Polyphenol - những chất này là gì và đặc tính của chúng là gì? Sản phẩm có chứa polyphenol

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Polyphenol là một loại chất được tìm thấy trong thực vật. Chúng còn được gọi là các hợp chất phytochemical. Chúng bao gồm lignans, flavonoid, tannin, axit phenolic, stilbene. Đặc tính chính của polyphenol là chúng chống lại các gốc tự do. Chúng bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi tất cả các loại tổn thương, đồng thời có tác dụng kháng khuẩn, kháng vi-rút, loại bỏ chứng viêm.

Ý kiến của chuyên gia

Theo nhiều chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng lành mạnh, chế độ ăn nhiều trái cây và rau xanh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh lý tim mạch và ung thư. Các hợp chất được tìm thấy trong thực phẩm thực vật, bao gồm polyphenol, được cho là có tác dụng bảo vệ mạnh mẽ.

Đồng thời, polyphenol không thể được coi là chất cần thiết cho cơ thể con người. Các nhà khoa học tiếp tục tranh cãi về lợi ích của chúng. Đến nay, không có chính thứckhuyến nghị cho một chế độ ăn uống giàu polyphenol.

Vai trò của chất chống oxy hóa và đặc tính của chúng

Hoạt động của chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống là nhằm bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của quá trình oxy hóa, theo thời gian có thể dẫn đến sự phát triển của bệnh ung thư, tim và mạch máu. Các chất có giá trị như axit ascorbic, tocopherol, carotenoid, kẽm và selen là thành phần chính của các enzym chống oxy hóa trong cơ thể.

Tính chất của polyphenol được các nhà khoa học nghiên cứu chủ yếu trong phòng thí nghiệm, tức là bên ngoài cơ thể con người. Ngoài ra, không dễ dàng chứng minh theo kinh nghiệm rằng polyphenol sẽ hoạt động như chất chống oxy hóa ở người. Khi uống vào cơ thể, những chất này sẽ trải qua những thay đổi đáng kể.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Một số nhà khoa học khẳng định rằng dùng polyphenol là cơ hội để giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các chất làm tăng độ nhạy cảm của cơ thể với insulin, làm chậm đáng kể tốc độ hấp thụ đường.

Theo nghiên cứu của Harvard, một loại flavonoid được gọi là flavan-3-ols có thể làm giảm sức đề kháng của cơ thể đối với insulin. Ngoài ra, các quan sát đã chỉ ra rằng những chất này là một loại polyphenol, và những người tiêu thụ một lượng đáng kể flavonoid ít có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn những người khác. Một trong những nguồn tốt nhất của chất này là ca cao chưa qua chế biến.

Ảnh hưởng đến quá trình viêm

Các nhà khoa học đã nghiên cứu tác động của polyphenol có trong trà xanh đối với mức độ viêm nhiễm sau khi tập thể dục vất vả. Chuột được cung cấp các chất này trong phòng thí nghiệm có thể hoạt động lâu hơn nhiều so với loài gặm nhấm không được cung cấp.

Những đối tượng thử nghiệm đầu tiên, theo kết quả phân tích, mức độ hóa chất trong máu thấp hơn đáng kể, cho thấy tình trạng viêm và tổn thương mô cơ.

Lignans đã được tìm thấy trong hạt lanh và dầu ô liu, cũng như trong bột lúa mạch đen nguyên hạt. Một hàm lượng cao của nhóm chất chống oxy hóa này trong cơ thể là một biện pháp ngăn ngừa chống lại tất cả các loại viêm.

Tác dụng với hệ tim mạch

Các nhà nghiên cứu Harvard đã nghiên cứu polyphenol trong hạt ca cao và ảnh hưởng của chúng đối với các yếu tố nguy cơ đối với bệnh tim và mạch máu.

Các nhà khoa học đã kết luận rằng uống cacao trong ít nhất 14 ngày góp phần làm giảm đáng kể tình trạng huyết áp tăng cao trước đây. Đậu đã được chứng minh là làm giảm mức cholesterol "xấu" và tăng mức cholesterol "tốt".

Chuẩn hóa trọng lượng

Các nhà khoa học tại Đại học Fairfield, Hoa Kỳ đã nghiên cứu cẩn thận vai trò của polyphenol trong việc bình thường hóa tình trạng thừa cân của con người. Họ đã chứng minh rằng chế độ ăn uống nhiều thực phẩm giàu flavonoid có liên quan trực tiếp đến chỉ số khối cơ thể, vòng hông vàeo.

Bảo vệ Tủy sống

Polyphenol trong trà xanh bảo vệ tế bào thần kinh tủy sống khỏi bị hư hại, giảm thiểu các tổn thương có thể xảy ra. Theo một nghiên cứu gần đây, thức uống này làm giảm căng thẳng oxy hóa và ngăn chặn quá trình chết tế bào thần kinh theo chương trình di truyền.

