Bông cải xanh: thành phần, calo, chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Rau là cơ sở của chế độ ăn uống của con người. Không có chúng, không thể tưởng tượng được dinh dưỡng hợp lý. Do hàm lượng chất xơ cao, thức ăn không bị ứ đọng trong ruột, đảm bảo tiêu hóa bình thường và sức khỏe tuyệt vời. Ngoài ra, hầu hết các loại rau đều có hàm lượng calo thấp và được sử dụng rộng rãi để giảm cân. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ nói về một sản phẩm như vậy - bắp cải bông cải xanh, thành phần và giá trị dinh dưỡng chỉ khẳng định lợi ích của nó đối với cơ thể. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng câu hỏi.

Bông cải xanh - đây là bắp cải gì?

Loại cây hàng năm này là họ hàng trực tiếp của cây súp lơ nổi tiếng ở Nga. Bông cải xanh được nuôi ở Ý sớm nhất là vào thế kỷ thứ 6 đến thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. e. và trong một thời gian rất dài ít được biết đến bên ngoài đất nước này. Một tên khác của loại bắp cải này lànhư "măng tây". Chỉ vào đầu thế kỷ thứ XVIII, bông cải xanh đến lãnh thổ của nước Anh hiện đại, và từ đó nó được đưa đến Pháp. Vào thế kỷ 20, sản xuất bắp cải đã được hình thành ở Hoa Kỳ. Đến nay, ở California có tới 90% rau trên thế giới được trồng.

Về ngoại hình, bông cải xanh giống với súp lơ cho nhiều người, nhưng không giống như loại sau, nó có màu xanh lá cây tươi sáng. Ngoài ra, hai loài rất giống nhau. Ăn được ở bông cải xanh là những chùm hoa dày đặc màu xanh lục, được thu lại ở đầu rời. Nên cắt bỏ cho đến khi chồi chưa nở chuyển thành hoa màu vàng. Nếu không, bắp cải sẽ bị coi là quá chín và không thích hợp cho con người ăn.

Về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của nó, bông cải xanh là nhu cầu rộng rãi giữa những người tuân theo chế độ dinh dưỡng hợp lý và những người ăn chay. Bắp cải có vị ngọt dễ chịu và là món ăn tuyệt vời để làm món ăn kèm cho thịt và gia cầm.

Giá trị dinh dưỡng của Bông cải xanh

Trong danh sách các sản phẩm hữu ích của Châu Âu, loại bắp cải này chiếm một trong những vị trí hàng đầu. Một đặc điểm của súp lơ xanh là khả năng liên kết các gốc tự do với nhau và loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Vì vậy, loại rau này được đánh giá cao đối với những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.

Bông cải xanh chứa protein, chất béo và carbohydrate với tỷ lệ tối ưu. Rau gần như 90% là nước (89,3 g trên 100 g sản phẩm). Do hàm lượng chất xơ cao, bắp cải giúp cải thiện hoạt động của các cơ quan.đường tiêu hóa.

Bông cải xanh là một trong những loại thực phẩm ít calo, tạo cơ sở cho chế độ ăn kiêng giảm cân. Ngoài ra, loại rau này là một trong những loại rau đầu tiên được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ sơ sinh ở độ tuổi sáu tháng.

Thành phần vitamin của bông cải xanh

Loại rau này có một thành phần phong phú, xác định các đặc tính có lợi của nó. Nó chứa các vitamin quan trọng cho cơ thể với số lượng như vậy (trên 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89,2 mg;
• PP - 1,1 mg;
• K- 101,6 mcg.

Chèm. Thành phần của bông cải xanh được đặc trưng bởi hàm lượng cao vitamin A. Nó không được tìm thấy với số lượng như vậy ở bất kỳ loại bắp cải nào khác. Hàm lượng vitamin C trong bông cải xanh cũng cao, một đầu bắp cải nặng khoảng 600 g chứa gần 90% giá trị hàng ngày của nó. Tuy nhiên, trong quá trình bảo quản bắp cải, nồng độ của nó giảm gần một nửa. Đó là lý do tại sao nên bảo quản bông cải xanh trong tủ lạnh trước khi nấu. Nếu quá trình vận chuyển được quan sát, hầu hết các vitamin có thể được bảo quản trong bắp cải đông lạnh.

Thành phần dinh dưỡng đa lượng trong bông cải xanh

Măng tây chứa một lượng lớn các vitamin và nguyên tố quan trọng cho cơ thể:

• kali;
• magiê;
• canxi;
• natri;
• phốt pho.

Đặc biệt là hàm lượng cao trong bắp cảiKali trong bông cải xanh (12,6% tổng giá trị hàng ngày). Chất dinh dưỡng đa lượng này giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và tăng cường cơ tim. Ngoài ra, bông cải xanh chứa một lượng lớn canxi rất dễ tiêu hóa. Cùng với phốt pho, nó giúp tăng cường xương và mô não. Hàm lượng magiê trong bắp cải cho phép bạn bù đắp 5,3% nhu cầu của cơ thể về chất dinh dưỡng đa lượng này. Đổi lại, điều này có lợi ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thần kinh. Hàm lượng natri vừa đủ trong cơ thể giúp bình thường hóa sự cân bằng nước-muối và axit-bazơ trong cơ thể.

Hàm lượng vi chất dinh dưỡng

Thành phần hóa học của bông cải xanh được đặc trưng bởi hàm lượng cao các nguyên tố vi lượng sau:

• sắt;
• mangan;
• đồng;
• selen;
• kẽm.

Chức năng chính của sắt trong cơ thể là lưu trữ và vận chuyển oxy, cần thiết cho các tế bào và mô của cơ thể để nó phát triển bình thường. Một lượng vừa đủ nguyên tố này sẽ tăng khả năng chống lại bệnh tật, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và mệt mỏi. Bông cải xanh chứa 4,1% chất sắt trong tổng giá trị hàng ngày.

