Thịt lạc đà: calo, mùi vị, lợi ích, tác hại, lượng khoáng chất, vitamin và chất dinh dưỡng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Lần đầu tiên đề cập đến thịt lạc đà có thể được tìm thấy trong các biên niên sử cổ đại. Trong nhiều thế kỷ, thịt lạc đà là thực phẩm chính của những người du mục. Nhờ họ, loại thịt này đã được biết đến gần như khắp thế giới. Thịt lạc đà hơi chát, bề ngoài giống thịt bê. Nó có một dư vị ngọt ngào đặc trưng và một mùi thơm dễ chịu.

Lịch sử và phân phối

Sản phẩm này phổ biến nhất ở Trung Đông và Bắc Phi. Có thời, nó là chủ đề giao thương giữa các bộ lạc, và đôi khi là giữa các quốc gia. Đã có thời gian chính quyền một số quốc gia cấm ăn thịt loài vật này. Chỉ sữa lạc đà mới được phép. Tuy nhiên, những điều cấm chỉ áp dụng cho thường dân. Giới quý tộc không thèm tuân theo luật lệ và thưởng thức các món ăn được chế biến từ loại thịt này.

Như thời cổ đại, thịt lạc đà vẫn được coi là một món ngon. Nó hầu như không có chất béo, vì vậy nó có giá trị trong dinh dưỡng ăn kiêng.

Chất béo có nguồn gốc từ thịt lạc đà khá đắt. Hầu hết tất cả các bộ phận trên cơ thể của loài vật này đều được sử dụng làm thực phẩm, nhưng thịt thu được từ con bướu có giá trị cao nhất.

Thành phần hóa học và hàm lượng calo

Loại thịt này có hàm lượng calo khá thấp. Nó gần như ngang hàng với thịt nai và kém hơn một chút so với thịt ngựa. Số calo trên 100 g sản phẩm là 160. Ví dụ, thịt lợn nạc có giá trị năng lượng là 320 kilocalories và thịt bò có 190 kcal. 18,9 g protein và 9,4 g chất béo chứa 100 g thịt lạc đà.

Thịt này có thành phần hóa học khá phong phú. Nó chứa các thành phần sau (lượng trên 100 g sản phẩm):

• Vitamin nhóm B, nếu không có nó, không thể tưởng tượng được một hệ thống thần kinh mạnh mẽ và các cơ quan khỏe mạnh của đường tiêu hóa: B1 (0,1 mg), B6 (0,2 mg), B9 (9 mcg).
• Vitamin E (0,8mg) để ngăn ngừa lão hóa sớm và tăng cường sức khỏe tình dục.
• Nguyên tố vi lượng sắt (1,3 mg), cần thiết cho sự hình thành máu.
• Kali (263 mg), nếu thiếu nó thì không thể tưởng tượng được cơ bắp khỏe mạnh khỏe mạnh, bao gồm cả cơ tim.
• Thịt lạc đà chứa nhiều canxi (8 mg), cần thiết cho việc xây dựng mô xương.

Ở các nước Trung Đông, họ tin chắc rằng loại thịt này giúp thoát khỏi chứng liệt dương và tăng ham muốn tình dục. Nó thường được khuyên dùng cho những người đàn ông bị bất lực và các bệnh về tuyến tiền liệt.

Thuộc tính hữu ích

Nhờ hầu như không có cholesterol, loại thịt này có thể được tiêu thụ với số lượng không giới hạn. Sự hiện diện của sắt làm cho sản phẩm này có giá trị tạo máu. Kali và vitamin B kích thích đường tiêu hóa. Thường xuyên ăn loại thịt này giúp cải thiện đáng kể tình trạng bệnh của những bệnh nhân mắc các bệnh tim mạch. Nhịp tim của họ được phục hồi và huyết áp trở lại bình thường.

Các nhà khoa học đã xác định được những đặc tính tích cực sau của thịt lạc đà:

• Tăng cường rõ rệt hệ thần kinh và bình thường hóa giấc ngủ.
• Thúc đẩy tế bào đổi mới và tái tạo.
• Cải thiện tình trạng của tóc và móng.
• Cải thiện đáng kể việc cung cấp oxy cho tất cả các cơ quan.
• Với việc sử dụng thịt lạc đà thường xuyên, cơ tim được tăng cường rõ rệt và các cơn tăng huyết áp biến mất.

