Ngọt có hại cho cơ thể. Bạn có thể ăn bao nhiêu đồ ngọt mỗi ngày? Đường và chất tạo ngọt

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ngọt có hại cho cơ thể từ lâu đã được chứng minh và không ai còn nghi ngờ gì nữa. Vi phạm đề kháng insulin và cảm giác đói mạnh sau đó là không thể tránh khỏi sau khi ăn các bữa ăn có đường. Với việc lạm dụng đồ ngọt thường xuyên, bệnh béo phì và rối loạn chuyển hóa phát triển. Ngay cả một tách cà phê vô tội với đường thông thường cũng dẫn đến sự gia tăng insulin và kết quả là gây ra cảm giác đói sớm. Chất tạo ngọt sẽ giúp những người không thể tưởng tượng cuộc sống của họ không có đồ ngọt có thể điều chỉnh theo chế độ ăn uống mới.

Đường - tốt hay xấu cho cơ thể?

Mọi đồng tiền đều có mặt trái và đường cũng có thể hữu ích trong một số trường hợp. Bỏ qua những cực đoan, chẳng hạn như hôn mê hạ đường huyết (chỉ có thể khắc phục được bằng cách ăn một lượng lớn glucose hoặc đường đơn), có thể phân biệt những lợi ích sức khỏe sau đây của đường:

• bùng nổ ngắnnăng lượng;
• kích hoạt khả năng nhận thức;
• cảm thấy vui vẻ;
• tăng cảm giác no;
• văng insulin trong máu.

Than ôi, mỗi điểm cộng này đều bị lu mờ bởi những hậu quả tiêu cực. Đồ ngọt cung cấp một tiềm năng năng lượng lớn, vì vậy sau khi ăn chúng, một người cảm thấy vui vẻ và tràn đầy năng lượng. Nhưng hầu hết chúng ta, sau khi ăn một cái kẹo hoặc một cái bánh, không tập luyện chăm chỉ mà hãy bắt tay vào công việc kinh doanh thường ngày. Kết quả là, tiềm năng năng lượng vẫn chưa được sử dụng và đi thẳng vào chất béo trong cơ thể. Cơ thể không biết làm thế nào để loại bỏ năng lượng nhận được. Đây là cách chứng béo phì bắt đầu: không thể nhận thấy, từ một vài món đồ ngọt ăn với trà ngọt vào bữa trưa.

Đường là gì đối với cơ thể - lợi hay hại? Cả hai. Nhưng thiệt hại từ nó vẫn còn nhiều hơn. Những người có xu hướng tăng cân và bệnh tiểu đường nên đặc biệt cẩn thận.

Tại sao các chuyên gia dinh dưỡng cấm đường

Đường là tên gọi phổ biến của một chất gọi là đường sucrose. Thông tin chính thức nói rằng mía và đường củ cải là những sản phẩm thực phẩm quan trọng. Khoa học ăn kiêng phủ nhận bất kỳ lợi ích sức khỏe rõ ràng nào của loại carbohydrate đơn giản này. Hầu như tất cả những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và theo dõi cân nặng của họ đều đã từ bỏ việc sử dụng đường trong thực phẩm một lần và mãi mãi.

Kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt, kẹo dẻo, kẹo dẻo và các sản phẩm khác rất được các tín đồ ngọt ngào yêu thích được làm bằng gìvà các bữa ăn? Thông thường, nó được nấu chảy đường với sự bổ sung của bơ, chất béo chuyển hóa, sữa, kem, v.v. Vì vậy, đồ ngọt, caramel, và đặc biệt là bánh ngọt và bánh ngọt thậm chí không phải là một loại carbohydrate đơn giản ở dạng nguyên chất, mà là hỗn hợp của nó với chất béo có hại. Hỗn hợp này rất nguy hiểm về mặt dinh dưỡng. Ngọt ngào chắc chắn sẽ gây hại cho sức khỏe khi họ nghiện những món ăn độc hại. Không có gì ngạc nhiên khi các chuyên gia dinh dưỡng gọi đường là “chất độc ngọt”.

Đường có hại hơn ai, đàn ông hay phụ nữ?

