Marinade cho gà tây. Ướp gà tây nguyên con. Công thức nấu ăn với mật ong và trong lò (ảnh)

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Chắc chắn bạn đã nghe nói rằng thịt gà tây là một sản phẩm ăn kiêng đặc biệt có giá trị. Nói đủ là nó chứa nhiều sắt, phốt pho (không thua gì trong hải sản), vitamin A, E và rất ít chất béo. Chất béo này đặc biệt: nó thúc đẩy cơ thể tăng cường hấp thụ vitamin A, có liên quan đến quá trình trao đổi chất. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn gà tây cho những người muốn giảm cân. Thịt được cơ thể chúng ta hấp thụ một cách hoàn hảo. Không giống như thịt gà, nó có cấu trúc đặc hơn, do đó, các công thức nấu ăn thành công nhất có thể được coi là những công thức nấu ăn liên quan đến nước ướp. Đối với gà tây, các chuyên gia ẩm thực đã đưa ra hàng tá hỗn hợp hấp dẫn và đa dạng. Hãy nói chi tiết hơn về chúng.

Xốt là gì?

Các chuyên gia nói rằng nước ướp đầu tiên là nước biển thông thường. Do đó có tên (từ tiếng Latinh mare - sea). Tổ tiên của chúng ta nhận thấy rằng nếu thịt đầu tiên nằm trong nước biển mặn, sau đó khi nấu chín nó sẽ trở nên mềm và ngon hơn nhiều. Những người sành ăn không giới hạn mình trong việc này vàbắt đầu thêm gia vị và dầu vào nước. Ở miền Nam, nơi sản xuất rượu vang phát triển, người ta nhận thấy rằng nước biển thay thế thành công rượu vang hoặc giấm, được tạo thành khi nó chuyển sang vị chua. Axit chứa trong đó có tính kháng khuẩn cao.

Turkey Marinade

Ướp có thể nhấn mạnh hoàn hảo hương vị của thịt và góp phần bảo quản sản phẩm lâu hơn. Độ ngon đạt được là do trong quá trình nấu trên lửa, thịt, do axit, mất ít độ ẩm hơn. Có một phân loại toàn bộ các loại nước ướp được phát minh đặc biệt cho một số loại sản phẩm nhất định. Chúng ở dạng khô và lỏng, được làm nóng và lạnh, được sử dụng trước và trong quá trình xử lý nhiệt. Nước xốt gà tây dùng để chỉ sống và lạnh. Để chuẩn bị nó, các thành phần được trộn một cách đơn giản. Tính linh hoạt của một giải pháp như vậy nằm ở chỗ nó có thể xử lý cả thân thịt và các bộ phận nhỏ của nó. Cách ướp gà tây nướng nguyên con không khác gì cách bạn có thể ngâm phi lê hoặc thái miếng.

Chú ý: axit

Điều cần lưu ý là một số đầu bếp khuyên những người mới bắt đầu nấu ăn không nên sử dụng các hợp chất quá chua, vì chúng có thể phá hủy các thớ thịt của thịt gia cầm. Bằng cách giữ lại nước ép trong giai đoạn đầu, sản phẩm bị cháy do axit sẽ mất nhiều độ ẩm trong quá trình nấu tiếp và sẽ trở nên dai. Nước xốt quá chua cho cả con gà tây sẽ "nấu" món ăn đã trong quá trình ướp và sau khi chiênnó sẽ trở nên vô vị và mất hương vị. Nhẹ nhàng và tiết kiệm hơn là nước xốt từ nước trái cây hoặc các sản phẩm sữa lên men.

Nguyên liệu ướp gà tây

Các thành phần bắt buộc đối với nước xốt cổ điển là axit, muối và gia vị. Mỗi người trong số họ có nhiệm vụ riêng của mình. Axit làm mềm sản phẩm, muối kết hợp với nó là chất bảo quản và gia vị tạo hương vị tốt, và các loại gia vị có thể mang lại những thay đổi hương vị không thể so sánh được. Chúng tôi đã đề cập đến axit: nó không nên quá mạnh. Giấm rượu pha loãng, rượu khô, chanh, chanh tây, nước ép lựu, táo, cam hoặc dứa tươi sẽ làm được. Nước xốt tuyệt vời cho gà tây sẽ được làm trên cơ sở sữa chua tự nhiên hoặc kefir. Chất béo có trong chúng khiến món ăn có nhiều dầu mỡ hơn. Ở Nga cổ đại, thịt được đổ với sữa và đợi vài ngày cho nó chua, sau đó miếng thịt được lấy ra và nấu chín.

