Mứt việt quất: công thức, đặc tính hữu ích, calo

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong tất cả các loại mứt, nhiều người thích việt quất hơn. Một quả mọng nhỏ màu xanh đậm, được bao phủ bởi một lớp sáp, có vị ngọt đậm đà và lợi ích của quả việt quất là rất khó để đánh giá quá cao. Ví dụ, trong Chiến tranh thế giới thứ hai, mứt việt quất là một phần của chế độ ăn kiêng của các phi công Anh. Chưa hết, tại một trong những ngôi làng của vùng Transcarpathian (Ukraine), một tượng đài bằng đồng nguyên khối đã được dựng lên để vinh danh quả berry. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu mứt việt quất lành mạnh trong nhà bếp của riêng bạn trong bài viết của chúng tôi. Dưới đây là những công thức nấu ăn ngon nhất để có món tráng miệng thơm và đẹp mắt.

Đặc tính hữu ích và hàm lượng calo của quả việt quất

Người khiếm thị từ lâu đã biết đến đặc tính độc đáo của loại quả mọng phương Bắc này. Quả việt quất được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp dược phẩm trong sản xuất thuốc. Nó được dùng để bào chế các loại thuốc giúp cải thiện thị lực và tác động tích cực đến hoạt động của các cơ quan trong đường tiêu hóa.đường ruột của con người. Trong nấu ăn, quả việt quất được sử dụng để chế biến bánh nướng, đồ uống trái cây, mứt. Là một phần của việc chuẩn bị cho mùa đông, nó được lưu trữ hoàn hảo trong 1-2 năm. Hàm lượng calo của mứt việt quất chỉ là 214 kcal, và sự độc đáo nằm ở chỗ nó được phép sử dụng cho những người mắc bệnh tiểu đường và béo phì. Nấu một món ngon như vậy không khó ngay cả khi ở nhà.

Các đặc tính có lợi của quả việt quất như sau:

• là chất chống oxy hóa mạnh;
• cải thiện thị lực;
• có tác dụng tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch và tiêu hóa;
• ngăn ngừa quá trình lão hóa;
• có đặc tính kháng khuẩn;
• thích hợp làm thuốc dự phòng trong đợt cấp của các bệnh truyền nhiễm và virus.

Loại quả mọng này chứa một lượng lớn vitamin C, beta-carotene, kẽm, sắt, đồng và kali, anthocyanins, axit malic và citric. Các nhà dinh dưỡng và bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm quả việt quất và mứt việt quất trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Từ một món tráng miệng như vậy, cơ thể sẽ nhận được những lợi ích đặc biệt.

Công thức làm mứt việt quất "Five Minute"

Có lẽ món tráng miệng tiếp theo có thể không đủ dày đối với một số người. Và quả thực, theo công thức này, món mứt việt quất đơn giản nhất có tên "Five Minute" đã được chuẩn bị. Nhưng nhờ quá trình xử lý nhiệt ngắn, vitamin và khoáng chất được bảo toàn trong đó nhiều nhất có thể. Và đối với bánh kếpcháo sữa, kem và các món khác, nó hoàn toàn phù hợp. Bước chuẩn bị mứt như sau:

1. Berries (300 g) được đổ với nước trong 5 phút, rửa sạch và chuyển sang một cái chao. Ở trạng thái này, quả việt quất sẽ khô đi một chút để không còn chất lỏng dư thừa trong mứt.
2. Quả mọng nguyên chất trong một cái chảo được phủ với đường (300 g) và để trên bàn qua đêm để có đủ nước ép từ chúng.
3. Đặt nồi lên bếp. Đun sôi quả quất, giảm lửa và đun mứt việt quất trong vòng 5 phút.
4. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại.

Cách nấu mứt trong siro?

Đối với món tráng miệng tiếp theo, quả việt quất tươi rất lý tưởng với những quả mọng dày đặc sẽ không bị sôi trong quá trình xử lý nhiệt mà vẫn còn nguyên hạt. Quy trình làm mứt chỉ gồm vài bước:

1. Quả dâu được rửa sạch và lau khô trên khăn.
2. Syrup được điều chế trên bếp từ đường bột (750 g) và nước (150 ml). Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó cho quả việt quất vào.
3. Trộn nhẹ các quả dâu bằng thìa gỗ.
4. Nấu mứt trong 10 phút, tránh đun sôi mạnh.
5. Phân mứt vào các lọ đã tiệt trùng, đậy bằng nắp thiếc và dùng chìa khóa cuộn lại. Bảo quản khoảng trống ở nơi mát mẻ cho đến mùa xuân.

