Cá có ích như thế nào đối với con người?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Nhiều người yêu thích cá. Có nhiều người ủng hộ sản phẩm thực phẩm này hơn là những người yêu thích thịt. Và ngay cả một số người ăn chay cũng có một ngoại lệ đối với hải sản. Có nhiều loại cá. Theo loại hình, nó được chia thành biển, sông, hồ. Các đầu bếp phân loại nó thành đỏ và trắng, béo, nạc và "gầy". Và có lẽ có nhiều cách để nấu cá cũng như có nhiều loại cá. Nó được ăn như luộc, ngâm chua, chiên, nướng, muối, sấy khô, hầm, hun khói và thậm chí là sống. Các món đầu tiên được chế biến từ sản phẩm này, nó có mặt trong món salad và đồ ăn nhẹ.

Nhưng nhiều người yêu thích hương vị của cư dân vùng biển và sông nước không phải lúc nào cũng biết rõ cá ngon để làm gì. Bài viết này nhằm làm sáng tỏ vấn đề này. Lợi ích của cá đối với cơ thể là không thể phủ nhận. Bộ Y tế ở nhiều nước khuyến cáo sử dụng sản phẩm này ít nhất hai lần một tuần. Nhưng có phải tất cả các loại cá đều hữu ích như nhau? Sản phẩm này có thể gây hại không?

Hữu íchthuộc tính cá

Theo nghĩa đen, tất cả cư dân của các vùng nước, cả mặn và ngọt, đều có thịt chứa protein chất lượng cao. Nó có thể được so sánh với thịt gà ăn kiêng vì nó dễ được cơ thể hấp thụ. Và trong cá có chứa các khoáng chất quý giá: canxi, kẽm, selen, sắt, phốt pho, magiê. Các loài sinh vật biển rất giàu iốt. Các loại cá béo như cá hồi, cá hồi, cá hồi cung cấp cho cơ thể một chất không thể thiếu - axit amin Omega-3. Sản phẩm này được các chuyên gia dinh dưỡng kê đơn để giảm cân vì nó làm giảm mức cholesterol và đồng thời bão hòa cơ thể bằng protein.

Những phẩm chất hữu ích của cá còn thể hiện ở chỗ nó cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, bình thường hóa các chức năng của tuyến giáp và sự trao đổi chất, đông máu. Những người thường xuyên sử dụng sản phẩm này sống lâu và giữ được thị lực sắc bén, móng tay và răng chắc khỏe cho đến tuổi già. Người khỏe mạnh cũng nên ăn cá - để ngăn ngừa các bệnh tim mạch.

Tác hại sản phẩm. Cá độc

Ở đây bạn cần phải cách ly một số loại nguy hiểm đối với con người. Có những loài cá độc như cá nóc hoặc cá nóc nâu. Chỉ những đầu bếp được cấp phép mới có thể nấu chúng: một lần trượt bánh và bữa tối có thể gây tử vong. Fugu tích tụ nhiều độc tố trong thịt đến mức có thể giết chết một người trong vòng một phút. Các loại cá khác không gây chết người nhưng cũng có thể gây khó chịu - khó tiêu, tiêu chảy. Chúng bao gồm cá barbel Crimean, cá cò, cá nhím, cá nhồng, cá biển, cá điên điển. Nhưng có một sốcác loại cá có ích có các bộ phận cơ thể có độc. Bạn nên cẩn thận và cẩn thận loại bỏ mang khỏi chúng, rửa sạch chất nhờn, chọn xương, … Cá tầm có thể là một ví dụ của một món ăn ngon. Nó có thịt có giá trị, nhưng lại phát ra tiếng kêu nguy hiểm cho con người - một tĩnh mạch chạy dọc theo sườn núi.

