Bò Georgia: lựa chọn nấu ăn, công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Ẩm thực Georgia là một phong cách ẩm thực đặc biệt xuất phát từ Georgia và được hình thành qua nhiều thế kỷ. Có một sự khác biệt đáng kể giữa các món ăn vùng miền của đất nước. Ví dụ, ẩm thực của Tây Georgia được phân biệt bằng sữa và các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và ớt, bánh tự làm từ chumiza và bột ngô. Ở phương Đông có rất nhiều rượu, thịt, bánh mì và mỡ động vật. Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn công thức nấu ăn thịt bò Georgia thú vị mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà. Bạn có thể tìm hiểu cách nấu một món thịt ngon, nước sốt và gia vị để thêm vào món ăn ngay bây giờ.

Món ăn truyền thống của Georgia

Gruzia chashushuli (món hầm) là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Georgia. Nó được chuẩn bị cả ở nhà và trong các nhà hàng địa phương. Chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g bê (thịt bò);
• 80g ớt chuông (đỏ);
• 150g hành tây;
• 2-3 téptỏi;
• 30g sl. dầu;
• 2 quả cà chua cỡ vừa;
• 1 ớt xanh;
• 1 muỗng cà phê tương cà chua;
• 1/2 muỗng cà phê khô và 15 g rau mùi tươi;
• 2 Hạt Bachar;
• ớt đỏ và muối để nếm.

Công nghệ nấu

Rửa sạch và thấm khô thịt rồi thái miếng vừa ăn. Chúng tôi cho chúng vào một cái chảo có đáy dày, và tốt nhất là trong một cái vạc, đổ đầy nước sao cho vừa ngập thịt. Đun sôi trên lửa lớn, bỏ màng, giảm lửa và nấu trong khoảng 40 phút. Trong thời gian này, nước sẽ gần như bay hơi hoàn toàn. Trong khi nấu thịt, chúng ta hãy chăm sóc hành tây: cắt nó thành khối vuông, và nếu bạn muốn nó có cảm giác trong món ăn hoàn thành - lông dọc theo hành tây. Nhân tiện, càng có nhiều cà chua và hành tây trong nấm chashushuli, món ăn càng ngon. Theo công thức, thêm dầu và hành tây vào thịt bò Georgia và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn và chiên một chút. Đồng thời nêm nếm gia vị và muối.

Ớt cắt miếng vừa. Trụng sơ cà chua với nước sôi, bỏ vỏ và thái nhỏ. Băm ngẫu nhiên tỏi và cùng với cà chua, trộn với thịt. Nấu trên lửa vừa trong 10-15 phút. Các loại rau thơm rửa sạch, thái nhỏ cho vào nồi. Đậy vung và đun nhỏ lửa thêm 5 phút để rau ngấm hết vị và mùi thơm cho món ăn. Chashushuli bằng tiếng Georgia đã sẵn sàng! Món ăn ngon, thơm lạ thường và thịnh soạn sẽ hấp dẫn bất kỳ người tiêu dùng nào. Ở Georgia, các món ăn phụ không được sử dụng theo truyền thống, nhưng bạnbạn có thể phục vụ cơm hoặc khoai tây cho nấm chashushuli và chắc chắn là nhiều loại thảo mộc tươi hơn.

Thịt bò Georgia Khashlama

Món thịt bò này đặc biệt phổ biến ở vùng Kakheti của Georgia và hầu như luôn là một phần của Kakheti supra (bữa tiệc). Nhân tiện, ở các vùng núi phía đông của Georgia (ví dụ, Tusheti), khashlama được làm từ thịt cừu. Đây là một món ăn khá đơn giản nhưng bạn sẽ mất vài tiếng để chế biến. Chúng ta cần các thành phần sau:

• thịt bê non 1 kg;
• 6 hạt tiêu đen;
• 2-3 lá nguyệt quế;
• 1 củ hành trắng lớn;
• 2 tép tỏi;
• muối thô (tùy sở thích);
• 30 g ngò tây để trang trí.

Mẹo nấu ăn

Tất cả các công thức chế biến món bò Georgia đều hài hòa, thỏa mãn và ngắn gọn. Các món ăn của ẩm thực Gruzia, đã được kiểm chứng qua nhiều thế kỷ, vẫn được yêu cầu cho đến ngày nay. Để chế biến món khashlama, hãy rửa sạch thịt bò và cắt thành từng miếng lớn. Chúng tôi cho nó vào một cái chảo sâu với nước nóng, đậy nắp và đun sôi, sau đó chúng tôi chắt nước. Đổ nước vừa ngập thịt rồi cho hành tây cắt đôi vào. Ở giai đoạn này, muối không được thêm vào. Đun sôi trở lại, vớt bọt thường xuyên. Đậy một phần và đun nhỏ lửa trong một giờ. Sau thời gian này, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu. Chúng tôi tiếp tục xử lý nhiệt trong 2 giờ nữa.

