Kefir 1 phần trăm: hàm lượng và thành phần calo. Tính chất hữu ích và tác hại của sản phẩm axit lactic. Sự thật thú vị về kefir

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Kefir có nguồn gốc từ Bắc Caucasus. Ban đầu, thức uống này được pha chế như sau: nấm được đặt trong bình rượu và đổ đầy sữa tươi, ướp lạnh trước. Các thùng chứa đã bị lung lay theo thời gian. Kefir chín, nấm men phát triển. Thức uống trở nên đặc quánh như kem, và hương vị của nó có vị chua và sủi tăm đặc biệt. Trong tương lai, kefir bắt đầu được sản xuất trong các thùng đặc biệt, sử dụng sữa đã nóng hơn làm nguyên liệu. Công nghệ sản xuất hiện đại đã giúp hương vị thức uống trở nên nhẹ nhàng và tinh tế hơn.

Tại sao kefir 1% lại có công dụng như vậy, hàm lượng calo cực thấp, người mắc các bệnh về đường tiêu hóa có dùng được không? Hàm lượng calo của một sản phẩm sữa lên men là gì? Những câu hỏi này và những câu hỏi khác sẽ được giải đáp bên dưới.

Sữa chua ít béo giàu calo

Có một số loại kefir. Thức uống có thể không béo, không béo vàin đậm. Sản phẩm có hàm lượng calo cao nhất là 3,2% chất béo. Tất cả những người khác được coi là ăn kiêng. Kefir 1%, hàm lượng calo cực kỳ thấp, chỉ chứa 1% chất béo. Giá trị dinh dưỡng và năng lượng của 3,2% thức uống là khoảng 56 kcal trên 100 gam sản phẩm. Đây là loại cao nhất trong cả ba loại. Vì vậy, một sản phẩm sữa ít chất béo có khoảng 30 kcal, một sản phẩm ít chất béo có khoảng 40 kcal. Lựa chọn tốt nhất trong số họ được coi là đồ uống 1 phần trăm. Trong một ly kefir nặng hai trăm gam, hàm lượng calo sẽ chỉ là 80 kcal. Tôi phải nói rằng 100 g sản phẩm lành mạnh này chứa gần 3 gam protein và 4 gam carbohydrate.

Thành phần sản phẩm

Tất cả các sản phẩm từ sữa đều tốt cho sức khỏe, đặc biệt là các sản phẩm từ sữa lên men. Chúng phải được ăn hàng ngày. Kefir chứa một lượng lớn vitamin B, A, C, E, PP, còn có beta-caroten, folate.

Ngoài ra, thức uống được bão hòa với các nguyên tố khoáng, axit hữu cơ và các nguyên tố hữu ích khác, trong đó nổi bật là canxi. Rốt cuộc, một lít kefir chứa tỷ lệ hàng ngày của nguyên tố này. Hàm lượng calo thấp (kefir 1%), thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm khiến sản phẩm không thể thiếu đối với con người.

Lợi ích của thức uống sữa lên men

Như đã đề cập ở phần đầu, hiện nay thức uống sữa chua này được làm bằng cách lên men sữa với chất khởi động dựa trên nấm. Giá trị chính của kefir nằm ở một loại protein đặc biệt,lợi thế của nó là nó được hấp thụ bởi cơ thể con người rất nhanh chóng. Thức uống này giúp cải thiện hoạt động của các cơ quan tiêu hóa, trong khi thực tế nó không làm tăng tổng hàm lượng calo trong chế độ ăn uống hàng ngày. Sản phẩm sữa lên men có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất.

Những người bị dị ứng với sữa không nên tránh uống kefir, vì trong trường hợp cụ thể này, protein của thức uống này được cơ thể hấp thụ hoàn hảo và không gây ra bất kỳ phản ứng dị ứng nào.

Nếu bạn bao gồm sản phẩm này trong chế độ ăn uống của bạn, hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh của bạn sẽ được tăng cường, lượng cholesterol giảm, công việc của gan, thận và đường tiêu hóa sẽ ổn định, độc tố sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể. Kefir ít béo 1% (hàm lượng calo, đặc tính hữu ích, lợi ích của nó được các chuyên gia mô tả chi tiết) được khuyến khích sử dụng thường xuyên. Tất nhiên, bạn không nên lạm dụng nó.

