Thành phần của cần tây: protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cần tây là nguồn cung cấp khoáng chất và vitamin tuyệt vời. Loại rau này đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong nấu ăn và y học cổ truyền, và giá trị dinh dưỡng cũng như lợi ích sức khỏe của nó đã được nghiên cứu kỹ lưỡng.

Bài viết này sẽ cho bạn biết chi tiết về lợi ích của cần tây đối với phụ nữ và nam giới. Thành phần của rau và các chỉ số giá trị dinh dưỡng của nó sẽ được xem xét.

Mô tả

Loại rau xanh này thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Cần tây bắt đầu được ăn vào thế kỷ 17. Kể từ đó, nhiều người đã yêu nó, họ bắt đầu trồng nó và phân phối nó trên khắp thế giới. Ngày nay, loại rau này mọc ở tất cả các lục địa trên Trái đất, ngoại trừ Nam Cực.

Lợi ích sức khỏe của cần tây bắt nguồn từ thực tế là loại rau này là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất có lợi, vitamin, enzym và chất chống oxy hóa. Bạn nên xem kỹ thành phần hóa học của cần tây và hiểu chính xác những chất nào có trong cần tây.

Thành phần hoá học

Lợi ích của loại rau này được xác định bởi tập hợp các chất độc nhất mà nó chứa. Vitamin vàkhoáng chất cần tây cũng được nghiên cứu. Vì vậy, rất đáng để xem xét chúng.

Vì vậy, thành phần của cần tây (trên 100 g sản phẩm) bao gồm các loại vitamin sau:

• Vitamin K - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750mcg;
• Vitamin C - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6.00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21,00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

Và thành phần của thế giới và các yếu tố vĩ mô như sau:

• iốt - 7,00 mcg;
• sắt - 1,3mg;
• đồng - 35,00 mcg;
• kẽm - 0,1 mg;
• niken - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• coban - 0,8 mcg;
• liti - 8,00 mcg;
• flo - 4,00 mcg;
• vanadium - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• boron - 72,00 mcg;
• crom - 2,00 mcg.

Cần tây là một nguồn giàu chất dinh dưỡng thực vật phenolic. Các chất dinh dưỡng thực vật này bao gồm:

• axit caffeic;
• axit caffeoylquinic;
• axit cinnamic;
• axit coumaric;
• axit ferulic;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

Chính những chất này có tác dụng chống oxy hóa và kháng viêm.

Thức ăngiá trị cần tây

Protein, chất béo và carbohydrate đều quan trọng như nhau trong chế độ ăn uống của con người. Thành phần của BJU (trên 100 g sản phẩm) như sau:

• protein - 0,91 g (gần 1% lượng tiêu thụ của một người bình thường);
• chất béo - 0,10g (tương đương 0,14% lượng ăn vào);
• Carbohydrate - 2,10g (1,4% RDA).

Ngoài ra, cần tây (trên 100 g) chứa 1,8 g chất xơ và 94 g nước. Cũng cần chú ý đến hàm lượng calo của loại rau này - khi tươi nó chỉ chứa 13 kcal. Chỉ số này cho thấy sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn uống lành mạnh mà không phải lo sợ gì.

Lợi

Đã giải quyết thành phần của cần tây thì mới hiểu được những lợi ích mà nó có thể mang lại cho cơ thể con người. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng chiết xuất từ cần tây làm giảm nguy cơ bị oxy hóa hủy hoại chất béo trong cơ thể và thành mạch máu. Ngoài ra, người ta đã chứng minh rằng việc sử dụng loại rau này có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các phản ứng viêm trong đường tiêu hóa. Ngoài ra, các nghiên cứu trên động vật đã cho thấy khả năng bảo vệ đường tiêu hóa và gan của chiết xuất cần tây sau khi tiêu thụ acrylamide. Acrylamit là chất độc hại tiềm tàng được hình thành trong thực phẩm trong quá trình chiên do phản ứng của đường và axit amin.

Có ý kiến của các nhà khoa học cho rằng do thành phần của cần tây có thể cải thiện sự toàn vẹn của niêm mạcmàng của dạ dày. Do đó, điều này làm giảm nguy cơ loét dạ dày và duy trì mức độ bài tiết bình thường. Những dữ liệu này vẫn chưa được xác nhận bởi các thử nghiệm lâm sàng, nhưng chúng được lên kế hoạch cho tương lai gần.

Ngoài ra, người ta đã xác định rằng thành phần hóa học của cần tây có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch và thần kinh, giúp cơ thể hấp thụ protein tốt hơn. Ngoài ra, cần tây có thể được sử dụng để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và điều trị các bệnh về thận, tăng huyết áp và hệ thống sinh dục.

Tác hại và chống chỉ định

Chúng tôi đã xem xét các đặc tính hữu ích của cần tây, nhưng có một số trường hợp không nên ăn cần tây. Vì vậy, các chuyên gia khuyên bạn nên loại trừ rau khỏi chế độ ăn uống:

• trị viêm đại tràng;
• trong đợt cấp của các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, thận và hệ sinh dục;
• cho bệnh suy giãn tĩnh mạch;
• với sự không khoan dung của cá nhân.