Ngày xưa, các chiến binh cố gắng cho lạc đà ăn thịt. Đặc tính của sản phẩm này được chú ý là chữa lành vết thương sâu và phục hồi sức mạnh. Thịt này không có chống chỉ định tiêu thụ. Cả trẻ nhỏ và người già đều có thể ăn được. Lợi ích và tác hại của thịt lạc đà đã được nghiên cứu kỹ lưỡng cho đến nay. Ngoại lệ duy nhất là những người không dung nạp cá nhân với thịt lạc đà.

Kho thịt lạc đà

Một trong những lựa chọn bảo quản có thể là tủ đông thông thường. Các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên không nên đông lạnh thịt mà hãy sấy khô. Sản phẩm như vậy không thể đông lạnh được nữa, nếu không thịt sẽ có vị đắng.

Thịt lạc đà để được lâu. Tạinhiệt độ tối ưu, là âm 17 độ, nó có thể nằm trong 6-7 tháng. Trong tương lai, việc bảo quản thịt trở nên không thực tế, vì cấu trúc của nó bị phá hủy và hương vị giảm sút. Thịt lạc đà có được ăn sau ngày hết hạn hay không là điều khó nói.

Cách nấu

Ngon nhất là thịt của những con lạc đà non. Thật không may, nhiều người không biết thịt lạc đà có vị như thế nào. Sản phẩm hiếm có và không phổ biến này chỉ có thể được nếm thử khi đi du lịch đến các quốc gia xa lạ. Ở loài động vật này, tất cả các bộ phận trên cơ thể đều có thể ăn được. Cần lưu ý rằng đùi của lạc đà đã phải chịu áp lực trong cuộc sống và do đó có nhiều sợi. Trong khi phần bướu là phần mỏng manh nhất của thân thịt và hầu như không có độ cứng.

Trước khi chiên, đùi được ngâm trước với giấm hoặc luộc cho đến khi chín mềm. Và phần cơ thể này cũng được dùng làm thịt băm.

MónLạc đà được phục vụ với nước sốt và salad rau. Thịt này hợp với hầu hết các loại gia vị và rau.

Có một số quy tắc sẽ giúp nấu thịt lạc đà ngon nhất:

• Khi chế biến thịt băm cho cốt lết và lòng trắng, chỉ mỡ lạc đà được thêm vào hỗn hợp.
• Con non được dùng làm bánh nướng, bánh bao hoặc nấu nước dùng.
• Thịt của động vật già được xay thành cốt lết hoặc hầm thành từng miếng nhỏ.
• Để phần thịt đùi trở nên mềm, người ta cắt thành từng miếng nhỏ và ướp với giấm.thêm gia vị.
• Xương bả vai hoặc mu bàn chân có mép dày là tốt nhất để hầm.
• Khi chế biến nước dùng, không nên cho muối sớm hơn 10 phút trước khi tắt lửa. Nếu không, thịt sẽ vẫn dai.
• Khi nấu ăn, hãy tuân theo các quy tắc tương tự đối với các loại thịt khác. Một miếng được đặt trong nước lạnh và khi ấm lên, bọt sẽ được loại bỏ bằng thìa có rãnh.

Công thức nấu món thịt lạc đà khá đa dạng. Thịt này kết hợp tốt với rượu vang đỏ và bia. Nhiều người quan tâm đến việc trẻ em có ăn được thịt lạc đà không? Sản phẩm này có thể được tặng ngay cả cho trẻ nhỏ.

Mỡ lạc đà

Nó được chiết xuất từ thịt động vật bằng cách nấu chảy. Từ xa xưa, sản phẩm này đã có giá trị bằng vàng. Người Mông Cổ rất thích dùng mỡ lạc đà. Với sự giúp đỡ của nó, họ đã điều trị vết thương và vết bỏng, khỏi ho và đau ở khớp. Chất béo có các đặc tính sau:

• Nó bổ sung năng lượng dự trữ và ảnh hưởng đến hiệu suất. Nó được khuyến khích sử dụng nó như một phương thuốc phục hồi cho những người đã trải qua một bệnh nghiêm trọng hoặc phẫu thuật.
• Dựa trên chất béo lạc đà ngày xưa, một chế phẩm đã được điều chế để tăng cường khả năng miễn dịch.
• Nó là tuyệt vời cho bệnh viêm phế quản mãn tính và giảm ho cho người hút thuốc.
• Ăn một muỗng cà phê chất béo này hàng ngày có thể cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa và thoát khỏi nhiều bệnh mãn tính.
• Những người chữa bệnh cổ đại khuyên dùng mỡ lạc đà để phục hồi hiệu lực.