Các nghiên cứu trước đó đã xác nhận rằng polyphenol trong loại trà này giúp tăng khả năng kết nối của não bộ. Trong quá trình thử nghiệm, một nhóm người tình nguyện tham gia đã được cho một thức uống thơm ngon có chiết xuất từ trà xanh. Sau đó, mọi người được yêu cầu thực hiện các bài kiểm tra để kiểm tra chất lượng bộ nhớ của họ.

Các chuyên gia đã nghiên cứu hoạt động của não bằng phương pháp chụp cộng hưởng từ. Kết quả của quá trình quét, hoạt động gia tăng được tìm thấy trong các kết nối thần kinh giữa thùy trán và thùy đỉnh của vỏ não. Có lẽ, trà cho phép bạn tăng cường độ dẻo dai của khớp thần kinh trong thời gian ngắn của cơ quan.

Răng và nướu khỏe mạnh

Các nhà khoa học từ Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng Madrid và Trung tâm Nghiên cứu Nâng cao về Y tế Công cộng Valencia đã kết luận rằng polyphenol có trong rượu vang giúp giữ cho răng và nướu khỏe mạnh.

Trước đây đã chứng minh rằng polyphenol có trong thức uống có cồn nho là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các khối u và sự phát triển của bệnh tim.

Bây giờ các nhà khoa học đã nghiên cứu tác dụng của polyphenol đối với vi khuẩn,chúng bám vào bề mặt răng và mô nướu và trở thành nguyên nhân gây sâu răng và các bệnh về nha chu. Các thí nghiệm không được thực hiện trên các mô người thật, mà trên các tế bào bắt chước chúng.

Kết quả là, hai polyphenol (chất chống oxy hóa) của rượu vang làm giảm đáng kể khả năng vi khuẩn ảnh hưởng đến chúng bám vào tế bào, bảo vệ miệng.

Tại nhà thuốc

Polyphenol là những chất có thể mua ở hiệu thuốc và trực tuyến.

Thuốc phổ biến nhất:

• Jarrow Formulas, Blueberry + Grape Seed Polyphenol, 280 mg, 120 Veggie Caps.
• Kéo dài tuổi thọ AppleWise (Apple-A-Day Polyphenol Extract) 600 Mg, 30 Viên nang ăn chay.
• Reserveage, Chiết xuất từ hạt nho với Resveratrol, 60 viên nang.
• Planetary Herbals Full Spectrum, Pine Bark Extract, 150 mg, 60 Tablets.

Polyphenol trong chế độ ăn uống

Polyphenol được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm từ thực vật. Không giống như vitamin và khoáng chất, chúng không phải là chất dinh dưỡng thiết yếu nhất định, vì cơ thể con người không cần chúng để duy trì các chức năng sống của mình. Nhưng chúng vẫn có thể rất hữu ích cho sức khỏe và kéo dài tuổi thanh xuân của cơ thể.

Thực phẩm nào có nhiều polyphenol nhất? Chúng được tìm thấy nhiều trong rau (khoai tây, hành tây, rau bina, cà rốt, măng tây) và trái cây (táo, anh đào, lựu, nam việt quất, nho, nho đen, mơ,dâu tây), hạt giống, quả hạch, các loại đậu (hạnh nhân, hạt lanh, quả óc chó, đậu nành, hạt phỉ), thảo mộc (bạc hà, húng tây, húng quế, hương thảo), gia vị (nghệ, gừng, quế, thì là), trà, rượu vang đỏ, cà phê, ca cao, sô cô la đen. Trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta, chúng thường được tìm thấy các thành phần có khả năng chống oxy hóa rõ rệt, vì vậy hoạt tính sinh học của chúng được nghiên cứu rất kỹ lưỡng.

Nội dung sản phẩm

Bảng hiển thị hàm lượng có điều kiện của polyphenol trong các sản phẩm khác nhau. Nó chứa thông tin gần đúng. Không có thư mục hiện có nào có thể cung cấp dữ liệu chính xác ngày hôm nay. Ví dụ, hàm lượng polyphenol trong thực vật có thể khác nhau tùy theo loài đến 10 lần.

Bàn là một hướng dẫn sơ bộ.

Tên sản phẩm	Hàm lượng Mei trên 100g
cải Brussels	980.000
Mận	949.000
Mầm cỏ ba lá	930.000
hoa cải	890.000
Củ cải	840.000
Cam	750.000
Nho đỏ	739.000
Ớt	710.000
trái Cherry	670.000
Hành	450.000
Hạt	400.000
Cà tím	390.000
Mận đen sấy khô	5, 770
Nho khô	2, 830
Việt quất	2, 400
Blackberry	2, 036
Cải	1, 770
Mâm xôi	1, 220

Liều khuyến nghị

Có vẻ lạ, không có hướng dẫn về lượng polyphenol. Trung bình mỗi người nhận được khoảng 1 g chất chống oxy hóa hàng ngày từ thực phẩm. Con số này gấp 10 lần so với axit ascorbic và gấp 100 lần so với tocopherol.