Cheesecake với mascarpone: công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cheesecake là một món tráng miệng ngon lạ thường được làm từ pho mát mascarpone, gợi nhớ đến món súp hoặc món thịt hầm pho mát nhỏ trong kết cấu của nó. Nó cũng thường được gọi là bánh hoặc bánh. Món tráng miệng pho mát đầu tiên có nguồn gốc từ Hy Lạp cổ đại, và ngày nay bánh pho mát rất phổ biến trên toàn thế giới.

Có rất nhiều công thức chế biến món ngon này với ricotta, phô mai Philadelphia, phô mai tươi và thậm chí cả kem. Nhưng bánh pho mát với mascarpone được coi là đặc biệt ngon. Phô mai kem béo kết hợp hoàn hảo với phần đế bánh mì ngắn của bánh, để kết quả luôn là một món ăn thơm ngon và mềm mại vượt trội. Món bánh phô mai mascarpone chỉ là một món ăn giúp bạn thực sự tan chảy trong miệng.

Tính năng nấu ăn

Có rất nhiều công thức khác nhau để làm bánh phô mai mascarpone. Nguyên liệu chính của nó, theo quy luật, là trứng, pho mát kem, kem và bánh quy bơ, kết hợp với bơ làm cơ sở. Nhiều loại trái cây, sô cô la, bạc hà và vani cũng được sử dụng để trang trí và tăng thêm hương vị.

ĐếCheesecake có thể làm bánh ngọt hoặc không. Đối với cô ấy là nghiền nátbánh quy ngắn hoặc bánh quy giòn kết hợp với bơ. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút rượu cognac, quế hoặc vani vào bánh.

Đối với phần nhân, ngoài mascarpone, đường và kem được sử dụng. Nếu món tráng miệng được nấu trong lò, thì trứng cũng được thêm vào nhân. Nếu bạn quyết định sử dụng công thức làm bánh pho mát mascarpone không nướng, thì bạn nên thêm các thành phần khác để làm dày bánh: ví dụ: tinh bột, gelatin hoặc sô cô la. Ngoài mascarpone, bạn có thể cho các loại phô mai khác, phô mai tươi vào phần phụ tráng miệng. Vì vậy, bạn có thể dễ dàng đa dạng hóa hương vị món ăn của mình.

Bánh phô mai mascarpone truyền thống không có thêm nhân và nổi tiếng với hương thơm vani dễ chịu, không phô trương. Tuy nhiên, bất kỳ công thức nào cũng có thể được làm đa dạng hơn bằng cách bổ sung trái cây, quả mọng, các loại hạt hoặc sô cô la. Những sản phẩm tương tự cũng có thể được sử dụng để trang trí các món tráng miệng. Đúng vậy, những lát trái cây ngon ngọt tốt nhất nên được bày ra đĩa ngay trước khi phục vụ, để không vô tình làm hỏng vẻ ngoài của nó.

Bí quyết nấu ăn

Khi nướng, bánh pho mát mascarpone không được nổi lên và nứt quá nhiều. Và để điều này không xảy ra, bạn chỉ cần làm theo một số khuyến nghị đơn giản. Trước hết, hãy nhớ rằng bạn nên đánh phần nền cho món ăn bằng máy đánh trứng đơn giản hoặc một chiếc nĩa thông thường, nhưng chắc chắn không phải bằng máy trộn. Vì vậy, bạn ngăn không cho quá nhiều không khí xâm nhập vào hỗn hợp, trên thực tế, điều này góp phần làm tăngnướng, và sau đó nứt trong quá trình làm mát.

Ngoài ra, điều rất quan trọng là nấu món tráng miệng ở nhiệt độ thấp trong nồi cách thủy, và khi nguội, nó nên được tách cẩn thận khỏi bề mặt của món ăn. Điều này sẽ làm giảm rách phần trên của bánh pho mát. Nhưng ngay cả khi những điều tinh tế này không giúp được gì cho bạn, chỉ cần trang trí món tráng miệng của bạn bằng quả mọng hoặc trái cây. Rốt cuộc, những vết nứt xấu xí không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Công thức làm bánh phô mai Mascarpone cổ điển

Nếu bạn chế biến món tráng miệng theo cách này, bạn sẽ có được một món ăn rất tinh tế, tinh tế, có cấu trúc tương tự như súp lơ. Nhưng mặc dù là món ăn ngon, bánh pho mát mascarpone cổ điển có hương vị đậm đà, mùi thơm dễ chịu và giá trị dinh dưỡng. Bổ sung tốt nhất cho một món tráng miệng như vậy sẽ là trái cây và quả mọng chua ngọt, cũng như quả vải và bạc hà.

Danh sách sản phẩm

Vì vậy, để chuẩn bị phần nền cho món tráng miệng Hy Lạp cổ đại tinh tế nhất, bạn sẽ cần:

• 200g bánh mì ngắn;
• nửa quả bơ.

Và để làm nhân bánh pho mát, hãy chuẩn bị:

• vỏ vani;
• 3 quả trứng;
• 150g đường bột;
• 0,5kg mascarpone;
• kem 200 ml.

