Cà phê Việt Nam: cách pha và cách uống? Cà phê Việt Nam: đặc điểm pha chế

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-02 16:30

Cà phê đá Việt Nam hay còn gọi là "ca phe", là công thức pha cà phê truyền thống của đất nước này. Ở dạng đơn giản nhất, cà phêđa được làm từ những hạt cà phê Việt Nam sẫm màu được xay từ trung bình đến thô bằng cách sử dụng một bộ lọc nhỏ giọt bằng kim loại (phin cà phê). Sau khi thêm nước nóng, bộ lọc nhỏ giọt sẽ từ từ thả những giọt cà phê nóng vào cốc. Cô đặc đồ uống thành phẩm này sau đó nhanh chóng được rót vào một ly đầy đá.

Một cách uống phổ biến là cha-pa-si, một cách biến tấu với đá và sữa đặc. Làm thế nào để pha loại cà phê Việt Nam này? Điều này được thực hiện bằng cách đổ đầy cốc cà phê với 2-3 muỗng canh sữa đặc có đường trở lên trước khi đổ cô đặc từ bộ lọc nhỏ giọt.

Lịch sử uống

Cà phê du nhập vào Việt Nam vào năm 1857 bởi người PhápLinh mục Công giáo trong hình dạng của một cây Coffea arabica. Tuy nhiên, Việt Nam đã không trở thành một nước xuất khẩu chính loại ngũ cốc này cho đến khi cải cách sau chiến tranh. Hiện nay, nhiều trang trại cà phê đang tồn tại ở miền Trung của đất nước.

Việt Nam hiện là nước sản xuất Robusta lớn nhất nhì thế giới. Thức uống đã được áp dụng với các biến thể khu vực. Do nguồn sữa tươi còn hạn chế (khi ngành chăn nuôi bò sữa vẫn còn sơ khai), người Pháp và Việt Nam bắt đầu sử dụng cà phê rang đậm và đặc có đường.

Cách pha cà phê Việt Nam? Có một số biến thể khác nhau của thức uống.

Trứng

Một số quán cà phê ở Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội, có phục vụ món đồ uống có tên là cà phê trứng. Thức uống này được làm từ cà phê pha, lòng đỏ trứng và sữa đặc. Nó có kết cấu và hương vị tương tự như tiramisu hoặc eggnog.

Sữa chua

Giống như cà phê, sữa chua ban đầu được người Pháp du nhập vào Việt Nam và trở thành truyền thống ẩm thực địa phương. Nó được phục vụ với nhiều loại phủ, từ xoài tươi đến gạo lên men, và thậm chí cả cà phê. Nó có vẻ là một sự kết hợp kỳ lạ, nhưng sữa chua đặc sẽ rất hợp với một lượng nhỏ thức uống này - chỉ cần khuấy và uống hỗn hợp này từ từ.

Sinh tố cà phê

Trong những năm gần đây, thức uống này thậm chí còn được phát triển thành sinh tố. Trong các quán cà phê nước trái cây nổi tiếng, bạn có thể tìm thấy hỗn hợp đặc của trái cây tươi với cà phê nhẹ của Việt Nam, đôi khiăn với sữa chua hoặc hạt điều. Ở Hà Nội, hãy nhớ thử sinh tố ca phe chuoi bo (cà phê trộn chuối và bơ). Hồ Chí Minh, tìm mua “sinh k cha ap sapoche” (hồng xiêm, một loại trái cây nhiệt đới có vị mãng cầu) ở các quán cà phê. Cả hai đều là những cách hấp dẫn để có được caffeine và vitamin cùng một lúc.

Tự nấu ăn như thế nào?

Cà phê đá Việt Nam đặc, đậm đà, ngọt dịu. Nó có một hương thơm mãnh liệt và hương vị rõ rệt. Cách pha cà phê Việt Nam?

