Làm thế nào để nấu bánh kếp trên kefir?

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Mềm, dày, bông, ngon, thơm - đây là cách làm bánh kếp hoàn hảo. Nhưng đối với nhiều bà nội trợ, vì một lý do nào đó mà món ăn bị xẹp và nhờn do sử dụng nhiều dầu thực vật khi chiên. Làm thế nào để nấu bánh kếp một cách nhanh chóng và dễ dàng, không cần thực hiện bất kỳ nỗ lực đặc biệt, chúng tôi sẽ cho biết trong bài viết của chúng tôi. Chúng tôi chắc chắn sẽ nghiên cứu các cách chế biến chúng khác nhau: trên kefir hoặc sữa, sữa chua hoặc nước, với việc bổ sung bí xanh hoặc bột yến mạch.

Bí quyết nấu ăn và khuyến nghị

Mọi người đều có thể học cách chiên bánh kếp. Để làm được điều này, không nhất thiết phải có một số tài năng đặc biệt hoặc hoàn thành các khóa học đặc biệt. Sẽ là đủ để làm quen với các khuyến nghị chung từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm, những người sẽ cho bạn biết chính xác cách nấu bánh kếp nhanh chóng, ngon và không tốn kém. Bí quyết nấu ăn của họsôi xuống:

1. Trong bột làm bánh kếp, hãy nhớ thêm bơ đun chảy hoặc dầu thực vật. Điều này được thực hiện để các sản phẩm hấp thụ ít chất béo từ chảo hơn trong quá trình chiên. Ngoài ra, bơ trong bột sẽ giúp bánh kếp mềm hơn.
2. Kết hợp nguyên liệu lỏng và khô với nhau, bạn không cần nhào bột lâu và kỹ cho đến khi mịn. Lúc đầu, nó sẽ hoàn toàn bao gồm các cục, và chỉ sau khi được kiểm chứng bắt buộc, chúng sẽ tự phân tán. Nếu ban đầu bạn nhào bột quá mạnh, bánh kếp sẽ trở nên mỏng, phẳng và có mùi vị như cao su.
3. Nếu bạn muốn, bạn có thể nấu bánh kếp ngon với cả táo và các chất phụ gia khác, chẳng hạn như chuối hoặc nho khô. Nó thậm chí còn ngon hơn trước. Khi bổ quả tươi không nên nạo mà nên cắt thành từng miếng nhỏ. Điều này sẽ tránh sự xuất hiện của chất lỏng dư thừa trong bột. Nếu không, sản phẩm sẽ bị cháy khét trong chảo.

Cách nấu bánh bông lan trên kefir: danh sách các nguyên liệu

Theo truyền thống, bánh kếp, như chúng thường được gọi ở nhà, được làm trên cơ sở thức uống sữa lên men. Bạn có thể nấu bánh kếp cả trên kefir và sữa chua. Và ngay cả trên kem chua hoặc sữa nướng lên men, chúng cũng trở nên ngon không kém. Đó là do các bong bóng khí cacbonic hình thành trong sữa chua khi nó tương tác với men bia hoặc nước ngọt mà bánh kếp trở nên rất mềm, người ta có thể nói là thông thoáng. Không có lựa chọn nào tốt hơn cho một bữa sáng thịnh soạn.

Bánh kếp cổ điển nênnấu với những nguyên liệu sau:

• kefir 3, 2% - 1 muỗng canh;
• bột mì - 1 muỗng canh;
• trứng - 1 cái.;
• đường - 2 muỗng canh. l.;
• bơ - 30 g;
• vanillin - 1 muỗng cà phê;
• muối - ¼ tsp;
• soda - ½ muỗng cà phê

Tất cả các sản phẩm trước khi nấu nên được chuyển từ tủ lạnh ra bàn trước. Kefir nên được làm nóng trước đến nhiệt độ 36-37 ° C, và bơ phải được nấu chảy và làm lạnh. Chỉ sau đó, bạn có thể trực tiếp bắt đầu quá trình nấu ăn.

