Bơ thực: phần trăm hàm lượng chất béo, thành phần và sự tuân thủ các yêu cầu của GOST

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bơ thực là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe được làm từ tối thiểu các thành phần tự nhiên. Làm thế nào để xác định tính xác thực của sản phẩm này tại nhà? Hãy xem xét thêm một số yếu tố chỉ ra tính chất tự nhiên của dầu và kết quả là sản phẩm sẽ có lợi cho cơ thể con người.

Về lợi ích của dầu

Cần lưu ý rằng bơ, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, có thể vừa hữu ích vừa có hại. Xác định lợi ích của nó đối với cơ thể con người, cần lưu ý rằng bơ là sản phẩm được sản xuất hoàn toàn từ sữa bò tự nhiên, không thêm bất kỳ chất bảo quản và hóa chất nào.

Bơ thật chứa hàm lượng chất béo cơ thể cao (81 g trên 100 g sản phẩm), nước (17,9 g), và cũng chứa một số carbohydrate và protein (tổng cộng khoảng 1 g). Về thành phần khoáng chất, có một hàm lượng selen đáng kể trong thành phần của bơ,phốt pho, magiê, canxi, natri, kẽm và kali. Liều lượng tiêu thụ tối ưu của sản phẩm được đề cập là khoảng 20-30 g cho một người lớn và khỏe mạnh.

Tiếp theo, chúng ta cùng xem cách kiểm tra bơ thật và phân biệt bơ phết nhé.

Đánh dấu

Khi chọn sản phẩm được đề cập trong một cửa hàng, khá khó để xác định chất lượng của nó bằng hương vị, mùi hoặc hình thức, nhưng trong tình huống này, người mua có cơ hội nghiên cứu nhãn trên bao bì.

Vì vậy, trên bao bì của bơ tự nhiên phải có nhãn hiệu cho biết rằng sản phẩm được tạo ra phù hợp với các yêu cầu của một trong ba GOST có thể có, nhằm đảm bảo chất lượng của sản phẩm:

• ĐIST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST bơ thật nhập khẩu từ các nước khác nhưng được đóng gói tại Nga);
• GOST 32261-2013.

Ngoài tất cả các tiêu chuẩn trên, cũng có thể có một nhãn hiệu khác - DSTU 4399: 2005, cho biết rằng dầu được sản xuất tại Ukraine và nhập khẩu từ quốc gia này.

Thành phần

Bơ thật phải như thế nào? Khi kiểm tra các loại được bày trên kệ cửa hàng tạp hóa, người ta phải ưu tiên sản phẩm có thành phần chính xác.

Bơ tự nhiên cần có những gì? Nó phải chỉ rasữa bò tự nhiên (tách béo, nguyên kem) và một lượng tối thiểu các thành phần khác, có thể bao gồm muối, sữa bơ, kem, nước và sữa bột. Đối với thành phần cuối cùng, nó được thêm vào để thành phẩm có hàm lượng chất béo cao hơn.

Sự hiện diện của chất bảo quản trong thành phần của dầu: có được phép không?

Một số người quan sát thấy sự hiện diện của chất bảo quản trong thành phần của sản phẩm. Điều này có được chấp nhận trong trường hợp của một sản phẩm tự nhiên không? Theo GOST, sự hiện diện của các chất bảo quản sau trong thành phần của sản phẩm được chấp nhận:

• E200;
• E210;
• E211.

Ngoài ra, tài liệu này còn gợi ý khả năng chấp nhận sự hiện diện của một số chất ổn định:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

Hơn nữa, sản phẩm này có thể chứa một số chất phụ gia khác, bao gồm monoglycerid, tinh bột cacboxymetal, vitamin A, D, E và thậm chí cả caroten.

Cần lưu ý rằng dầu tự nhiên có chứa các thành phần trên cũng sẽ được coi là tự nhiên, nhưng theo GOST, tên và hàm lượng chất béo của nó sẽ khác đáng kể so với các chỉ số cổ điển: trong trường hợp này, sản phẩm phải là được gọi là bánh sandwich hoặc dầu trà, và hàm lượng chất béo của nó phải khoảng 50-61%.

Ngửi và nếm

Cách nhận biết bơ thật? Các chuyên gia trong lĩnh vực này lưu ý rằng điều này có thể được thực hiện bằng cách kiểm tra mùisản phẩm.

Lưu ý rằng dầu tự nhiên không nên có mùi thơm rõ rệt. Hương vị của sản phẩm cũng không được tươi sáng: nó có thể giống kem và chỉ hơi giống kem chua. Khi thử dầu, bạn cũng nên chú ý đến cách sản phẩm hoạt động khi nó chạm vào lưỡi. Trong trường hợp một miếng của sản phẩm tan chảy khá nhanh và không để lại dấu vết trên lưỡi, thì đó là bơ thật và bạn có thể yên tâm mua nó. Nếu cảm thấy có lớp váng nhờn trên lưỡi, thì dấu hiệu này cho thấy sản phẩm không phải tự nhiên và hơn nữa, được làm từ chất béo thực vật.