Phụ nữ dễ mắc bệnh tiểu đường loại 2 hơn nam giới. Điều này là do sự khác biệt về tình trạng nội tiết tố. Nam giới, nhờ có testosterone, không dễ bị tăng mỡ ở những vùng có vấn đề: trên bụng, đùi trong, nách. Ngoài ra, họ có nhiều cơ bắp hơn hầu hết phụ nữ. Do đó, năng lượng tiềm tàng khi đi vào cơ thể cùng với chất độc ngọt - kẹo, bánh ngọt, bánh ngọt,… được dành một phần cho việc duy trì sự săn chắc của cơ bắp. Nhưng nếu một người đàn ông thường xuyên cho phép mình lạm dụng đường, thì bệnh béo phì có thể vượt qua anh ta, chỉ cần nhiều thời gian hơn phụ nữ.

Phụ nữ bẩm sinh dễ bị tăng cân. Đây là cái gọi là chất béo "estrogen", cho biết phụ nữ sẵn sàng làm mẹ và nuôi con. Thật tốt khi khoa học dinh dưỡng hiện đại cho phép bạn điều chỉnh chế độ ăn uống của mình và duy trì cân nặng ở mức chấp nhận được.

Ảnh hưởng của đường đối với trẻ emsinh vật

Khoa học đã chứng minh rằng ngay cả một lượng nhỏ đường cũng làm tăng sự cuồng loạn và dễ kích động của trẻ. Trẻ em có khuynh hướng tăng động và rối loạn chú ý do nhiều nguyên nhân khác nhau được chống chỉ định sử dụng đồ ngọt, caramen, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng xốp ngọt và những thứ tương tự. Là một món tráng miệng, được phép sử dụng trái cây, chúng không chứa đường sucrose mà là đường fructose.

Ngọt có hại cho cơ thể của trẻ - hàm lượng calo quá lớn và hấp thụ quá nhiều carbohydrate vào cơ thể. Điều này dẫn đến thực tế là các trung tâm thần kinh nhận được một tải trọng lớn. Kết quả là em bé trở nên thất thường, không kiểm soát được và trở nên cuồng loạn. Trong một số trường hợp, nên hạn chế tuyệt đối việc cho trẻ ăn đồ ngọt.

Món ăn và thực phẩm có chứa đường

Những sản phẩm này được mọi người biết đến từ khi còn nhỏ: kẹo, sô cô la, kẹo dẻo, kẹo dẻo, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bột ngọt không có men, creme brulee, kem, sherbet. Đường hầu như luôn được thêm vào dưa chua tự làm để tăng hương vị. Đặc biệt lưu ý là đồ uống có cồn. Mặc dù hầu hết chúng không phải lúc nào cũng có vị ngọt nhưng chúng là một loại carbohydrate đơn thuần. Chúng ta có thể nói rằng đây là năng lượng ở dạng tinh khiết nhất của nó, chỉ là nó cực kỳ độc hại đối với toàn bộ sinh vật nói chung.

Kẹo được làm bằng gì? Chúng gây nguy hiểm cho sức khỏe không chỉ vì hàm lượng đường cao mà còn vì hàm lượng chất béo cao. Vì vậy, được mọi người yêu quý, sô cô la rất giàu chất béo chuyển hóa, tác hại đối với cơ thể và khả năngđã được chứng minh là làm tăng khả năng mắc bệnh ung thư.

Béo phì và đồ ngọt: ăn đồ ngọt có tăng cân không

Bạn có thể ăn bao nhiêu kẹo hoặc sôcôla một ngày? Tất nhiên, từ một hoặc hai đồ ngọt một ngày sẽ không có hại. Hàm lượng calo trung bình của một trăm gam sôcôla là khoảng 550 kcal. Đây là một nửa của khẩu phần ăn bình thường hàng ngày, nếu tính bằng giá trị năng lượng. Không có chỗ cho protein và chất béo lành mạnh. Và nó chỉ có một trăm gam đồ ngọt!

Nếu một người có thể ăn một viên kẹo mỗi ngày và dừng lại ở đó, thì thói quen như vậy sẽ không gây hại gì.