Mứt việt quất trong nồi nấu chậm

Với một trợ thủ trong bếp như vậy, bạn có thểkhông chỉ nấu súp, borscht và bánh ngọt thơm, mà còn có thể nấu nhiều món tráng miệng khác nhau từ quả mọng. Cách nấu mứt việt quất trong nồi nấu chậm dễ hơn nhiều so với đun trên bếp. Chỉ cần nạp tất cả các nguyên liệu vào tô, đặt chế độ thích hợp và quên mất quá trình nấu trong 2 giờ là đủ. Trong thời gian này, tất cả chất lỏng dư thừa sẽ bay hơi, và mứt sẽ trở nên khá đặc và rất ngon. Công thức từng bước là làm theo các bước sau:

1. Rửa sạch quả việt quất (1 kg) trong chao dưới vòi nước và lau khô trên khăn thường.
2. Cho quả mọng vào một cái tô nhiều bánh và phủ đường (500 g).
3. Đậy nắp, đặt chế độ nấu "Hầm" trong 2 giờ.
4. Sau 1,5 tiếng, mở nắp ra xem mứt đã sệt lại là được. Tiếp tục nấu trong 30 phút.
5. Phân mứt thành phẩm vào lọ và cuộn lại có nắp đậy.

Cách làm mứt trong lò vi sóng?

Món tráng miệng việt quất không chỉ tuyệt vời để chế biến cho mùa đông mà còn có thể dùng kèm với bánh kếp hoặc bánh kếp. Công thức dưới đây chỉ gợi ý cách làm mứt việt quất siêu tốc trong lò vi sóng. Quy trình từng bước như sau:

1. Việt quất (200 g) rửa sạch dưới vòi nước, lau khô và chuyển sang ly cao phù hợp để nấu bằng lò vi sóng.
2. Quả mọng được rắc đường (100 g) lên trên.
3. Ở mức công suất trung bình, mứt được nấu trong lò vi sóng ởtrong vòng 10 phút. Trong thời gian này, các quả dâu tây nên được trộn một lần.
4. Mứt đã sẵn sàng. Có thể bày ra đĩa và ăn kèm với bánh ngọt.

Mứt việt quất với gelatin

Công thức sau đây có thể dùng để làm mứt việt quất dạng đặc. Đúng vậy, sẽ khá khó để đun nó đến độ sệt như vậy trên bếp, vì mứt chắc chắn sẽ bắt đầu cháy ngay cả khi khuấy liên tục. Do đó, công thức này sử dụng gelatin làm chất làm đặc.

Quy trình làm mứt gồm mấy bước:

1. Quả bồ kết (500 g) rửa nhiều lần trong nước sạch. Điều quan trọng là chúng không để lại lá, cành cây và các mảnh vụn khác.
2. Quả việt quất khô được rắc đường (400 g) và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
3. Trên lửa nhỏ, mứt được đun sôi. Nó sẽ nấu trong khoảng 15 phút.
4. Lúc này, gelatin (1 muỗng cà phê) được pha loãng trong nước ấm (6 muỗng cà phê) và cho ngay vào nồi mứt.
5. Chỉ cần đun sôi nhẹ, món tráng miệng sẽ tiếp tục được nấu trong 15 phút nữa. Sau đó, nó có thể được đặt trong các ngân hàng và cuộn lại cho mùa đông.

Mứt chanh và việt quất

Trong công thức này, nước chanh tươi vắt thành công pha loãng hương vị đậm đà của quả mọng ngọt. Mứt đồng nhất và có thể dùng làm nhân cho bánh nướng. Nó rất dễ dàng và đơn giản để chuẩn bị:

1. Đầu tiên, quả dâu (2 kg) được phân loại, rửa sạch và sấy khô.
2. Với sự hỗ trợ của máy xay sinh tố, quả việt quất được cắt thànhkhối lượng đồng nhất. Bạn có thể để nguyên 1 cốc quả mọng và thêm chúng vào mứt khi nấu xong.
3. Làm xi-rô từ 120 ml nước và 750 g đường.
4. Thêm quả berry tươi xay nhuyễn vào xi-rô đun sôi.
5. Nấu mứt trong 15 phút. Trong khi đó, chuẩn bị các lọ bằng cách khử trùng chúng trong lò nướng hoặc hấp cách thủy.
6. Thêm nước chanh mới vắt và một ly quả mọng vào mứt.
7. Nấu món ngon trong khoảng 10 phút nữa. Dùng chìa khóa cuộn các lon lại, lật ngược và bọc chúng lại cho đến khi nguội hoàn toàn.

