Hương vị cà phê: các loại, hình ảnh, cách pha

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cà phê là một thức uống tinh tế và được nhiều người yêu thích với hương vị đậm đà, hương thơm độc đáo pha chút đắng nhẹ. Để làm cho thức uống này trở nên ngon hơn và thơm hơn, nhiều chất phụ gia khác nhau đã được thêm vào nó.

Một số người cho rằng cà phê có hương liệu là có hại. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Nếu bạn chọn một sản phẩm chất lượng, thì nó sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn. Cà phê có mùi thơm nhẹ của hạt phỉ, vani, sô cô la, cam quýt, rượu rất được yêu thích.

Các loại cà phê là gì

Tất cả các loại và nhiều loại cà phê có thể được chia thành 4 nhóm chính, xác định loại thức uống. Đặc biệt có các loại như:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Mỗi nhóm có đặc tính riêng, khác nhau về ngũ cốc và hương vị. Phần lớn phụ thuộc vào quốc gia và khu vực mà nó phát triển. Các giống chính là Robusta và Arabica. Liberica và excelsa có vị đắng rất đậm, vì vậy chúng được thêm vào các giống khác để tạo ra một bó hoa nguyên bản hơn.

Arabica mềmhương vị tinh tế và chứa tối thiểu caffeine. Nó tạo ra một thức uống dễ chịu với mùi thơm nhẹ. Bản thân cây cà phê rất thất thường. Mọi người đánh giá cao Arabica, loại cây chỉ được trồng trên các sườn núi.

Robusta là một loại cây khiêm tốn, có thể chịu được nhiệt độ khắc nghiệt và đất cằn cỗi, đồng thời cho một số lượng lớn trái cây. Tuy nhiên, hạt của nó chứa khá nhiều caffein, mang lại vị đắng. Nhưng anh ấy cũng có những người ngưỡng mộ.

Đặc điểm của Cà phê có hương vị

Đây là một sự mới lạ thú vị. Nhiều người liên tục thêm các loại gia vị và chất độn khác nhau dưới dạng sữa và kem vào thức uống này. Một số thậm chí còn thêm vỏ cam. Cà phê có thể được pha chế theo nhiều cách khác nhau, hãy chọn cho mình cách ngon nhất.

Hoàn toàn có thể tạo ra một thức uống thơm bằng cách thêm đinh hương, quế, bạch đậu khấu, các loại gia vị và gia vị khác vào đó. Tuy nhiên, những hương vị phức tạp như amaretto, caramel và sô cô la Turin thì khó tái tạo hơn nhiều. Trong trường hợp này, bạn có thể mua cà phê có hương vị.

Các nhà sản xuất sản xuất nó với các hương vị khác nhau. Để sản xuất hạt cà phê có hương vị, có thể sử dụng các thành phần tự nhiên, cũng như các chất thu được bằng phương pháp hóa học. Sự khác biệt là loại trước có hương vị nhẹ nhàng và tự nhiên hơn, trong khi loại sau có đặc tính tươi sáng và phong phú.

Để sản xuất hạt cà phê có hương vị, người ta sử dụng các sản phẩm cà phê Arabica hảo hạng với nhiều mức độ rang khác nhau, sau đó được bão hòa bằng cách phun đặc biệtchất phụ gia. Đôi khi chỉ có bao bì đậu được chế biến. Trong trường hợp này, cà phê thu được chỉ có mùi thơm nhẹ. Điều quan trọng nhất là tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ.

Bảo quản đậu trong hộp kín gió và khô ráo để hương vị không bị bay hơi. Tốt hơn là bạn nên xay chúng trên máy xay cà phê ngay trước khi tiêu thụ với số lượng cần thiết.

Tác hại và lợi ích

Cà phê hương có vị và mùi rất độc đáo. Đó chỉ là một cách tuyệt vời để làm hài lòng bản thân. Ví dụ, bạn có thể uống một cốc đồ uống có vị rượu và không sợ lái xe ô tô, vì nó không chứa cồn. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức cà phê vị sô cô la mà không sợ làm hỏng dáng.

Tuy nhiên, nếu bạn uống quá nhiều thức uống này, bạn có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Nhiều người tiêu thụ cà phê hương liệu xay với số lượng lớn và điều này có thể gây hại cho hệ tim mạch. Ngoài ra, với quá trình chế biến đặc biệt của ngũ cốc, các thành phần hữu ích biến mất khỏi chúng, cũng như chất chống oxy hóa làm chậm quá trình lão hóa. Tuy nhiên, nếu bạn quan sát các thước đo mức tiêu thụ của thức uống này, bạn có thể thưởng thức hương vị và hương thơm độc đáo.

Các loại

Chuyên gia chia cà phê hương liệu thành 4 nhóm chính, đó là:

• hương hoa trái;
• sữa hạt;
• sôcôla;
• cồn.