Cần tây không nên dùng cho phụ nữ có thai và cho con bú. Loại rau này ảnh hưởng xấu đến quá trình tiết sữa và làm cho sữa có vị rất đặc trưng. Ngoài ra, phụ nữ cũng nên tránh ăn cần tây trong kỳ kinh nguyệt.

Mẹo nấu ăn và bảo quản

Ăn được và hữu ích là tất cả các bộ phận của cây, bao gồm cả lá, thân, rễ và hạt. Vì vậy, bạn có thể mua bất kỳ bộ phận nào của cây mà không sợ hãi và chắc chắn rằng nó sẽ tìm thấy công dụng.

Hầu hết tất cả vitamin C, canxi và kali đều được tìm thấy trong lá cần tây. Tuy nhiên, chúng phải được sử dụng trongtrong vòng một hoặc hai ngày, vì chúng không được lưu trữ tốt. Lá có thể được sử dụng trong món salad, và hạt làm một loại gia vị tuyệt vời cho các món ăn nóng. Nhưng rễ cần tây là một sản phẩm rất linh hoạt. Nó có thể được nướng, làm thành súp kem, thêm vào món salad, hoặc đơn giản là ăn, nghiền.

Để gọt vỏ cần tây, bạn cần cắt gốc và lá, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Nếu có sợi chỉ ở bên ngoài của thân cần tây, hãy loại bỏ chúng bằng cách cắt ngang mỏng ở một đầu của thân và chỉ cần kéo các sợi. Củ có thể được gọt vỏ như một củ khoai tây, đơn giản bằng cách cắt bỏ lớp trên cùng.

Cần tây không nên bảo quản ở nhiệt độ phòng quá vài giờ. Đó là vì hơi nóng sẽ làm nước bốc hơi khiến cần tây nhanh héo. Nếu thân và lá vẫn bắt đầu mất độ tươi, bạn cần ngâm chúng vào một lượng nước nhỏ và để trong tủ lạnh trong vài giờ.

Sử dụng trong thẩm mỹ

Bạn có thể sử dụng loại rau này không chỉ trong nấu ăn mà còn là nguyên liệu chính để điều chế các loại mặt nạ mỹ phẩm, tẩy tế bào chết hoặc thuốc bổ cho da mặt. Mỹ phẩm tự chế từ cần tây có thể mang lại những lợi ích to lớn cho làn da, đó là:

• sẽ có tác dụng chống viêm;
• dưỡng ẩm cho da;
• giúp da mềm mại, dịu dàng và rạng rỡ.

Ở dạng nguyên chất, nước ép cần tây có thể được sử dụng để làm sạch các vấn đềlàn da. Người ta chỉ còn cách vắt nó ra khỏi thân cây và lau mặt. Để nâng cao hiệu quả, các chuyên gia khuyên bạn nên thực hiện chườm lạnh trong 10 phút. Để làm điều này, làm ẩm gạc trong nước ép cần tây và thoa đều lên mặt. Sau mười phút, bạn cần gỡ miếng gạc ra và rửa sạch bằng nước ấm. Quy trình như vậy sẽ giúp khắc phục mụn trứng cá, kích ứng và các khuyết điểm khác.

Để chuẩn bị một loại thuốc bổ từ cần tây, hãy cắt nhỏ khoảng 100 gam thân cây và đổ một cốc nước sôi lên trên khối lượng thu được. Hỗn hợp này được ngâm trong 4 giờ, sau đó được lọc kỹ và đổ vào hộp đựng tiện lợi cho việc sử dụng. Cần phải lau mặt bằng thuốc bổ như vậy hai lần một ngày - vào buổi sáng và buổi tối. Điều này sẽ giúp đối phó với da nhờn, mụn trứng cá và các khuyết điểm khác. Tốt nhất nên bảo quản thuốc bổ trong tủ lạnh.

Lá và thân cần tây nghiền nát tạo thành một nguyên liệu tuyệt vời để làm mặt nạ tự chế. Nó có thể được bổ sung bằng các loại thực phẩm bổ dưỡng khác - sữa, mật ong, phô mai tươi, v.v. Giữ mặt nạ tự chế không quá 15-20 phút.

Kết

Sau khi tìm hiểu thành phần có trong thành phần nào, rau chứa những nguyên tố vi lượng và vĩ mô nào, và những loại vitamin nào đóng vai trò chính trong cần tây, chúng tôi có thể kết luận rằng đây là một sản phẩm rất hữu ích. Nó thực tế không có đặc tính có hại, và chống chỉ định sử dụng áp dụng cho một nhóm nhỏ người. Do đó, nếu một người không nằm trong nhóm nguy cơ, anh ta có thể đưa cần tây vào chế độ ăn uống của mình mà không cần lo sợ.

Lợi ích của cần tây đối với phụ nữ và nam giớilà loại rau này cung cấp cho cơ thể các chất khác nhau có thể làm giảm viêm, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, cũng như hệ thống tim mạch, thần kinh, miễn dịch và mạch máu. Vì vậy, tổng kết lại, có thể lưu ý rằng loại rau này sẽ làm đầy các món ăn khác nhau với hương vị nguyên bản và cải thiện tình trạng của toàn bộ cơ thể.