Bánh mì đen: calo (1 cái). Thành phần và giá trị dinh dưỡng của bánh mì đen

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Bài báo này đề xuất coi một sản phẩm quan trọng trong cuộc sống của chúng ta là bánh mì đen. Ít ai không thích sản phẩm bột mì này, nhưng cũng ít người biết đến giá trị của nó. Ví dụ, hàm lượng calo của bánh mì đen (1 miếng) là bao nhiêu? Hay thành phần và giá trị dinh dưỡng của nó là gì? Hoặc làm thế nào bạn có thể làm cho nó ở nhà? Hãy nói về chủ đề thú vị này.

Lịch sử của bánh mì đen

Đối với người mới bắt đầu, chúng ta hãy nhớ bánh mì nâu đến từ đâu.

Lịch sử của sản phẩm này có từ hơn hai nghìn năm trước, khi con người biết trồng ngũ cốc. Lúa mì, lúa mạch đen, lúa mạch và yến mạch rất phổ biến. Tuy nhiên, lúa mì hóa ra lại là một loại cây rất hay thay đổi, và trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt của các vùng phía bắc nước Nga cổ đại, lúa mì thường bị chết hoặc cho năng suất thấp. Do đó, mọi người bắt đầu tập trung vào việc trồng lúa mạch đen, loại lúa mạch đen có khả năng chống lại sương giá và bệnh tật tốt nhất.

Tên thật của bánh mì đen làbánh mì lúa mạch đen, vì sản phẩm này được làm từ bột mì như vậy.

Ở Nga cổ đại, bánh mì đen bắt đầu được nướng vào đầu thế kỷ 11. Mỗi gia đình có một công thức riêng, không được tiết lộ và truyền từ đời này sang đời khác.

Sản phẩm này đã là huyền thoại. Và một trong số họ nói rằng những người lính Nga đã thắng trận nhờ chế độ dinh dưỡng hợp lý, khi bánh mì lúa mạch đen được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ.

Giá trị năng lượng của bánh mì đen

Những ai xem cân nặng của mình chắc chắn sẽ biết giá trị năng lượng của sản phẩm. Bánh mì đen có khoảng 201 kcal trên 100 gram. Không thể chỉ định một con số hoàn toàn chính xác, vì nó sẽ phụ thuộc trực tiếp vào công thức nấu ăn.

Khi chúng ta ăn bánh mì, chúng ta hiếm khi đo nó bằng gam. Nó không thoải mái. Nếu chúng ta quyết định tìm xem bánh mì đen có hàm lượng calo là gì (1 miếng), thì giá trị năng lượng của nó sẽ là 70 kcal. Việc tính toán ở đây rất đơn giản. Với cách cắt tiêu chuẩn của sản phẩm này, trọng lượng của một miếng là 35 gram. Dễ dàng tính toán lại.

Giá trị dinh dưỡng của bánh mì đen

Tất cả chúng ta đều biết rằng tầm quan trọng của một sản phẩm đối với cơ thể chúng ta không nằm ở hàm lượng calo, mà ở các chất cấu thành hữu ích và cần thiết cho sức khỏe. Tức là thông tin về giá trị dinh dưỡng của sản phẩm luôn quan trọng đối với chúng tôi.

Thành phần bánh mì đen như sau. Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate - tương ứng là 15: 6: 75 (theo phần trăm). 4% còn lại là nước.

Chứa các vitamin có giá trị nhưA, E, PP, B₁và B_2.

Khoáng chất - natri, kali, magiê, sắt, canxi và phốt pho.

Bánh mì đen: lợi và hại

Hãy xem sản phẩm của chúng ta có thể tốt hay xấu như thế nào. Các chuyên gia dinh dưỡng và nhà khoa học nói gì về điều này?

Đầu tiên, hãy liệt kê những đặc điểm tích cực:

1. Nếu chúng ta so sánh một sản phẩm lúa mạch đen với trắng, thì bánh mì đen có hàm lượng calo (trên 100 gam) ít hơn 50 kcal.
2. Có chỉ số đường huyết thấp (khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường).
3. Chứa một lượng lớn chất xơ, có tác dụng rất tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa.
4. Một lượng lớn vitamin và khoáng chất trong bánh mì đen có tác dụng cải thiện tình trạng da, răng và móng của con người, vì vậy sản phẩm này thường được gọi là sản phẩm làm đẹp.

Có thể nói gì về đặc tính tiêu cực của bánh mì nâu?

Vâng, hầu như không có gì khi nói đến một sản phẩm chất lượng. Thật không may, các nhà sản xuất thường thêm các thành phần có hại vào sản phẩm của họ vì lợi ích của họ, điều này cho phép sản phẩm được bảo quản lâu hơn hoặc tạo màu cho bột bằng thuốc nhuộm để có màu sắc mong muốn. Trong trường hợp này, bánh mì trở nên có hại đơn giản. Một sản phẩm chất lượng không thể rẻ.

Một cách tuyệt vời là mua nguyên liệu tốt ở những nơi đáng tin cậy và nướng bánh mì lúa mạch đen tại nhà.

Ai được chiếu và bánh mì đen chống chỉ định với ai

Sản phẩm bánh này dành cho những người khỏe mạnh, vì vậylợi ích của nó to lớn như thế nào, như bạn đã tìm hiểu ở phần trước.