Nghiện carbohydrate đơn giản

Hầu như tất cả mọi người đều cảm thấy khó khăn trong việc hạn chế sử dụng đồ ngọt không lành mạnh. Một số chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng đối với những người nhạy cảm, đồ ngọt và bánh ngọt trở thành một loại chất gây nghiện, một loại ma túy.

Những tuyên bố này dựa trên nghiên cứu: Đường giải phóng endorphin - do đó cải thiện tạm thời tâm trạng và sự tỉnh táo trong thời gian ngắn sau khi ăn thực phẩm có đường. Đó là lý do tại sao rất khó để kiềm chế bản thân và sau một viên kẹo không được ăn thêm mười viên nữa. Nhiều người thà cắt hoàn toàn đồ ngọt hơn là trêu chọc bản thân bằng một hoặc hai viên kẹo.

Bạn có thể ăn bao nhiêu đồ ngọt một ngày để không bị nghiện? Rất khó để đưa ra một câu trả lời chính xác cho câu hỏi này. Mỗi người là cá nhân. Tốc độ đồng hóa của cacbohydrat đơn phụ thuộc vào giới tính, tuổi tác,trao đổi chất, trọng lượng.

Nguyên nhân của bệnh tiểu đường

Lý do cho sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 là do vi phạm lâu dài các nguyên tắc cơ bản của chế độ dinh dưỡng hợp lý và lạm dụng thường xuyên các loại carbohydrate đơn giản. Hầu hết những người ngọt ngào đều nghĩ rằng điều này sẽ không ảnh hưởng đến họ. Nhưng ở độ tuổi 40-45, nhiều người được chẩn đoán mắc chứng này.

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 không phải là nguyên nhân gây ra sự phát triển của bệnh: thường là do nguyên nhân di truyền hoặc xuất hiện do một cú sốc thần kinh mạnh. Bệnh nhân tiểu đường loại 2 thường cảm thấy tội lỗi khi tự mình chẩn đoán bệnh này, vì họ đã bỏ qua lời khuyên của bác sĩ nội tiết và chuyên gia dinh dưỡng trong nhiều năm. 95% bệnh nhân tiểu đường loại 2 cũng được chẩn đoán mắc bệnh béo phì.

Phương pháp điều trị chính là một chế độ ăn kiêng đặc biệt, ngụ ý loại bỏ hoàn toàn carbohydrate đơn giản và thực phẩm có chỉ số đường huyết cao. Có thể chấp nhận sử dụng chất tạo ngọt cho bệnh nhân tiểu đường. Nếu bệnh nhân không tìm được sức để bỏ đường thì bệnh sẽ tiến triển nặng hơn. Ở bệnh tiểu đường, rối loạn chức năng thận mãn tính phát triển, bệnh kèm theo phù nặng, ngất xỉu, sau một thời gian phải ghép thận cho người khác hoặc thường xuyên đến làm thủ tục chạy thận nhân tạo.

Có thể bằng cách nào đó làm giảm tác hại của đường

Tác hại của đồ ngọt đối với cơ thể rất khó lường. Có cách nào để giảm tác hại của nó hoặc ngăn chặn sự hấp thụ không? Nhiều bệnh nhân tiểu đường hoặc người béo phì cố gắng tìmcông thức nấu ăn bất thường. Bánh không đường, trái cây lát, sử dụng chất tạo ngọt đều là những cách hiệu quả để giảm tác hại của đường sucrose.

Cái nào tốt hơn, mật ong hay đường? Đây là một câu hỏi thường được các chuyên gia dinh dưỡng đặt ra. Tất nhiên, mật ong tốt cho sức khỏe hơn, nhưng nó cũng có chỉ số đường huyết cao và hàm lượng calo cao. Nếu một người không thể từ chối đồ ngọt và đang cân nhắc xem nên chọn loại nào, mật ong hay đường, thì tốt hơn là nên chọn lựa chọn đầu tiên.

Ngoài ra còn có một nhóm dược lý ngăn không cho hấp thụ đường sucrose. Chúng được gọi là chất chặn carbohydrate. Những viên thuốc này có khá nhiều tác dụng phụ.