Béo

Bạn có thể chú ý đến chỉ số này khi chọn dầu trong cửa hàng. Cần lưu ý rằng hàm lượng chất béo cho phép tối thiểu của sản phẩm là 78% và tối ưu là 82,5%. Sản phẩm có hàm lượng chất béo cao hơn chỉ có thể là sản phẩm được chế biến tại nhà và hoàn toàn từ sữa bò nguyên chất và tự nhiên.

Trên thực tế, dầu được bày bán trên các kệ hàng có thể có hàm lượng chất béo khác nhau và được đặt tên khác nhau tùy thuộc vào chúng:

• 82, 5% - bơ tự nhiên, được chế biến theo công thức truyền thống, tuân thủ nghiêm ngặt GOST, hoàn toàn từ sữa nguyên chất;
• 80% - một sản phẩm nghiệp dư, cũng được phân biệt bởi tính tự nhiên của nó;
• 72, 5% - dầu tự nhiên nông dân với tỷ lệ phần trăm hàm lượng chất béo có thể chấp nhận được đối với một sản phẩm tự nhiên có thành phần tốt;
• 61% - bánh mì kẹp bơ;
• 50% - tràdầu.

Cần lưu ý rằng hai loại sản phẩm được đánh dấu cuối cùng không thể được gọi là bơ chính thức và có thành phần hoàn toàn tự nhiên. Như đã lưu ý ở trên, nó thường chứa các chất phụ gia khác nhau dưới dạng chất thay thế, chất bảo quản và chất ổn định.

Để xác định hàm lượng chất béo của bơ thật bằng mắt thường, bạn cần nhìn vào lớp cắt của nó: trên đó phải có độ bóng đặc trưng. Nếu không có, thì điều này cho thấy rằng họ đang cố gắng bán một mức chênh lệch bình thường dưới chiêu bài dầu mỏ.

Trong quá trình cắt bơ tự nhiên, bạn cần chú ý đến dao: dao phải gần như sạch.

Sản phẩm đông lạnh cũng có thể được kiểm tra độ tự nhiên. Để làm điều này, hãy cắt bỏ một phần của nó. Một miếng vụn cho thấy độ tự nhiên của bơ, và nếu nó được cắt ra thành một miếng đều và mịn, thì điều này cho thấy rằng chúng tôi đang xử lý bơ phết hoặc bơ thực vật.

Bạn có thể kiểm tra sản phẩm về hàm lượng chất béo ngay cả khi nó được gói trong một gói. Để thực hiện việc này, hãy mở một phần của màng bọc và xem có vết dầu trên đó không: nếu không có, điều này có thể cho thấy tính tự nhiên của bên trong.

Màu

Cách phân biệt bơ thật bằng màu sắc? Cần nhớ rằng sản phẩm tự nhiên có màu vàng, nhưng không bão hòa. Nó không được có các cạnh có gió, cũng như các phần bị ố vàng: điều này cho thấy một thành phần không tự nhiên, cũng như lưu trữ lâu dàisản phẩm.

Tính tan

Bằng cách bơ tan chảy, bạn có thể xác định độ tự nhiên của nó. Cần lưu ý rằng ở nhiệt độ phòng, một sản phẩm làm từ chất béo thực vật tan chảy rất nhanh và các giọt đặc trưng hình thành trên bề mặt của nó. Nếu sản phẩm không tan chảy mà đồng thời mềm đi, để lại hình dạng thì điều này chỉ có nghĩa là trong thành phần có chứa chất béo động vật.

Cách phân biệt bơ thật - giả dưới tác động của nhiệt độ cao? Để làm điều này, hãy cho một phần của sản phẩm vào nước sôi. Trong trường hợp miếng tan rất nhanh và hình thành những giọt vàng trên bề mặt, thì đó là dầu tự nhiên. Nếu bạn thả một miếng phết vào nước sôi, nó cũng sẽ tan ra, nhưng khối này sẽ lắng xuống đáy và có màu hơi sẫm.

Bằng cách bơ tan chảy trong chảo, bạn cũng có thể xác định mức độ tự nhiên của nó. Một sản phẩm chất lượng cao sẽ nhanh chóng tan chảy, tạo bọt và các tia nước bắn ra hai bên.