Gia vị nào phù hợp để ướp

Chúng là địa phương và kỳ lạ. Trước đây bao gồm các loại rau và thảo mộc mọc ở khu vực địa lý nơi bạn sinh sống. Kỳ lạ - tất cả các loại hạt tiêu, đinh hương, gừng, quế, bạch đậu khấu, lá nguyệt quế, nghệ, nhục đậu khấu và nhiều loại khác. Trong công đoạn ướp gia vị, bạn không nên dùng tiêu đen xay, sẽ cháy khét và làm món ăn bị đắng, tốt hơn hết bạn nên lấy tiêu hạt giã nhuyễn. Không nên cho lá bay vào nước xốt, bạn cần đun sôi nó trong vài phút với một lượng nhỏ nước, để nguội nước dùng và thêmnó thành giải pháp. Khi lựa chọn cho nguyên liệu tươi hay khô vào nước xốt, bạn cần nhớ rằng nồng độ của hương thơm và mùi vị ở loại khô lớn hơn ở loại tươi. Hành lá hoàn toàn không thích hợp để ướp gia vị, và tốt hơn là bạn không nên cắt hành tây thành từng khoanh mà hãy thái nhỏ bằng dao, trên máy vắt hoặc cho vào máy xay sinh tố. Tương tự như vậy, bạn cần cắt nhỏ các loại rau và trái cây khác nếu bạn sử dụng chúng trong nước xốt. Muối nên được dùng thô, hoặc bạn có thể thay thế bằng nước tương.

Tôi có nên thêm dầu thực vật vào nước xốt không?

Một số đầu bếp hoan nghênh việc sử dụng nó, bởi vì dầu là cách tốt nhất để cung cấp các loại gia vị và axit vào món ăn, giúp thịt không bị sôi mà để chiên với việc giữ được nước bên trong. Được nấu với nước xốt dầu thực vật cho gà tây trong lò trong quá trình chiên, tạo thành một lớp vỏ bảo vệ trên sản phẩm, nhờ đó nước cốt không bị chảy ra ngoài. Dầu ô liu được coi là loại dầu tốt nhất để ướp gia vị. Tốt hơn là dùng bát đĩa bằng thủy tinh hoặc tráng men.

Một số Công thức nấu ăn ở Marinade Thổ Nhĩ Kỳ

Loại giải pháp này là dễ nhất. Bạn sẽ cần:

• 50ml giấm rượu hoặc nước cốt chanh;
• 1 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê tóc giả;
• 2-3 tép tỏi băm;
• nước tương 50 ml.

Trộn đều các nguyên liệu, ngâm thịt 2 tiếng. Nước xốt phù hợp với phi lê gà tây và cả thân thịt.

Một lựa chọn khác tinh vi hơn. Đối với nước xốt bạn cần thực hiện:

• 2 ly tự nhiênnước ép nho;
• 2 cốc nước lạnh đun sôi;
• nửa muỗng cà phê axit xitric;
• 2 muỗng cà phê muối thô;
• 1 muỗng canh đường cát;
• 5 tép khô;
• 10 đậu Hà Lan allspice;
• 5 hạt tiêu đen;
• 4-6 quả việt quất khô.

Khuấy đều hỗn hợp và đặt gà tây vào đó trong khoảng 3-4 giờ.

Thịt sẽ rất mềm nếu bạn dùng nước xốt gồm mù tạt, xì dầu và dầu ô liu.

Cực kỳ thành công là cách ướp gà tây với mật ong. Đây là công thức của anh ấy:

• nửa ly rượu vang trắng hoặc đỏ khô (có thể thay thế bằng nước hoa quả mới vắt);
• nửa ly dầu thực vật;
• 3 thìa mật ong.

Trộn tất cả mọi thứ, đợi mật ong tan hết rồi cho thịt gà tây vào ướp trong vòng 1 tiếng rưỡi. Bạn có thể ướp cả thân thịt và miếng phi lê gà tây. Nó vẫn chỉ để nướng trong lò và phục vụ những miếng ngon lành hồng hào ra bàn. Chỉ cần nhớ rằng thời gian nướng sẽ khác nhau đối với cả con chim và con được cắt nhỏ. Xác thịt được giữ ở nhiệt độ 20 độ trong khoảng nửa giờ, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm nửa giờ. Đối với một miếng phi lê, chỉ cần chiên trong lò khoảng 30-40 phút là đủ.

Đây là một công thức ướp mật ong đặc biệt khác. Bắt buộc:

• một ít hoa hồng hông khô;
• một ly nước sôi;
• một vài sấy khôhoa cẩm chướng;
• một nhúm hương thảo khô;
• 1/3 muỗng cà phê ớt xay;
• 1 muỗng canh thìa mật ong;
• nguyệt quế;
• 50ml dầu oliu;
• muối (để nếm).

Tầm xuân phải được đổ với nước sôi và để ủ trong 3 hoặc 4 giờ. Sau đó, dịch truyền phải được lọc và thêm mật ong vào. Khi nó tan, bạn cần thêm tất cả các thành phần còn lại. Trong nước xốt, bạn có thể ngâm bít tết gà tây hoặc đùi gà tây. Khi nướng (175 độ), món ăn nên được tưới nước xốt định kỳ. Nấu 45 phút.

Những người yêu thích cà chua được tặng kèm nước xốt màu đỏ. Nó có thể được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• 100 gam tương cà bất kỳ;
• 300 gram cà chua tươi (chúng nên được cắt nhỏ trong máy xay sinh tố);
• nửa ly dầu thực vật;
• 3 muỗng canh gia vị nướng.

Trong chế phẩm đã chuẩn bị, ướp gia cầm trong ít nhất hai giờ.

Đang đóng

Các lựa chọn để nấu những kiệt tác ẩm thực, là những món ăn có nước sốt, không thể được liệt kê cùng một lúc. Quy tắc chính của một đầu bếp có tay nghề cao luôn là ý thức về tỷ lệ và một trí tưởng tượng táo bạo là đảm bảo cho sự thành công.