Cá tuyết: lợi và hại, calo, thành phần vitamin và khoáng chất, giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học. Cách nấu cá tuyết ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá là một phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể bổ sung các chất hữu ích cho cơ thể và cải thiện sức khỏe.

Bài viết này sẽ cho bạn biết những lợi ích và tác hại của cá tuyết, cũng như những khoáng chất và vitamin mà nó giàu. Ngoài ra, một số công thức nấu ăn ngon nhất để chuẩn bị nó sẽ được mô tả.

Mô tả

Cá tuyết là một loài cá săn mồi có mùi vị nhẹ với thịt trắng, có quanh năm. Nó dễ dàng có sẵn trong siêu thị hoặc chợ cá.

Họ cá tuyết bao gồm một số giống cá chủ yếu sống ở vùng ôn đới Đại Tây Dương và phía tây từ Greenland đến Bắc Carolina.

Nhận biết cá tuyết thật dễ dàng. Trên lưng màu xanh nâu của loài cá này có những đốm màu nâu sẫm. Bụng cá tuyết không có màu sắc. Tổng cộng, con cá này có năm vây: hai vây gần đuôi và ba vây ở lưng.

Trong môi trường sống tự nhiên, cá tuyết có thể sống đến 35 năm. Đồng thời, những cá thể như vậy đạt kích thước vô cùng lớn và chiều dài của chúng có thể lên đến 2 mét. Tuy nhiên, các mẫu vật dài tới 1 mét và không quá 10 năm thường phổ biến hơn.

Lợi và hại của cá tuyết đã được nghiên cứu trong nhiều năm. Người ta phát hiện ra rằng nó chứa một lượng lớn các khoáng chất có giá trị, axit béo, vitamin A, vitamin D, cũng như vitamin B và E.

Câu hỏi nấu món gì từ cá tuyết đông lạnh hay xác cá tươi hoàn toàn không khó để trả lời. Có rất nhiều công thức nấu ăn mà loài cá xinh đẹp này là thành phần chính. Điều quan trọng là nó phải dễ dàng để chuẩn bị trong nhà bếp của riêng bạn. Thịt cá được chiên, hầm, luộc, ướp, hun khói và nướng.

Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của cá tuyết

Nói về thành phần của cá, bạn nên hiểu rằng chúng ta đang nói về tập hợp các nguyên tố và vitamin độc đáo mà sản phẩm giàu có. Đầu tiên, hãy xem xét giá trị dinh dưỡng của cá tuyết.

Tươi (trên 100g khẩu phần) chứa:

• đạm - 16g;
• chất béo - 0,6 g;
• cacbohydrat - 0g;
• chất xơ - 0g;
• nước - 82

Cần xem xét chi tiết thành phần vitamin và nguyên tố vi lượng của cá tuyết.

100 g sản phẩm chứa các axit béo vi mô, vĩ mô và sau:

• omega-3 - 0,166g;
• omega-6 - 0,01g;
• iốt - 0,13 mg;
• phốt pho - 210 mg;
• sắt - 0,5mg;
• magiê - 30mg;
• lưu huỳnh - 200 mg;
• canxi - 25mg;
• mangan - 80mcg;
• clo - 165 mg;
• đồng - 150mcg;
• niken - 9 mcg;
• flo - 700mcg;
• kali - 340mg;
• kẽm - 1,02 mg.

Cá tuyết chứa các loại vitamin sau (trên 100 g):

• С - 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29mg;
• B6 - 0,17mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP - 5,8 mg.

Ngoài ra, thành phần hóa học của cá tuyết có chứa các axit amin thiết yếu và không thiết yếu khác nhau,… Tất cả những chất này kết hợp với nhau làm cho loài cá này rất bổ dưỡng. Tuy nhiên, câu hỏi đáng đặt ra là cá tuyết hữu ích như thế nào đối với cơ thể con người.

Calo

Nói về lượng calo trong cá tuyết, cần lưu ý rằng, tùy thuộc vào phương pháp chế biến mà chỉ số này sẽ khác nhau. Do đó, hàm lượng calo của cá tuyết trên 100 g sẽ là:

• tươi - không quá 80 kcal;
• chiên - 115 kcal;
• hun khói với bơ - 290g;
• luộc - 75 kcal;
• nướng - 90 kcal.

Dựa trên các chỉ số này, rõ ràng rằng cá tuyết có thể được gọi là một sản phẩm ăn kiêng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng mà không cần nghi ngờ gì nữa.

