Arugula: lợi và hại, vitamin và khoáng chất, sử dụng trong nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Từ lâu, rau ngót có thể thanh lọc cơ thể con người, tăng khả năng miễn dịch và loại bỏ hoạt động của các chất gây ung thư. Ngoài ra, thường xuyên ăn rau xanh giúp cơ thể hồi phục và trẻ hóa. Gần đây hơn, cây arugula xuất hiện trên bàn, mà trước đây chỉ được coi là một loài cỏ dại vô hại. Những người sành ăn hiện đại cho biết: hương vị của rau arugula là sự kết hợp của nhiều gia vị, hương thơm ngon và đặc tính chữa bệnh. Chúng tôi đề nghị nói về lợi ích của cây, mối nguy hiểm của nó. Như một phần thưởng tuyệt vời - một vài công thức nấu ăn với rau arugula!

Mô tả

Tên gọi khác của loài cây này là sâu bướm gieo hạt. Nó thuộc họ cải, và do đó (giống như các đại diện khác của họ này) chứa một lượng lớn vitamin. Arugula là một loại salad có vị cay rõ rệt. Điều đáng chú ý là tất cả các thành phần của cây này đã được sử dụng: dầu được làm từ hạt, hoa và lá được sử dụng trong nấu ăn.

Hương vị đặc biệt mang lại arugulaphổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải và Ý. Không thể tưởng tượng được món risotto, mì ống thơm hay salad mà không có nó.

Thành phần

Có gì trong Arugula? Các vitamin và nguyên tố vi lượng. Nó chứa vitamin B, beta-carotene, vitamin E và C. Arugula chứa nhu cầu hàng ngày của vitamin K. Nó rất giàu các chất như natri, selen, kẽm, sắt, magiê, mangan. Hàm lượng calo của sản phẩm đáng được quan tâm đặc biệt - chỉ 25 kcal!

Thuộc tính hữu ích

Chúng tôi đề nghị nói về lợi ích và tác hại của rau arugula. Tất nhiên, hãy bắt đầu với các đặc tính chữa bệnh. Vitamin K có trong rau arugula là không thể thiếu để chữa lành vết thương - thực tế là nó làm tăng đông máu. Ngoài ra, sản phẩm này làm tăng mức độ hemoglobin, bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Arugula làm giảm lượng đường trong máu, tăng cường thành mạch. Các chuyên gia dinh dưỡng về chế độ ăn uống nói rằng rau arugula có thể cung cấp cho cơ thể một làn da săn chắc và loại bỏ lượng cholesterol không cần thiết.

Trong số các đặc tính hữu ích của rau arugula là lợi tiểu, long đờm và khử trùng. Bạn có thể tìm thấy thông tin rằng loại cây này có thể được sử dụng như một loại thuốc phòng chống ung thư. Nó cũng có thể chữa cảm lạnh. Lợi ích của rau arugula là nó giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Nó cũng điều chỉnh quá trình chuyển hóa nước-muối. Những người bị bệnh tĩnh mạch và cao huyết áp cũng nên chú ý đến sản phẩm này.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nói về lợi ích của rau arugula. Họ khuyênkhách hàng của mình sử dụng sâu bướm gieo hạt, vì nó có hàm lượng calo thấp, chứa một lượng lớn các chất giúp cơ thể không bị mất hiệu quả và năng lượng. Ngoài ra, loại cây này còn chứa chất xơ, nhờ đó một người nhanh chóng cảm thấy no. Sự hiện diện của axit folic rất có lợi cho phụ nữ ở một vị trí thú vị.

Arugula không thể thiếu cho những ai mắc các bệnh như viêm dạ dày, loét dạ dày. Nhân tiện, các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa Mỹ đã sử dụng rau xanh cay để điều trị loét dạ dày tá tràng: phương pháp mới không chỉ cho phép bạn bảo vệ thành dạ dày mà còn tăng cường sức mạnh cho chúng. Nói về những lợi ích của cây arugula, điều đáng nói là nó đơn giản không thể thiếu đối với các vấn đề về hiệu lực: chỉ cần tiêu thụ ba muỗng cà phê dầu thực vật này mỗi ngày là đủ. Dầu mù tạt hữu ích thu được từ rau arugula và tóc. Nó củng cố chúng, có tác động tích cực đến cấu trúc của chúng và ngăn ngừa mất mát. Đó là giá trị nói về lợi ích của rau arugula đối với móng tay và da. Không có gì ngạc nhiên khi loài sâu bướm được mệnh danh là loài thực vật của sắc đẹp!

Chống chỉ định

Các chuyên gia lưu ý: arugula không có chống chỉ định. Nhưng không nên nghĩ rằng tuyệt đối tất cả mọi người đều có thể sử dụng loại cây này. Ví dụ, những người bị dị ứng hoặc không dung nạp cá nhân không nên ăn cây này. Những ai bị sỏi niệu cũng nên cảnh giác với sản phẩm này.

Cách chọn

Điều đầu tiên bạn cần chú ý khi chọn rau arugula (về lợi ích và tác hại của nóđã biết) là độ tươi của lá. Màu xanh lá cây không nên lờ đờ, màu của nó phải là màu xanh lá cây. Xin lưu ý: hương vị của loại cây này phụ thuộc vào kích thước của lá: lá càng nhỏ thì càng đắng.