Công thức làm mứt việt quất bạc hà

Khi chế biến món ngọt tiếp theo, ngoài chanh, giúp món tráng miệng có vị chua dễ chịu, còn có bạc hà được sử dụng. Nhờ thành phần này mà mứt việt quất trở nên thơm lạ thường. Dễ dàng chuẩn bị:

1. Quất (1 kg) rửa thật sạch rồi cho vào chảo sên thành mứt.
2. Rắc chúng với đường (700 g) và để trong vài giờ.
3. Bỏ lớp vỏ vàng ra khỏi quả chanh mà không chạm vào phần trắng đắng.
4. Vắt lấy nước và cùng với vỏ chanh, thêm nó vào quả mọng rắc đường.
5. Đặt nồi lên bếp. Đun sôi các chất trong nó và tiếp tục nấu trong 15 phút nữa.
6. Lúc này, xay 3 nhánh bạc hà trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
7. Thêm bạc hà vào mứt. Nấu thêm 5 phút nữa, sau đó có thể lấy chảo ra khỏi bếp. Gói mứt nóng trong lọ.

Mứt cam vàquả việt quất

Món tráng miệng này có hương vị cam quýt rõ rệt. Khi chế biến mứt việt quất theo công thức này, cả cam (2 quả) và chanh đều được sử dụng, không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Công thức từng bước cho một món ngọt như sau:

1. Quả việt quất (1 kg) được rửa qua nhiều nước, dùng thìa có rãnh chuyển sang khăn giấy.
2. Ngay sau khi quả mọng khô, chúng cùng với chanh và cam sẽ được xoắn trong máy xay thịt ngay với vỏ.
3. Rắc khối quả mọng với đường (1 kg).
4. Đổ một ít nước (150 g) vào chảo, cho khối việt quất-cam vào, để lửa và nấu cho đến khi chín mềm.
5. Ngay khi mứt đủ đặc, có thể cuộn vào lọ. Khi còn nóng, gói trong lọ và để nguội hoàn toàn.

Mứt Dâu Việt Quất

Tỷ lệ quả mọng trong công thức này có thể là bất cứ thứ gì. Dưới đây là một lựa chọn để làm mứt từ 1 kg dâu tây và 200 g quả việt quất, nhưng các tỷ lệ khác có thể được sử dụng. Công thức từng bước của nó như sau:

1. Dâu tây và việt quất khô và nguyên chất được trộn trong một nồi mứt.
2. Trong một cái chảo khác ở lửa nhỏ, một loại xi-rô được chuẩn bị từ 200 ml nước và 1 kg đường. Nó sẽ nấu trong khoảng 5 phút.
3. Berries trong chảo được đổ với xi-rô nóng. Ở dạng này, chúng sẽ được để trong 4 giờ.
4. Đặt hũ siro vàolửa vừa. Đun sôi và để lửa nhỏ cho đến khi mứt chín hoặc cho đến khi mứt việt quất đủ đặc.
5. Bây giờ nó có thể được đóng kín trong lọ.

Mứt dâu tây và việt quất thơm, ngon được chế biến theo cách tương tự.

Mứt Cay Nhục Đậu Khấu

Mọi bà nội trợ sẽ có thể chuẩn bị các món tráng miệng tiếp theo. Nhưng đặc biệt công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích vị cay và mùi thơm trong mứt.

Để chế biến một món ngon ngọt như vậy, quả mọng khô và sạch được rắc đường (250 g) và dùng thìa ấn một chút. Nhờ đó, nước ép từ chúng sẽ bắt đầu nổi bật nhanh hơn. Sau đó bắc nồi lên bếp cho đến khi nước sôi.

Lúc này, nửa quả chanh vắt lấy nước cốt và bỏ vỏ. Sau khi đun sôi mứt, chúng nên được thêm vào chảo cùng với quế (1 thìa cà phê) và nhục đậu khấu (3 nhúm). Nó không cần phải được nấu trong một thời gian dài để giữ được các đặc tính hữu ích và lượng vitamin tối đa trong quả việt quất. Sau khi cho nước chanh và vỏ vào là đủ 30 phút kể từ thời điểm đun sôi trở lại.

Trong quá trình nấu nướng, bạn cần phải cẩn thận với quả mọng này, vì nó để lại những vết bẩn cứng đầu trên quần áo và khăn trải bàn.