Công thức từng bước

Hướng dẫn nấu ăn chi tiết sau đây sẽ cho bạn biết cách nấu bánh kếp ngon trên kefir:

1. Đập một quả trứng vào một cái bát sâu. Dùng nĩa lắc cho đến khi mịn.
2. Đổ sữa chua ấm vào bát cùng với một quả trứng đã đánh tan. Xáo trộn.
3. Thêm bơ đun chảy, đường và vani. Trộn đều các nguyên liệu một lần nữa bằng nĩa.
4. Rây riêng bột mì với muối nở và muối.
5. Đổ chất lỏng vào hỗn hợp khô. Kết hợp các thành phần với nhau, nhưng không nhào quá mạnh.
6. Cho bột bánh xèo vào ủ trong 15-20 phút. Trong thời gian này, các cục bột sẽ phân tán và kết cấu của nó sẽ trở nên đồng nhất như thể được nhào bằng máy đánh trứng trong một thời gian dài.
7. Đặt chảo ở lửa vừa. Đổ dầu thực vật vào với một lớp khoảng 5 mm và đun nóng.
8. Dùng thìa tán bột vào chảo. Nó phải khá dày, khó rơi ra khỏi thìa,và không thoát khỏi nó.
9. Chiên bánh trong 1-2 phút cho mỗi mặt. Thêm dầu thực vật khi cần thiết. Ngay sau khi phần dưới cùng của sản phẩm chuyển sang màu nâu, bạn có thể lật chúng sang mặt khác.
10. Đặt bánh pancake đã hoàn thành lên đĩa phẳng, sau khi dùng khăn giấy phủ lên trên. Điều này sẽ giúp loại bỏ lượng dầu thực vật dư thừa được sử dụng để chiên.

Bánh pancake xốp, thơm ngon, thoáng mát có thể ăn kèm với kem chua, kem tươi và mật ong. Nhưng tốt nhất là chuẩn bị một loại nước sốt đặc biệt cho chúng từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Công thức của anh ấy sẽ được trình bày bên dưới.

Sốt bánh kếp Berry

Đối với bánh kếp mới chế biến, tất nhiên, bạn có thể phục vụ mứt tự làm thông thường. Nhưng một món ngon như vậy chỉ có thể được gọi là hữu ích một phần. Nó được nấu trong một thời gian dài, vì vậy thực tế không còn vitamin nào trong đó. Đó là lý do tại sao, trước khi nấu món bánh xèo ngon, chỉ cần vào lúc bột sánh lại là bạn có thể nấu nước sốt nhanh chóng. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• quả mọng - 500 g;
• đường - ¾ muỗng canh;
• nước ép trái cây - ¾ cốc;
• tinh bột - 2 muỗng cà phê

Nấu nước chấm bánh xèo không khó chút nào:

1. Đổ dâu tây, nho đen hoặc anh đào đông lạnh hoặc tươi vào một cái chảo hoặc chảo có đáy dày. Quả mọng hỗn hợp cũng có thể được sử dụng.
2. Rắc quả mọng với đường vàtrộn.
3. Đặt chảo ở lửa vừa.
4. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục để đường không bị cháy. Đun sôi nước sốt trong 5 phút.
5. Trong khi đó, pha loãng tinh bột trong bất kỳ loại trái cây nào (táo, cam) hoặc nước ép quả mọng. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào nồi cùng với quả dâu tây.
6. Đun sôi nước sốt trở lại, nhưng sau một phút lấy ra khỏi bếp. Đổ nó vào một chiếc thuyền nước thịt, để nguội và phục vụ.

Cách nấu món rán trên sữa đông?

Nếu bạn để sữa tươi tự làm ở nơi ấm áp trong một ngày, nó chắc chắn sẽ bị chua. Nói cách khác, chúng tôi có thể nói rằng nó sẽ tạo ra sữa chua tuyệt vời, từ đó bạn có thể nhanh chóng nấu bánh kếp. Công thức, cũng như khi chuẩn bị kefir rán, là thực hiện theo trình tự các bước sau:

1. Trong một tô lớn, trộn sữa chua (1 l), trứng đánh tan (3 chiếc), đường (4 muỗng canh) và muối (½ muỗng canh). Trộn các thành phần bằng máy đánh trứng.
2. Thêm soda (½ muỗng cà phê). Khối lượng nên tăng nhẹ về thể tích, trở nên sủi bọt.
3. Rây bột mì vào âu (800-900 g). Dùng thìa nhào bột. Bột có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của nó. Lượng chính xác có thể được xác định bằng độ đặc của bột: nó phải giữ một muỗng canh ở vị trí thẳng đứng.
4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Với một muỗng canh, luân phiên cho bột vào đó, bột sẽ không bị lan ra.
5. Rán từng cái bánh một,phải được che phủ. Chỉ trong trường hợp này, chúng mới được nướng kỹ và mềm.
6. Dùng nóng với kem chua hoặc bất kỳ loại sốt nào bạn thích.