Độ cứng

Khi ở trong cửa hàng, bạn có thể xác định độ tự nhiên của sản phẩm bằng cách tiến hành kiểm tra độ cứng. Để làm điều này, hãy ấn nhẹ ngón tay của bạn vào bao bì của nó. Nếu chất bên trong mềm, thì điều này cho thấy tính tự nhiên của sản phẩm. Bơ thật không thể trở nên rắn hoàn toàn, ngay cả khi nó ở trong tủ đông. Nếu ngón tay sờ thấy độ cứng bên trong thì bạn không nên mua sản phẩm.

Bao bì

Cần lưu ý rằng về ngoại hìnhbao bì, bạn không thể chọn dầu tự nhiên. Tuy nhiên, nó vẫn rất đáng để quan tâm. Vì vậy, khi đến quầy, bạn nên ưu tiên sản phẩm, bao bì được làm bằng giấy bạc hoặc có lớp như vậy. Chất liệu bọc này bảo vệ đồ bên trong khỏi bị hư hại bởi ánh sáng, có nghĩa là sản phẩm không bị oxy hóa.

Bạn cũng cần phải chú ý đến tính toàn vẹn của bao bì: nó không được biến dạng. Nếu quan sát thấy vết lõm trên miếng bơ, điều này cho thấy sản phẩm trước đó đã được đông lạnh lại, do đó hương vị và đặc tính dinh dưỡng của nó đã giảm đi đáng kể.

Ngày hết hạn

Bơ thật có thể dễ dàng nhận biết qua ngày hết hạn trên bao bì. Theo quy định của GOST, cho phép bảo quản sản phẩm trong bao bì đặc biệt và trong các điều kiện nhiệt độ nhất định trong 30 ngày và nếu bao bì được làm bằng giấy bạc - trong 35 ngày. Đây là chỉ số có thể chấp nhận được mà bạn nên chú ý khi mua một sản phẩm.

Thực tiễn cho thấy rằng trong một số trường hợp, thời hạn sử dụng của sản phẩm ghi trên bao bì có thể lâu hơn thời hạn sử dụng của tiêu chuẩn. Khi biết về các tính năng chính của bơ, bạn nên hạn chế mua những sản phẩm như vậy, vì để kéo dài thời hạn sử dụng trong quá trình sản xuất, rất có thể nó đã bao gồm các thành phần bổ sung không có lợi cho sức khỏe con người.

Thường có trên kệ của Ngacửa hàng, bạn có thể thấy bơ từ các nhà sản xuất nhập khẩu, thời hạn sử dụng vượt quá một tháng. Bạn cũng nên hạn chế mua những sản phẩm như vậy, vì cần hiểu rằng nó đã trải qua một khoảng thời gian khá dài trên đường, do đó vi sinh vật có hại có thể xâm nhập vào sản phẩm, điều này thường được quan sát thấy trong trường hợp vi phạm điều kiện vận chuyển.

Nên lưu ý bơ bảo quản tại nhà có thể bảo quản được khá lâu

Giá

Cách nhận biết bơ thật? Hầu hết người mua làm điều này bằng cách xem xét giá thành của sản phẩm và cần lưu ý rằng đây là một động thái tốt.

Tinh dầu thiên nhiên giá bao nhiêu? Cần hiểu rằng chi phí tối thiểu của sản phẩm này nằm trong khoảng giá từ 80 đến 100 rúp cho một gói tiêu chuẩn (200 g). Nếu sản phẩm rẻ hơn, thì bạn không nên mua sản phẩm đó, vì cần phải nhớ rằng cần ít nhất 20 lít sữa bò để sản xuất một kg bơ tự nhiên. Biết rằng giá mua sữa từ nông dân hiện vào khoảng 23-25 rúp / lít, rất dễ dàng thực hiện một phép tính đơn giản và tính giá thành của một kg sản phẩm cũng như bao bì của nó.

Biết đâu là loại bơ thật và có thể xác định được bơ, bạn cần hiểu những rủi ro nhất định liên quan đến việc sử dụng sản phẩm kém chất lượng. Trong trường hợp thành phần của dầu mua ở cửa hàng có chứa hàm lượng đồng phân trans, bạn nênHãy chuẩn bị cho thực tế rằng do sử dụng chúng trong thực phẩm, nguy cơ hình thành các khối u ung thư, cũng như các vấn đề về hệ thống tim mạch và trong hầu hết các trường hợp, vô sinh tăng lên đáng kể. Hơn nữa, y học đã chứng minh rằng việc sử dụng lan kéo theo sự xuất hiện của bệnh Alzheimer. Tất nhiên, liệu có cần phải mạo hiểm như vậy bằng cách mua các sản phẩm rẻ hơn hay không là tùy thuộc vào bản thân người đó, vì chỉ người đó chịu trách nhiệm về sức khỏe của chính mình.