Calo và lợi ích sức khỏe của sò

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Kết cấu thịt mềm và hương vị ngọt dịu của sò điệp hấp dẫn ngay cả với những người không đặc biệt thích cá hoặc các động vật có vỏ khác. Mùa hải sản tươi sống này kéo dài từ tháng Mười đến tháng Ba. Ngao đông lạnh có quanh năm.

Đây là gì?

Sò điệp là loài nhuyễn thể có hai lớp vỏ lồi lõm hoặc hình răng cưa đẹp mắt. Chúng bao gồm hai lớp vỏ có bản lề ở một đầu, đó là lý do tại sao chúng được các nhà sinh vật biển gọi là động vật hai mảnh vỏ. Phần ăn được của sò là phần cơ trắng đóng mở hai vỏ, được gọi là "hạt". Các tuyến sinh sản, được gọi là "san hô", cũng có thể ăn được, mặc dù không được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn hiện đại.

Hàm lượng calo của sò điệp trên 100 gram là khoảng 88 kilocalories, điều này làm cho sản phẩm này trở thành chế độ ăn kiêng. Đồng thời, sản phẩm chứa nhiều đạm và ít chất béo. Đặc điểm này làm cho nó trở thành một sản phẩm rất hữu ích.

Lợi ích cho sức khỏe

Hầu hết mọi người đều biết rằng cátốt cho sức khỏe, nhưng các loại hải sản khác thì sao? Hóa ra, sò điệp, ngoài hương vị thơm ngon, còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch cũng như bảo vệ chống lại bệnh ung thư ruột kết. Vì hàm lượng calo của sò điệp thấp, bạn có thể đưa nó thường xuyên vào chế độ ăn uống của mình.

Những loài động vật có vỏ này là một nguồn tuyệt vời cung cấp một chất dinh dưỡng rất quan trọng cho cơ thể - vitamin B₁₂. Nó là cần thiết để chuyển đổi homocysteine (một hợp chất hóa học có thể trực tiếp làm tổn thương thành mạch máu) thành các hóa chất lành tính khác. Bởi vì mức homocysteine cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, bệnh tim do tiểu đường, đau tim và đột quỵ, bạn nên đảm bảo chế độ ăn uống của mình có nhiều vitamin B_{12. Thông thường, thực phẩm giàu hợp chất này chứa một lượng chất béo đáng kể. Ngược lại, sò điệp biển, có hàm lượng calo trên 100 gam không vượt quá 90 kilocalories, có thể dùng như một loại thuốc dự phòng tuyệt vời.}

Ảnh hưởng đến nhịp tim

Ngoài việc chứa B_{12, sò điệp là một nguồn cung cấp magiê và kali dồi dào, hai chất dinh dưỡng mang lại lợi ích đáng kể cho tim mạch. Magiê giúp các mạch máu thư giãn, có thể làm giảm huyết áp khiđồng thời cải thiện lưu lượng máu. Kali giúp duy trì mức huyết áp bình thường.}

Ăn sò điệp làm tăng khả năng biến đổi nhịp tim (đo chức năng cơ tim). Các axit béo omega-3 EPA và DHA có trong hải sản và cá làm giảm nguy cơ rối loạn nhịp tim và đột tử. Theo quy luật, các sản phẩm như vậy khá béo. Nhưng điều này không áp dụng cho sò điệp, vì ít calo.

Bảo vệ tàu

Huyết khối tĩnh mạch sâu là một tình trạng nguy hiểm trong đó các cục máu đông hình thành trong các tĩnh mạch sâu của chân, hông hoặc xương chậu, gây sưng và đau. Thuyên tắc xảy ra khi một phần hoặc toàn bộ cục máu đông trong tĩnh mạch sâu bị vỡ ra khỏi nơi nó được tạo ra và di chuyển qua hệ thống tuần hoàn. Nếu một cục máu đông như vậy đi vào phổi, một tình trạng rất nghiêm trọng sẽ xảy ra - thuyên tắc phổi. Việc sử dụng hải sản tránh được sự phát triển của mối nguy hiểm này. Sò điệp biển, chứa ít calo và chất béo, bão hòa cơ thể bằng các axit có lợi giúp tăng cường mạch máu và cải thiện lưu thông máu.

Như vậy, loài động vật có vỏ này cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Cũng cần lưu ý rằng các trường hợp dị ứng với nó là cực kỳ hiếm.

Cách ăn chúng

Sò điệp ít calo, trừ khi chiên nhiều dầu. Cách được khuyến nghị nhất để chế biến chúng là đun sôi hoặccho một cặp vợ chồng. Trong mọi trường hợp, chúng chỉ nên được nấu chín trong vòng vài phút, vì tiếp xúc với nhiệt độ quá cao sẽ khiến thức ăn bị dai.

Cách nấu sò điệp

Như đã nói ở trên, hàm lượng calo của sò điệp luộc là khoảng 126 calo. Khi nấu ăn, nguyên tắc chính là không tăng dinh dưỡng quá nhiều. Thêm các thành phần nhẹ vào ngao.

Ví dụ: phục vụ sò điệp nấu chín với đu đủ, ngò, ớt jalapeno và salsa gừng.

Bạn cũng có thể chuẩn bị sò điệp đã ướp, thêm tỏi tây, cà chua bi vào chúng và nướng mọi thứ trong lò. Để món ăn thành phẩm ngon ngọt và thơm hơn, hãy thêm vài giọt dầu ô liu với tỏi.

Sò điệp hầm với gừng, nấm đông cô và hành lá cũng sẽ rất ngon. Món này có thể dùng nóng hoặc nguội.

Snack sò điệp cay kiểu Hàn

Như đã nói ở trên, có thể chế biến nhiều món ăn lành mạnh và không quá bổ dưỡng từ loài nhuyễn thể này. Ngoài việc nướng và hầm, sò điệp biển có thể dùng để ướp. Phiên bản phổ biến nhất của cách chế biến này là salad kiểu Hàn Quốc. Nhiều người thích ăn vặt cay, và hàm lượng calo trong sò điệp Hàn Quốc chỉ có 96 kcal. Chuẩn bị món ăn vặt cay này rất đơn giản. Đối với cô ấy, bạn sẽ cần:

• vài con nghêu (6-8 miếng);
• nước tương tự nhiên - 3 muỗng cà phê;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 3 ngạnh;
• nước - 1 muỗng cà phê;
• hành lá;
• dầu thực vật - 2 muỗng cà phê.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm được điều này, đường phải được hòa tan trong hỗn hợp nước tương và nước. Sau đó nhúng sò vào hỗn hợp này và hấp trong đó cho đến khi sò mềm. Quá trình này sẽ mất 4-5 phút.

Riêng, bạn cần phi tỏi băm trong dầu sao cho thấm hết mùi thơm của rau. Ngao đã được làm lạnh và sẵn sàng phải được rưới dầu tỏi và rắc hành lá lên trên. Nếu bạn thích cay hơn, bạn có thể thêm ớt cay vào nước xốt.