Dầu hướng dương: lợi ích và tác hại của sản phẩm tinh chế và chưa tinh chế

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Dầu hướng dương chỉ bắt đầu được sản xuất ở Nga vào thế kỷ 19, và nó ngay lập tức trở nên phổ biến rộng rãi. Các nhà máy dầu bắt đầu mở ở khắp mọi nơi trên đất nước, họ học cách khử mùi, tinh chế, gia cố và lọc sản phẩm. Dầu tinh chế được sử dụng để chiên, và dầu hướng dương chưa tinh chế có mùi thơm được sử dụng để trộn salad.

Lợi và hại của các loại sản phẩm này gây ra nhiều tranh cãi. Một số người thích dầu tinh luyện nguyên chất, những người khác chỉ nhận ra các loại giàu vitamin, không tinh chế.

Dầu hướng dương

Theo công nghệ chế biến, dầu có thể được tinh chế, chưa qua tinh chế và thô.

Dầu thô thu được bằng cách ép lạnh. Nó vẫn giữ được tất cả các thành phần hữu ích, rất ngon và thơm, nhưng khi đun trên + 900С, nó bắt đầu bốc khói, tạo bọt, giải phóng chất gây ung thư. Có thời lượng ngắnhạn sử dụng, trong quá trình bảo quản lâu ngày bị ôi, đục, có vị đắng. Dầu hướng dương có giá trị không? Những lợi ích và tác hại phụ thuộc vào các điều khoản và điều kiện bảo quản, cũng như cách nó được sử dụng. Nếu bạn lấy một sản phẩm tươi sống và nêm các món salad với nó, nó sẽ chỉ mang lại hiệu quả tốt. Khi áp dụng đúng cách, loại này là hữu ích nhất.

Dầu chưa qua tinh luyện. Công nghệ sản xuất - ép nóng. Sau đó, nó được lọc, hydrat hóa, trung hòa. Các chất hữu ích bị phá hủy một phần khi hạt được đun nóng, nhưng sản phẩm cuối cùng rẻ và có mùi thơm dễ chịu của “hạt”. Không nên sử dụng nó để chiên và nướng, hạn chế cho dầu vào món salad.

Dầu tinh luyện thu được bằng quá trình chiết xuất, khi hầu hết các nguyên liệu thô đều được chiết xuất từ hạt. Sau đó sau một quá trình làm sạch - tinh luyện kỹ lưỡng. Hàm lượng vitamin và các hoạt chất sinh học trong đó là tối thiểu, nhưng sản phẩm này không phát ra chất gây ung thư, không “bắn” và không tạo bọt. Dầu hướng dương tinh luyện rất lý tưởng để nướng và chiên.

Lợi và hại của mỗi loại sản phẩm này đều gắn liền với việc bảo quản và sử dụng. Chỉ dầu tinh luyện mới có thể tiếp xúc với tác động nhiệt, còn dầu thô và chưa tinh chế có thể được sử dụng làm băng.

Lợi ích của dầu hướng dương

Mỡ thực vật không chứa Cholesterol nên ưu tiên sử dụng hơn mỡ động vật. Dầu hướng dương chứa nhiều chất cần thiết cho con người. Cảm ơn caochứa tocopherol, một chất chống oxy hóa mạnh, dầu hướng dương có tác dụng trẻ hóa.

Dầu chưa tinh chế chứa các chất chứa phốt pho và vitamin A, K, D và E. Tỷ lệ tocopherol trong dầu cao hơn dầu tinh luyện. Nhưng loại thứ hai chứa nhiều vitamin E hơn các loại dầu thực vật khác (ví dụ như dầu ô liu).

Axit oleic và axit linoleic, là một phần của sản phẩm, rất quan trọng đối với cơ thể con người. Nếu không có chúng, hoạt động bình thường của các sợi thần kinh và sự hình thành các tế bào mới là không thể.

Dầu hướng dương được dùng đắp mặt nạ để làm chắc tóc, mềm da và được dùng trong y học dân gian để chữa các bệnh về gan và dạ dày.

Tác hại của dầu hướng dương

Khi sử dụng vừa phải, sản phẩm hầu như không có chống chỉ định. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều có thể gây thêm căng thẳng cho dạ dày và gan. Dầu có thể trở nên thực sự có hại nếu các điều kiện bảo quản bị vi phạm và sử dụng sai mục đích. Dầu ép lạnh chỉ sử dụng được trong 4 tháng nếu được bảo quản ở nơi lạnh, tối, không qua tinh chế - 10 tháng. Nên sử dụng chai bắt đầu trong vòng 1 tháng.

Để tránh chất béo chuyển hóa có hại cho con người, chỉ thực phẩm tinh chế chất lượng cao mới được tiếp xúc với nhiệt.

Không chỉ từ hoa hướng dương

Hướng dương - phổ biến nhất vàcó sẵn từ tất cả các loại dầu thực vật. Trong những năm gần đây, ô liu đã không còn được ưa chuộng nữa, loại ô liu được các nhà sản xuất từ các nước ấm áp trình bày dưới ánh sáng rất ưu ái. Nếu chúng ta so sánh dầu hướng dương quen thuộc với chúng ta với nó, lợi ích và tác hại của các sản phẩm này là như nhau, nhưng giá cả lại khác nhau khá nhiều. Đôi khi, sẽ hữu ích khi sử dụng cả hai, đừng quên sử dụng các loại khác: vải lanh, bí ngô, cây gai dầu.