Càphê Việt Nam. Cà phê xay Việt Nam: đánh giá, giá cả

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà phê Việt Nam được cả thế giới biết đến với chất lượng độc đáo và hương vị đặc biệt. Hương thơm của thức uống này đan xen giữa các nốt sô cô la, vani, ca cao, kem và caramen. Nếu bạn đã từng cảm nhận được hương vị đặc biệt của nó với những sắc thái tinh tế nhất, thì bạn sẽ mãi là tín đồ của thức uống này.

Lịch sử uống

Coffee là dấu ấn của Việt Nam. Lịch sử của nó bắt đầu vào năm 1857. Trong quá trình đô hộ đất nước này, người Pháp đã trồng những cây cà phê đầu tiên ở đây, họ xác định rằng khí hậu Việt Nam là lý tưởng cho quá trình chín của hạt cà phê. Từ năm 1888, tỉnh Nghệ An trở thành nơi xuất hiện những đồn điền đầu tiên. Một thời gian sau, cà phê bắt đầu được trồng và thu hoạch trên Cao Nguyên Tài Nguyên và Tây Nguyên.

Vào giữa thế kỷ XX, thức uống có hương vị này là cây hái ra tiền thứ hai của đất nước, và kéo dài cho đến khi Chiến tranh Việt-Mỹ nổ ra, tàn phá nền kinh tế Việt Nam. Nhưng cảm ơn tình yêu tuyệt vời của mọi người cho điều tuyệt vời nàyuống, đầu những năm 80 của thế kỷ trước, việc sản xuất rượu này được khôi phục trong nước. Kể từ năm 1996, Việt Nam đã là nước xuất khẩu cà phê lớn thứ hai thế giới. Bây giờ trung tâm sản xuất của nó là tỉnh Đắk Lắk, nằm ở độ cao 1500 mét so với mực nước biển. Rừng trồng chiếm 506 nghìn ha, năng suất xấp xỉ 2-2,5 tấn / ha. Sản lượng thu hoạch hàng năm khoảng 1 triệu tấn.

Năm 2001, quốc gia này gia nhập "Tổ chức Cà phê Quốc tế", và việc kiểm soát chất lượng đồ uống trở nên nghiêm ngặt hơn. Thật không may, các phương pháp trồng trọt và chế biến không hoàn hảo, cũng như các điều kiện bảo quản và vận chuyển không phù hợp sẽ làm giảm chất lượng của sản phẩm. Thức uống này thường không đạt tiêu chuẩn thế giới do có nhiều hạt và vỏ bị hư hỏng. Công nghệ trồng và thu hoạch không phải lúc nào cũng được quan sát, thường thì quả xanh cũng bị loại bỏ cùng với quả chín. Ngoài ra, cây càng già thì chất lượng hạt càng giảm. Thường xuyên có những trường hợp giả mạo khi sử dụng đậu nành thay vì hạt cà phê.

Giống chính

Các giống chính là Robusta và Arabica. Giống cuối cùng được những người sành sỏi tôn kính nhất. Hạt arabica chứa nhiều tinh dầu, nhờ đó thức uống có mùi thơm nhẹ, vị chua nhẹ. Giống này được trồng nhiều ở các vùng mát phía bắc. Robusta chứa gấp đôi lượng caffein nên khi uống có vị hơi đắng. Sự đa dạng này là phổ biến nhất và ngân sách. Robusta phát triển ở những nơi có độ ẩm cao và nhiệt độ cao liên tục.

Trun Nguyen Arabica Se là một món khác được nhiều người yêu thíchgiống chỉ mọc ở Việt Nam. Thức uống có vị chua với hương hoa tươi mát. Loại cà phê này không có vị đắng và có dư vị vani nhẹ. Một loại cà phê không kém phần xứng đáng là Katimor. Loại cà phê Việt Nam này có được bằng cách lai giống Cattura và Hibrido de Timor. Giống Catimor cho năng suất cao, kháng bệnh tốt. Thức uống làm từ nó đầy hương thơm của các loại thảo mộc và trái cây.

