Cách pha trà Kalmyk? Lợi ích và tác hại của trà Kalmyk

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chúng ta uống trà bao lâu một lần? Vâng, hầu như mọi lúc! Chỉ đối với chúng tôi, trà không chỉ là một thức uống, mà còn là một bữa ăn no, kèm theo đó là sự hấp thụ của bánh, kẹo, bánh mì và thậm chí cả món thứ hai.

"Uống trà" có nghĩa là ngồi vào bàn, ăn, đi đến một quán cà phê, nơi để gọi một miếng bánh hoặc bánh pizza cho một cốc đồ uống. Đôi khi chúng ta thậm chí quên mất việc thưởng thức trà, thưởng thức bữa ăn. Nhưng với những người Kalmyks, mọi thứ lại khác, và trà rất quan trọng đối với họ, vì nó không chỉ là thức uống hàng ngày mà còn là một món ăn bổ dưỡng: hai tách trà với một mẩu bánh mì tự làm là đủ cho một người đàn ông trưởng thành cả ngày.. Tại sao trà Kalmyk lại độc đáo đến vậy?

Nơi sinh của Trà

Cần lưu ý rằng trà Kalmyk thường được uống bởi những người Adyghes, những người chỉ đơn giản là mượn nó từ những người Kalmyks. Nhưng đây không phải là những người duy nhất rơi vào sự quyến rũ kỳ lạ của đồ uống. Người Mông Cổ, Buryat và những người khác đã áp dụng công thứccác dân tộc liên quan. Trà Kalmyk có thành phần không chuẩn, vì ngoài trà và sữa, người ta còn cho thêm muối vào. Họ đã thu thập công thức bí mật theo nghĩa đen, từng chút một, vì trà được lấy từ người Trung Quốc, và người Mông Cổ cổ đại đã thêm sữa vào đó. Bản thân người Trung Quốc không thích sữa. Một số nhà sử học tin rằng đây là dấu hiệu phản đối của họ chống lại những người du mục.

Trà đến với chúng tôi như thế nào?

Khi người Mông Cổ cổ đại chinh phục các vùng lãnh thổ và tạo dựng đế chế của họ, các dân tộc trở thành một phần của Golden Horde đã áp dụng các yếu tố văn hóa. Ví dụ, trà đến Nga từ Golden Horde. Nhưng trực tiếp khoa học về cách pha trà đá Kalmyk đã được trao cho Nga một cách khó khăn. Tất nhiên, để thuận tiện cho những người du mục mang theo ngói chứ không phải trà rải rác, vì vậy họ đã xuất khẩu những “viên gạch” có trọng lượng từ lá và thân cây trà từ Trung Quốc. Người Kalmyks đã truyền lại văn hóa uống của họ cho người Adygs và tất cả những người tử tế - kể từ bây giờ họ uống trà với sữa, bơ, muối và hạt tiêu. Nhưng chính những người Circassian hóa ra lại là những người thử nghiệm: họ thêm cây me ngựa và lá oregano dược liệu vào lá trà để tạo mùi thơm nhẹ. Ở Liên Xô, họ uống trà làm từ chất thải trà tái chế. Nói chung, việc đơn giản hóa quy trình pha trà chỉ dành cho những người yêu thích trà, vì giờ đây bạn có thể pha chế đồ uống theo nhiều cách khác nhau.

Quy trình nấu

Vì vậy, một người đàn ông mệt mỏi với soda và cà phê muốn uống một thức uống bổ dưỡng. Việc chuẩn bị trà Kalmyk bắt đầu bằng việc đo liều lượng lá trà cần thiết: tốt hơn là uống gấp đôi so với uống trà thông thường. Một tách trà phải nằm ngay trong cốc, vàkhông phải ấm trà, vì vậy nên lấy một chiếc cốc lớn hơn. Hai phần ba cốc được đổ bằng nước sôi và ngâm trong vài phút. Bây giờ bạn cần pha loãng trà với sữa nóng và cho một miếng bơ vào, sau đó cho muối và tiêu vào trà. Nhân tiện, có thể đổ sữa nóng thay vì nước sôi. Đây là một cách nấu hiện đại, nhưng làm thế nào để pha trà Kalmyk theo truyền thống xưa? Rốt cuộc, đôi khi ngay cả chính tâm trạng cũng kêu gọi tham gia vào câu chuyện. Sau đó bạn phải đun trà trong vạc và nhấn mạnh suốt đêm. Đồng thời, các tính chất bổ biến mất hoàn toàn, nhưng tác dụng kích thích được tăng cường. Nhân tiện, nếu trà Kalmyk được pha chế trên cơ sở cây me chua, thì không có tác dụng kích thích mạnh, và hoàn toàn có thể để ngấm qua đêm.