Thuốc mỡ chống viêm được điều chế trên cơ sở của nó và chất béo được thêm vào mặt nạ mỹ phẩm. Có rất nhiều sản phẩm làm đẹp có chứa sản phẩm này.

Cách chọn đúng thịt lạc đà

Nhiều người lần đầu tiên đến các nước phương đông có xu hướng thử món thịt này. Nó thường có thể được tìm thấy ở các chợ và cửa hàng ở Bắc Phi và Trung Đông. Điều cực kỳ quan trọng là chọn đúng miếng thịt để tạo nên một món ăn xứng đáng. Mỗi bộ phận trên thân của loài động vật này đều có đặc tính mùi vị riêng. Thịt không được có màu xám hoặc nâu đậm. Màu sắc không tự nhiên như vậy cho thấy nó được lấy từ một con vật cũ. Bạn không nên vội vàng mua sản phẩm này, nếu không quá trình chuẩn bị của nó sẽ biến thành bột thật. Thịt lạc đà già sẽ phải ngâm giấm và hầm lâu.

Thịt nướng

Món ăn này ngon ngọt và ngon miệng. Nó vẫn giữ được mùi thơm và mùi vị thực sự của thịt lạc đà, có thể được thưởng thức cùng với nước sốt hoặc gia vị yêu thích của bạn. Để nướng thịt, nên lấy phần bướu hoặc xương bả vai.

Một miếng thịt được cắt thành từng miếng nhỏ và thêm một chút muối. Rắc tiêu đen xay lên trên. Trước khi đưa thịt lên nướng, nó được quét với dầu ô liu.

Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo với rượu vang đỏ hoặc một ly bia đen. Thịt lạc đà có vị hơi ngọt, nhưng bia sẽ làm cân bằng điều đó.

bánh tiêu Châu Phi

Công thức làm thịt lạc đà này rất phổ biến ở Châu Phi. Trên thực tế, món ăn truyền thống của châu Phi này được gọi theo cách khác. Nhưng vẻ ngoài của nó cực kỳ gợi nhớ đến những món bánh tiêu thông thường. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Nửa kg thịt lạc đà.
• Một củ hành tây và vài cọng tỏi tây.
• Một nhánh tỏi.
• Hai thìa cà phê rau mùi.
• Một muỗng cà phê tiêu trắng.
• Muối và dầu.

Bột được làm từ 3 chén bột mì, 2 muỗng canh dầu thực vật và 1 chén nước đun sôi. Và muối thông thường cũng được cho vào bột.

Bột nếp được chuẩn bị riêng để dán các miếng bột. Đối với cô ấy, hai muỗng canh bột mì và 3 - nước ấm đun sôi được pha.

Nhớ chuẩn bị nước sốt đặc biệt của Châu Phi. Nếu không có nó, món ăn này sẽ không hoàn chỉnh. Để nấu ăn, bạn sẽ cần hành khô với số lượng 2 muỗng canh, một phần ba ly rượu vang đỏ, bơ đậu phộng, một chút ớt bột ngọt và ớt cayenne. Tất cả các thành phần được trộn với nhau.

Món ăn được chế biến như sau: bột được chuẩn bị từ các nguyên liệu đã mô tả ở trên được nhào.

Trong khi nó được truyền, phần nhân đang được chuẩn bị. Để làm điều này, thịt thái nhỏ được xào với hành, tỏi và gia vị. Tiếp theo, bắt đầu cán bột.

Những miếng được cắt gọn gàng nên nằm xuống một chút, sau đó chúng được mở ra và một ít thịt được cho vào bên trong. Các cạnh dính vào nhauvới món mì đặc biệt đã chuẩn bị trước.

Món bì với thịt lạc đà được chiên trong dầu thực vật và dùng với nước sốt đã pha sẵn.