Các loại có cồn bao gồm amaretto và rượu whisky Ailen. Loại thứ nhất được đặc trưng bởi hương vị đặc biệt của thức uống cà phê, được bổ sung bởi hương thơm nhẹ của rượu. Thứ hai là dễ chịu và phong phúuống với dư vị tươi sáng của rượu whisky Ailen.

Nhóm sữa hạt nên bao gồm:

• hạt Hawaii - một thức uống có vị chua với hương vị hạt;
• sữa trứng vani - Cà phê có chút kem và vani ngọt ngào;
• hạnh nhân kem - Vị đắng cà phê kết hợp hài hòa với hương hạnh nhân.

Nhóm hoa - quả khá đa dạng. Chúng bao gồm:

• quế - thức uống đậm đà bổ sung hương thơm nồng của gia vị;
• cam đỏ - có một nốt hương tiếp thêm sinh lực và sự tươi mát của cam quýt trong hương vị của nó;
• bạch đậu khấu - một sự kết hợp độc đáo cho những ai thích vị chua cay hoặc cay;
• Cà phê có kem nên được xếp vào loại tráng miệng; sau khi uống đồ uống, một nốt hương dâu tây ngọt ngào vẫn còn lại.

Các loại sô cô la bao gồm hạnh nhân, tiramisu và sô cô la Bavaria. Tiramisu rất phù hợp với tất cả những người yêu thích món tráng miệng nổi tiếng này. Nó tạo thêm vị ngọt cho thức uống. Sô cô la Bavaria là một loại cà phê tráng miệng với dư vị ngọt ngào, dễ chịu. Sô cô la hạnh nhân kết hợp giữa vị ngọt của sô cô la và hương vị nhẹ của hạnh nhân.

Dùng đậu nào

Loại đậu ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của thức uống thành phẩm. Người ta tin rằng hạt cà phê chứa hơn 800 hợp chất khác nhau có ảnh hưởng đến hương vị. Đặc biệt, chúng bao gồm:

• axit hữu cơ;
• carbs;
• muối khoáng;
• đường;
• dầu thơm;
• cafein.

Hương vị của hạt cà phê phần lớn phụ thuộc vào nơi sinh trưởng và cách rang chính xác của chúng. Tên thường được đặt theo quốc gia xuất xứ, cùng với thông tin bổ sung. Đậu arabica chủ yếu được sử dụng để làm hương liệu, vì chúng có độ đắng và độ chua thấp.

Phụ gia nào được sử dụng

Để tạo ra các hạt cà phê có hương vị, các chất phụ gia tự nhiên hoặc tổng hợp được sử dụng. Các loại dầu tự nhiên được chiết xuất từ nhiều nguồn khác nhau như vani, hạt ca cao, quả mọng và các loại hạt. Ngoài ra, cây đinh hương, quế, rau diếp xoăn thường được sử dụng trong hương liệu cà phê.

Vị tổng hợp được thể hiện bằng hóa chất. Nó có thể là hương vị gỗ hoặc hương hạt được tạo ra từ 2,4 dimethyl-5-acetylthiazole. Để đạt được hương vị nhất định, người ta trộn một số loại dầu khác nhau. Hương vị cà phê có thể bao gồm tới 80 hợp chất khác nhau. Hầu hết mọi hương vị và mùi đều có thể được tái tạo.

Các hợp chất hương tinh khiết có nồng độ cao và phải được pha loãng trong dung môi. Để làm điều này, hãy sử dụng rượu, nước, dầu thực vật, propylene glycol. Các dung môi này được loại bỏ khỏi hạt cà phê bằng cách làm khô.

Nó được tạo ra như thế nào

Công nghệ hiện đại giúp bạn dễ dàng pha cà phê hạt và cà phê hương vị ngay lập tức. Nhiều người thích thử những lựa chọn mới, thậm chí là lạ nhất và kết hợp hương vị.

Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm hươngcà phê. Bạn có thể tạo mùi cho ngũ cốc với sự trợ giúp của bao bì. Để làm điều này, các chất thơm được phun vào mặt trong của nó bằng cách sử dụng súng phun. Công nghệ này cho phép xử lý túi và lon giấy.

Sự tỏa hương xảy ra khi bình vẫn còn rỗng di chuyển dọc theo băng tải. Sau đó, hạt cà phê được đổ vào thùng chứa, theo thời gian sẽ có mùi thơm ổn định, nhưng không làm thay đổi hương vị cà phê đậm đà của chúng.

Hạt hương liệu là công nghệ gần như giống nhau. Để làm điều này, các chất thơm được phun lên hạt đậu. Điều này cho phép bạn thay đổi hương vị và hương thơm của thức uống đã hoàn thành. Các ghi chú bổ sung xuất hiện trong đó, tùy thuộc vào chất phụ gia nào đã được sử dụng.

