Cách làm rượu anh đào tại nhà

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chính từ "rượu vang" chỉ ra rằng thức uống này được làm từ nho. Đó là trong quả nho có chứa tỷ lệ lý tưởng của đường và axit. Nhân tiện, vi khuẩn rượu cần thiết cho quá trình lên men cũng sống trong các cụm, chúng chế biến nước trái cây không cồn thành đồ uống say. Thật không may, quả anh đào không thể có tỷ lệ ngọt và chua lý tưởng như vậy, và hoàn toàn khác, vi khuẩn acetic thường sống trong đó. Nhưng nếu bạn biết những bí quyết, bạn có thể làm rượu anh đào ngon tại nhà. Rốt cuộc, đó là tất cả về khí hậu. Nếu nho ở nước ta chỉ chín ở cực nam thì anh đào có mặt ở khắp các khu vườn.

Điều kiện tiên quyết đầu tiên - và không thể thiếu để biến nước trái cây thành thức uống của thần thánh là tạo điều kiện cho vi khuẩn rượu phát triển và vi khuẩn giấm sẽ chết. Để làm được điều này, chúng ta cần không lấy những quả anh đào quá chín. Rốt cuộc, nấm giấm đã xuất hiện và đang phát triển nhanh chóng trong đó. Bạn cần phải lấy một cái ngon, mà không phải là xấu hổ khi phục vụ trên bàn. Quả mọng tốt hơn nên sử dụng loại cổ điển, đen và chua, vì trong món tráng miệngquá trình lên men sẽ không phát triển - rượu anh đào sẽ yếu, kém chất lượng, ngột ngạt và không có mùi thơm.

Thuật toán của các hành động như sau. Quả anh đào ta bỏ cuống, lấy hạt ở phần 4 quả dâu, đem xay nát trả lại cho ta tổng khối lượng mà ta nhẫn tâm bóp nát. Trong sản xuất rượu chuyên nghiệp, nước trái cây (phải) được tách ra khỏi bã (bã) đã có ở giai đoạn này. Nhưng chúng tôi không ở trong một nhà máy. Vì chúng tôi làm rượu anh đào ở nhà, chúng tôi sẽ để lại quy trình này cho phần sau. Và bây giờ bùn kết quả được đặt trong một thùng chứa có cổ rộng, làm đầy nó một nửa. Riêng biệt, chúng tôi chuẩn bị xi-rô đường (dựa trên 10 kg quả mọng, 2 lít nước và 2 kg đường). Húng tây phải ngọt ngào, thậm chí đóng cục.

Vi khuẩn rượu cần rất ít không khí, trong khi vi khuẩn acetic cần "thở" liên tục. Do đó, các nhà sản xuất rượu sử dụng rất nhiều thủ thuật: họ đóng nút chai và chôn nó một nửa trong cát, sử dụng một khóa nước - một ống cong đặc biệt để đổ một ít nước vào. Lớp ngăn nước này ngăn cản sự xâm nhập của oxy và cho phép giải phóng carbon dioxide tự do được giải phóng trong giai đoạn lên men nhanh chóng. Những thiết bị đặc biệt như vậy làm mất đi sự nhiệt tình của những người muốn làm rượu anh đào tại nhà. Nhưng có găng tay cao su trên thị trường - chúng tôi sẽ sử dụng chúng.

Sau khi đổ xi-rô, ngay lập tức đậy kín bình bằng cách kéo một chiếc găng tay như vậy trên cổ bình. Chúng tôi đặt các món ăn trong phòng tối với mộtcân bằng nhiệt độ + 20-25 C. Sau một vài ngày, khối lượng sẽ bắt đầu "chơi": một nắp bọt sẽ nhô lên trên chất lỏng và găng tay sẽ chứa đầy khí. Ở giai đoạn này, khi rượu anh đào đang lên men nhanh tại nhà, bạn nên mở bình 2-3 lần một ngày và khuấy đều để bã rượu xuống. Vì vậy, bạn cần phải đợi một tuần.

Sau đó, chúng ta để rượu yên thêm 6-7 ngày. Chất lỏng sẽ đi vào giai đoạn lên men yên tĩnh. Bọt sẽ giảm dần và một lớp bột giấy dày sẽ xuất hiện trên bề mặt. Đây là dấu hiệu cho thấy đã đến lúc phải tách cùi. Cẩn thận lấy nó bằng thìa có rãnh. Một lần nữa trong một tuần chúng ta quên đi rượu vang. Trong thời gian này, phần bã rơi xuống đáy, khí ra ít rõ rệt. Ở đâu đó vào ngày 18-20, chúng tôi tiến hành truyền dịch (loại bỏ cặn bẩn). Chúng tôi đặt các món ăn sạch bên dưới hộp đựng cùng với wort. Sử dụng một ống mềm, đổ chất lỏng từ thùng này sang thùng khác để không làm xáo trộn cặn bẩn ở đáy và thành. Chúng tôi đổ đầy các món ăn càng chặt càng tốt để không có chỗ cho không khí, và đậy nút chai. Bây giờ rượu anh đào ở nhà nên lên men trong 10-12 ngày ở nơi mát và tối (lên đến + 15 C). Sau đó, nó được đổ lần thứ hai - đã vào chai thủy tinh.