Kiều mạch có tốt cho sức khỏe không? Công dụng của kiều mạch là gì?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ai cũng biết rằng ở Nga, cháo kiều mạch được rất nhiều người yêu thích và nấu nó như một món ăn kèm cho nhiều món ăn khác nhau. Loại ngũ cốc này là một sản phẩm tương đối rẻ tiền và thiết thực. Tuy nhiên, bên cạnh giá cả và sự dễ dàng chuẩn bị, mọi người còn lo lắng về việc liệu kiều mạch có thực sự tốt cho sức khỏe hay không. Câu trả lời cho câu hỏi này chắc chắn là tích cực - nó chứa một lượng lớn các khoáng chất và vitamin khác nhau cung cấp đầy đủ các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể. Bài viết này sẽ nói về việc liệu kiều mạch có hữu ích hay không, cũng như những mặt tích cực của nó.

Bối cảnh lịch sử

Trước khi bạn thắc mắc kiều mạch có tốt cho sức khỏe không, bạn nên hiểu nó là loại ngũ cốc gì và tại sao nó lại trở nên phổ biến ở nước ta. Ở đây chúng ta nên chú ý đến lịch sử trồng trọt của nó. Kiều mạch là một loại cây ăn quả có một số câu chuyện về nguồn gốc. Một số nhà nghiên cứu cho rằng nó đã được trồng trên bán đảo Hindustan vài nghìn năm trước, và được đưa đến Nga từ Hy Lạp. Nhưng những người khác lại có xu hướng tin rằng Ấn Độ là nơi khai sinh ra nền văn hóa cách đây khoảng 4 nghìn năm. Các tài liệu tham khảo cổ xưa nhất đưa ra một giả thuyết khác - dãy núi Himalaya cách đây khoảng 6 nghìn năm. Tuy nhiên, bất kể quốc gia nào là nơi sản sinh ra kiều mạch, hiện nay nó đã được trồng tích cực trên tất cả các châu lục, trong đó Nga là một trong những quốc gia dẫn đầu về sản xuất.

Các loại kiều mạch

Để hiểu liệu kiều mạch có hữu ích hay không, bạn nên tìm hiểu những loại ngũ cốc tồn tại. Bây giờ, tùy thuộc vào phương pháp xử lý, các loại sau được phân biệt:

• lõi, là những hạt lớn nguyên hạt có màu nâu tiêu chuẩn hoặc nâu vàng;
• cắt nhỏ hoặc lớn, là hạt chia;
• Smolensk groats - kiều mạch xay hoặc băm nhỏ, được nghiền thành bột;
• kiều mạch xanh là một loại ngũ cốc hoàn toàn chưa qua chế biến có màu nhạt hơn (chủ yếu được sử dụng bởi các nhà thực phẩm sống).

Bây giờ chủ yếu là ngũ cốc thông thường được sử dụng trong nấu ăn. Với nó, bạn có thể dễ dàng nấu các loại ngũ cốc, súp, thịt hầm. Gần đây, bột kiều mạch, được thêm vào mì ống, cũng ngày càng trở nên phổ biến.

Thành phần hoá học

Kiều mạch là một món ăn phổ biến có thể tìm thấy trên bàn ăn trong bất kỳ gia đình Nga nào. Giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng carbohydrate lành mạnh cao của nó đã góp phần vào sự phổ biến như vậy. Ngoài ra, nó là một sản phẩm giàu protein tốt gần như thịt, nhưng đồng thời có một lượng chất béo thấp.

Đặc biệt là trong số các hóa chấtThành phần của kiều mạch có thể được phân biệt bằng vitamin B, A, PP và E. Thành phần khoáng chất của ngũ cốc rất giàu canxi, kali, phốt pho, clo, magiê, natri, lưu huỳnh, sắt, kẽm, silic và các chất khác. Điều đáng nói nữa là sản phẩm có chứa một số axit hữu ích: citric, malic, oxalic.

