Recipe Olivier với xúc xích - tính năng nấu ăn và ảnh

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Nghĩ về bàn tiệc lễ hội, bất kỳ đầu bếp nào từ "nhà" đều có thể lướt qua các lựa chọn món ăn phổ biến nhất trong đầu. Nhưng hầu như không ai từ chối công thức Olivier với xúc xích. Món salad này quá truyền thống để chỉ cần nhặt và lướt qua. Nó vừa ngon vừa bổ dưỡng, chế biến nhanh chóng và dễ dàng (đặc biệt nếu bạn đã nhồi sẵn tay). Không nghi ngờ gì nữa, công thức ban đầu bao gồm cả thịt chim cút và dứa. Nhưng chúng tôi biết anh ấy vì xúc xích và đậu xanh. Có thể nói, một tác phẩm kinh điển của thể loại Liên Xô. Mặc dù, có lẽ, bạn không nên chỉ giới hạn ở việc đun sôi. Thử nghiệm với các thành phần, nước sốt, làm khách ngạc nhiên với công thức của riêng bạn, được phát triển và thử nghiệm. Tuy nhiên, công thức Olivier cổ điển - với xúc xích và đậu đóng hộp - cũng nên học thuộc lòng.

Một chút về các sản phẩm

Nguyên liệu chính, tất nhiên là xúc xích. Nhưng bạn nên để ý kỹ sản phẩm này khi mua. Trước hết, cần phải hiểu rằng một kg xúc xích luộc ngon không thể bán rẻ hơn một kg thịt mà nó được cho là làm ra.

Ngoài ra, hãy chú ý đến ngày hết hạn, đặc biệt nếu bạn mua một sản phẩm trên thị trường. Xúc xích không quá tươi sẽ làm hỏng hoàn toàn hương vị của món gỏi và có thể làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người ăn. Đối với mayonnaise, theo công thức cổ điển, Olivier với xúc xích tốt nhất là ướp gia vị Provencal, và bạn cũng nên chú ý đến hạn sử dụng của nó. Tốt hơn là nên lấy đậu Hà Lan đóng hộp từ các nhà sản xuất nổi tiếng và đựng trong lọ thủy tinh, để như người ta nói, sản phẩm có mặt. Hãy lấy một củ khoai tây không phải là một củ nhanh sôi mà là một củ vẫn giữ được hình dạng ngay cả khi bị ảnh hưởng bởi sốt mayonnaise.

Olivier với xúc xích: công thức cổ điển

Để đưa công thức vào thực tế, chúng ta sẽ cần: một món hầm ngon - nửa kg (bạn có thể dùng "Doctor", hoặc "Ostankino", hoặc bất kỳ tùy chọn hiện đại nào khác, điều chính là tốt), 3-5 củ khoai tây, một lọ đậu Hà Lan, 3-5 quả trứng, một ít dưa chua, sốt mayonnaise Provencal, muối, tiêu. Giữa các bà nội trợ lâu nay vẫn tranh cãi: có nên cho cà rốt và hành tây vào món salad hay không? Bây giờ chúng ta hãy để những thành phần này "overboard" của công thức cơ bản. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu!

Cách nấu

Công thức Olivier với xúc xích và dưa chua không quá phức tạp vàdiềm xếp.

1. Luộc trứng luộc chín (trong nước sôi khoảng 10 phút). Sau khi để nguội và bóc sạch vỏ. Cắt mịn thành từng khối.
2. Luộc khoai tây trong đồng phục của họ (15-20 phút, tùy thuộc vào giống). Và rửa sạch nó trước. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng cách dùng nĩa hoặc tăm gỗ xuyên qua vỏ củ. Khi khoai chín, để nguội và rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
3. Mở đồ hộp với đậu Hà Lan và để ráo trong chao. Chất lỏng dư thừa là vô ích đối với chúng tôi.
4. Xúc xích gọt vỏ và cắt thành từng khối vuông nhỏ đều nhau. Chúng tôi cũng làm như vậy với dưa chua.
5. Trong một hộp lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị. Nêm sốt mayonnaise dần dần (điều chính ở đây là không nên làm quá tay để không bị nhão), tiêu và muối tùy theo sở thích của từng người.
6. Nhân tiện, một lời khuyên: nếu bạn đã chuẩn bị Olivier với xúc xích theo công thức này, chẳng hạn như vào ban ngày và chỉ định phục vụ nó đến bàn vào buổi tối, thì bạn cần phải phục salad ngay lập tức trước khi sử dụng. Điều này sẽ giúp nó không bị "cạn kiệt".
7. Bạn có thể trang trí món ăn với lòng đỏ bào, hạt đậu, cốc trứng, nhánh rau thơm tươi.

Cà rốt

Về loại củ này: nếu bạn muốn thêm cà rốt vào công thức salad Olivier với xúc xích và dưa chua, thì nó phải được luộc cùng với khoai tây. Sau đó để nguội và làm sạch. Và cắt thành các hình khối tương tự với kích thước nhỏ. Thêm cà rốt vào tổng khối lượng, và cô ấyTheo nhiều người, món salad sẽ có một dư vị nhẹ nhàng, rất thú vị. Trong mọi trường hợp, các đánh giá về biến thể của món ăn này chủ yếu là tích cực.