Bạn cũng có thể pha cà phê có hương vị trong máy pha cà phê. Để làm điều này, hãy lấy hạt. Được xay trong máy xay cà phê và chỉ sau đó chúng đi qua hơi nước có hương vị và nước nóng trong máy pha cà phê hoặc máy pha cà phê. Bằng cách này, có thể pha được loại đồ uống mong muốn. Bạn có thể tạo ra những món ăn độc đáo, tuyệt vời.

Dầu thơm được thêm vào như thế nào

Phụ gia thơm chủ yếu được thêm vào hạt cà phê mới rang. Chúng được đặt trong một máy trộn lớn, được thiết kế đặc biệt cho việc này. Trong đó, hạt rơi nhẹ nhàng và không bị hư hỏng.

Nước hoa được giới thiệu chủ yếu thông qua cơ chế điều áp bằng cách phun. Kết quả là, dầu biến thành những giọt siêu nhỏ, góp phần trộn tốt hơn. Dầu nên được bổ sung dần dầnđể ngăn chặn sự hình thành các khu vực có nồng độ mùi vị cao.

Đậu cần được khuấy trong một khoảng thời gian nhất định để đảm bảo hương vị được phân bố đều. Quá trình này mất khoảng 15-30 phút, tùy thuộc vào đặc tính của dầu và kích cỡ lô. Khi các hạt được bao phủ hoàn toàn bằng dầu, chúng sẽ trở nên bóng.

Hương liệu cũng được sử dụng ở dạng khô. Trong trường hợp này, chúng được trộn với cà phê xay. Hương liệu được bao bọc trong tinh bột hoặc thành phần bột khác.

Bao bì

Cà phê hương vị tự nhiên được đóng gói trong túi hoặc lọ càng nhanh càng tốt và đậy kín để tránh tiếp xúc với oxy. Trước khi đóng gói, thùng chứa được tẩy sạch bằng nitơ để loại bỏ không khí khỏi thùng chứa.

Oxy có thể phản ứng với các thành phần của tinh dầu và ngũ cốc, dẫn đến chất lượng thành phẩm bị giảm sút. Cà phê rang, khi tiếp xúc với không khí, bắt đầu tiết ra tinh dầu của nó. Quá trình nitro hóa thùng chứa trước khi đổ đầy sẽ đẩy hết oxy ra ngoài và đảm bảo độ tươi lâu dài.

HươngCà phê cần được bảo quản ở nơi tối, thoáng mát nếu để sử dụng trong vòng 3-4 tuần. Nếu cần bảo quản lâu hơn, đậu có thể được đông lạnh.

Cách chọn sản phẩm chất lượng

Các đánh giá về cà phê có hương vị chủ yếu là tích cực, vì nhiều người thích sự kết hợp hương vị khác thường. Tuy nhiên, để thưởng thức một thức uống ngon, bạn cần chọn những loại ngũ cốc phù hợp. Bề mặt của chúng phải hơidầu nhờn. Điều này cho thấy rằng chúng đã được bão hòa với dầu thơm với số lượng vừa đủ.

Hãy thử lấy một hạt cà phê và xoa vào giữa hai bàn tay của bạn. Nếu ngửi được mùi thơm thì đây là sản phẩm chất lượng. Ngoài ra, bạn cần chú ý đến hạn sử dụng, thành phần hương liệu và điều kiện bảo quản trong cửa hàng.

Cách pha thức uống thơm lừng

Để làm được điều này, bạn cần lấy hạt cà phê, gia vị và gia vị, tinh dầu từ cây gia vị. Lấy một chiếc lọ thủy tinh khô và sạch, đổ 100-200 g hạt cà phê vào. Cho vào lọ gia vị theo tỷ lệ 1: 3. Chúng phải còn nguyên vẹn, không bị dập nát, nếu không sẽ xuất hiện vị đắng mạnh.

Đóng lọ và lắc đều. Đặt ở nơi tối khô ráo trong 5-6 ngày. Khi hạt đã hấp thụ mùi thơm của gia vị, cẩn thận phân loại chúng ra và tách chúng ra khỏi các chất phụ gia. Sau đó chuẩn bị cà phê theo cách thông thường. Dầu ăn cũng có thể được sử dụng để làm hương liệu.

Cách pha

Nhiều người đang thắc mắc liệu cà phê hương liệu có thể cho vào máy pha cà phê hay không, và cách pha chế như thế nào là tốt nhất. Bạn nên pha bằng máy ép kiểu Turk hoặc kiểu Pháp, vì dầu thơm có thể làm tắc cối xay của máy pha cà phê, khiến máy bị hỏng.

Bạn có thể pha cà phê ngon. Để thực hiện, bạn đánh kem với kem cho đến khi nổi bọt, thêm một chút siro dừa. Cho một ít sữa đặc vào ly, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào vàkhẩu phần nhỏ - cà phê. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, thì tất cả các thành phần sẽ được đặt trong các lớp. Dùng kèm ống hút.