Cũng nên ăn bánh mì nâu trong các trường hợp sau:

1. Trong các bệnh về đường ruột liên quan đến độc tố, vì một lượng lớn chất xơ trong thành phần của sản phẩm này giúp loại bỏ chất thừa ra khỏi cơ thể.
2. Hemoglobin thấp hoặc thiếu máu. Ở trên chúng ta đã xem xét rằng bánh mì nâu có một thành phần rất phức tạp. Nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất hữu ích. Vì vậy, một trong số đó là sắt, giúp tăng mức độ hemoglobin.
3. Đường huyết cao.
4. Phòng chống ung thư ở những người có nguy cơ.

Bánh mì đen chống chỉ định cho các vấn đề về sức khoẻ như:

1. Viêm loét dạ dày tá tràng.
2. Tính axit cao.
3. Colic
4. Béo phì.

Lượng bánh mì lúa mạch đen tối ưu trong chế độ ăn hàng ngày của một người là 100-150 gram, với điều kiện đây là sản phẩm bánh mì duy nhất trong một khoảng thời gian nhất định.

Biết được thông tin đơn giản nhưng quan trọng này, bạn có thể an tâm đưa bánh mì nâu vào chế độ ăn của gia đình mình. Bây giờ bạn đã biết những lợi ích và tác hại của sản phẩm này.

Các loại và nhiều loại bánh mì đen. Sự khác biệt của họ

Loại bánh phụ thuộc trực tiếp vào loại bột mà nó được nướng. Có các loại sau:

1. Bột lúa mạch đen gieo. Thuộc loại cao cấp nhất. Nó được tạo ra từ các tế bào trung tâm, giàu dinh dưỡng của hạt, được bao quanh bởimầm hạt. Hàm lượng calo là 305 kcal.
2. Hình nền bột lúa mạch đen. Ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng trong quá trình sản xuất nên nó có hàm lượng cám cao nhất. Lượng calo - 294 kcal.
3. Bột lúa mạch đen bóc vỏ. Loại này được làm từ ngũ cốc, tách vỏ nên bột bao gồm 90 phần trăm chất dinh dưỡng - nội nhũ. Lượng calo - 298 kcal.

Các loại bánh mì đen như sau:

1. Lúa mạch đen thông thường.
2. Mãng cầu (tên thứ hai là "Moscow").
3. "Borodinsky" (được coi là giống phổ biến nhất).

Nướng bánh mì đen tại nhà

Vì bạn đã đánh giá cao những lợi ích của bánh mì lúa mạch đen, chúng tôi khuyên bạn nên cân nhắc việc nướng bánh mì "Borodino" tại nhà trong lò. Hơn nữa, nó đã được đề cập ở trên rằng các cửa hàng có thể bán các sản phẩm chất lượng thấp từ các nhà sản xuất vô đạo đức.

Vì vậy, bạn sẽ cần những thành phần sau:

1. Bột lúa mạch đen đã bóc vỏ - 4 cốc.
2. Bột mì - 1 chén. Nếu bạn muốn bánh mì đen (1 miếng) có ít calo hơn ở đầu ra, thì thay vì bột mì, hãy uống một ly lúa mạch đen.
3. Dầu thực vật - 2 muỗng canh.
4. Đường - 1 muỗng canh.
5. Men - 1 muỗng canh.
6. Mạch nha - 2 muỗng canh.
7. Thì là xay và rau mùi, mỗi thứ một thìa cà phê.
8. Muối để nêm nếm (thường không quá 1 muỗng cà phê).
9. Nước - 0,4 lít.

Quá trình nấu ăn bắt đầu với bột chua và ủcho bánh mì được chuẩn bị như sau.

Hỗn hợp men và đường được đổ vào 100 ml nước ấm và để trong 15-20 phút để men "khởi động".

Chuẩn bị lá trà cùng một lúc. Đối với điều này, mạch nha, rau mùi và thìa là được đổ vào 150 ml nước sôi và cũng để trong 15-20 phút.

Tiếp theo, tiến hành chuẩn bị bột.

Lượng nước còn lại, bạn cần hòa tan muối rồi cho bột năng và lá chè vào đó.

Đổ bột mì vào hỗn hợp thu được và nhào bột. Nó phải khá mềm và đàn hồi.

Khay nướng để nướng bánh mì, hoặc chảo bánh mì, nên được bôi trơn bằng dầu thực vật để bột không bị dính trong khi nấu.

Cho vào lò đã làm nóng trước 180 độ, cho bột đã nhào xong vào nướng bánh trong vòng 40-50 phút. Thật tiện lợi để kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm gỗ. Nếu không còn bột dính trên bề mặt khi đâm thủng, thì bánh mì đã sẵn sàng!

Sản phẩm được chế biến theo công thức này sẽ làm hài lòng gia đình bạn không chỉ về hương vị mà còn về lợi ích.

Kết luận

Tổng kết lại, có thể nói bánh mì đen là một sản phẩm rất quan trọng và cần thiết trong chế độ ăn uống của chúng ta. Lợi ích của nó đã được chứng minh bởi hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng.

Các chất có giá trị là thành phần của bánh rất dễ được cơ thể hấp thụ, không thể không kể đến

Về nấu ănsản phẩm bột mì này, không khó chút nào nếu bạn tự học cách làm nó. Công thức trên không phải là duy nhất. Nhiều bà nội trợ thích ứng biến và thêm các thành phần hữu ích khác vào bánh mì lúa mạch đen. Ví dụ, hạt hướng dương, bí ngô và hạt lanh. Những chất phụ gia này rất hữu ích, nhưng cần lưu ý rằng trong trường hợp này, hàm lượng calo trong bánh mì đen (1 miếng) sẽ không còn 70 kcal nữa mà còn nhiều hơn nữa.

Ăn bánh mì đen chất lượng và khỏe mạnh!