Công thức làm bánh kếp sữa

Người ta thường chấp nhận rằng chỉ có thể nấu bánh kếp mỏng với sữa. Nhưng bánh kếp truyền thống cần được nấu trên kefir hoặc sữa chua. Sau đó, chúng sẽ trở nên dày, mềm, với một kết cấu xốp bên trong. Trên thực tế, sữa cũng có thể được sử dụng để làm bánh kếp tươi tốt và hồng hào. Nhiều bà nội trợ thích chúng hơn kefir. Chúng có thể được chiên nhanh chóng và phục vụ cho cả bữa sáng và bữa trà tối.

Hướng dẫn nấu ăn sau đây sẽ cho bạn biết cách nấu bánh kếp với sữa:

1. Đun nóng sữa (250 ml) trên bếp hoặc trong lò vi sóng đến 38 ° C. Bạn có thể kiểm tra độ ấm của nó mà không cần một nhiệt kế đặc biệt. Để thực hiện, bạn chỉ cần để lại vài giọt sữa trên mu bàn tay. Cảm giác không lạnh cũng không nóng như nhiệt độ cơ thể.
2. Thêm 1 muỗng canh giấm táo vào sữa ấm và để ở nhiệt độ phòng trong 15 phút.
3. Trong một bát riêng, trộn trứng với một chút muối và đường (50 g).
4. Đổ sữa vào hỗn hợp trứng tạo thành một dòng loãng.
5. Thêm bột mì đã rây (240 g), một chút soda, một chút vani và quế (tùy chọn). Dùng thìa khuấy bột để phân tán hết các cục khô.
6. Đổ dầu thực vật vào (2 muỗng canh). Bột nên khá dày và từ từ chảy ra khỏi thìa như một dải ruy băng.
7. Chiên những chiếc bánh kếp này phải được chiên bằng dầu thực vật. Ngay sau khi các bong bóng lớn xuất hiện trên bề mặt và các cạnh của sản phẩm khô, chúng có thể được lật sang mặt khác.

Cách nấu bánh men?

Công thức này cũng sử dụng sữa là nguyên liệu chính. Nhưng theo cách tương tự, bạn có thể nấu bánh kếp cả trên kefir và whey, và thậm chí cả trên nước. Các sản phẩm rất ngon đến mức không còn nghi ngờ gì nữa, chúng có thể được gọi là bánh kếp men ngon nhất. Vì vậy, bà nội trợ nào cũng nhất định phải thêm công thức này vào sổ tay của mình.

Cách nấu bánh xèo bằng men nở, bạn có thể học theo công thức sau:

1. Bắt đầu quá trình nấu với bột. Đầu tiên, bạn đổ sữa ấm (500 ml) vào tô, sau đó cho 20 g men tươi ép, đường (2 muỗng canh) vào và rây lấy 150 g bột. Sau nửa tiếng, bột sẽ nổi mũ và có thể nhào bột thêm.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng (2 chiếc) bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng.
3. Thêm chúng vào bột cùng với muối (¼ tsp), vani và bột mì còn lại (350 g). Nhào một khối bột khá đặc nhưng vẫn còn dính và để ở nơi ấm áp trong 40 phút. Trong thời gian này, nó sẽ nổi lên tốt, trở nên thông thoáng và xốp.
4. Chiên bánh kếp, như thường lệ, trên chảo với dầu thực vật nóng. Bột nêndùng thìa đẩy ra khỏi bát và ấn nó vào cạnh đĩa.
5. Bạn cần nấu những chiếc bánh kếp như vậy trên ngọn lửa không cao hơn mức trung bình, để các sản phẩm bên trong không bị sống. Chúng nổi lên rất tốt khi chiên và không hấp thụ nhiều chất béo như nấu trên kefir.

Bánh chay trên nước

Ngay cả khi quan sát một nhà thờ nghiêm ngặt, bạn có thể tự thưởng cho mình những món ngon dùng kèm với trà. Trong tình huống như vậy, khi cả sữa và trứng đều không được phép, bạn có thể nấu món bánh kếp đơn giản nhất nhưng không kém phần ngon trên mặt nước. Cách nấu chúng, bạn có thể học theo công thức sau:

1. Đổ 1 ly nước ấm vào một cái bát sâu. Điều quan trọng là nhiệt độ của nó không được cao hơn 40 ° C.
2. Thêm muối (0,5 muỗng canh) và đường (1 muỗng canh) vào nước. Theo công thức này, bánh xèo không quá ngọt. Nếu cần, bạn có thể cho thêm đường vào bột.
3. Bột (2 muỗng canh) Trộn với men khô không cần kích hoạt trước (1 muỗng canh).
4. Cho hỗn hợp bột vào nước và đổ một ít dầu thực vật vào (1 muỗng canh). Nhào một khối bột đặc và dính. Hãy để nó tăng lên trong 30 phút.
5. Chiên bánh theo cách truyền thống trên chảo đã được làm nóng kỹ. Không nhào bột trước khi cho vào dầu. Nếu không, bánh kếp sẽ chảy ra như cao su.