Điều đáng nói riêng là kiều mạch cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu - lysine và arginine. Ngoài ra, do sự hiện diện của các đặc tính chống oxy hóa của các hợp chất phenolic có trong ngũ cốc, nó được bảo vệ một cách đáng tin cậy khỏi bị chua và thậm chí sau khi bảo quản lâu dài, nó vẫn không làm hỏng hương vị.

Giá trị dinh dưỡng

Rất nhiều người thường thắc mắc liệu kiều mạch có tốt cho việc giảm cân hay không. Thoạt nhìn, có vẻ như đây không phải là trường hợp, vì lõi chứa tới 308 kcal trên 100 gram. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tất cả các chất có trong nó đều được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và protein thường được xếp vào nhóm tiêu hóa nhanh. Vì vậy, với một lượng vừa đủ, kiều mạch là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời sẽ hữu ích cho cả trẻ em và người lớn.

Thuộc tính hữu ích

Kiều mạch có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích, bởi vì nó chứa flavonoid và các chất dinh dưỡng thiết yếu. Đặc biệt hữu ích trong số đó là quercetin và rutin.

Ví dụ, rutin giúp giảm tính thấm thành mạch và do đó củng cố chúng. Vì vậy, cháo kiều mạch thường được đưa vào chế độ ăn uống của những bệnh nhân đang hồi phục sau phẫu thuật. Ngoài ra, sự hiện diện của một thói quen là câu trả lời cho câu hỏivề việc liệu kiều mạch có hữu ích cho phụ nữ mang thai hay không. Ăn ngũ cốc thường xuyên sẽ là cách phòng ngừa tuyệt vời đối với tình trạng thai nhi bị ngạt trong tử cung hoặc xuất huyết não. Và sau khi sinh, thói quen sẽ giúp nhanh chóng cầm máu.

Quercetin cũng có đặc tính hỗ trợ mạch máu. Chất này giúp làm sạch mạch máu, và nhờ đặc tính chống oxy hóa, nó ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Bên cạnh đó, do hàm lượng sắt trong lõi cao nên việc bổ sung cháo liên tục vào chế độ ăn uống sẽ giúp khôi phục mức bình thường của hemoglobin trong máu. Vì vậy, ở những dấu hiệu đầu tiên của bệnh thiếu máu, việc ăn cháo sẽ rất hữu ích. Vì vậy, trong trường hợp có bệnh tiểu đường, thừa cân, các vấn đề về hệ thần kinh, cholesterol cao, tốt hơn là nên bắt đầu ăn cháo kiều mạch ngay lập tức.

Cháo kiều mạch cho bữa sáng

Ở Nga, ngũ cốc chủ yếu được ăn vào bữa sáng, và do đó nhiều người có thể tự hỏi liệu kiều mạch có tốt cho sức khỏe vào buổi sáng hay không. Và thực sự là như vậy. Vì cháo kiều mạch chứa một lượng lớn carbohydrate và protein, nên lựa chọn tốt nhất cho những người đang cố gắng giảm cân là ăn nó vào bữa sáng. Một món ăn như vậy sẽ giúp cơ thể no lâu và bổ sung một lượng lớn các khoáng chất và vitamin hữu ích. Ngoài ra, kiều mạch rất giàu chất xơ, sau khi đi vào ruột, nó sẽ làm sạch các thành phần độc tố khác nhau. Tuy nhiên, tốt nhất bạn không nên nấu cháo mà chỉ nên hấp lõi vào buổi tối. Vì vậy, trong ngũ cốc, một lượng lớn các chất hữu ích sẽ được bảo tồn, vànhư vậy bữa sáng sẽ tốt cho sức khỏe hơn. Vì vậy, đừng nghĩ đến việc liệu kiều mạch có tốt cho bữa sáng hay không, bạn chỉ cần nấu nó ít nhất một vài lần một tuần.

