Giấm: calo và các loại

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Dấm được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống. Bài viết này sẽ tập trung vào các đặc tính ẩm thực và y học của giấm. Điều quan trọng không kém là phải biết hàm lượng calo của từng loại giấm riêng lẻ. Đối với các chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp, thông tin này sẽ hữu ích và thú vị. Nhưng sẽ không thừa đối với các bà nội trợ bình thường nếu biết được các đặc tính có lợi khác nhau của giấm và các loại giấm.

Tính chất của giấm

Thật khó thực hiện nếu không có giấm trong nấu ăn. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi các chuyên gia ẩm thực trên thế giới đã bắt đầu sử dụng sản phẩm này từ hơn 3 nghìn năm trước. Và tất cả điều này là do các thuộc tính vốn có trong nó. Giấm được sử dụng trong việc chuẩn bị bột, sốt mayonnaise tự làm và nước sốt, salad Hàn Quốc, nước xốt cho các món thịt và rau đóng hộp. Họ cũng có thể thay thế nước chanh. Giấm phải được sử dụng cẩn thận vì nó có mùi và vị đậm. Do đó, món ăn có thể dễ bị hỏng nếu bạn cho nhiều giấm hơn công thức đã nói. Hàm lượng calo của giấm trên 100 gam tùy thuộc vào loại của nó. Cần mô tả riêng về các loại giấm được sử dụng nhiều nhất trong nấu ăn.

Giấm bảng

Hàm lượng calo của giấm (hoặc giá trị năng lượng của nó)bảng tổng hợp 9% là 11,3 kilocalories. Giấm tổng hợp khác với giấm tự nhiên ở chỗ nó được tạo ra bằng cách pha loãng axit axetic với nước. Giấm ăn có thể được làm ở nhà. Việc này cần có tinh chất giấm và nước uống. Do đó, phần trăm axit axetic có thể khác nhau (từ 3% đến bất kỳ khác). Không nên sử dụng giấm ăn để tạo hương vị cho các món ăn. Nhưng đối với các loại nước xốt khác nhau, đây sẽ là một lựa chọn lý tưởng, đặc biệt là đối với các món thịt. Nhờ cách ướp giấm ăn, thịt sẽ ngọt hơn, mềm hơn và hương vị cũng đậm đà hơn. Hàm lượng calo của bắp cải với giấm ăn, được chế biến theo công thức với việc bổ sung 12,5 ml giấm trên 100 gam bắp cải muối, sẽ là 62 kcal.

Dấm Balsamic

Dấmbalsamic hay "balsamic" khác với các loại dấm khác ở hương vị tinh tế, đậm đà và phong phú. Do công nghệ pha chế phức tạp, "balsamic" rất đắt tiền. Trong nấu nướng, nhiều người sử dụng nó để tạo cho các món ăn của họ một hương vị và hương thơm khó quên. Lão hóa ít nhất 3 năm là điều kiện tối thiểu để có giấm balsamic chất lượng cao. Tuổi của những giống tốt nhất có thể lên tới cả thế kỷ, nhưng 12 năm được coi là thời kỳ già cỗi lý tưởng. Pectin, các chất dinh dưỡng đa lượng khác nhau, vitamin, axit hữu cơ, glucose và fructose - tất cả những chất có lợi này đều có trong giấm balsamic. Tăng tốc trao đổi chất, cải thiện tiêu hóa và bảo vệ chống lại cảm lạnh - giấm balsamic của con người sẽ cung cấp tất cả những điều nàysinh vật, nếu được sử dụng trong nấu ăn. Các đầu bếp thêm nó vào súp, nước sốt, các món hải sản, salad trái cây và rau, nhưng nó đặc biệt hữu ích và tuyệt vời khi kết hợp với thịt chiên.

Hàm lượng calo trung bình của giấm balsamic là 88 kcal trên 100 gam, đây là một chỉ số rất tốt cho một sản phẩm như vậy (cùng loại giấm rượu yêu thích chỉ chứa 9 kcal). Hàm lượng protein là 0,49 g và carbohydrate - 17,03 trên 100 gam. Tuy giá cao nhưng giấm không phải là sản phẩm phải đổ bằng thìa mà chỉ cần nhỏ vài giọt cũng đủ mang đến hương vị riêng cho món ăn.

Dấm rượu

Vì giấm rượu đã được đề cập đến, bây giờ chúng ta hãy nói về nó. Giấm rượu được coi là tổ tiên của tất cả các sản phẩm từ giấm. Ngay cả trong thời cổ đại, các đặc tính có lợi của nó đã được biết đến. Và nó có nhiều đặc tính hữu ích, bởi vì trong thời cổ đại, nó thậm chí còn được sử dụng như một phương thuốc. Giấm rượu là rượu lên men trong đó axit axetic đã xuất hiện. Nhiều loại vitamin (A, B_{3, C), phốt pho, kali, flo, canxi, axit hữu cơ làm cho giấm rượu trở thành một thành phần không thể thiếu trong nấu ăn. Hàm lượng calo của giấm rượu là 9 kilocalories. Nếu các món ăn có giấm rượu thì bạn có thể bớt lo lắng về tiêu hóa, hệ thần kinh, tim và mạch máu. Nếu bạn cần nấu những món ăn tinh tế, thì sự lựa chọn thuộc về giấm rượu chứ không phải táo hoặc bàn ăn. Những người bị dị ứng với nho không may mắn, nhưgiấm này chống chỉ định cho họ.}

Giấm táo

Giấm táo có vị dịu và thơm. Để chuẩn bị nó ở nhà, không cần thiết phải có kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Việc sử dụng giấm táo trong thực phẩm giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể. Loại giấm này hoàn toàn thay thế giấm ăn, có nghĩa là, nó có thể được sử dụng để chế biến các loại nước sốt, nước xốt và nước xốt salad. Có một số chống chỉ định đối với giấm táo. Sản phẩm này sẽ làm lành cơ thể tốt nếu được sử dụng với liều lượng vừa phải. Hàm lượng calo của giấm táo là 21 kcal trên 100 gam.

Dấm gạo

Giấm gạo tự nhiên rất hữu ích vì nó chứa nhiều vitamin. Nó cũng cải thiện tiêu hóa và củng cố xương. Các đặc tính có lợi của nó có thể được mô tả trong một thời gian dài, nhưng chỉ khi chúng ta đang nói về giấm gạo tự nhiên. Nhưng các chất phụ gia tổng hợp khác nhau làm giảm đáng kể các đặc tính có lợi của nó, có thể dẫn đến các bệnh về dạ dày. Giấm gạo chất lượng được làm từ gạo lứt, đường và nước. Việc bổ sung các chất hóa học được loại bỏ hoàn toàn. Hàm lượng calo trong giấm gạo là 41 kcal.