Cách bảo quản

Để giữ được rau arugula trong cả tuần, bạn cần bảo quản đúng cách. Chúng tôi khuyên bạn không nên chỉ cho rau xanh vào tủ lạnh mà hãy cho chúng vào một thùng chứa nước. Nếu cần thời gian lâu hơn, bạn có thể rửa kỹ và lau khô rau arugula, sau đó chỉ cần đông lạnh. Ngoài ra, bạn có thể tự trồng rau xanh trên bệ cửa sổ của mình: cây không ưa nhìn nên việc chăm sóc sẽ không quá khó khăn.

Việc sử dụng rau arugula trong nấu ăn

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng loại rau xanh thuộc họ cải này có thể là một món ăn phụ, hoặc nó có thể trở thành một món ăn độc lập. Không tệ khi thực vật này được kết hợp với hải sản, cá, thịt và các loại đậu. Đơn giản là không thể thiếu nước sốt và các món khai vị pizza, risotto và đồ nguội. Vì vậy, những gì để nấu ăn từ arugula? Chúng tôi đã thu thập những công thức nấu ăn thú vị nhất dành cho bạn!

Xà lách trộn củ cải đường và củ cải đường

Món salad này rất thích hợp cho những ai muốn giảm cân, nhưng không muốn từ chối món ăn ngon cho mình. Nó sẽ cần các thành phần sau:

• ba củ cải nhỏ;
• 100 gram phô mai tươi - tự làm tốt nhất;
• một mớ rau arugula;
• một củ hành tím;
• một muỗng canh nước cốt chanh và dầu ô liu (chúng loại bỏ vị đắng của rau arugula);
• muỗng cà phê mỗi thứ nước tương và hạt mù tạt;
• 2 miếng ổ bánh mì;
• muối và tiêu đen để nếm.

Điều đầu tiên cần làm là chuẩn bị củ cải: bọc chúng trong hai lớp giấy bạc và nướng trong lò trong một giờ. Củ cải sẵn phải được làm sạch và cắt thành từng lát. Arugula nên được rửa kỹ (điều này chỉ nên được thực hiện trong nước lạnh!). Hành cần cắt nhỏ, trộn với nước cốt chanh, mù tạt, xì dầu, dầu, tiêu và muối. Đổ một nửa phần nước sốt này vào củ cải, sau đó cho củ cải ra đĩa, cho rau arugula lên trên (không cần cắt nhỏ, tốt nhất bạn chỉ cần xé bằng tay), rưới nước sốt còn lại lên trên.. Trước khi phục vụ, hãy thêm phô mai tươi và các miếng bánh khô nhỏ vào ổ bánh.

Bánh mì đơn giản

Đói không? Bạn không có thời gian để nấu những món ăn ngon? Có một lối ra! Chúng tôi đề nghị nấu một chiếc bánh mì sandwich đơn giản (nhưng rất ngon!). Nó cần:

• baguette;
• mozzarella (bạn có thể thay thế bằng pho mát feta và pho mát) - 200 gram;
• một bó rau arugula nhỏ;
• cà chua bi - một nhánh là đủ;
• bơ;
• muối.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch rau ngót và cà chua bi. Bánh mì baguette nên được cắt theo chiều dọc, phết bơ mỡ lên hai nửa. Mozzarella và cà chua nên cắt thành những khoanh tròn nhỏ, cho vào đáy bánh mì một ít muối. Sau đó bạn cần dùng nửa sau của bánh mì phủ lên miếng bánh mì sandwich, ấn nhẹ.

Arugula, cá hồi, dưa chuột và bơ

Nấu ănmón salad này sẽ mất khá nhiều thời gian và nguyên liệu cho nó cũng cần một chút:

• bơ - 1 miếng;
• cá hồi muối nhẹ - 100 gram;
• dưa chuột tươi - 1 miếng;
• một mớ rau arugula;
• dầu ôliu và nước cốt chanh để đắp mặt.

Trái bơ phải được cắt đôi, khoét bỏ phần thịt và phần thịt được cắt thành từng miếng nhỏ. Dưa chuột gọt bỏ vỏ, cắt rau thành dải. Tốt nhất nên cắt cá thành từng lát mỏng. Trộn các thành phần và thêm một ít muối. Sau đó, thêm lá arugula. Ướp salad với dầu ô liu và nước cốt chanh trước khi phục vụ.

Thịt lợn với rau arugula và cà chua

Món ăn này hoàn hảo cho cả bữa tối gia đình bình thường và bàn tiệc liên hoan! Để chuẩn bị, bạn cần lấy các sản phẩm sau:

• thịt lợn - 400 gram;
• cà chua bi - 6 miếng;
• một mớ rau arugula;
• tỏi - 2 tép;
• hương thảo - cành cây;
• hành tây - 1 cái;
• rượu trắng - 130 ml;
• dầu thực vật
• mù tạt Dijon, muối, tiêu, Parmesan để nêm nếm.

Đổ dầu vào chảo đã làm nóng trước, cho lá hương thảo và tỏi vào, chiên vàng rồi vớt ra. Thịt lợn, được cắt thành từng miếng nhỏ, nên cho vào chảo, rán thịt cho đến khi vàng nâu, tất nhiên là cả hai mặt. Gia vị nên được thêm vào thịt lợn, hành tây thái hạt lựu, cà chua bi, cắt nhỏTrong một nửa. Sau 10 phút, rượu và mù tạt nên được thêm vào thịt. Trộn đều tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa cho đến khi chín, đậy nắp lại bằng chảo. Cho thịt heo đã xay xong ra đĩa, cho rau arugula và phô mai bào lên trên. Chúc bạn ngon miệng!