể thêm vani đường hoặc quế cho vừa ăn. Sau đó, đợi cho đến khi đá nguội và bạn có thể tráng bánh gừng.

Công thức làm bánh gừng với mật ong này bao gồm một lớp men khá đơn giản. Những chiếc bánh quy gừng nhỏ hoàn toàn có thể được hạ xuống chảo với xi-rô, và những chiếc bánh quy lớn có thể được phủ bằng chổi lên trên. Sau khi tráng men, bánh gừng phải được đặt trên khay nướng và sấy trong lò ở nhiệt độ 50 độ cho đến khi tạo thành lớp vỏ bóng trắng.

Đây là một công thức dễ dàng và tiết kiệm. Bánh gừng mật ong như vậy sẽ không chỉ mang lại niềm vui tuyệt vời, mà còn mang lại lợi ích. Xét cho cùng, sản phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao và chứa một lượng chất xơ đáng kể. Vì vậy, ngày nay nhiều bà nội trợ khéo tay và những người làm bánh kẹo đã đưa ra công thức làm bánh gừng mật ong của riêng mình bằng ảnh.