Dầu hạt cải: lợi và hại, phạm vi

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Ngày nay tại các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy rất nhiều lựa chọn dầu thực vật hoặc thậm chí các loại hỗn hợp. Trước đây, loại sản phẩm hướng dương thường được sử dụng nhiều nhất, và ít ai biết rằng có một phiên bản hạt cải dầu. Tuy nhiên, ngày nay nó đã trở nên phổ biến rộng rãi và được sử dụng ngay cả trong sản xuất thức ăn cho trẻ nhỏ.

Dầu hạt cải, những lợi ích và tác hại mà ngày nay gây ra nhiều tranh cãi, được chiết xuất từ một loại cây thuộc họ Bắp cải. Khoảng 20 năm trước, nhiên liệu sinh học đã được phát triển dựa trên cơ sở của nó, vì vậy nhiều người coi nó là một mối nguy hại cho sức khỏe, dựa trên ý kiến của họ về sản phẩm dựa trên thực tế này. Ngoài ra, một số nghiên cứu đã khiến các nhà di truyền học và sinh vật học kết luận rằng hạt cải dầu có nguồn gốc từ hạt cải bắp cải ruộng. Và đến lượt nó, nó được biết là được sử dụng trong sản xuất chất lỏng kỹ thuật, dung dịch xà phòng và các sản phẩm tương tự khác. Rõ ràng, những nghi ngờ về lợi ích của một sản phẩm như vậy là bình thường.

Nhưng bất chấp điều này, nhiều chuyên gia dinh dưỡng tin rằng dầu hạt cải dầu, những lợi ích và tác hạiđang được đề cập và chúng tôi phải tìm hiểu, có một số lượng lớn hơn nhiều chất có tác dụng có lợi cho cơ thể so với chất ô liu. Nhưng chính anh ấy mới được coi là lựa chọn tốt nhất để trộn salad và nấu ăn. Tôi phải nói rằng dầu hạt cải thậm chí có phần giống với hương vị của một người anh em ô liu và có các đặc tính dinh dưỡng tương tự. Giá thành của nó thấp hơn nhiều so với các loại khác nên gần như toàn bộ ngành thực phẩm nước ta đều chuyển sang dùng.

Dầu hạt cải. Thành phần

Để hiểu rõ hơn về sản phẩm này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu chi tiết hơn về thành phần của nó. Hàm lượng calo của dầu là khoảng 900 kcal trên 100 ml, phần lớn nội dung của nó là các chất béo (bão hòa và không bão hòa). Trong số đó, axit oleic là nhiều nhất, nhưng erucic, linoleic và các loại hợp chất tương tự khác cũng có mặt ở đây. Ngoài ra, nó có thể được tìm thấy trong vitamin E, đồng, phốt pho và một số nguyên tố vi lượng khác.

Dầu hạt cải, những lợi ích và tác hại của nó được thảo luận trong tài liệu này, có mặt trong hầu hết các sản phẩm bán thành phẩm có sẵn trên kệ của các cửa hàng ngày nay. Nhờ các axit béo bên dưới sản phẩm có tác dụng có lợi đối với hệ thống mạch máu, ngoài ra, nó góp phần phục hồi nhanh chóng cơ thể ở cấp độ tế bào, tăng cường sự hình thành màng trong cơ thể và là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

Ứng dụngdầu hạt cải dầu

Trong thẩm mỹ, các sản phẩm chăm sóc da mặt và cơ thể được điều chế từ nó, trong dược phẩm, hỗn hợp dầu được hòa tan với một sản phẩm vô trùng. Trong dinh dưỡng, nó được sử dụng để sản xuất bơ thực vật và phết, nước xốt salad, bán thành phẩm. Nó đặc biệt được sử dụng rộng rãi trong các quán cà phê và nhà hàng chuyên về hệ thống phục vụ nhanh chóng.

Dầu hạt cải, những lợi ích và tác hại của nó đã được chứng minh bởi nhiều nghiên cứu, được chiết xuất theo cách đặc biệt cho phép bạn giảm hàm lượng axit erucic, vì nó có tác động tiêu cực đến cơ thể. Để chọn đúng sản phẩm và chỉ nhận được lợi ích từ nó, hãy tìm tỷ lệ phần trăm chất tiêu cực trên bao bì. Tỷ lệ gần đúng là 0,3–0,6%.