Ưu nhược điểm của thức uống cổ xưa

Nói chung, một người hiện đại có nên uống trà Kalmyk không? Lợi ích và tác hại của nó còn nhiều nghi vấn. Ví dụ, nếu chúng ta nói về trà cây đinh lăng, thì các đặc tính sinh học và y học của thân rễ đã được biết đến. Ở một mức độ nào đó, các bộ phận trên của cây cũng rất hữu ích, tuy nhiên, hiệu quả sẽ chỉ từ việc sử dụng sắc nước uống thường xuyên. Hương vị của cây me ngựa ngấm vào có vẻ làm se, điều này sẽ không bình thường đối với một người mới thử trà Kalmyk lần đầu tiên. Lợi và hại của nó là không thể so sánh được. Vì vậy, trà làm giảm huyết áp, cải thiện sự hình thành mật và bài tiết mật. Nếu lá oregano được thêm vào trà, thì tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và giảm đau sẽ được thêm vào. Vì vậy, chỉ có một lợi ích xung quanh, và tác hại có thể hoàn toàn ở một dư vị cụ thể, đó làrất giàu và không khoan dung cá nhân.

Lần đầu điều trị

Khi một người ở xa nền văn hóa Kalmyk lần đầu tiên thử thức uống dân tộc, ấn tượng có thể rất mơ hồ. Ít người ngay lập tức phải lòng anh ấy, bởi sự kết hợp giữa trà và bơ, muối và sữa giúp đẩy lùi vị giác. Có một số định kiến nhất định về quan niệm uống trà. Đối với một người Nga, trà là một sự kiện, nó là một thức uống nóng và ngọt ngào để sưởi ấm sau khi sương giá, làm dịu và khởi đầu một cách tích cực. Nhưng trà Kalmyk là một thức uống có vị béo, mặn và cay, kích thích mọi vị giác. Nhưng trà như vậy chỉ là một biến thể của một thức uống truyền thống, hơn nữa là một biến thể đã được làm mềm và thích nghi. Kalmyks đã thêm vào nó thậm chí không phải bơ, mà là mỡ cừu nấu chảy. Nhưng người Mông Cổ thậm chí còn đi xa hơn và pha trà của họ với những miếng đuôi mỡ rán và tủy xương ram. Có lẽ, trà Kalmyk với sữa và bơ sẽ được nhìn nhận một cách trung thành hơn nếu nó được tuyên bố không phải là trà, mà là một thức uống bổ dưỡng từ sữa, súp, hoặc thậm chí là một phương tiện để phục hồi sinh lực và sức mạnh nam giới. Nhân tiện, ở nhiều quán cà phê, những người phục vụ sử dụng mẹo này và tô vẽ những phẩm chất tốt đẹp của trà, gọi nó là thuốc bổ, chất kích thích và chữa bệnh.

Adyghe phong cách

Làm thế nào để pha trà Kalmyk theo truyền thống của người Circassian? Sau tất cả, chúng đã góp phần không nhỏ vào việc làm cho trà trở nên dễ chịu hơn về hương vị. Việc lặp lại việc pha chế đồ uống không quá khó nếu bạn dành thời gian và dự trữtất cả các thành phần cần thiết. Bạn cần lấy một vài nhánh cây muồng ngựa và rửa sạch chúng. Bây giờ chúng được đặt dưới đáy xoong và đổ nước vào. Sorrel được đun trên lửa nhỏ trong ít nhất một giờ cho đến khi có được màu sắc đậm đà. Nước dùng xong vẫn nên để ngấm, sau đó có thể ngắt bỏ các nhánh cây. Khoảng một phần ba thể tích thu được, nước dùng nên được pha loãng với sữa và đun sôi tất cả cùng nhau. Và bây giờ là lúc cho các loại gia vị: muối và hạt tiêu đen. Trên một cái chảo, bạn sẽ cần một miếng bơ từ 50 đến 100 gram. Không nhất thiết phải uống trà Kalmyk nóng, nhưng với cách này thì hương vị sẽ dễ chịu hơn. Và nếu khi thêm vào, bạn lạm dụng quá nhiều bơ hoặc thêm mỡ cừu, thì một lớp màng khó chịu có thể xuất hiện trên đồ uống đã nguội, điều này sẽ không tạo thêm cảm giác ngon miệng. Nhân tiện, theo truyền thống, trà được uống với các loại bánh ngọt dân tộc, chẳng hạn như khe, guubat và halyuzh.