Để làm thức uống này, hãy bắt đầu bằng cách xay đậu đúng cách. Tìm loại xay vừa. Một số chuyên gia cho rằng rang kiểu Pháp là tốt nhất, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà phê nào. Hãy lưu ý rằng bột mịn sẽ rơi vào các lỗ nhỏ trên máy ép cà phê và cuối cùng trong cốc của bạn.

Cách pha cà phê Việt Nam đúng điệu? Chỉ sử dụng sữa đặc có đường. Đừng cố gắng thay thế nó bằng cô đặc hoặc kem. Ngoài ra, bạn sẽ cần một tiện ích như báo tiếng Việt hoặc tiếng Pháp. Nó khá dễ sử dụng.

Bạn cần tỷ lệ thành phần nào?

Công thức cà phê Việt Nam yêu cầu sử dụng các nguyên liệu theo tỷ lệ sau:

• 3 muỗng cà phê xay thô;
• 1-3 muỗng sữa đặc có đường tuỳ sở thích;
• 180-240 ml nước nóng gần đến điểm sôi (lượng tùy thuộc vào độ đậm đặc của cà phê mong muốn).

Cách làm?

Cách pha cà phê Việt Nam? Đong 3 muỗng canh đậu xay và chia đều trong bộ lọc. Không lắc hoặc bóp bột, nếu không bã cà phê sẽ lọt vào các lỗ uống và làm tắc chúng. Đặt bộ lọc kim loại cẩn thận lên trên cà phê. Đổ lượng sữa đặc mong muốn vào cốc hoặc ly thủy tinh chịu nhiệt.

Đong ra 180 ml nước gần như sôi. Dùng 240 ml nếu bạn không thích đồ uống quá mạnh. Sau khi đặt phin lên ly, đổ hai thìa nước nóng vào và đợi 5 giây để cà phê “nở”. Đây là một phần của quá trình sản xuất bia khi nước giải phóng CO_{2từ bột và hạt đậu tự nở ra. Sau đó, nhẹ nhàng ấn xuống bộ lọc. Điều này giúp giảm tỷ lệ nhỏ giọt khi sử dụng hết nước và cũng làm cho thức uống có hương vị thơm ngon hơn.}

Các bước này sẽ giúp bạn đạt được thời gian nấu nướng tối ưu. Tuy nhiên, bây giờ từ từ đổ phần nước còn lại vào bộ lọc và thức uống thành phẩm sẽ bắt đầu nhỏ giọt vào cốc hoặc ly của bạn. Chờ khoảng 5 phút để chất lỏng chảy ra hết. Lấy màng lọc ra và khuấy đều để sữa đặc được phân bố đều. Để pha cà phê đá, hãy làm lạnh đồ uống và thêm vài viên đá vào đó.

Phiên bản bột sắn dây dễ dàng

Nhiều người thích cà phê đá truyền thống của Việt Nam, và việc thêm bột sắn dây khiến nó trở thành một món ngon đặc biệt, giống như một ly cocktail đặc. Bạn có thể pha cà phê Việt Nam từuống ngay lập tức, mặc dù nó không phải là xác thực. Tuy nhiên, phương pháp này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu nướng. Vì vậy, đối với phiên bản cà phê bột sắn Việt Nam này, bạn sẽ cần những thứ sau:

• nửa cốc bột sắn dây;
• 1/4 cốc đường nâu;
• 2 muỗng cà phê hạt cà phê hòa tan;
• 2 muỗng sữa đặc có đường.

Đun sôi năm cốc nước. Cho từ từ bột sắn dây vào và tiếp tục đun sôi. Nhớ khuấy nhẹ tay để bột sắn dây không bị dính vào đáy nồi. Tiếp tục đun sôi trong 15 phút. Thêm đường nâu và nấu thêm 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Khi nước đã giảm thể tích và bạn có siro bột sắn đặc, bắc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp và để yên trong 25 phút. Phần siro còn lại có thể được bảo quản trong hộp đậy kín trong tủ lạnh trong vài ngày.

