Giấm ăn được làm bằng gì: thành phần, đặc tính hữu ích và tính năng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mọi bà nội trợ đều biết rằng giấm rất hữu ích và đơn giản là cần thiết trong nhà, nhưng ít người thắc mắc nó được làm bằng gì. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về giấm: thành phần, các đặc tính hữu ích và có hại và những cách sử dụng bất thường.

Giấm là…

Sản phẩm chứa nhiều axit axetic nhất thu được trong quá trình tổng hợp vi sinh sử dụng vi khuẩn axit axetic từ nguyên liệu thực phẩm chứa cồn. Nói một cách đơn giản, bằng cách lên men một chất lỏng có cồn. Giấm là một chất lỏng trong suốt, có một chút màu hoặc không màu. Hầu hết thường được sử dụng trong nấu ăn hoặc các mục đích trong nước. Để hiểu giấm thông thường được làm bằng gì, bạn cần biết rằng loại giấm được bán với nồng độ từ 3% đến 15% của dung dịch axit axetic.

Lịch sử xuất hiện của giấm

Giấm là một trong những sản phẩm lên men cổ xưa nhất. Bằng "tuổi đời", nó có thể dễ dàng cạnh tranh với rượu vang.

Lần đầu tiên đề cập đến giấm có thể được tìm thấy ở Babylon 5000 trước Công nguyên.e. Người cổ đại làm giấm từ quả chà là, cũng như rượu từ những loại quả này.

Vào thời cổ đại, giấm không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng như một chất khử trùng (chất khử trùng) cho cuộc sống hàng ngày, cho các mục đích y tế và vệ sinh.

Giấm được nhắc đến nhiều lần trong Kinh thánh, và tài liệu tham khảo lâu đời nhất là trong Cựu ước (Dân số ký 6: 3).

Thật không may, người ta vẫn chưa biết chính xác loại giấm đầu tiên như thế nào, nhưng chúng ta có thể coi là một biến thể hiện đại của sản phẩm này.

Giấm ăn được làm bằng gì?

Giấm ăn hiện đại được sản xuất từ rượu etylic và các sản phẩm phụ của quá trình sản xuất: táo, nho và các loại nước trái cây khác, nguyên liệu rượu lên men.

Ngoài ra còn có giấm tổng hợp, thường xuất hiện trong nhà bếp của chúng tôi hơn những loại khác. Nó sẽ được thảo luận chi tiết hơn sau.

Dấm ăn và các loại của nó

Hãy cùng tìm hiểu kỹ những gì các bà nội trợ sử dụng trong nhà bếp của mình. Vì vậy, dưới đây là thông tin về giấm ăn, đặc tính, các loại và công dụng của nó trong nấu ăn và cuộc sống hàng ngày.

Dấm rượu

Nhận từ quá trình lên men của nước ép nho hoặc rượu vang. Loại giấm này có mùi và vị dễ chịu, nhờ vào các este trong nó.

Có hai loại - đỏ và trắng. Loại giấm ăn này làm bằng gì, chúng tôi sẽ phân tích cụ thể.

White thường được làm từ rượu vang trắng khô, loại nho nhẹ được sử dụng. Do đó, giấm có vị nhạt hơn và được sử dụng để nấu các món thịt và nước xốt salad. Cũng thếthường, với việc thêm đường, giấm trắng được thay thế cho rượu trắng trong các công thức nấu ăn để giảm giá thành món ăn.

Giấm rượu vang đỏ được làm từ các giống nho cổ điển như Cabernet và Merlot. Nó có mùi vị và hương thơm đặc biệt, bởi vì trước khi đóng chai nó được ủ rất lâu trong thùng gỗ sồi. Giấm đỏ rất tốt cho các món xốt, nước xốt salad và nước sốt.

Dấm Balsamic

Nhiều người coi loại giấm đặc biệt này là thứ chính trong nhà bếp, vì nó được dùng để ướp cá, các món thịt, nước xốt salad, súp và thậm chí là món tráng miệng. Loại này hợp với pho mát, trái cây và được sử dụng với số lượng lớn trong các món ăn Ý và Nhật Bản. nó được làm từ gì? Loại giấm ăn này được làm từ giống nho nhẹ, chứa lượng đường cao nhất. Đầu tiên, quả cà phê trải qua quá trình lên men tự nhiên, sau đó được ủ 12 năm trong thùng gỗ sồi, giảm dần khối lượng hàng năm. Do thời gian sản xuất lâu như vậy nên giá của loại giấm này khá cao.

Dấm mạch nha

Giấm ăn không được làm bằng gì! Loại này được làm từ hẹ lên men chưa được sử dụng trong sản xuất bia. Nó có mùi dễ chịu, hương vị tươi mát và hương trái cây. Thường được sử dụng trong ẩm thực Anh, đặc biệt là trong việc chuẩn bị các món ăn truyền thống của họ. Cũng thích hợp để bảo quản, chuẩn bị nước xốt cho rau và cá.

Giấm táo

Giấm táo có vị dịu nhẹ, vìnó được làm từ rượu táo ngon. Nó rất được yêu thích bởi người Pháp và người Mỹ, bởi vì nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích và khoáng chất, nó được sử dụng để chế biến gia cầm, cá, hải sản, nước sốt và đôi khi thậm chí cả đồ uống. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc ngâm tỏi, dưa chua, nụ bạch hoa, hẹ tây và nhiều hơn nữa. Giấm táo cũng thường được dùng để tự làm thuốc. Có thể pha loãng với nước ấm và súc họng khi bị đau họng, chườm bằng vải thấm nước cho cơ bắp mệt mỏi, thậm chí có thể pha loãng với nước và xịt lên tóc để tóc mềm mượt hơn.