Từ 100 g bông cải xanh, bạn có thể nhận được 0,21 mg mangan - một nguyên tố mà sự thiếu hụt có ảnh hưởng cực kỳ tiêu cực đến trạng thái của cơ thể. Một người cảm thấy mệt mỏi, trầm cảm, mất sức. Đồng thời, tư duy và trí nhớ kém đi. Nhu cầu hàng ngày của loại vitamin này là 1-2 mg.

Một nguyên tố vi lượng quan trọng khác trongthành phần của súp lơ xanh - selen. Nó tham gia vào quá trình sản xuất các enzym có đặc tính chống oxy hóa, tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng, thiếu hụt nó dẫn đến tăng tích tụ asen và thủy ngân. Vitamin E góp phần vào việc hấp thụ khoáng chất này trong cơ thể.

Hàm lượng calo của bông cải xanh trên 100 gram

Hiệu quả cao của bông cải xanh trong việc giảm cân đã được chứng minh. Thực tế là do chất xơ trong thực phẩm nên lượng calo tiêu thụ trong bắp cải nhiều hơn so với lượng calo được chứa trong một loại rau. Đối với đặc tính này, bông cải xanh còn được biết đến như một loại thực phẩm “calo tiêu cực”. Ngoài ra, với việc sử dụng sản phẩm này thường xuyên, cơ thể được giải phóng khỏi độc tố, chất độc và chất lỏng dư thừa. Đồng thời, có thể bình thường hóa sự cân bằng nước-muối do sự hiện diện của kali và các nguyên tố khác trong bông cải xanh.

Chỉ có 34 kcal trên 100 gam măng tây. Do đó, những người đang phấn đấu giảm thêm vài cân chắc chắn nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của mình.

Lợi ích của súp lơ xanh đối với cơ thể

Bắp cải măng tây có những đặc tính độc đáo, góp phần tạo nên:

• tăng cường khả năng miễn dịch;
• cải thiện hệ tiêu hóa;
• phòng chống xơ vữa động mạch;
• tăng cường cơ tim;
• bảo vệ cơ thể khỏi những cơn đau tim;
• cải thiện thành phần máu;
• tăng cường thành mạch;
• phòng chống ung thưbệnh;
• trẻ hoá cơ thể.

Không thể không ghi nhận công dụng của canxi trong súp lơ xanh. Nguyên tố này giúp tăng cường mô xương, ngăn ngừa sự phá hủy men răng và ngăn ngừa loãng xương.

Súp lơ xanh có chứa chất đặc biệt là sulforaphane, được biết đến với khả năng tiêu diệt vi khuẩn có hại gây viêm loét dạ dày đường tiêu hóa và ung thư. Nhìn chung, hiệu quả của măng tây trong việc ngăn ngừa ung thư vú, ruột kết và bàng quang đã được chứng minh qua nhiều năm nghiên cứu. Nhờ các chất như indole-3-carbine, synegrin, anetholtrithione, quá trình phân chia tế bào ung thư bị chậm lại và hệ thống miễn dịch được kích hoạt để chống lại bệnh tật.

Súp lơ xanh bắt buộc phải có trong chế độ ăn của bà bầu. Nhờ thành phần vitamin và khoáng chất độc đáo, nguy cơ mắc các bệnh lý ở trẻ được giảm thiểu, và sự phát triển diễn ra một cách chính xác và kịp thời. Ngoài ra, với việc sử dụng rau thường xuyên, sức khỏe của các bà mẹ tương lai được cải thiện đáng kể.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có thành phần độc đáo và các đặc tính có lợi của loại rau này đối với cơ thể, nhưng vẫn có một số hạn chế trong việc sử dụng. Điều này chủ yếu là do các bệnh mãn tính của dạ dày và tuyến tụy. Nếu chúng xuất hiện trong tiền sử của một người, các bác sĩ không khuyên bạn nên bao gồm bông cải xanh trong chế độ ăn uống. Thực tế là bắp cải có thể gây tăng axit trong dạ dày và làm trầm trọng thêm một số bệnh mãn tính.

Khác với những điều trên, không được khuyến khíchĂn nước có bông cải xanh đã được luộc chín. Thành phần của bắp cải rất độc đáo và thậm chí còn có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể, nhưng chỉ trong quá trình nấu ăn, hợp chất hữu cơ guanin được giải phóng ra khỏi nó, có thể ảnh hưởng xấu đến tình trạng chung của cơ thể.

Khuyến nghị nấu súp lơ xanh

Không giống như bắp cải trắng, bắp cải măng tây không phải là lá ăn được, mà là những chùm hoa chưa mở. Bạn có thể sử dụng chúng làm thực phẩm cho đến khi chúng chuyển thành hoa màu vàng. Bông cải xanh có thể được ăn sống, thường là dưới dạng nước ép tươi. Ví dụ, để tạo mùi vị, loại rau này rất hợp với quả táo. Tuy nhiên, bắp cải thường được nấu chín trước khi ăn.

Bông cải xanh được luộc, hầm, chiên bột, nướng trong lò với các loại sốt khác nhau. Để giữ được hương vị và lợi ích của nó, điều quan trọng là không được tiêu hóa các chùm hoa. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên hấp hoặc chần bông cải xanh. Sau một thời gian ngắn xử lý bằng nước sôi, rau cần được nhúng vào nước lạnh để giữ được màu xanh tươi của búp.

Ngoài việc ăn bông cải xanh ở dạng nguyên chất, bạn có thể thêm nó vào món salad hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng và bánh mì thịt. Súp bông cải xanh và thịt hầm rất ngon và ít calo.