Sản phẩm nguy hại cho sức khỏe

Ngay cả khi chúng ta biết cá hữu ích như thế nào, chúng ta cũng không được quên rằng những đặc tính quý giá của nó sẽ biến mất khi bảo quản không đúng cách. Việc đóng băng nhiều lần sẽ biến ngay cả những loài có giá trị nhất thành một sản phẩm vô giá trị và thậm chí có hại. Tình hình sinh thái không thuận lợi cũng ảnh hưởng trực tiếp đến lợi ích của cá. Thủy ngân và các chất độc hại khác có xu hướng tích tụ trong đầu và gan của thân thịt. Cá rất hay bị nhiễm giun sán. Và để bảo vệ mình khỏi sâu, bạn cần phải xử lý nhiệt sản phẩm. Trực tiếp về lợi ích của cá ảnh hưởng đến phương pháp chế biến món ăn của nó. Một sản phẩm mặn có thể gây nguy hiểm cho những người bị bệnh thận. Cá hun khói nóng rất ngon nhưng khi nấu sẽ tích tụ chất gây ung thư.

Cá biển: ưu nhược điểm

Bây giờ chúng ta hãy nói về việc chọn sản phẩm nào. Hãy bắt đầu với những cư dân của biển. Cá có ích cho cơ thể là các axit béo không bão hòa đa Omega-3 và Omega-6. Những chất này không có trong các loại thực phẩm khác. Cá sông có ít axit amin hơn. Thịt của cư dân vùng biển có chứa brôm và iốt. Chúng cũng cung cấp cho chúng ta nhiều phốt pho cần thiết. Loạt khoáng chất trong cá biển làgiàu có hơn của sông. Có molypden, coban, mangan, kẽm, sắt, đồng, flo, lưu huỳnh, natri, magie, kali. Cá biển xét về hàm lượng vitamin không thua kém gì rau củ quả. Chúng chứa toàn bộ dòng B, cũng như PP, A, D và H. Các loại cá biển béo giàu axit arachidonic và linoleic. Những chất này là thành phần cần thiết của màng tế bào não. Nhược điểm của cá biển là giá thành cao. Và những người sống ở nội địa lục địa này thường được tiếp cận với các sản phẩm đông lạnh, giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với các sản phẩm tươi, ướp lạnh.

Cá sông: ưu nhược điểm

Đúng, cư dân nước ngọt thua kém chị em biển của họ về số lượng axit amin. Không có iot và brom trong chúng. Nhưng những người ăn kiêng biết lợi ích của cá. Cân nặng sẽ không tăng lên từ nó, sẽ không có chứng khó tiêu hoặc tiêu chảy từ nó. Cá sông ít chất béo, thịt cá dễ hấp thu vào cơ thể. Ngoài ra, sản phẩm này có sẵn cho tất cả mọi người. Những người ở xa biển luôn có thể mua được cá tươi, mới đánh bắt ở sông, hồ gần đó. Và sản phẩm này - vì nó có sẵn và được cung cấp với số lượng lớn - thường không quá đắt. Tuy nhiên, có một nhưng. Các thủy vực nước ngọt, đặc biệt là ao hồ bị con người ô nhiễm nhiều hơn. Và hoàn cảnh môi trường ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm.

Cá lành nhất cho con người

Cá hồi là món được các chuyên gia ẩm thực yêu thích. Chúng bao gồm cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi coho, cá chinook, cá hồi sockeye và cá hồi. Cá hồi có nhiều axit amin omega nhất. Từcá biển rất thích cá thu, cá kình, cá tuyết, cá bơn, cá hồi vân, cá mòi, cá trích và cá ngừ. Trong số các loài sống ở sông, cá rô, cá rô đồng và cá rô đồng được coi là hữu ích nhất. Họ cá chép (bao gồm cả cá diếc và cá chép) chứa nhiều chất đạm dễ tiêu hóa, cũng như canxi, kẽm, kali và lưu huỳnh. Thịt cá rô trắng là một sản phẩm ăn kiêng. Nó chỉ có 80 calo. Ngoài giá trị năng lượng thấp, trong cá rô còn có rất nhiều vitamin A, B, C, PP, E và D.