Thêm kefir

Bây giờ chúng ta hãy nói về việc liệu kiều mạch với kefir có tốt cho sức khỏe không, và nếu có, thì công dụng của nó là gì. Trước đây nó đã được đề cập rằng loại ngũ cốc này có thể là một sản phẩm giảm cân hiệu quả. Tất nhiên, nó phải được tiêu thụ với lượng vừa đủ, vì hàm lượng calo của nó khá cao do chứa nhiều carbohydrate phức tạp. Trộn kiều mạch với kefir đã trở thành một trong những lựa chọn ăn kiêng phổ biến nhất, vì cả hai sản phẩm đều vô cùng có lợi cho cơ thể và giúp làm sạch nó khỏi các chất độc và độc tố có hại. Đặc biệt hữu ích nếu bạn ăn nó vào buổi sáng, nhưng chỉ sau 8 giờ, vì lúc này hệ tiêu hóa đã được kích thích và hấp thụ hoàn hảo protein và carbohydrate. Ngoài ra, bạn không nên ăn sáng như thế này vào mỗi buổi sáng - tốt nhất là chỉ nên sắp xếp những ngày nhịn ăn theo cách này.

Kiều mạch với sữa

Câu hỏi liệu kiều mạch với sữa có tốt cho người lớn hay không vẫn còn khá nhiều tranh cãi, vì các chuyên gia dinh dưỡng không thể đưa ra một ý kiến nào. Nói chung, người ta tin rằng sữa thực tế không tương thích với các sản phẩm khác, vì người lớn thiếu lactase, một loại enzym giúp phân hủy đường trong sữa. Ở đây, các bác sĩ được khuyên nhiều hơn nên tập trung vào cảm xúc của chính mình. Vì ở nhiều người, do sữa đi vào cơ thể ở dạng sền sệt.ngũ cốc với ngũ cốc, không có cảm giác khó tiêu, sau đó sử dụng kiều mạch ở dạng này khá an toàn. Nhưng nếu bạn đang gặp phải những vấn đề này, bạn có thể mua sữa đậu nành không chứa lactose.

kiều mạch xanh

Gần đây, ngày càng có nhiều người cố gắng thực hiện một lối sống lành mạnh. Chính họ đã khiến những người dân bình thường đặt ra câu hỏi liệu kiều mạch xanh, được sử dụng để nảy mầm, có tốt cho sức khỏe hay không.

Mặc dù thực tế là ngũ cốc đã xuất hiện trên kệ tương đối gần đây, nhưng không thể phủ nhận rằng nó rất hữu ích. Trước hết, ít nhất bởi thực tế rằng nó là một sản phẩm sống hoàn toàn chưa qua xử lý, và do đó giữ lại lượng tối đa các chất hữu ích.

Trong số các đặc tính có lợi của kiều mạch xanh, cần đặc biệt lưu ý rằng nó có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ, ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh. Ngoài ra, nó còn chứa axit béo Omega-3, rất cần thiết cho cuộc sống bình thường. Chúng góp phần làm tăng tốc độ tái tạo, đồng thời cho phép cơ thể xây dựng và đổi mới tế bào với tốc độ nhanh hơn. Ngoài ra, sản phẩm còn chứa đầy đủ các đặc tính có lợi của cốt toái bổ.

Kết

Như bạn đã hiểu, kiều mạch là một sản phẩm cực kỳ lành mạnh có thể cung cấp cho cơ thể lượng protein và carbohydrate phù hợp. Tuy nhiên, nó vẫn không đáng bị mang đi ngay cả đối với những người tìm cách nhanh chónggiảm cân vì sản phẩm cũng có mặt trái của nó. Tuy nhiên, nếu nó được sử dụng đúng cách, thì kiều mạch sẽ giúp làm sạch cơ thể các chất độc và độc tố, đồng thời củng cố hệ thống tim mạch. Vì vậy, bạn có thể nấu nó một cách an toàn cho bữa sáng sau 8 giờ ít nhất một vài lần một tuần theo một hình thức khác: với kefir, cháo thông thường hoặc thậm chí là kiều mạch xanh đã nảy mầm. Nó vẫn sẽ không chỉ rất ngon mà còn vô cùng hữu ích.