Mẹo cho các bà nội trợ

Thật tiếc khi nấu món hiếm như vậy lại không được khen ngợi khi bà con kén chọn, nhìn thấy chén trà có bơ, quyết định bát đĩa chỉ là đồ bẩn. Vì vậy, tốt nhất là lần đầu tiên bạn nên nấu một bữa ăn theo phong cách Kalmyk. Thịt nóng với gia vị, chiên trên than, salad và bánh ngọt, và trà Kalmyk được phục vụ gần với món tráng miệng. Những lợi ích của thức uống này là không thể tin được, và bất kỳ người đàn ông nào cũng sẽ vui mừng khi biết rằng chiếc cốc này sẽ mang lại cho anh ta bao nhiêu. Hãy tưởng tượng những người du mục. Họ đã sống như thế nào? Làm thế nào họ có thể di chuyển không mệt mỏi trên khắp các lục địa? Sức mạnh của họ rất lớn, và dưới ách thống trị của Golden Horde, nhiều người đã bỏ mạng. Vì vậy, có thể họ đã có một bí mật? Vâng, đó là bí mật của họ, loại trà tuyệt vời. Chỉ nấu theo tất cả các quy tắc bằng cách sử dụng toàn bộ các nhánh của cây me chua. Nhân tiện, sự nguyên vẹn của cành quan trọng không chỉ vì lý do thẩm mỹ, vì thân cành giúp cố định cành dưới đáy bình và không cho chúng trôi, làm phong phú hương vị của trà. Bạn có thể ủ rất nhanh nếu ngay lập tức ngâm nước lạnh, và chỉ sau đó đổ lên cành. Một thủ thuật đơn giản như vậy sẽ tiết kiệm được 30 - 40 phút thời gian. Khi lá trà trở nên sẫm màu, không có ý nghĩa gì để đun sôi thêm, vì các chất hữu ích sẽ bỏ đi. Bạn không cần phải cho muối quá nhiều, vì quy tắc ăn quá ít và quá mặn có liên quan trong mọi trường hợp. Nhưng bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị, vì trà có thể có mùi thơm. Thông thường họ làm với hạt tiêu đen, nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm rau mùi đỏ, khô hoặc húng quế. Nhân tiện, không nên nấu bằng chảo nhôm, vì chúng dễ bị oxy hóa. Tốt hơn là nên lấy gang, tráng men hoặc tráng Teflon. Nhân tiện, những chiếc nồi tráng men khá thất thường, vì chúng có thể bị cháy khi đun trà với sữa.

Phong cách Kalmyk

Kalmyks pha trà hơi khác so với Circassians. Họ vò nát trà trên bếp và đổ với nước lạnh, sau đó họ đun cho đến khi sôi và loại bỏ những cành cây xuất hiện. Sau đó, kem đã làm ấm được đổ vào lá trà, muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu đã xay sẵn được đổ vào. Đinh hương và lá nguyệt quế được thêm vào tùy ý. Thức uống gần như đã sẵn sàng được pha thêm dầu và muối, sau đó nó được để trong 10 phút.

Và thế hệ cũ không thể chuyển sang phiên bản "nhẹ" và trà được pha theo cách nàythêm một thành phần bí mật (bột chiên trong mỡ bên trong của thịt cừu).

