Chế độ ăn cho bệnh gút và viêm khớp: thực đơn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-18 01:28

Theo thống kê, cứ một trăm người trên hành tinh bị viêm khớp, và khoảng 2% dân số trên 40 tuổi đã biết trực tiếp các triệu chứng của bệnh gút. Những căn bệnh này gây ra rất nhiều phiền toái: đau nhức, khó cử động. Chúng thậm chí có thể dẫn đến tàn tật. Thành phần chính trong điều trị viêm khớp và bệnh gút là chế độ ăn uống. Sự tuân thủ của nó đảm bảo làm giảm cường độ của các triệu chứng của các bệnh này và bình thường hóa tình trạng chung của cơ thể.

Viêm khớp là gì

Viêm khớp là một bệnh đặc trưng bởi tình trạng viêm ở các khớp. Biểu hiện là đau, sưng, tăng nhạy cảm, đỏ và sốt vùng da phía trên vùng tổn thương, cử động cứng. Để bệnh không tiến triển, bạn cần có một lối sống đúng đắn và năng động. Chế độ ăn uống cho bệnh viêm khớp và bệnh khô khớp là rất quan trọng, điều này dẫn đến việc giảm biểu hiện các triệu chứng của bệnh.

Thông thường, bệnh ảnh hưởng đến các khớp bàn tay và bàn chân. Nhưng điều trị và chế độ ăn uống đối với bệnh viêm khớp gối, khuỷu tay hay bất kỳ bệnh nào khác vẫn cònkhông thay đổi.

Gout không chỉ là đau khớp

Gout là một loại viêm khớp đặc biệt liên quan đến rối loạn chuyển hóa. Nó từng được gọi là "căn bệnh của giới quý tộc", những người có khả năng chi trả cho thực phẩm dư thừa. Chế độ ăn uống hợp lý cho bệnh gút và viêm khớp là bước đầu tiên và chính để phục hồi.

Bệnh xảy ra trên cơ sở tăng hình thành axit uric trong cơ thể hoặc giảm bài tiết. Bệnh gút được biểu hiện bằng các cơn đau, xung huyết và tăng thân nhiệt của vùng da phía trên khớp, cũng như cứng khớp khi cử động. Theo thời gian, trên xương không khỏe mạnh sẽ hình thành các tinh thể muối axit uric - hạt tophi. Chúng làm biến dạng bàn chân, ngón chân, bàn tay, tai, … gây đau nhức không thể chịu được khi cử động và chạm vào.

Lý do cho mọi thứ đều không tốt

Axit uric dùng để chỉ các hợp chất hóa học - nhân purin. Ở những người bị bệnh gút, hàm lượng các chất này trong máu có thể tăng lên gấp 2-3 lần, ngược lại với thông thường, và đối với các hạt tophi, gấp 15-26 lần. Tình trạng này được gọi là tăng axit uric máu. Do đó, thành phần chính của việc điều trị là chế độ ăn kiêng antipurine cho bệnh gút.

Lý do làm tăng nồng độ urat trong máu:

• Ưu tiên trong chế độ ăn uống thực phẩm giàu axit uric.
• Thoái hóa nucleotide purine (hóa trị, bệnh tự miễn).
• Rối loạn chức năng thận.
• Tăng sản xuất purin (nghiện rượu, sốc, v.v.).

Khi tăng axit uric máu, axit uric hoặc natri monourat sẽ tích tụ trong cơ thể. Những tinh thể này rất sắc và có thể làm tổn thương các mô, gây đau và viêm.

Tôi nên từ bỏ điều gì?

Chế độ ăn kiêng dành cho người bệnh gút và viêm khớp nhằm mục đích giảm ăn các thực phẩm có chứa nhân purin. Thực phẩm nên tránh bao gồm:

• thịt dưới mọi hình thức (đặc biệt là thịt lợn, thịt bê);
• nội tạng (gan, thận, phổi, v.v.);
• nước dùng thịt, cá;
• béo;
• xúc xích;
• hải sản béo ngậy;
• cà phê, trà, ca cao, sô cô la;
• thịt hun khói;
• gia vị và gia vị;
• cây họ đậu;
• men nướng;
• rượu (đặc biệt là bia).

Cũng không nên tiêu thụ thực phẩm có nhiều axit oxalic (rau bina và cây me chua). Có một món ăn mà bạn không thể từ chối hoàn toàn, nhưng chỉ cần hạn chế ăn nó:

• muối;
• bơ;
• nạc luộc cá;
• nấm;
• ngò tây và hành lá;
• tôm và mực;
• thịt thỏ, gà tây, gà.