Giá của các giống này khác nhau và có thể dao động từ $ 5 đến $ 15 trên 1 kg. Những người sành cà phê lưu ý rằng tất cả các loại đều thơm và tiếp thêm sinh lực một cách đáng ngạc nhiên, sau ngụm đầu tiên, bạn muốn mua tất cả các loại để thử nghiệm.

Giống hiếm

Cà phê Việt Nam cũng ít giống hơn, giá thành cũng cao hơn nhiều. Giá của những loại này dao động từ $ 20-60 cho 1 kg.

Shari (Excelsa)

Đây là một trong những loài hiếm nhất. Cây khá thất thường, ra trái không thường xuyên, khối lượng cây trồng không thể đoán trước được. Do đó, giống này được coi là không thích hợp để trồng ở quy mô công nghiệp. Excelsa có hạt to, hàm lượng caffein trong đó là tối thiểu nên ngay cả khi rang xong vẫn cảm nhận được mùi thơm nồng nàn của rau xanh. Theo đánh giá của khách hàng, thức uống nguyên chất từ sự đa dạng này không phải theo ý thích của mọi người, nhưng khi được thêm vào hỗn hợp cà phê hảo hạng, sẽ có được sự kết hợp độc đáo với hương vị tuyệt vời.

Đất Sài Gòn - Cooley

Tỉnh Đắk Lắk sản xuất ra giống cà phê chất lượng cao, ưu tú. Giá của nó cao và được giải thích là do loài này có hương vị phong phú trong phạm vi rất rộng, hương thơm tươi sáng và hậu vị kéo dài. Coolie có khả năng tiếp thêm sinh lực đáng kể, do đó nó được coi là người dẫn đầu trong số các loại nước tăng lực. Các fan của loại này lưu ý rằng nó rất hợp với đá, vừa bổ vừa làm mát, là thức uống không thể thiếu trong thời tiết nắng nóng.

Cà phê Coolie Việt Nam được sản xuất với số lượng rất hạn chế. Những hạt cà phê ngon nhất của các giống Robusta và Arabica được các chuyên gia lựa chọn bằng tay để làm thức uống này.

Kopi Luwak

Đây là một cái nhìn độc quyền và đắt tiền. Ngoài ra, cà phê Luwak của Việt Nam là giống cà phê kỳ lạ nhất do phương pháp sản xuất đặc thù của nó. Động vật săn mồi nhỏ (chuột lang) ăn quả chín và có mùi thơm của cây cà phê, chỉ tiêu hóa vỏ. Sau khi hạt cà phê đã được xử lý với dịch dạ dày của động vật, chúng được thu hoạch, rửa sạch và rang. Trong dạ dày của xạ hương, ngũ cốc được bão hòa với xạ hương và thay đổi thành phần hóa học của chúng, nhờ đó thức uống có được hương thơm độc đáo, hương vị độc đáo với chút sô cô la và dư vị tươi sáng kéo dài.

Giống độc nhất là Luwak "hoang dã". Điều này có thể được giải thích bởi sự khó khăn của việc thu thập, bởi vì trong tự nhiên động vật di chuyển tuyệt đối tự do. Loại cà phê này được thu hoạch với số lượng ít, khoảng vài trăm kg mỗi năm. Sản xuất bán nhân tạo, khi musangs được nhân giống trong các trang trại, phổ biến hơn. Các con vật được nhốt trong lồng và cho ăn tươi hàng ngày.quả cà phê chín. Việc cho ăn được thực hiện bởi ba hoặc bốn người. Một con vật khỏe mạnh ăn tới một kg quả mọng vào buổi tối. Từ số lượng này, chỉ thu được 50 g hạt xanh mà người lao động thu gom, rửa sạch và phơi khô.

