Ciabatta: calo trên 100 gram

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ý là nơi sản sinh ra nhiều thú vui ẩm thực. Một trong số đó là ciabatta, hàm lượng calo được những ai mê bánh ngọt quan tâm nhưng lại theo dáng. Bánh mì Ý này không có lịch sử hàng thế kỷ. Ciabatta hiện đại khác với những gì truyền thống được làm ở quê hương của nó. Vậy bánh mì này trông như thế nào, bạn có thể tự làm tại nhà không?

Đây là gì

Như chúng ta đã tìm hiểu, ciabatta (hàm lượng calo được chỉ ra bên dưới) là một loại bánh mì như vậy. Nướng bánh là sản phẩm bánh có bọt khí lớn bên trong và vỏ bánh giòn thơm. Bánh mì này rất mềm nhờ được bổ sung một lượng lớn nước. Kết quả là, bong bóng hình thành, mang lại cho ciabatta sự thoáng mát và nhẹ nhàng. Ciabatta thường được phục vụ trong các nhà hàng vì vẻ ngoài của món bánh mì này vô cùng ngon miệng.

Lịch sử

Hàm lượng calo của ciabatta trên 100 gam tương đối nhỏ, vì nó chứabánh mì bao gồm một lượng lớn nước. Đó là lý do tại sao món bánh ngọt này được nhiều người ưa thích. Ngày chính thức tạo ra loại bánh mì này được coi là năm 1982, tuy nhiên, chiếc bánh ciabatta đầu tiên theo một công thức thử nghiệm được nấu vào những năm 70 của thế kỷ XX.

Điều thú vị là trong tiếng Ý, tên của loại bánh mì này nghe giống như "ciabatta", và trong tiếng Nga - "ciabatta".

Khi nó được sản xuất ở quy mô công nghiệp, bột biga lần đầu tiên được chuẩn bị, được để cho quá trình lên men trong gần một ngày. Sau khi nó được làm nguội, nước, mạch nha, muối được thêm vào. Khối lượng hoàn thành sẽ tăng lên, vì vậy nó được để thêm một thời gian nữa, phân bố trên một bề mặt nhất định. Cuối cùng, bánh mì thô được cắt thành các miếng có kích thước mong muốn, sau đó để tăng lên trong mười lăm phút. Nướng. Theo công nghệ này cho phép bạn tạo ra số lượng lớn bong bóng openwork bên trong mảnh vụn.

Tính năng hương vị

Bánh ngọt hiện đại có lớp vỏ màu nâu nhạt được phủ một lớp bột mì nhẹ. Cô ấy giòn một cách độc đáo. Trái lại, vụn bánh mì rất mềm và lỏng lẻo, nó được phân biệt với các loại bánh mì khác bởi các lỗ không đều nhau. Vết cắt của mảnh vụn có màu trắng hoặc màu vàng rơm. Mùi thơm rất dễ chịu, đậm đà và tươi sáng, vị giống quả óc chó.

Bao nhiêu calo

Hàm lượng calo củaCiabatta được nhiều người quan tâm, vì bánh mì này trông rất thoáng. Vì vậy, có thể bao gồm bánh ngọt trong chế độ ăn uống cho những người tìm kiếmgiảm cân? Hàm lượng calo của ciabatta trên 100 gam là 254,90 kilocalories, bằng 12% mức cho phép hàng ngày (cho rằng bạn cần tiêu thụ 2000 kcal mỗi ngày). Trong một trăm gam, 8,11 g protein (12%), 3,60 g chất béo (4%) và 46,39 g carbohydrate (17%) - một lần nữa, xét về mức tiêu chuẩn hàng ngày. Đặc thù của ciabatta là nó chứa quá nhiều carbohydrate với hàm lượng calo tương đối thấp. Calorie ciabatta lúa mạch đen thì ít hơn. Nó là 234,02 kilocalories. Protein - 8,28 g (12%), chất béo - 2,21 g (3%), carbohydrate - 45,19 g (11%). Tỷ lệ phần trăm được hiển thị liên quan đến tỷ lệ hàng ngày.