Phục vụ

Đặt trên một đĩa phục vụ đẹp mắtmiếng hầm, trang trí với mùi tây và rắc muối. Món thịt ngon nhất là nên ăn nóng, và nước dùng đậm đà tuyệt vời được chế biến.

Bò Georgia với các loại hạt

Chúng tôi cung cấp dịch vụ nấu món thăn nội chiên với các loại hạt. Chỉ riêng nó đã ngon, nhưng nó là lý tưởng để chế biến món ăn của ẩm thực Georgia này. Những nỗ lực đặc biệt trong nấu ăn là không cần thiết, điều chính là chiên đúng cách và nêm gia vị. Tất cả các nguyên liệu tạo nên món ăn đều có giá cả phải chăng nhất, ngoài ra công thức cũng ngon vì chế biến dễ dàng và đơn giản. Đối với thịt bò Gruzia, hãy chuẩn bị thành phần nguyên liệu sau:

• 50g quả óc chó;
• 600g thăn;
• 3-4 muỗng canh. l. tkemali;
• 2 tép tỏi;
• 2 muỗng canh. l. ghee;
• rau ngò;
• 1 muỗng canh l. dấm rượu;
• hành tây hoặc hành lá;
• gia vị và muối để nếm.

Bước nấu

1. Rửa sạch thịt thăn, đảm bảo loại bỏ gân và mỡ thừa.
2. Sau đó cắt thịt thành từng lát mỏng, ướp muối và chiên vàng cả hai mặt trên chảo cho đến khi chín vàng.
3. Đặt thịt chiên vào chảo.
4. Đổ nửa ly vào chảo thịt đã chiên và đun sôi.
5. Đổ các miếng chiên với nước ép thu được, thêm quả óc chó băm nhỏ, ớt chuông nghiền nhỏ, tkemali, ngò, tỏi.
6. Đậy nắp nồi và để lửa nhỏ trong 10 phút.

Hoàn thànhTrang trí món ăn với hành và dùng nóng. Là một món ăn phụ, chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ đậu hầm, khoai tây hoặc cơm. Tốt nhất, thịt có thể được phục vụ với một ly rượu ngon.

Thịt sốt óc chó

Đây là một món ăn Georgia thực sự, với tất cả các thuộc tính của ẩm thực quốc gia - thơm, cay, thịnh soạn và cực kỳ ngon. Thoạt nhìn, có vẻ như nó rất giống với thịt sốt bage hoặc satsivi, nhưng thực tế không phải vậy. Không cần chuẩn bị nước sốt và thịt riêng biệt, mọi thứ được nấu cùng nhau, dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều. Đối với công việc, chúng tôi cần:

• thịt bò - 1 kg;
• dầu thực vật để chiên;
• hành tây (lớn) - 2 chiếc;
• quả óc chó - 1 muỗng canh;
• hops-suneli 2 muỗng cà phê;
• tỏi - 3-4 tép;
• uchi-suneli - 1 muỗng cà phê;
• dầu sl. - 50g;
• muối, ớt vẩy, tiêu vừa ăn.

Cách nấu

Bạn có thể lấy bất kỳ loại thịt nào cho món ăn này, nhưng thịt bò là ngon nhất. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Trong một cái chảo sâu có nắp, đun nóng dầu rồi cho các viên đã chuẩn bị vào. Chiên với khuấy thường xuyên cho đến khi màu sắc thay đổi. Băm nhuyễn hành và gửi thịt, thêm tiêu, muối và bơ. Đảo và chiên cho đến khi xuất hiện mùi đặc trưng của hành chiên. Đổ một ít nước vào xoong sao cho ngập hết đồ trong, đậy nắp lại. Đun sôi, giảm lửa và đun trong khoảng 1 tiếng rưỡi cho đến khi mềm.trạng thái.

Trong khi thịt bò Georgia đang nấu, chúng ta hãy làm nước sốt đậu phộng. Đổ hạt óc chó đầy đủ, muối thô, 1/4 cốc nước lạnh vào máy xay sinh tố. Xay tất cả mọi thứ thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Muối và nước sẽ giúp làm điều này tốt hơn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng máy xay thịt: bạn sẽ phải bỏ hạt nhiều lần hoặc nghiền nhỏ trong cối. Trong cối, bạn cũng có thể đập dập tỏi, thêm một chút muối thô vào.

Khi thịt đã hoàn toàn sẵn sàng, thêm tỏi và bột nhão hạt, hoa bia ucho và suneli, ớt cay vào đó. Trộn đều và đun với lửa nhỏ trong vòng 5-10 phút để nước sốt đặc lại một chút và các gia vị lộ hết mùi thơm. Tắt lửa, lấy mẫu, quy cho tiêu và muối. Bò Georgia sốt óc chó có thể được phục vụ cả lạnh và nóng. Bánh mì tươi mềm rất thích hợp cho món này, và đặc biệt là bánh mì dẹt kiểu Georgia thực sự.