Đôi khi chế độ ăn này dẫn đến giảm lượng calo nạp vào cơ thể hàng ngày. Để chế độ ăn kiêng cho bệnh gút và viêm khớp chỉ mang lại lợi ích mà không có hại, bạn cần cân bằng chế độ ăn uống của mình bằng cách giới thiệu các loại thực phẩm được phép tiêu thụ.

Vậy bạn có thể ăn gì?

Chế độ ăn lý tưởng là ăn chay, nhưng không hềTừ bỏ những món ăn yêu thích không phải là điều dễ dàng. Có một danh sách các loại thực phẩm có thể được tiêu thụ vi phạm sự chuyển hóa của axit uric. Chế độ ăn số 6 cho bệnh gút là lựa chọn tốt nhất cho một chế độ ăn uống cân bằng. Nó nhằm mục đích giảm nồng độ urat trong máu và tăng độ kiềm của nước tiểu.

Chế độ ăn kiêng này nên tránh thực phẩm có chứa nhân purin. Cơ sở của dinh dưỡng là các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc, rau và trái cây. Tất cả thực phẩm được khuyến khích là luộc, hấp, nướng hoặc hầm. Cho phép một lượng nhỏ thịt, gia cầm và cá. Sự đa dạng của các bữa ăn - 4-5 lần một ngày với các phần nhỏ. Nên uống 1,5-2 lít nước.

Mô tả chi tiết về chế độ ăn uống6

Thực phẩm dành cho người bệnh khớp nên bao gồm:

• 70g protein (35g nguồn động vật - tốt nhất là sữa).
• 80 g chất béo (khoảng 3% thực vật).
• Khoảng 400 g carbohydrate (trong đó có tới 80 g đường).
• Purines 100-150 mg.
• Lên đến 10g muối.

Thực phẩm bao gồm chế độ ăn số 6 cho bệnh gút:

• Bánh mì và các sản phẩm từ bột nghiền thô (ngũ cốc, không có men).
• Súp với nước dùng nạc: sữa, rau, trái cây.
• Thịt, gia cầm, cá luộc không quá 150-160 g, không quá 3 lần một tuần.
• Kem, dầu thực vật.
• Sản phẩm từ sữa và sữa chua, trừ pho mát muối.
• Trứng luộc (không quá 1 quả mỗi ngày).
• Tất cả các loại ngũ cốc trừ các loại đậu.
• Rau.
• Trái cây và quả mọng (ngoại trừhắc mai biển).
• Các loại hạt (trừ đậu phộng).
• Một số đồ ngọt (kẹo dẻo, mứt cam, mật ong, mứt, kẹo không chứa ca cao, thạch, kem sữa, bánh trứng đường).
• Nước xốt (cà chua, kem chua, sữa) và gia vị: lá nguyệt quế, thì là, mùi tây, axit xitric, vanillin, quế.
• Đồ uống: trà và cà phê pha sữa, đồ uống trái cây, nước ép, kvass, nước trái cây, nước sắc tầm xuân và cám lúa mì, nước khoáng kiềm.

Chế độ ăn kiêng cho bệnh gút và viêm khớp này chắc chắn sẽ cho kết quả khả quan và giảm lượng urat trong máu và nước tiểu. Nên sắp xếp các ngày nhịn ăn thực vật-sữa ít nhất một lần một tuần.

Điều gì sẽ giúp loại bỏ axit uric

Chế độ ăn cho người viêm khớp và bệnh gút bao gồm tất cả các thực phẩm trong bảng số 6. Nhưng có những thực phẩm không những không gây hại cho các bệnh này mà còn giúp cải thiện tình trạng của bệnh nhân:

• Các loại quả mọng màu xanh và đỏ: nho đen, anh đào, dâu tây, dâu tây, dưa hấu.
• Trái cây màu vàng và cam: lê và dưa (để loại bỏ axit uric).
• Dứa tươi. Bromelain có tác dụng chống viêm.
• Khoai tây, bí xanh, dưa chuột và cà tím. Tăng bài niệu.
• Bí ngô. Hạn chế sự hình thành các tinh thể monorat, có tác dụng lợi tiểu.
• Cần tây. Giảm sự hình thành sỏi urat và thúc đẩy quá trình bài tiết axit uric.
• Đậu nành. Loại bỏ axit uric.
• Thực phẩm chứa lưu huỳnh (măng tây, trứng, tỏi và hành tây). Giúp phục hồi mô xương và sụn.
• Chất xơ (hạtlanh, các loại cám khác nhau).
• Rau và trái cây chứa nhiều vitamin C (trái cây họ cam quýt, hồng hông, ớt chuông, táo, tỏi) và K (lá cây xanh).