Cà phê Luwak của Việt Nam được cho là có đặc tính chữa bệnh mạnh. Mua đồ uống này ở đâu hôm nay? Điều này có thể được thực hiện trong các cửa hàng cà phê chuyên dụng. Giá của nó tại đồn điền là khoảng $ 15 trên 100 g. Ở Châu Âu, giá đồ uống lên tới $ 400 trên 1 kg.

Đánh giá về cà phê Luwak rất mơ hồ, không phải ai cũng dám thử một thức uống có được một cách khác thường như vậy. Có người không thấy có gì đặc biệt, chỉ ghi nhận vị chua, đối với người khác thì cà phê này ngon lạ thường, mềm, với các nốt sô cô la. Ngoài ra, những người sành đồ uống này còn nói rằng loại cà phê này hoàn toàn không ảnh hưởng đến nhịp tim.

Cách pha chế đồ uống

Pha chế cà phê Việt Nam là điều không tưởng nếu không có máy pha cà phê phin chuyên dụng. Chúng được làm từ nhôm và thép không gỉ. Để sản xuất các bản sao đắt tiền nhất, bạc được sử dụng. Chính nhờ thiết bị này mà có được cà phê Việt Nam đậm đà và thơm. Làm thế nào để pha nó, chúng tôi sẽ nói chi tiết. Chúng tôi hy vọng bạn sẽ thích đồ uống của mình.

Để chuẩn bị một phần thức uống bạn cần:

• Cà phê xay kiểu Việt Nam - hai hoặc ba thìa cà phê (tốt nhất là cà phê xay vừa);
• 100 ml nước sôi;
• lọc kim loại;
• cốchoặc thủy tinh.

Phương pháp nấu

Bộ lọc được lắp trên cốc thủy tinh hoặc cốc sứ. Sau đó cà phê xay của Việt Nam được đổ vào đó, phân phối đều dọc theo đáy của phin. Lượng ngũ cốc tùy thuộc vào độ đậm của thức uống mà bạn thích. Chúng tôi đậy nắp cà phê bằng máy ép và xáo trộn một chút cà phê, lật cà phê nhiều lần sang hai bên. Đổ khoảng 10 ml nước sôi vào hộp để hương thơm của hạt xay nở ra, sau 15-20 giây, thêm phần nước còn lại.

Đã đậy nắp thùng, chúng tôi chờ đợi thức uống bắt đầu nhỏ giọt. Nếu các giọt nhỏ rơi xuống nhanh chóng, cà phê không được nén đủ. Nếu từ từ, thì ngược lại, quá chặt chẽ. Thời gian ủ tối ưu là 5 phút. Thức uống thành phẩm được lọc qua bộ lọc.

Cà phê trắng nóng Việt Nam

Trong công thức này, ngoài nguyên liệu chính còn có sữa đặc. Vị đắng đậm đà của cà phê hòa quyện với vị ngọt của sữa đặc. Ngoài ra, thức uống có một dư vị độc đáo.

"Làm thế nào để pha cà phê Việt Nam theo cách này?" - bạn hỏi. Không có gì khó khăn về nó.

Để chuẩn bị, hãy đổ sữa đặc vào ly thủy tinh chịu nhiệt và lặp lại quy trình pha được mô tả trong công thức trước. Quá trình nhìn những giọt thơm nóng tan trong sữa đặc đơn giản là mê. Chúng tôi tháo bộ lọc sau khi cà phê hoàn toàn đi qua nó và đầy ly. Sau đó, bạn có thể pha đồ uống vàthưởng thức hương vị tuyệt vời và hương thơm. Nếu muốn, có thể thêm đá vào giai đoạn cuối của quá trình nấu.

Mời khách của bạn thưởng thức cà phê Việt Nam thực sự được pha theo cách này hay cách khác. Đánh giá chắc chắn sẽ là dễ chịu nhất. Thức uống độc quyền này có thể mang lại nhiều cảm giác thích thú cho cả những người sành cà phê thực thụ và những người thử nghiệm. Những ai đã từng thử cà phê Việt Nam ít nhất một lần sẽ không thể nào quên được hương vị của thức uống độc đáo này.