Thịt bò ngon ngọt và hấp dẫn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Từ "entrecote" đến với chúng tôi từ người Pháp. Dịch sát nghĩa là "giữa các xương sườn". Thật vậy, thịt dành cho món ăn này được cắt từ thân thịt bò giữa sống và sườn. Đây là phần mà người đầu bếp thực hiện khi họ chuẩn bị nấu món thịt bò. Nhưng những người đầu bếp thích phá vỡ truyền thống. Do đó, ngày càng thường xuyên hơn trong các quán cà phê và nhà hàng, bạn có thể tìm thấy thịt lợn, thịt bê và thậm chí thịt cừu. Chúng ta phải đồng ý rằng các món ăn từ các loại thịt này thực sự rất ngon. Nhưng nếu bạn muốn có được một sản phẩm được nấu chín theo tất cả các quy tắc, thì nó phải là thịt bò. Để làm được điều này, bạn cần đi chợ và mua thịt thăn tươi ở đó. Mong muốn rằng đó chỉ là phần cùi, mặc dù phần ruột trên xương trông khá ấn tượng.

Như bạn đã biết, thịt bò là một loại thịt khá dai. Tính năng này chắc chắn nên được tính đến và cố gắng sửa chữa nó. Một số lời khuyên rằng trước khi bắt đầu nấu món thịt bò, hãy nhớ ướp thịt. Để làm điều này, mỗi lít nước, bạn cần lấy một thìa cà phê muối, nửa ly đường và nước cốt của nửa quả chanh. Trong dung dịch này, thịt sẽ nằm yên trong hai giờ. Sau một quy trình như vậy, bạn hoàn toàn có thểtrách nhiệm đảm bảo rằng đường ruột bò cũng tốt như đường ruột thịt lợn. Kết cấu của thịt sẽ lỏng hơn và hương vị sẽ khá ngon.

Bây giờ bạn cần thu thập tất cả các sản phẩm và cố gắng trả lời câu hỏi làm thế nào để nấu ăn entrecote. Trước khi bắt đầu quy trình, trên màn hình nền phải có: thăn bò, muối, dầu thực vật và hạt tiêu.

Nấu món ăn như sau:

1. Thịt phải được cắt theo thớ thành từng miếng dày 2-3 cm.
2. Thông thường, entrecote không bị loại bỏ, nhưng bạn có thể, như một ngoại lệ, đi chệch khỏi các quy tắc đã thiết lập.
3. Nếu bạn quyết định không chọn sản phẩm trước, thì bạn có thể tìm một lối thoát khác. Để làm cho cùi mềm và ngon hơn, mỗi miếng phải được xát với gia vị, đổ dầu thực vật, đặt trên đĩa và để một lúc ở vị trí này.
4. Cho một ít dầu thực vật vào chảo đã đun nóng. Cho các miếng thịt vào mỡ sôi rán vàng đều hai mặt. Trước đây, một số vết cắt nông có thể được thực hiện trên bề mặt của mỗi phôi. Điều này là cần thiết để thịt không bị nhăn khi nấu. Độ sẵn sàng của sản phẩm dễ dàng xác định bằng lớp vỏ đặc trưng. Thời gian chiên - khoảng 5 phút cho mỗi mặt. Cần phải nhớ rằng bên trong ruột phải có màu hồng nhạt. Vì vậy, không cần thiết phải chiên nhiều.

Thành phẩm có thể được bày ra đĩa theo từng phần và ăn kèm vớikhoai tây nghiền hoặc salad rau.

Tại nhà, bạn có thể nấu món entrecote ngon không kém trong lò. Có một lựa chọn đơn giản nhất mà không yêu cầu một số lượng lớn các sản phẩm bổ sung. Chiên trong trường hợp này sẽ diễn ra trên hỗn hợp rau và bơ. Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể phi thơm một ít hành hoặc vài tép tỏi trong mỡ này. Phần còn lại của công thức vẫn giữ nguyên. Để thịt được chiên vàng đều hai mặt, cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 95 độ. Khi kết thúc quá trình chiên, chảo với thành phẩm nên được cho vào lò nướng trong vài phút. Sau đó lật mặt thịt sang mặt còn lại và đợi trong khoảng thời gian tương tự. Cửa lò không cần đóng chặt. Thịt đã sẵn sàng có thể được đặt trên đĩa đã được làm ấm và dọn lên bàn một cách an toàn. Là một món ăn kèm, khoai tây chiên hoặc luộc với rau đều thích hợp. Tốt hơn là nên uống nước khoáng không có ga. Và những người yêu thích đồ uống tăng cường có thể thưởng thức hương vị tinh tế của món entrecote ngon ngọt, tô điểm cho nó bằng một ly rượu vang trắng nửa ngọt.