Kefir để giảm cân

Trong chế độ ăn uống, kefir cũng được chứng minh là tuyệt vời. Những người xem hình dáng của họ, sản phẩm này là phải. Những người muốn giảm cân có thể được khuyên ăn kefir một cách an toàn và nấu các món ăn ngon có hàm lượng calo thấp dựa trên nó.

Nhưng hãy biết rằng bạn không nên bằng lòng với kefir một mình, chế độ ăn kiêng đơn như vậy không thể được sử dụng quá ba ngày liên tục. Sẽ hữu ích hơn nhiều nếu tuân thủ chế độ ăn sau đây trong trường hợp này: một ngày bạn chỉ uống kefir1 phần trăm (hàm lượng calo của nó cho phép bạn làm điều này), và trong giây thứ hai, bạn có thể ăn như bình thường. Tất nhiên, bạn không nên lạm dụng các loại xúc xích và bánh ngọt, nếu không có thể vô hiệu hóa mọi công sức của bạn. Chỉ trong 14 ngày, bạn có thể giảm tới 6 kg nhờ ăn theo cách này.

Có chống chỉ định

Tất nhiên, tất cả các sản phẩm sữa lên men đều cực kỳ hữu ích cho cơ thể con người, chính xác hơn là cho người lớn. Trẻ em không nên sử dụng kefir thường xuyên, và trẻ sơ sinh dưới một tuổi thường bị cấm sử dụng. Một số người lớn có thể bị ợ chua do lạm dụng sản phẩm này. Cần lưu ý rằng hàm lượng calo thấp của 1% kefir (một ly đồ uống chứa khoảng 100 kcal) hoàn toàn không cho thấy rằng nó nên được uống với số lượng lớn. Trong mọi thứ, bạn cần biết biện pháp.

Cách bảo quản

Tất cả các sản phẩm sữa đều hư hỏng khá nhanh, vì vậy khi mua, bạn nên chú ý đến hạn sử dụng ghi trên bao bì. Nếu bạn vô tình mua phải kefir 1% chất lượng thấp, hàm lượng calo không vượt quá 40 kcal và ăn nó, bạn có thể bị ngộ độc nghiêm trọng và nằm trên giường bệnh vài ngày.

Không bao giờ mua các sản phẩm sữa lên men đã hết hạn sử dụng và để trong tủ lạnh. Bạn nên để một túi hoặc một chai kefir trên bàn chỉ trong vài giờ, vì nó sẽ trở nên hoàn toàn không thích hợp để đựng thức ăn. Trong điều kiện nhiệt, thời gian này giảm xuống còn hai giờ. Đầy đủthời gian thực hiện ngắn cho phép bạn chỉ mua kefir tươi 1%. Bây giờ bạn đã biết hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của sản phẩm này.

Sự thật thú vị

Có những truyền thuyết thực sự về nguồn gốc của kefir. Người ta tin rằng nhà tiên tri Magomed đã tặng một thứ có hình dạng tương tự như súp lơ để làm quà cho đồng bào vùng cao. Đó là kefir. Đồng bào vùng cao đặt cho nó cái tên “cây kê tiên thảo”. Cư dân Bắc Ossetia và Kabardino-Balkaria vẫn đang tranh cãi về nơi chính xác nơi sinh ra loại thức uống sữa lên men này.

Vì vậy, người Da trắng cẩn thận cất giữ món quà đã nhận, không cho phép bất kỳ ai chiếm hữu điều kỳ diệu này. Nhưng vào đầu thế kỷ trước, các “quý tộc” đã nắm được công thức làm kefir. Sự thật là người đẹp trẻ tuổi Sakharova đã đến Caucasus để tìm ra bí mật sản xuất đồ uống. Một hoàng tử địa phương đã yêu cô ấy và thậm chí đã bắt cóc cô ấy.

Tất cả lực lượng của hiến binh đã được tung ra để tìm kiếm người đẹp. Sakharov được trả tự do, nhưng hoàng tử bị đe dọa sẽ bị xét xử. Cô gái đã tha thứ cho anh ta, yêu cầu bồi thường một tá nấm. Việc sản xuất kefir ở quy mô công nghiệp bắt đầu vào năm 1913.