Dấm gạo

Loại giấm phổ biến nhất ở các nước Châu Á. Nó được chia thành nhiều loại: trắng, đen, đỏ và ngọt ngào với gia vị.

Nó được làm từ rượu gạo hoặc gạo nâu hoặc đen lên men.

Giấm gạo trắng thường được sử dụng nhiều nhất trong ẩm thực Trung Quốc, vì nó tạo cho các món ăn có vị chua ngọt. Giấm đen nhẹ hơn và được dùng làm nguyên liệu làm nước sốt.

Cũng khó có thể tưởng tượng được ẩm thực Nhật Bản mà không có giấm gạo, vì nó mang lại cho các món ăn vị chua và mùi thơm tuyệt vời, do đó nó được dùng làm nước xốt cho gạo để làm sushi và cuộn, làm nước sốt, nước xốt và các món thịt.

Giấm tổng hợp

Đây là loại giấm phổ biến nhất đối với chúng tôi, và không ai hỏi nó được làm bằng gì. Nhưng trên thực tế, nó được sản xuất trên cơ sở phân khoáng từ khí thiên nhiên hoặc bằng cách tổng hợp mùn cưa. Loại giấm này phổ biến nhất trong nhà bếp của chúng tôi.

Nhờ vậy, nó hầu như không có ngày hết hạn và rất rẻ, không giống như các sản phẩm tự nhiên của nó. Tại sao hầu như không có giới hạn thời gian? Nếu bạn mua giấm trong chai thủy tinh thì quả thực bạn có thể bảo quản được cả đời, nhưng hộp nhựa có xu hướng phân hủy theo thời gian, giải phóng các chất độc hại kết tủa nên hạn sử dụng của giấm như vậy rất hạn chế.

Loại giấm ăn được sử dụng phổ biến nhất là 9%, đây là thành phần tạo nên hầu hết các loại dưa chua để bảo quản - hoàn toàn tổng hợp!

Nó được thêm vào món salad, nước sốt, súp, nước xốt và bánh ngọt - như một loại bột nở kết hợp với soda. Khi thêm nó vào borscht hoặc hodgepodge, vào salad vitamin hoặc dầu giấm, chúng tôi không nghĩ về giấm ăn được làm bằng gì và liệu nó có thể gây nguy hiểm cho chúng tôi hay không. Mặc dù đã được Bộ Y Tế cho phép nhưng tốt hơn hết bạn nên giảm hoặc bỏ hẳn công dụng và sử dụng sản phẩm tự nhiên.

Dùng giấm để làm sạch

Giấm ăn được làm từ gì, chúng ta đã biết, và thậm chí từ xa xưa người ta đã nghĩ ra ý tưởng sử dụng nó như một chất khử trùng, vì nó tiêu diệt vi khuẩn có hại và loại bỏ chất béo. Nhưng đây là cách bạn có thể sử dụng nó trong thế giới ngày nay:

1. Để tẩy vết mồ hôi trên quần áo trắng, bạn chỉ cần ngâm chúng trong giấm trắng thông thường 10 phút trước khi giặt 10 phút, sau đó sẽ không còn dấu vết của chúng.

2. Giấm có thể loại bỏ rỉ sét trên các vật dụng nhỏ nếu chúng được đun sôi và sau đó rửa sạch.nước.

3. Nếu một con mèo hoặc con mèo đã đánh dấu một khu vực hoặc đồ đạc, hãy rửa khu vực đó và sau đó lau nó bằng khăn tẩm giấm, và tất cả những gì bạn còn lại là mùi hương của nó. Nhưng tốt hơn hết bạn nên làm ngay, trước khi "mùi thơm" của mèo đã ăn sâu, đặc biệt là trong vải.

4. Giấm giúp loại bỏ mùi khó chịu trong tủ lạnh, tủ và các bề mặt khác, bạn chỉ cần lau chúng bằng khăn nhúng vào đó.

5. Giấm rất tốt trong việc loại bỏ cặn bẩn, chỉ cần đun sôi nước với giấm trong ấm đun nước hoặc thêm một ít vào ngăn hỗ trợ xả của máy giặt.

6. Để loại bỏ sơn khô trên bàn chải hoặc con lăn, hãy đun sôi giấm trong một nồi nước, sau đó nhúng bàn chải vào đó và chà xát xuống đáy. Sẽ không còn dấu vết sơn.

7. Bạn có thể làm sạch mọi tắc nghẽn trong đường ống nếu bạn đổ 180 g soda vào đó và đổ 100 ml giấm, sau 30 phút đổ nước sôi vào ấm.

8. Nếu chảo của bạn bị cháy, mọi muội than có thể được loại bỏ. Đầu tiên, làm sạch bề mặt bằng soda, sau đó đổ giấm và để yên trong 30 phút. Sau đó đun sôi nồi với nước, muội sẽ tự bong ra.

Điều chính cần nhớ: khi làm việc (đặc biệt là với sản phẩm có nồng độ trên 5%), hãy sử dụng găng tay, bởi vì, bất kể giấm ăn được làm bằng gì, nó vẫn là một loại axit, và nó có thể ăn mòn các mô mềm của bạn.