Lợi

Như đã biết, cá tuyết rất giàu axit béo không bão hòa đa. Các nghiên cứu gần đây chứng minhaxit omega-3 cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách tăng khả năng thay đổi nhịp tim. Ăn cá tuyết vừa phải nhưng thường xuyên có thể giúp bảo vệ một người khỏi các cơn đau tim. Ngoài ra, một nghiên cứu của Dariusz Mozaffarian tại Trường Y Harvard cho thấy ăn cá giúp cải thiện các đặc tính điện của tế bào tim và cũng bảo vệ chống lại nhịp tim bất thường.

Nên ăn 2-3 phần cá tuyết mỗi tuần để tránh các vấn đề về áp lực. Theo Nghiên cứu Quốc tế về Vi chất và Vi chất và Huyết áp của INTERMAP, người ta đã biết rằng những người ăn theo chế độ giàu omega-3 có huyết áp bình thường và không gặp vấn đề với sự dao động của nó.

Cá tuyết còn có khả năng chống đông máu. Vấn đề này thường gặp phải đối với những người bị suy giảm tuần hoàn do lối sống ít vận động hoặc do công việc nặng nhọc phải mang trên chân. Các cục máu đông hình thành sâu trong tĩnh mạch chân, đùi, hoặc xương chậu do máu đông, gây sưng và đau. Những người tiêu thụ cá mỗi tuần một lần cùng với trái cây và rau quả có nguy cơ mắc bệnh lý này thấp hơn.

Cá tuyết có thể giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Tiêu thụ dầu cá hàng ngày giúp làm chậm sự phát triển và lây lan của ung thư ruột kết trong giai đoạn đầu của bệnh.

Dầu ganCá tuyết cung cấp lượng vitamin A bão hòa cho cơ thể trong 90% lượng ăn vào hàng ngày. Nó ngăn ngừa xơ vữa động mạch vành và cũng giúp phục hồi da khỏi vết thương, vết cắt và các chấn thương khác.

Ăn loại cá này có tác dụng tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh và cải thiện tình trạng của hệ cơ xương khớp. Ngoài ra, cá tuyết là sản phẩm không thể thiếu trong khẩu phần ăn của người cao tuổi. Loại cá này có thể ngăn ngừa sự phát triển của bệnh Alzheimer và cải thiện hoạt động của các tế bào não.

Chống chỉ định và tác hại có thể xảy ra

Có một số trường hợp sản phẩm này có thể gây hại cho cơ thể. Lợi ích của cá tuyết được cung cấp cho một người khi anh ta khỏe mạnh và có thể xử lý các chất từ sản phẩm.

Một chống chỉ định tuyệt đối với việc sử dụng cá tuyết là có người bị sỏi đường mật hoặc sỏi niệu. Ngoài ra, có thể có hại nếu cá nhân không dung nạp sản phẩm.

Để không gây hại cho cơ thể, đừng bao gồm cá tuyết trong chế độ ăn uống của bạn quá thường xuyên. Nếu không, nó sẽ dẫn đến khó tiêu.

Sau khi biết được lợi ích và tác hại của cá tuyết, bạn có thể bắt đầu xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất mà nó là thành phần chính. Có rất nhiều cách khác nhau để chế biến món ăn này, nhưng dưới đây là những công thức phổ biến nhất và đã được kiểm nghiệm thời gian.

Cá tuyết nướng trong lò

Thật đơn giản và nhanh chóngmột công thức sẽ cho bạn biết cách nấu cá tuyết trong lò ngon như thế nào. Quá trình chuẩn bị sẽ không mất quá bốn mươi phút và lượng nguyên liệu sau đây sẽ tạo thành bốn phần ăn đầy đủ. Cá như vậy có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch 200 g cà chua, lau khô rồi cắt thành từng lát hoặc hình khối. Rửa và cắt rau xanh. 150 g ô liu nên được cắt thành những khoanh tròn nhỏ. Tiếp theo, trộn rau xanh, cà chua và ô liu đã cắt nhỏ vào một cái bát và đổ một ít nước cốt chanh vào.

Phi lê cá tuyết đã sơ chế (600-700 g) nên được xát với tiêu và muối và để sang một bên trong năm phút. Hình thức mà cá tuyết sẽ được nướng nên được bôi mỡ bằng dầu, cho cá vào đó, xốt từ cà chua, rau thơm và ô liu. Tiếp theo, bạn cần đổ đĩa có dầu ô liu lên trên và cho vào lò nướng trong 30 phút. Nhiệt độ tốt nhất để nướng món cá này là 180 độ.

