Cách chặt thịt gà nhanh chóng và hiệu quả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất nhiên, trong thế giới ngày nay không cần phải săn bắn động vật hay làm trang trại. Tất cả việc chiết xuất thực phẩm cho đến khi đi siêu thị. Nhưng ở đó bạn đã có thể mua mọi thứ mà trái tim bạn mong muốn, đã được chia thành nhiều mảnh và đóng gói một cách dễ thương. Nhưng nếu bạn muốn chiêu đãi cho mình một món gà ngon mà kinh phí lại hạn hẹp thì sao? Học cách mổ gà đúng cách của riêng bạn.

Bắt đầu từ đâu?

Tất nhiên, từ một chuyến đi đến cửa hàng. Đầu tiên, gà phải được chọn. Đứng ở cửa sổ, tốt hơn hết là bạn nên chuyển sự chú ý sang các sản phẩm ướp lạnh. Nó được lưu trữ trong 5 ngày, nhưng hương vị và các đặc tính hữu ích trong thân thịt được bảo quản tốt hơn. Hơn nữa, gia cầm ướp lạnh thích hợp hơn để chế biến món thứ hai và súp.

Rút ruột đúng cách

Vậy bạn khắc con gà như thế nào? Vâng, rất dễ dàng! Cái chính là phải có một cái thớt và một con dao sắc bén trong tay.

Theo truyền thống, thân thịt được chia thành một số phần chẵn. Có thể có ít hơn trong số chúng, và chúng sẽ lớn hơn, hoặc nhiều hơn, và do đó, các bộ phận sẽ nhỏ. Kích thước của các mảnh quyết định cách chúng được chuẩn bị. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu.

Điều đầu tiên khi bắt đầu mổ chim là rửa bằng nước chảy và loại bỏ những chiếc lông còn sót lại. Nhiệt độ nước có thể ở bất kỳ mức nào vừa ý với bàn tay. Nếu thân thịt có chân, cũng bị bẩn, thì việc đầu tiên họ làm là loại bỏ chúng vì phần bị ô nhiễm nặng nhất. Với một chút may mắn, các bàn chân vẫn sạch sẽ, sau đó chúng sẽ đi lấy thạch hoặc nước dùng.

Tiếp theo, con dao được đưa vào hậu môn của thân thịt gà, và thân thịt được cắt dọc theo bụng. Bạn không thể thực hiện các chuyển động đột ngột bằng dao để không đâm vào trực tràng của thân thịt và không bị tống ra ngoài sau này.

Chân tách ra ở khớp.

Để lấy nội tạng dễ dàng hơn, bạn cần mở rộng vết cắt đã thực hiện trước đó theo cả hai hướng.

Tất cả những gì không cần thiết đều bị loại bỏ, nhưng cần đặc biệt chú ý đến túi mật. Không nên dùng dao đập mạnh vì nếu rơi vãi, thịt sẽ bị đắng. Bạn có thể phân biệt túi mật với mọi thứ khác bằng màu vàng xanh của nó.

Bạn cần dùng dao rạch từ bên trong thân thịt và nếu cần, hãy cắt thêm một vài đường nữa để dễ dàng loại bỏ nội tạng hơn.

Lắc toàn bộ gà vào đĩa sâu.

Phần ruột giữ phần còn lại bị cắt bỏ. Để làm điều này, dao được luồn càng xa càng tốt. Bây giờ bạn cần lấy những thứ bên trong phù hợp với thức ăn - tim, tâm thất, gan. Phần còn lại vứt đi. Chúng tôi đã tìm ra cách rút ruột, bây giờ chúng tôi tìm cách cắt thịt gà thành nhiều phần.

Chia thân thịt thành các phần

Phương pháp cắt này tốt nếu thịt sau đó được hầm hoặc nướng. Tất cả những gì bạn cần giống nhưtrốn, cộng với kéo nhà bếp.

Bạn có kinh nghiệm chặt gà hay không cũng không quan trọng. Ngay cả một đứa trẻ cũng có thể xử lý nó, bởi vì tập hợp các hành động là tối thiểu. Làm thế nào để chặt một con gà thành từng miếng, bất cứ ai sẽ hiểu.

Đầu tiên chặt bỏ chân. Để cắt bỏ chúng, bạn cần phải cắt da giữa đùi và thân của gia cầm. Tiếp theo, chân phải được kéo sang một bên và vặn khớp. Bây giờ sẽ rất dễ dàng để cắt miếng giăm bông và chia thành đùi và đùi.

Cánh được cắt theo cùng một nguyên tắc: đầu tiên, cánh được đưa sang một bên, sau đó là xoắn khớp. Vì phần cuối của cánh không thích hợp để làm thực phẩm, chúng được sử dụng theo cách tương tự như chân - cho nước dùng.

Ngực và lưng được phân chia. Gà được đặt nằm ngửa và dùng kéo cắt dọc hai bên. Với phương pháp cắt này, xương sườn được cắt xuyên qua, và điều này là bình thường.

Vú đã tách được đặt da xuống thớt và cắt đôi theo chiều dọc. Trong trường hợp này, bạn cần phải cố gắng hết sức vì rất khó để cắt qua sụn.

Bạn kết thúc với 8 miếng gà: hai nửa ức, hai cánh, hai đùi, hai đùi.

Cắt gà cuộn

Làm thế nào để cắt một con gà để cuộn? Để làm điều này, bạn sẽ phải loại bỏ tất cả xương.

Xác gà đặt trên thớt. Vết rạch đầu tiên ở giữa ức, thịt trắng được cắt bỏ xương. Tiếp tục thực hiện các vết cắt sắc nét, tách cột sống và xương ức ra khỏi gân và thịt. Cần phải làm mọi thứ một cách tỉ mỉ và chính xác nhất có thể, vì nếu không thịt sẽ rất khó tách.từ xương.

Các phalang của cánh được loại bỏ giống như xương hình ống. Cách tốt nhất để loại bỏ xương là dùng dao lật ra khỏi thịt. Để lấy xương ra khỏi cẳng chân, phải rạch một đường vào xương.

Mỡ thừa và xương nhỏ được loại bỏ sau cùng.

Hai cách giết thịt

Định kỳ, bà chủ phải đối mặt với câu hỏi: làm thế nào để chặt một con gà để nhồi? Có hai phương pháp. Hãy xem xét chúng thêm.

Phương thức công khai

Bạn cần bắt đầu từ phía sau, bởi vì có rất nhiều thịt trong đó. Với một con dao sắc, thịt được tách khỏi xương, bắt đầu từ đuôi. Trong quá trình phân tách, xương ở cẳng chân và cánh bị loại bỏ. Nhưng nếu công thức không yêu cầu cánh, thì chúng có thể đơn giản được cắt bỏ.

Phương pháp riêng

Phương pháp này hoạt động trên nguyên tắc mọi thứ quay từ trong ra ngoài. Rất cẩn thận, các vết cắt được thực hiện ở cả hai bên trong phần đuôi. Cẩn thận di chuyển dọc theo con gà, chúng xoắn cơ thể, tách rời bộ xương.

Chân bị cắt và giật khỏi thân thịt. Phi lê được cắt bỏ sụn và đứt cánh. Thịt và da được lấy ra khỏi dùi trống với những đường rạch tròn, đồng thời chặt bỏ xương.

Bây giờ bạn đã biết cách chạm khắc một con gà.