Từ lịch sử

Thức uống bất thường và kỳ lạ, hóa ra, nó có lịch sử không kém phần bất thường. Theo một phiên bản, trà được phát minh ra bởi một Lạt ma Tây Tạng, người đã cứu sức mạnh của những nhà sư không ăn thịt. Một thức uống thịnh soạn và ngon giống như súp, phục hồi năng lượng và bồi bổ cơ thể. Và một phiên bản khác nói rằng lý do phát minh ra trà là do căn bệnh của một nhà cải cách tôn giáo, người đã kê nó như một loại thuốc. Để có cảm giác no hơn, mỡ cừu đã được thêm vào trà. Thức uống này nhanh chóng trở nên phổ biến và đặt nhà cải cách vào chân ông, và ông đã gọi các sinh viên bắt đầu ngày mới với một bát trà Kalmyk. Một phiên bản khá thú vị về nguồn gốc của thức uống này dựa trên thực tế là người Kalmyk chỉ thay đổi một chút phương pháp nấu bia mà người Trung Quốc áp dụng. Một buổi trà đạo, theo tất cả các quy tắc, có một chút khó khăn khi tiến hành ở thảo nguyên, và đôi khi không có đủ nước, nhưng sữa ngựa và lạc đà lại dồi dào. Vì vậy, họ bắt đầu pha trà với sữa, thêm dầu và gia vị để tạo cảm giác no, vị và mùi thơm.

Để điều trị

Tác dụng chữa bệnh của trà đã được mô tả, nhưng hóa ra nó có thể được kê đơn cho những bệnh nghiêm trọng như một phương pháp chữa bệnh chứ không phải dự phòng. Ở nhiều gia đình, thậm chí ở nước ta, cha mẹ để dành mỡ cừu, đun nóng rồi thêm vào sữa cho trẻ. Nó là một cách tuyệt vời để điều trị các vấn đề về hô hấp, cảm lạnh và ho. Sữa và chất béo làm dịu cổ họng, ấm và có tác dụng có lợi cho quá trình tiêu hóa và hoạt động của đường tiêu hóa. Nhiêu bác sĩđã đưa ra một kết luận hợp lý và bắt đầu khuyên dùng trà với bơ như một phương thuốc dân gian. Và tại sao lại hành hạ bản thân và con bạn bằng một thứ đồ uống béo ngậy khó chịu, nếu bạn có thể pha một thức uống cay? Nhân tiện, anh ấy không có chống chỉ định và giới hạn độ tuổi. Ở các bà mẹ đang cho con bú, khi uống trà, tiết sữa sẽ tăng lên, điều này không thể không làm vui mừng một gia đình trẻ và một người nhỏ. Khuyến nghị duy nhất cho giai đoạn này liên quan đến số lượng gia vị - sau cùng, tốt hơn là nên thêm chúng ít hơn.

Vào các ngày lễ

Ngày lễ, luôn được mong đợi, đầy rẫy với thói ăn uống không kiểm soát và chứng háu ăn. Những ngày trong tuần tiếp theo cho thấy cơ thể chết lặng vì những thay đổi trong chế độ ăn uống và không thể hồi phục. Và trong những trường hợp như vậy, trà Kalmyk sẽ giúp ích, bởi vì nó là một công cụ mạnh mẽ trong cuộc chiến chống lại cảm giác nôn nao. Dầu được khuyến khích ăn trước bữa tiệc không có gì là không có, vì thực tế là nó bao bọc dạ dày. Trà Kalmyk thực hiện chức năng tương tự và nhanh chóng loại bỏ các sản phẩm phân hủy của rượu ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, nó chống lại chứng buồn nôn và ợ chua, và có tác động tích cực đến chức năng não.

Phong cách hiện đại

Cuối cùng, điều đáng bàn là có thể tự làm đồ uống cổ ở nhà. Các gia đình trung bình sẽ thích trà túi lọc hơn trà lỏng, vì lý do dễ pha chế và xử lý chất thải. Trên thực tế, không cần phải liên tục rửa ấm trà, theo dõi độ sôi của nó, và hương vị của trà luôn luôn giống nhau. Nhưng đây là trà Kalmyk tronggói - nó vẫn vô nghĩa. Rốt cuộc, điều kỳ diệu chính của hương vị chỉ xảy ra khi nấu và đun sôi nước dùng. Nhưng bạn có thể thử pha trà. Đổ nước sôi vào vài túi trà và để nó ủ. Sau đó, bạn có thể thêm sữa hoặc kem và đun sôi hỗn hợp thu được. Nhân tiện, tốt hơn là nên uống trà trung tính, không có hương liệu. Các bạn cho thêm gia vị và dầu tùy theo khẩu vị, nhớ là sau khi nguội chè sẽ mất đi độ hấp dẫn.