Chế độ ăn cho bệnh viêm khớp và bệnh khô khớp, cũng như cho bệnh gút, nên loại trừ các loại thực phẩm mà bệnh nhân bị dị ứng, để không làm trầm trọng thêm tình trạng của họ.

Axit béo Omega-3 đặc biệt như vậy

Axit béo Omega-3 là chất béo không bão hòa đa chứa axit có tác dụng chống viêm. Chúng được tìm thấy trong dầu ô liu và hạt lanh, cá ưa lạnh (cá minh thái, cá hồi, cá ngừ, v.v.), đậu nành và các loại hạt. Nếu bạn bổ sung các loại rau và trái cây ở trên, bạn sẽ có được một chế độ ăn kiêng gọi là Địa Trung Hải. Việc sử dụng các sản phẩm này có tác dụng bồi bổ cơ thể bị bệnh gút, viêm khớp dạng thấp, xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch.

Thông thường trên bàn ăn của chúng ta, bạn có thể tìm thấy dầu thực vật và cá có chứa axit béo omega-6, có ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể và với số lượng lớn gây ung thư và các bệnh tim mạch. Vì vậy, việc chuyển đổi từ Omega-6 sang Omega-3 là một quyết định rất hợp lý. Chế độ ăn Địa Trung Hải cho bệnh gút và viêm khớp là một sự thay thế xứng đáng cho chế độ ăn kiêng6.

Thực đơn mẫu cho người bệnh gút

Dù chế độ ăn kiêng số 6 có vẻ nghiêm ngặt đến đâu thì với người bệnh gút, thực đơn có thể khá đa dạng:

	Ăn sáng	Trưa	Trưa	Cao chè	Bữa
Thứ	Thạch trái cây với phô mai ngọt, cà phê sữa	Nước ép cà chua	Súp rau với cơm và một lát bánh mì, compote	Táo, một ít mứt cam	Khoai tây, trà xanh
Tuệ	Bột yến mạch với sữa, một lát bánh mì lúa mạch đen, nước ép dứa	Lê, vài quả óc chó	Thỏ hầm thuốc bắc	Nước cam	Sandwich phô mai rau câu, trà sữa
Thứ	Cà rốt cắt miếng với kem chua, nước trái cây	Chuối	Đậu lăng với kem chua, nước dùng tầm xuân	Bưởi, kẹo dẻo	Bí đỏ hầm, nước luộc tầm xuân
Thu	Trứng luộc, sandwich phô mai, trà chanh	Nước ép anh đào	Cá hồi nướng với khoai tây và salad rau với bơ, kvass	Kefir, một miếng kẹo dẻo	Muesli với các loại hạt và trái cây sấy khô, nước trái cây
T6	Cháo kiều mạch với sữa, trà xanh	Táo nướng mật ong và các loại hạt	Salad rau, cơm, lát bánh mì, nước cam	Nước ép cà chua	khoai tây hầm, rau tươi, sữa tách kem
Sat	Trứng bác, lát bánh mì, nụ hôn	Nước ép đào, một ít hạnh nhân	Schi trên thịt nạc, nước dùng tầm xuân	Chuối	Súp yến mạch, phô mai que, trà sữa
CN	Cháo bắp sữa, cà phê sữa	Kefir, 2 viên kẹo không sô cô la	Vinaigret,lát xúc xích với bánh mì, đồ uống trái cây	Apple	Cá ngừ luộc với rau tươi

Điều quan trọng là phải học cách kết hợp đúng các sản phẩm từ danh sách được trình bày trong Chế độ ăn số 6 để nhu cầu hàng ngày về calo, khoáng chất và vitamin nằm trong mức tiêu chuẩn.

Gút và viêm khớp là những căn bệnh liên quan trực tiếp đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người. Vì vậy, điều quan trọng không chỉ là tuân thủ thuốc theo chỉ định của bác sĩ mà còn phải tuân theo một chế độ ăn uống phù hợp, cố gắng có một lối sống năng động, theo dõi cân nặng và từ bỏ các thói quen xấu.