Bí quyết của ẩm thực Mexico. Chipotle (nước sốt): tính năng nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Điều gì luôn xuất hiện trong đầu khi nhắc đến món ăn Mexico? Tất nhiên, đó là salsa, nachos, quesadillas và chipotle cay (sốt). Bí quyết của những món ăn ngon và nhớ mãi không quên từ Mexico chính là ớt cay, được các chuyên gia ẩm thực của đất nước này thêm vào tất cả các món ăn của mình. Đáng ngạc nhiên là trong số các công thức nấu ăn có cả món tráng miệng với ớt cay đỏ.

Chipotle tiêu

Đây là loại ớt mà ẩm thực Mexico nổi tiếng. Công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh sẽ được công bố bên dưới, nhưng bây giờ hãy cùng tìm hiểu xem hạt tiêu chipotle có những tính năng gì.

Cốt lõi của nó là một loại ớt thông thường, chỉ được làm khô bằng khói nhân tạo. Vì vậy từ "chipotle" được dịch từ tiếng Mexico - ớt có khói. Cần lưu ý rằng quá trình thu được loại tiêu này rất lâu, tốn nhiều công sức và cần có kiến thức nhất định về công nghệ.

Khi ớt chín, nó được rửa sạch và đặt trong các ô đặc biệt có thanh. Chính trong các khoang này với sự trợ giúp của khói tự nhiên, quá trình làm khô sẽ diễn ra. Tại nhà, quá trình này có thể mất khoảng ba đến năm ngày. Ở quy mô công nghiệp, hạt tiêu này được sấy khô bằng khói lỏng vàđầu đốt gas chuyên dụng, vì vậy công việc diễn ra nhanh hơn nhiều.

Mặc dù thực tế là hạt tiêu được chế biến bằng nhiệt, nó vẫn giữ lại tất cả các vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Đây là một sản phẩm có hàm lượng calo khá cao. Khoảng 280 kilocalories chứa một trăm gam hạt tiêu chipotle. Tất nhiên, nước sốt làm từ hạt tiêu như vậy sẽ chứa nhiều calo hơn.

sốt Chipotle

Quá trình làm nước sốt rất nhanh. Điều chính là có tất cả các thành phần cần thiết trong tay.

Vì vậy, thành phần nước sốt chipotle như sau:

• Hai thìa cà phê bột khoai tây chiên (hoặc một hạt tiêu xay nhỏ).
• Hai thìa kem chua (bạn có thể dùng phô mai kem).
• 150 gam mayonnaise ít béo.
• Một muỗng cà phê tương ớt (hoặc vài tép tỏi lớn).

Nấu

Trộn tất cả các sản phẩm trong máy xay sinh tố và đánh cho đến khi mịn. Cuối cùng, thêm muối, tỏi băm nhỏ. Khoai tây chiên cay (sốt) đã sẵn sàng.

Bây giờ chúng ta cùng xem những công thức nào có thể sử dụng nước sốt này nhé. Hãy cùng xem xét những đặc thù của việc nấu một số món ăn mà nền ẩm thực Mexico rất nổi tiếng. Công thức nấu ăn kèm theo hình ảnh sẽ giúp bạn hiểu quy trình nấu ăn và cho bạn biết cách phục vụ và trang trí món ăn.

Quesadilla gà sốt chipotle

• Dầu ô liu - hai muỗng canh.
• Sốt Chipotle để nếm thử.
• Bánh mì (số lượng lấy tùy theo số lượng yêu cầu).
• 60 gammayonnaise.
• Hành tây nhỏ.
• Một ức gà lớn.
• Hạt tiêu đen.
• Paprika.
• 400 gram phô mai.
• Một muỗng canh giấm rượu.

Dầu ô liu phải được đun nóng kỹ trên chảo. Sau đó cho hành khô thái nhỏ vào phi thơm. Đặt trên một đĩa riêng.

Bước hai là nấu ức gà. Phi lê gà phải được rửa sạch, lau khô và cắt thành từng phần thanh dài. Muối. Thêm tiêu đen xay, ớt bột và ớt cay cho vừa ăn. Bạn có thể ướp trước trong giấm rượu hoặc có thể phi ngay trong dầu, trên đó có hành vừa xào. Làm nâu phi lê gà. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lửa. Để nguội một chút.

Đi đến sự hình thành của món ăn. Quết một lớp dày sốt chipotle lên bánh mì tortilla. Loại gia vị Mexico này sẽ là thành phần chính quyết định hương vị của cả món ăn. Tiếp theo, cho phần thịt gà phi lê và hành tây đã chiên vào. Thêm rau thơm (tùy chọn) và sốt mayonnaise. Phô mai bào nhỏ sẽ cho lên trên. Chỉ còn cách gói bánh lại và hâm nóng trên vỉ nướng một chút.

Bánh mì kẹp thịt chay sốt khoai tây chiên

Mặc dù có hàm lượng calo cao, nhưng chipotle (nước sốt) rất thường được sử dụng để chế biến các món ăn kiêng hoặc ăn chay. Ví dụ: chúng tôi khuyên bạn nên làm bánh mì kẹp thịt ngon và tốt cho sức khỏe.

• Bánh burger.
• Sốt ớt.
• Xà lách.
• Bóng đèn đỏ.
• Hai quả cà chua.
• Hành lá.
• Dầu ô liu (nếu nướng bánh).

Bún phải được chia thành hai phần bằng nhau. Chúng có thể được nướng chín trong lò nướng bánh mì hoặc chiên trong dầu ô liu. Phết nước sốt chipotle lên một phần, đặt lá xà lách, cà chua cắt khoanh, hành tím cắt thành nửa khoanh. Thêm một ít hành lá, muối và tiêu lên trên. Che bằng nửa còn lại và ấn xuống. Bạn có thể đặt một chiếc bánh mì kẹp thịt trên vỉ nướng, hoặc bạn có thể ăn nó như vậy.

Ức gà sốt mật ong và khoai tây chiên

Bí quyết chế biến món ăn này nằm ở nước xốt thơm và đậm đà đến bất ngờ. Tất nhiên, cơ sở của nó là sốt tiêu chipotle.

• Hai muỗng canh sốt BBQ bất kỳ.
• Một muỗng canh khoai tây chiên cay.
• Hai thìa mật ong.
• Dầu ô liu - ba muỗng canh.
• Ba nhánh tỏi lớn.
• Hỗn hợp ớt và muối.
• Nhánh cây hương thảo.

Trộn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị trước. Nghiền tỏi bằng máy ép và cũng cho vào nước xốt. Ướp phi lê gà trong 2-3 giờ.

Bây giờ ức gà có thể được nấu theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Nó có thể là một lò nướng được làm nóng đến hai trăm độ (trong nửa giờ). Nó có thể là một món nướng hoặc thịt nướng. Ngay cả khi chiên trong chảo thông thường với vài thìa dầu ô liu cũng sẽ làm cho ức gà thơm và ngon tuyệt vời.

Nhân tiện, sốt chipotle có thểsử dụng để ướp hoàn toàn bất kỳ loại thịt nào, từ phi lê gà tây mềm đến thịt bò khô, đôi khi là thịt cừu dai, thịt lợn và thậm chí cả thịt thỏ không cầu kỳ trong chế biến.