Để pha cà phê bột sắn Việt Nam, cho 2 thìa cà phê hạt hòa tan vào cốc và đổ nửa cốc nước sôi vào. Khuấy cho hạt tan. Cẩn thận thêm 2 thìa sữa đặc và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn. Cho đá viên vào đầy cốc. Chất lỏng nóng sẽ bắt đầu làm đá tan chảy, vì vậy hãy đổ thêm nếu cần để làm đầy bình chứa. Thêm khoảng một phần tư cốc siro bột sắn đã chuẩn bị và khuấy nhẹ cho đến đáy cốc.

Cáchuống cà phê việt nam với bột sắn? Phục vụ cốc bằng ống hút lớn. Thức uống được uống từ từ, cho phép bạn cảm nhận hương vị tinh tế của nó.

Trứng biến thể

Ở trên lưu ý rằng ở Việt Nam thức uống này còn được pha chế với thêm một quả trứng. Làm thế nào để chuẩn bị một biến thể như vậy? Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 quả trứng;
• 3 muỗng cà phê xay thô;
• 2 muỗng sữa đặc;
• nước sôi.

Pha một tách cà phê Việt Nam nhỏ theo hướng dẫn trong công thức cổ điển. Đập quả trứng và tách hoàn toàn lòng đỏ.

Cho lòng đỏ trứng và sữa đặc có đường vào âu nhỏ sâu lòng rồi đánh mạnh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sủi bọt, bông mịn. Thêm một thìa cà phê đã pha và đánh với khối lượng này. Trong một tách cà phê trong suốt (nên dùng để thẩm mỹ), đổ cà phê đen đã pha, sau đó đổ hỗn hợp trứng đã đánh lên trên.

Biến thể sữa chua

Đây là một phiên bản cà phê sữa đá tuyệt vời khác của Việt Nam. Đây là một thức uống giải nhiệt mùa hè, trong đó sữa chua có vị chua nhẹ bổ sung hoàn hảo cho vị cà phê đậm đặc và vị ngọt của sữa đặc. Đối với nó, bạn sẽ cần những thứ sau:

• 2 muỗng cà phê xay thô của Việt Nam hoặc cà phê khác;
• 70 gam đá viên;
• 100 gram sữa chua có đường;
• 1 muỗng sữa đặc.

Cách làm cà phê sữa chua kiểu Việt Nam? Đặt cà phê đã xay ở dưới cùng của bộ lọc cà phê, sau đó đặt bộ lọc trên cùng lên trên. Đặt bộ lọc lên trêntách cà phê hoặc cốc và đổ 80 ml nước sôi vào đó. Để vài phút, sau đó đổ hoàn toàn nước sôi vào và đợi 4-5 phút cho đến khi nước bắt đầu nhỏ vào cốc.

Cho đá viên vào ly cao và đổ cà phê lên trên. Thêm sữa chua và sữa đặc vào khuấy đều.

Bơ biến thể

Thức uống cà phê và bơ Việt Nam này là một món dễ giải quyết, hoàn hảo cho ngày hè nóng bức. Sữa đặc giúp mang lại vị đậm đà cho loại quả này. Sự đặc sệt giống như bánh pudding của cocktail cho phép bạn thưởng thức qua ống hút dày hoặc bằng thìa. Tất cả những gì bạn cần:

• nửa quả bơ chín lớn;
• một ly cà phê đôi Việt Nam ướp lạnh;
• nửa cốc sữa đặc;
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani;
• 1 thìa mật ong hoặc đường (tùy chọn);
• đá viên;
• quế hoặc đường nâu.

Nghiền một quả bơ và cho vào ly. Thịt không được nghiền hoàn toàn - một vài miếng lớn trông sẽ hoàn hảo. Thêm sữa đặc và mật ong hoặc đường. Đổ cà phê đậm đặc vào và trộn đều. Thêm đá và trang trí với rắc quế hoặc đường nâu.