Recipe "Olivier" với cá

2025 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 13:15

Sự náo nhiệt của năm mới đã qua, nhưng vẫn còn rất nhiều ngày lễ khác ở phía trước - Tết cổ truyền, 23 tháng 2, 8 tháng 3, v.v. Và điều này có nghĩa là bạn cần phải chuẩn bị thực đơn và gây bất ngờ cho khách. với một cái gì đó rất ngon. Nhiều thế hệ đã quá quen với Olivier cổ điển, nhưng cũng không thể từ chối nó. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn một công thức làm món salad "Olivier" với cá. Khá bất thường, phải không? Gia đình và bạn bè của bạn sẽ vô cùng yêu thích món salad này, và do đó nó sẽ trở thành cứu cánh trong bất kỳ sự kiện nào.

Chuyện về salad

Đầu bếp người Pháp Lucien Olivier, đã sống ở Nga khá lâu, quyết định mở một nhà hàng ở Moscow. Cùng với thương gia Pegov, họ đã tạo ra một địa điểm tuyệt vời đầy sang trọng của châu Âu. Nhưng mặc dù có rất nhiều món ăn Pháp, nhưng theo thời gian, chúng đã trở nên nhàm chán đối với những người giàu có. Đó là thời điểm Lucien quyết định lấy lại vinh quang trước đây của mình và đưa ra một công thức salad nguyên bản khiến chúng ta thích thú cho đến ngày nay. Công thức ban đầu bao gồm trứng luộc, gherkins, khoai tây luộc và thịt gà gô vàcác bộ phận, cũng như lưỡi bê. Tất cả mọi thứ đều được nêm với nước sốt Provence và phục vụ trên một chiếc đĩa được trang trí bằng đuôi tôm càng. Tất nhiên, món "Olivier" của ngày hôm nay khá khác với món salad này. Đậu Hà Lan được thêm vào, thịt bắt đầu được thay thế bằng xúc xích. Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức Olivier hoàn toàn khác thường - với cá. Đây là loại salad được chế biến từ thời Đế chế Nga.

Recipe "Olivier" với cá đỏ

Vì vậy, để chế biến món ăn thực sự cung đình này, bạn cần chuẩn bị:

• 600 gram cá đỏ ướp muối nhẹ (tốt nhất là cá hồi, cá hồi hoặc cá hồi);
• 5 quả dưa chuột tươi;
• 9-10 gherkins;
• 8-9 củ khoai tây luộc;
• 8 quả trứng luộc;
• 300 gram đậu xanh đóng hộp;
• 200 gram mayonnaise.

Công thức ban đầu cho món "Olivier" này với cá bao gồm trứng cá muối đen. Vì vậy, với những ai không ngại chi phí cao cho bàn tiệc lễ hội, có thể thêm từ 150 - 300 gram trứng cá muối vào danh sách nguyên liệu này.

Cắt tất cả các nguyên liệu trên thành các lát hoặc dải mỏng, mặc dù thực tế là chúng ta đã quen với việc cắt hạt tiêu chuẩn. Olivier với cá là một món salad tinh tế hơn, và do đó phương pháp phục vụ là quan trọng. Các thành phần được trộn nhẹ nhàng và tẩm gia vị với sốt mayonnaise, được chế biến theo cách tốt nhất của riêng bạn. Mặc quần áo "Olivier" với cá là cần thiết ngay lập tức trước khi phục vụ, nhưng không có cách nàotrước. Nếu không, dưa chuột và bí ngô sẽ cho thêm nước, điều này sẽ làm thay đổi đáng kể hương vị của món salad. Món salad dày dặn được bày ra đĩa theo khẩu phần, trang trí với rau thơm và trứng cá muối. Trứng cá đen, nếu muốn, có thể được thay thế bằng màu đỏ.

Cách chọn cá diêu hồng

Tất nhiên, tất cả các nguyên liệu cho món salad hoặc món khai vị phải tươi. Trong phần này, chúng tôi sẽ dạy bạn cách chọn một trong những sản phẩm chính cho "Olivier" với cá đỏ. Thật không may, trong các cửa hàng thường bán cá sơn. Vì vậy, cần hiểu rằng miếng cá càng sáng màu thì chứng tỏ bạn đang có một sản phẩm được nhuộm đẹp trước mặt. Điều này chủ yếu được thực hiện vào thời điểm cá bắt đầu xấu đi và mất hình thức. Bất chấp tính chất tự nhiên có điều kiện của thuốc nhuộm thực phẩm, chúng vẫn gây hại cho cơ thể. Do đó, bạn không cần thiết phải chọn những miếng cá sáng nhất. Nó phải là một màu hồng tinh tế hơn với các vệt trắng.

Thật không may, không phải lúc nào bạn cũng có thể kiểm tra cá trong cửa hàng. Nó rất dễ dàng để làm điều này ở nhà. Làm một chiếc bánh sandwich với bơ và một lát cá đỏ, để trong 10-15 phút. Nếu sau thời gian này, bơ và bánh mì chuyển sang màu hồng hoặc đỏ, thì loại cá đó không thích hợp để tiêu thụ - nó chứa quá nhiều thuốc nhuộm gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Cá tươi tự nhiên nên không bị ố dầu.

Đang đóng

Hôm nay bạn đã khám phá ra một công thức Olivier mới - với cá. Phải thửchuẩn bị nó cho những ngày lễ sắp tới. Bí quyết chính để làm nên một món salad thực sự ngon là những nguyên liệu tươi ngon nhất. Và, tất nhiên, bạn cần phải nấu ăn bằng cả tình yêu thương - trong trường hợp này, tất cả các món ăn của bạn sẽ vô cùng ngon miệng và đẹp mắt. Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo công thức nấu ăn của riêng bạn - để bàn ăn của bạn sẽ không bao giờ nhàm chán và đơn điệu. Chúc bạn ngon miệng!