Tai đầu cá tuyết

Recipe chắc chắn sẽ làm hài lòng những người hâm mộ món cá kho tộ và những người thích nấu các món ăn tự nhiên.

Đầu cá tuyết (khoảng 1 kg) rửa sạch, bỏ hết mang, cho vào nồi lớn. Tiếp theo, cho lá nguyệt quế, muối, gia vị yêu thích và 4 lít nước vào chảo. Nước dùng phải được đun sôi trong 30 phút. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị các loại rau. Để làm điều này, hãy gọt vỏ và cắt 5 củ khoai tây, 2 củ hành tây và 1 củ cà rốt lớn.

Tiếp theo, hành tây nên được chiên trong dầu, khi nó trở nên trong suốt thì bạn cho cà rốt vào và giữ.cháy trong năm phút nữa. Sau đó, hành tây với cà rốt phải được chuyển sang nước dùng và đun ở lửa vừa trong 15 phút nữa là bạn có thể phục vụ.

Cá tuyết chiên hành

Công thức phi lê cá tuyết bằng chảo hoàn toàn không phức tạp, ngay cả người mới tập nấu ăn cũng có thể làm được.

Cá (khoảng 500 g phi lê) nên được cắt thành từng miếng, muối và thêm các loại gia vị yêu thích của bạn. Hành tây (1 củ) Cắt thành nửa khoanh. Tiếp theo, bạn cần đun nóng dầu rồi lăn cá qua bột mì

Dưới đáy chảo, trước tiên bạn cần trải vài lát hành tím, cho cá lên trên. Cần chiên vàng đều hai mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng đẹp. Điều này nên được thực hiện với tất cả các miếng phi lê cá tuyết. Bạn có thể phục vụ món ăn với bất kỳ món ăn kèm nào.

Cá tuyết hấp trong chảo sốt cà chua

Công thức làm phi lê cá tuyết trên chảo này bao gồm hai giai đoạn chuẩn bị. Đầu tiên, bạn cần chiên cá, sau đó đun nhỏ lửa trong nước sốt cà chua.

Cá (500 g phi lê) rửa sạch rồi xát muối tiêu. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng và chiên trong dầu thực vật trong 2 phút cho cả hai mặt.

1 hành tây nên được thái nhỏ và chiên trong hộp riêng. Tiếp theo, bạn cho hành tây, 4 thìa nước sốt cà chua hoặc bột nhão, lá nguyệt quế và 2 thìa nước cốt chanh vào cá đã chiên. Tất cả các thứ được trộn cẩn thận, đậy kín nắp và để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, cuối cùng, thêm các loại rau thơm yêu thích của bạn, tắt bếp và để món ăn dưới nắp đậy kín.vài phút nữa.

Cutlet

Chả cá cực dễ làm sẽ đa dạng khẩu phần ăn và lợi cho cả nhà.

Phần vụn bánh mì (2 lát) nên ngâm trong 50 ml sữa trong 5 phút. 800 g cá tuyết, 1 củ hành tây, 1 nhánh tỏi và bánh mì (trước đó đã vắt hết sữa) cho qua máy xay thịt để xay thành thịt băm. Tiếp theo, bạn cần thêm 1 quả trứng, muối, các loại gia vị và thảo mộc yêu thích của bạn vào đó.

Thịt băm được đập bỏ và cốt lết được đúc từ đó, phải được tráng trong dầu hướng dương đun nóng. Chiên cả hai mặt trên lửa vừa. Lật chúng sang mặt thứ hai, bạn có thể đậy nắp chảo. Khi cốt lết trở nên vàng, bạn có thể lấy ra khỏi nhiệt và phục vụ.

Kết

Sau khi hiểu được lợi ích sức khỏe của loài cá này, những gì nó chứa và cách nấu cá tuyết ngon trong lò và trong chảo, bạn có thể lên kế hoạch đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên, điều chính cần nhớ là bạn không nên ăn loại cá này quá thường xuyên, vì nếu không bạn có thể gây rối loạn hệ tiêu hóa.

Như người ta đã biết, cá tuyết rất dễ nấu. Ở bất kỳ hình thức nào, nó đều rất ngon và các món ăn từ nó chắc chắn sẽ làm hài lòng các hộ gia đình.