Tác hại của đồ ngọt đối với cơ thể gần như biến mất hoàn toàn nếu thường xuyên sử dụng đồ ngọt. Chúng khác nhau về thành phần và không phải tất cả chúng đều không có calo. Ví dụ, các sản phẩm làm từ cây cỏ ngọt cũng có hàm lượng calo khá cao, nhưng có chỉ số đường huyết thấp hơn.

Chất làm ngọt tổng hợp và tự nhiên

Chất thay thế nhân tạo (tổng hợp) có vị ngọt hơn, vì vậy rất dễ lạm dụng chúng trong đồ uống. Thông thường, 1 viên tương đương với 1 thìa cà phê đường cát. Bạn không nên khuất phục trước những đợt giảm giá hấp dẫn và mua nhiều lọ chất tạo ngọt tổng hợp cùng một lúc. Chúng rất tiết kiệm khi sử dụng và thường hết hạn trước khi cần mở lọ. Chất ngọt tổng hợp dành cho bệnh nhân tiểu đường được bán cả ở dạng lỏng và dạng viên nén, viên nang, bột rời.

Thay thế đường tự nhiênkhác ở chỗ, phần carbohydrate có trong các thành phần được phân hủy từ từ, điều này cho phép mức đường huyết duy trì ở mức bình thường. Do đó, chỉ số đường huyết của các chất làm ngọt như vậy thấp và cho phép chúng được sử dụng trong các công thức nấu ăn đặc biệt. Bánh ngọt stevia không đường, bánh trứng, bánh trứng đường tự làm, kem phô mai tươi đều dễ làm tại nhà với chất làm ngọt tự nhiên.

Danh sách cơ sở làm ngọt

Chất nào có thể thay thế đường? Dưới đây là danh sách những thứ phổ biến và rẻ tiền nhất.

1. Cyclamate và aspartame phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với sự bổ sung của họ, đồ uống Cola Ziro và Pepsi Light đã được sản xuất - rất ngọt ngào, nhưng không có calo. Theo tính chất vị của chúng, cyclamate và aspartame ngọt hơn đường 200 lần. Dưới tác động của nhiệt độ cao bị phá hủy.
2. Saccharin ngọt gấp 700 lần đường. Nên tránh xử lý nhiệt, ảnh hưởng xấu đến mùi vị của thuốc.
3. Sucralose có lẽ là một trong số ít chất làm ngọt tổng hợp được bác sĩ cho phép sử dụng cho bệnh nhân tiểu đường.

Chất làm ngọt đốt cháy chất béo thể thao

Hầu hết tất cả các chất tạo ngọt được bán trên kệ của các cửa hàng dinh dưỡng thể thao đều dựa trên erythritol. Nó là một chất tạo ngọt tương đối an toàn cho sức khỏe, với đặc tính hương vị vừa phải. Năm gam erythritol có độ ngọt tương đương với một thìa đường sucrose.

Fit Parade, Mine Craft và các chất tạo ngọt kháccho các vận động viên, được sử dụng trong quá trình đào tạo đốt cháy chất béo, có chứa erythritol. Chi phí trung bình của một lọ (100 gram) là khoảng năm trăm rúp. Những chất làm ngọt này tiết kiệm chi phí và an toàn nhất, cả về giá thành lẫn việc chăm sóc sức khỏe của chính bạn.

Một sự thay thế cho chất làm ngọt của nhà máy

Những người yêu thích mọi thứ tự nhiên nên lưu ý đồ ngọt và chất thay thế đường tự nhiên, có chỉ số đường huyết tương đối thấp và trong một số trường hợp hiếm hoi, người bị bệnh tiểu đường thậm chí có thể ăn được:

• mật ong là nguồn năng lượng có khả năng kháng khuẩn và chống viêm;
• Xi-rô cây thùa - có vị và mùi như mật ong với màu caramel dễ chịu, được thêm vào bánh ngọt và bánh ngọt;
• Xi-rô cây phong, tự làm, không thêm đường sucrose.