Vịt với táo và cam trong lò: công thức và thời gian nấu

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thông thường vịt chỉ được nấu với táo. Nhưng đã thử ít nhất một lần cách nấu này thì không ai có thể từ chối được. Thịt gia cầm không chỉ hợp với táo mà còn với cam. Hương cam quýt mang lại cho món ăn này sự tươi mát và một mùi thơm khác thường. Làm thế nào để nấu một con vịt với táo và cam trong lò nướng, chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi. Món này hoàn hảo cho bàn tiệc năm mới hoặc Giáng sinh - chắc chắn sẽ trở thành món khoái khẩu trên đó.

Vịt trong lò với táo và cam: nguyên liệu

Để chế biến món ăn ngon đậm chất lễ hội này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• xác vịt - 2-2,5 kg;
• 2 quả táo;
• 1 màu cam;
• muối - để nếm;
• tiêu đen - 1 muỗng cà phê

Nên nuôi chim tại nhà, cỡ vừa vớilớp mỡ mỏng. Nếu vịt đã đông lạnh thì phải chuyển vịt từ ngăn đá xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh trước ít nhất 14 giờ trước khi nấu. Táo trong công thức được sử dụng giống chua hoặc chua ngọt.

Trước khi nướng phải ướp vịt rã đông. Đối với nước xốt, bạn sẽ cần:

• nước tương - 100 ml;
• nước cam - 120 ml;
• tỏi - 3 tép;
• mù tạt cay - 1 muỗng cà phê
• Thảo mộc Ý - 1 muỗng cà phê;
• hoa bia-suneli - ½ muỗng cà phê.

Nước cam nên hoàn toàn tự nhiên. Để vắt nó, một quả cam lớn là đủ. Nước trái cây đóng gói từ cửa hàng sẽ không hoạt động trong trường hợp này.

Để làm cho thịt mềm, hãy nướng vịt trong lò (với cam và táo làm nhân) trong tay áo.

Chuẩn bị nước xốt cho gia cầm

Trước khi ướp vịt, vịt nên được rửa sạch trong nước lạnh, đồng thời cắt bỏ phần cổ và tuyến bã nhờn ở đuôi. Bạn cũng có thể xóa thành phần cực đoan ở cánh. Dùng nhíp để loại bỏ các nhung mao thô và sẫm màu trên da. Bây giờ vịt cần được chần hai lần với nước sôi, sau đó lau khô từ trong ra ngoài bằng khăn giấy. Vì vậy, con chim đã sẵn sàng để ngâm.

Bạn cần thực hiện theo trình tự sau:

1. Ướp vịt với muối tiêu đen, từ trong ra ngoài.
2. Đối với nước xốt, kết hợp nước cam và nước tương cổ điển với nhau. Xáo trộn.
3. Lấy kim tiêm 10cc. Quay phần nước xốt vào đó và chặt vịt từ tất cả các mặt, cứ 2 cm. Làm như vậy để gia cầm được ướp không chỉ bên ngoài mà cả bên trong.
4. Thêm tỏi đã vắt, gia vị, mù tạt vào phần nước xốt còn lại. Trộn đều và thoa lên da và bên trong của chim.
5. Bọc vịt bằng màng bọc thực phẩm, buộc chặt để nước xốt không bị chảy ra ngoài. Cho chim vào tủ lạnh ít nhất 6 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Vịt nhồi

Bây giờ chúng ta cần xử lý trái cây. Việc này cần được thực hiện ngay trước khi đưa vịt vào lò. Rửa cam và táo và cắt trực tiếp bằng vỏ thành 4-6 miếng.

Lấy vịt ra khỏi tủ lạnh, cạo bỏ lớp màng bám. Đặt nhân từ các miếng táo và cam vào lỗ ở dưới cùng của thân thịt. Chọc nó bằng tăm. Bây giờ vịt nên được đặt trong ống quay và nhớ cố định các cạnh rảnh của nó bằng kẹp. Từ trên cao, dùng kim chọc thủng vài lỗ để thoát hơi nước. Thịt nhồi trong tay áo phải được chuyển sang khay nướng có kích thước phù hợp.