Dưa chuột

Về thành phần này thì đa phần các bà nội trợ thích dùng muối hoặc ngâm củ quả. Cái đầu tiên - từ cái thùng. Thứ hai - với việc sử dụng giấm. Ở đây, như họ nói, mọi người chọn cho mình. Và một lựa chọn khác: hãy thử dùng dưa chuột tươi trong Olivier với công thức xúc xích. Vào mùa đông, tất nhiên, chúng đắt tiền, nhưng vào mùa hè và mùa thu, bạn có thể điều trị cho mình?

Olivier salad: công thức cổ điển với xúc xích (gà +)

Và đây là một biến thể thú vị về chủ đề của một món ăn cổ điển, trong đó xúc xích được "pha loãng" với gà hun khói, và dưa chuột tươi được sử dụng như một thành phần (nhân tiện, thay vì tươi, bạn có thể thêm muối nhẹ - như vậy hương vị sẽ đậm đà hơn và ngon hơn). Chúng ta sẽ cần: xúc xích - 250 gram, cùng một lượng phi lê gà hun khói, 3 củ khoai tây, một lọ đậu xanh đóng hộp, 3 quả trứng, 3 quả dưa chuột, muối và tiêu, sốt mayonnaise để trộn thức ăn.

Nấu ăn dễ dàng

1. Theo công thức cổ điển, món salad Olivier với xúc xích và gà khá đơn giản. Đầu tiên, luộc trứng luộc chín (khoảng 8 phút), sau đó để nguội bằng cách đổ nước đá vào, bóc vỏ. Cắt cả protein và lòng đỏ thành hình khối.
2. Luộc khoai tây ngay trong đồng phục của họ: rửa củ thật sạch và nấu trong 15-20 phút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của thành phần bằng cách dùng nĩa hoặc tăm gỗ (xiên) đâm vào thành phần. Sau đó, làm mát, làm sạch từgọt vỏ, cắt thành hình khối.
3. Mở hộp đậu xanh, chắt nước cho vào chao. Để nó ráo nước vì chúng ta không cần thêm chất lỏng trong món salad.
4. Varenka cắt thành khối vuông nhỏ, chúng ta làm tương tự với phi lê hun khói và dưa chuột (một số người thích gọt vỏ). Nói chung, tất cả các thành phần nên được cắt theo tỷ lệ - thành từng miếng nhỏ.
5. Trong một hộp có thể tích đủ lớn, trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước và bắt đầu nêm sốt mayonnaise (trong trường hợp này, tốt nhất là sử dụng loại nhẹ, không quá nhiều dầu mỡ). Chúng tôi làm điều đó như sau: chúng tôi cho nước sốt vào dần dần, theo từng phần và trộn salad mỗi lần - nó không được chuyển sang trạng thái nhão. Vào cuối quá trình, muối và tiêu các món ăn theo sở thích cá nhân của chúng tôi. Sau đó, nó có thể được chuyển sang một bát salad đẹp mắt để phục vụ (hoặc phân phối theo từng phần trong bát nhỏ). Và sau đó - trang trí với lòng đỏ mài, nhánh cây xanh, hạt đậu. Và bạn có thể đãi khách!

Với dứa (công thức cổ điển cũ)

Bạn có biết Olivier đã được chuẩn bị như thế nào vào thế kỷ 19 không? Một trong những thành phần chính là dứa trái cây ở nước ngoài. Bây giờ nó khá sẵn có, vì vậy chúng tôi đang cố gắng thực hiện công thức Olivier bất thường này với xúc xích và dứa. Ngay cả những người sành ăn thực sự chắc chắn sẽ thích một dư vị đặc biệt như vậy. Dứa sẽ nhấn mạnh hương vị của các thành phần khác với hương vị chua ngọt dễ chịu. Chắc chắn không phải ở tuổi 19Trong nhiều thế kỷ, món ăn được chế biến với xúc xích luộc, sau đó họ sử dụng tất cả các loại thức ăn ngon ở đó, như gà gô hạt phỉ. Nhưng chất lượng cao nhất của varenka cũng sẽ hài hòa tuyệt đối với các sản phẩm khác. Do đó, chúng ta hãy lấy: một cân xúc xích, 3 củ khoai tây cỡ vừa, một vài quả dưa chuột tươi, một lọ đồ hộp - dứa vào nước ép của riêng chúng. Đối với sốt, chúng tôi sử dụng sốt mayonnaise hoặc kem chua - để lựa chọn.

Cách nấu

1. Luộc trứng (khoảng 8 phút), sau đó để nguội trong nước đá, bóc vỏ, cắt thành từng khối nhỏ.
2. Luộc khoai tây ngay trong đồng phục của họ (rửa trước!), Gọt vỏ, cắt thành khối.
3. Mở đậu Hà Lan và ném chúng vào một cái chao.
4. Bóc vỏ xúc xích và cắt thành khối.
5. Mở dứa và gạn lấy phần nước thừa. Cắt thành hình khối.
6. Gọt dưa chuột và cắt thành khối.
7. Trong một hộp, trộn tất cả các thành phần và nêm với nước sốt hoặc kem chua. Muối và hạt tiêu ở cuối và phục vụ. Chúc mọi người ngon miệng!