Và để đa dạng thực đơn của mình, bạn có thể nấu bánh kếp cả dạng nguyên chất và muối. Để làm điều này, trong khi mặt dưới được chiên, mặt trênCác lớp phủ nên được bày ra bên ngoài, chẳng hạn như bắp cải với trứng, hành lá hoặc quả mâm xôi đông lạnh, và nhấn chúng một chút. Sau 2 phút, có thể lật bánh xèo. Mặt còn lại sẽ nấu với nhân bánh. Bánh kếp không đường có thể được phục vụ tại bàn, thậm chí thay cho bánh mì hoặc như một món ăn nhẹ. Hóa ra rất ngon và có hình thức nguyên bản.

Cách nấu bánh kếp bí ngòi?

Bạn đã thử bánh kếp bí ngòi chưa? Sau đó, bạn cần phải khẩn trương sửa chữa sự giám sát này. Để tìm ra cách nấu bánh kếp từ bí ngòi non ngon ngọt, công thức từng bước sau đây sẽ giúp bạn:

1. Chuẩn bị tất cả các sản phẩm trong danh sách: 0,5 kg bí ngòi, 1 củ cà rốt, vài nhánh tỏi, một mớ rau mùi tây, một quả trứng, muối, tiêu và bột mì. Ngoài ra, nên thêm hạt mè vào bột. Họ sẽ cung cấp cho sản phẩm một hương vị cay và hương thơm.
2. Bón những quả bí xanh non. Nếu cần, hãy gọt nó khỏi lớp vỏ thô và loại bỏ hạt bên trong.
3. Vắt lấy nước từ bí xanh đã xay.
4. Bào cà rốt theo cách tương tự. Thêm nó vào khối bí.
5. Băm nhuyễn mùi tây, cho tỏi (3 tép) qua máy ép.
6. Thêm 1 quả trứng, muối, gia vị vừa ăn, vài thìa hạt vừng vào rau. Xáo trộn.
7. Thêm bột mì đã rây. Khuấy lại.
8. Dùng thìa tán bột cho vào chảo dầu nóng chiên. Chiên cả hai mặt bánh cho đến khi vàng nâu.

Khoai tây chiên bột yến mạch

Không phải ai cũng thích ăn cháo yến mạchNgũ cốc cho bữa sáng. Trong khi đó, nó rất hữu ích cho cả trẻ em và người lớn. Nhưng bạn có thể phục vụ bột yến mạch không chỉ ở dạng cháo luộc, mà còn ở dạng bánh kếp ngon chẳng hạn. Làm thế nào để nấu chúng một cách chính xác, bạn có thể học từ các hướng dẫn nấu ăn tuần tự sau:

1. Nấu cháo yến mạch từ sữa (3 muỗng canh) và ngũ cốc (1 muỗng canh). Bạn có thể dùng nửa bữa cháo của ngày hôm qua hoặc nấu tươi. Điều chính là nó không nên quá lỏng. Có thể thay một phần sữa bằng nước lã. Khi đó món ăn sẽ ít calo hơn.
2. Để cháo nguội, sau đó đập trứng sống (2 cái) vào, cho một chút muối, vanillin. Nếu cần, thêm đường (50 g) hoặc mật ong. Nếu dùng cháo ngọt làm sẵn thì có thể bỏ đường.
3. Rây bột mì (4 muỗng canh) với soda (0,5 muỗng cà phê). Không cần thiết phải dập tắt nó.
4. Nhào bột bằng thìa. Nó sẽ trở nên nhớt, dính, đặc vừa phải.
5. Rán luân phiên các loại bánh trên chảo dầu nóng. Nên để lửa nhỏ để sản phẩm không bị cháy và nướng bên trong rất ngon.

Bột yến mạch này chắc chắn sẽ hấp dẫn ngay cả những người kiên quyết từ chối bữa sáng bổ dưỡng ở dạng tinh khiết nhất của nó. Bánh kếp Hercules ăn ngon như nhau cả khi nguội và nóng. Chúng có thể được chuẩn bị trước và hâm nóng nhanh chóng trong lò vi sóng vào buổi sáng. Món rán có thể được mang đi làm hoặc cho trẻ em ở trường.