Vịt quay táo cam

Ngay trước khi cho vịt với táo và cam vào lò, nên để nhiệt độ ở 180 ° C. Vì vậy, lò phải được làm nóng trước. Tấm nướng có hình con chim phải được đặt ở tầng giữa.

Giờ nấu vịt với cam vàtáo trong lò là 2-2,5 giờ. Điều này sẽ đủ để làm cho chim mềm ở bên trong và hơi nâu ở bên ngoài. Để tạo thành lớp vỏ giòn hơn, sau thời gian quy định, nên cắt bỏ phần tay áo và mở ra, đồng thời cho vịt vào lò nướng thêm 15 phút, đổ nước cốt vịt vào. Nhiệt độ trong trường hợp này nên được tăng lên một chút lên 200 độ.

Lấy vịt thành phẩm ra khỏi lò, lấy tăm xiên vào đĩa đẹp mắt. Khi dọn ra cho chim sốt cam. Bạn có thể chế biến món này khi vịt đang quay trong lò.

Sốt cam

Vịt nướng táo mèo theo công thức riêng, ăn kèm với nước chấm chua ngọt cay cay. Nó được chuẩn bị như sau:

1. Đun nóng bơ (10 g) và dầu ô liu (1 muỗng canh) trong chảo.
2. Chặt một củ hành tây càng nhỏ càng tốt.
3. Chiên hành tây trong hỗn hợp dầu cho đến khi mềm.
4. Ép nước từ cam. Tổng cộng, bạn sẽ cần 150 ml nước sốt.
5. Đổ 50 ml rượu trắng vào chảo cùng với hành tây. Đun nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi rượu bay hơi hết.
6. Đổ 60 ml nước luộc gà, 15 ml giấm ăn.
7. Thêm 1 muỗng canh. l. mật ong, một chút muối và hạt tiêu đen. Tiếp tục nấu nước sốt cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút.
8. Bột (½ muỗng canh.) Kết hợp với một ít nước. Trộn đều để không bị vón cục. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo.
9. Nấu nước sốt thêm 1 phút. Tạiphục vụ con vịt ra bàn, đổ nó lên con chim.

Bí quyết nấu ăn

Để vịt nướng táo và cam trong lò ngon, mềm và ngon miệng, bạn nên lưu ý những mẹo sau của các đầu bếp giàu kinh nghiệm:

1. Con chim có thể được nướng không chỉ trong ống tay, mà còn trong giấy bạc. Để làm được điều này, vịt ướp và nhồi hoa quả phải được bọc trong 3 lớp giấy bạc, sau đó đặt lên khay nướng và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước. Sau 2 giờ, con chim phải được mở ra để nó có màu nâu ở trên.
2. Để tạo thành một lớp vỏ bánh ngon miệng, bạn cần dùng thìa múc một ít nước cốt hình thành trong quá trình nướng từ giấy bạc hoặc tay áo, sau đó thêm 1 thìa cà phê vào đó. mật ong. Sau 20 phút nướng ở dạng nở ra, một lớp vỏ rất đẹp sẽ hình thành bên trên con chim.
3. Nếu không phải vịt tự làm, mà một con vịt bình thường từ siêu thị được dùng để nấu ăn, thì rất thường xuyên có thể tìm thấy nội tạng bên trong thân thịt. Không phải bà nội trợ nào cũng biết phải làm gì với chúng. Một số người chỉ ném chúng vào thùng rác. Vì vậy, nội tạng có thể được rửa sạch, lau khô và cho vào vịt cùng với táo. Bạn cũng có thể chiên chúng riêng biệt trong chảo và dùng với thịt gia cầm nướng, sử dụng chúng làm nhân cho bánh nướng hoặc làm pate từ chúng. Đây là một món ngon thực sự mà bạn nhất định không cần bỏ qua.