Lượt xem

Bánh mìCiabatta không chứa nhiều calo so với bánh mì thông thường và các loại bánh ngọt khác. Liguria được coi là nơi sản sinh ra sản phẩm nhưng được nung trên khắp nước Ý. Không cần phải nói, ngày nay ciabatta được phục vụ một cách vui vẻ trong các nhà hàng Nga và nhiều quán cà phê thức ăn nhanh. Tùy thuộc vào nơi sản xuất bánh mì, công thức của nó thay đổi và theo đó là đặc điểm về hình thức và hương vị của nó. Ví dụ, ciabatta, được sản xuất ở vùng Lake Como, được phân biệt bởi lớp vỏ giòn, độ xốp và độ mềm của nó. Có rất nhiều loại bánh mì này trên thế giới, mỗi loại có công thức riêng.

Nếu một chiếc bánh ngọt được làm từ bột mì nguyên cám, thì nó được gọi là nguyên chất. Các đầu bếp của Rome thêm muối, kinh giới, dầu ô liu vào món bánh mì này. Một số công thức bao gồm sữa. Các nhà dinh dưỡng không khuyên nên ăn ciabatta, hàm lượng calo trong đó đối với người ăn kiêng vẫn làcao. Tất cả là do thực tế là làm bánh bao gồm bột mì.

Công thức cổ điển: cách nấu tại nhà

Bạn có thể làm ciabatta tại nhà không? Bạn thực sự có thể làm điều này, bởi vì có rất nhiều công thức cho món bánh mì này. Tuy nhiên, phiên bản cổ điển không phải lúc nào cũng hoạt động tốt, vì nhiều người sẽ không thể tuân theo công nghệ nấu ăn. Ciabatta được nướng trong lò, công thức cổ điển bao gồm một số nguyên liệu. Quá trình chuẩn bị bột gồm 2 công đoạn: đây là công đoạn chuẩn bị khởi động và nhào bột. Bột chua được làm từ:

• bột mì - 300g;
• men khô - 2 g;
• nước - 300 ml.

Đối với bài kiểm tra:

• bột mì - 600 g;
• đường hoặc mạch nha - 10 g;
• muối - khoảng 20 g;
• men khô - 3 g;
• bột để rắc bánh mì ngũ cốc.

Trong khi chuẩn bị bột chua, hãy đảm bảo rằng nó trông giống như bột bánh kếp mỏng. Đối với ciabatta, tốt hơn là nên chọn bột làm từ Ý. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải hòa tan men khô trong nước (bốn mươi độ), rây bột, kết hợp tất cả mọi thứ, thêm chất lỏng vào hỗn hợp. Bột nên được nhào bằng thìa gỗ để bột trở nên mềm và đồng nhất. Các món ăn với bột chua đã hoàn thành được phủ bằng một lớp màng và để trong ba giờ. Sau thời gian này, nó sẽ sẫm màu và có bọt khí.

Để chuẩn bị bột, hòa tan men khô và đường trong nước ấm, để kích hoạt trong mười lăm phút. Sau đó thêm vàomen và trộn kỹ bằng thìa gỗ. Sau đó cho muối và rây bột mì vào. Ngay khi bột đặc lại, cần nhào bằng tay trong vòng 20 phút cho đến khi có độ sệt đồng nhất.

Bước tiếp theo là chuyển bột vào bát, phủ màng bám và để trong một giờ. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, rải bột lên trên (bạn nên nặn hình chữ nhật). Sau đó chia thành mười phần bằng nhau của hình trụ, dùng màng bọc thực phẩm, để yên trong một giờ. Những miếng bột được kéo căng, đặt lên khay nướng đã lót sẵn giấy nướng trước đó. Nhiệt độ trong lò là 240-250 ° C. Thành của nó có thể được rắc nước để lớp vỏ không hình thành trên bánh mì trước thời hạn.

Nướng bánh mì trong tám phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống hai trăm độ, nướng cùng một lượng nhiều hơn. Mở cửa lò, giữ ciabatta trong bốn phút.

Ciabatta rất lý tưởng để làm bánh mì, bánh mì sandwich, bổ sung vào các món ăn chính. Ngoài ra, bánh mì này rất tốt cho sức khỏe vì nó chứa nhiều vitamin.