Như bạn thấy, hầu hết tất cả các thành phần trong danh sách này đều có giá khá phải chăng và sẽ không khó để tìm thấy chúng. Điều duy nhất có thể khiến bạn sợ hãi lúc đầu là giá thành cao của mascarpone. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể tìm một công thức kem pho mát phù hợp vàdễ dàng để nấu nó cho mình. Nhờ có mascarpone tự làm, món tráng miệng sẽ trở nên rất ngon, kem và mềm.

Hãy nhớ rằng tất cả các sản phẩm bạn sử dụng trong quy trình phải có cùng nhiệt độ, tốt nhất là ở nhiệt độ phòng. Vì vậy, đừng quên lấy tất cả các nguyên liệu trong tủ lạnh ra trước nhé.

Kem làm bánh phomai phải có hàm lượng chất béo ít nhất là 33%. Và nếu nhà bếp của bạn có một sản phẩm tự nhiên, hương vị của món tráng miệng đã hoàn thành sẽ đơn giản là khó quên.

Quy trình nấu từng bước

Trước hết, nghiền bánh quy thành vụn - bạn có thể làm điều này bằng máy xay sinh tố hoặc bằng tay. Sau đó, thêm dầu vào nó và cẩn thận nghiền các thành phần với nhau. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào chảo dạng lò xo và láng đều. Sau đó, cẩn thận tạo thành các cạnh của chiếc bánh mì ngắn với chiều cao ít nhất là ba cm. Đặt chỗ trống này vào tủ lạnh và trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân cho món bánh phô mai mascarpone với bánh ngọt.

Cho mascarpone vào một cái âu sâu rồi cho đường bột vào. Khuấy các nguyên liệu cho đến khi mịn bằng máy đánh trứng. Sau đó thêm kem vào từng phần nhỏ. Trộn đều một lần nữa và đánh trứng lần lượt vào. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, thêm hạt vani đã tách khỏi vỏ.

Bọc biểu mẫu với phần trống bên trong bằng nhiều lớp giấy bạc để nước không vô tình lọt vào. Sau đó đổ đồ chínhỗn hợp. Đặt khuôn vào khay nướng chứa đầy nước sao cho khuôn đạt đến giữa.

Nướng món tráng miệng trong 1 tiếng rưỡi ở 160 độ. Và sau khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy để bánh hơi nguội ngay trong khuôn để bánh dễ tách khỏi bề mặt. Sau đó lấy ra và đợi nguội hoàn toàn.

Chuyển món tráng miệng đã nguội sang một món ăn và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Công thức làm bánh pho mát mascarpone này được dùng tốt nhất với dâu tây và nhánh bạc hà. Mặc dù thiết kế của món tráng miệng chỉ phụ thuộc vào sở thích của bạn.

No Nướng Cheesecake

Món tráng miệng này có mọi cơ hội trở thành món ăn yêu thích của bạn. Sự quyến rũ chính của nó nằm ở chỗ cần một lượng sản phẩm, thời gian và công sức tối thiểu để làm ra nó. Ngoài ra, bạn có thể trang trí món tráng miệng như vậy chính xác theo cách bạn muốn: ví dụ: sử dụng quả mọng, trái cây và mứt. Và tuyệt vời nhất, một chiếc bánh pho mát như vậy được kết hợp với vụn sô cô la.

Thành phần

Vì vậy, để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• 300g bánh mì ngắn;
• 150g bơ;
• 0,5kg mascarpone;
• Kem đặc 200 ml;
• 250g đường;
• nước 100ml;
• 20 g gelatin ăn liền.

Kỷ yếu

Trước hết, hãy chuẩn bịgelatin. Để làm điều này, trộn nó với nước mát và để nó sang một bên trong 10 phút. Trong thời gian này, nó sẽ ủ và phồng lên. Trong một bát riêng, làm vụn bánh quy, tốt nhất là dùng máy xay. Nếu bạn không sử dụng thiết bị như vậy, bạn có thể nghiền sản phẩm bằng tay của mình.

Sau đó thêm bơ đã làm mềm vào. Nếu bạn quên làm lạnh trước, hãy làm tan sản phẩm bằng nồi cách thủy. Trộn kỹ bánh quy với bơ để không còn sót lại một cục lớn nào. Đặt khối lượng đã chuẩn bị thành một lớp đều ở dạng kích thước phù hợp, trộn đều cùng một lúc.

Trong một cái bát sâu, trộn đường, kem và mascarpone. Đánh bông tất cả các nguyên liệu bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi bông mịn. Sau đó thêm gelatin vào đây và khuấy một lần nữa. Bạn sẽ nhận được một khối khá dày, phải được chuyển sang bánh mì ngắn đã chuẩn bị.

Gửi phần trống trong biểu mẫu vào tủ lạnh trong vài giờ. Nó sẽ sẵn sàng khi nó hoàn toàn khô. Quá trình này thậm chí có thể mất cả đêm. Bạn có thể trang trí món tráng miệng theo ý thích: ví dụ như dâu tươi, topping, siro hoặc sô cô la.