Chakhokhbili từ gà: công thức nấu ăn, lựa chọn sản phẩm, nét đặc trưng của ẩm thực Georgia

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Món ăn ngon và cay với cà chua và thịt gà phi lê, tất cả chỉ về chakhokhbili. Chuẩn bị nó theo các công thức nấu ăn khác nhau, có tỷ lệ thành phần khác nhau. Do đó, các công thức làm chakhokhbili từ gà rất khác nhau. Nhưng cuối cùng bạn vẫn luôn có được món ăn thơm phức, đậm đà hương vị.

Bí quyết là ở gia vị. Vì vậy, hoa bia-suneli được sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn. Họ cũng cố gắng lấy rau mùi, khô hoặc ở dạng rau xanh. Nhiều loại thêm ngoài cà chua và bột cà chua. Điều này giúp đạt được độ đặc đồng nhất của nước sốt. Ngoài ra, một chất phụ gia như vậy có liên quan đến mùa đông, khi cà chua không cho màu đậm.

Danh sách các thành phần cho một bữa ăn ngon

Bất kỳ phần nào của gà sẽ phù hợp với công thức này. Đáng chú ý là nó được sử dụng cùng với xương. Điều này giúp có được nước dùng đậm đà, sau này được dùng trong nước sốt. Danh sách các thành phần cho công thức chakhokhbili rất đơn giản. Cần lấy:

• kg gà;
• càng nhiều cà chua chín;
• vài thìa bột cà chua;
• 500 gram hành tây;
• bốn tép tỏi;
• một muỗng cà phê rau mùi xay và hoa bia suneli;
• muỗng canh bơ;
• muối để nếm;
• một thìa cà phê nghệ tây;
• nửa quả chanh;
• một quả ớt đỏ;
• nửa kg khoai tây;
• muỗng canh dầu thực vật;
• một nhúm ớt xay.

Về nguyên tắc, số lượng và loại gia vị có thể được thay đổi theo ý thích của bạn. Công thức nấu chakhokhbili và gà này cho phép bạn có được một món ăn cay, cay với hương tiêu tươi. Nếu cần, bạn có thể bỏ ớt cay hoặc thay thế bằng tiêu đen.

Chakhokhbili: công thức nấu ăn với ảnh

Đầu tiên, sơ chế gà. Rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Dầu thực vật được cho vào chảo, đun nóng lên, thịt gà được gửi và hầm dưới nắp đậy kín trên lửa nhỏ.

Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Cho vào chảo, thêm tương cà, hầm, đảo đều. Bạn có thể cẩn thận nghiền cà chua bằng thìa để chúng chuyển thành dạng nhuyễn.

Khi gà mềm, chắt nước dùng khỏi chảo, nhưng vẫn để nguyên. Cho bơ, tất cả gia vị, tỏi thái nhỏ, nước cốt chanh vào. Hành tây bóc vỏ và cắt khoanh. Cho gà vào, chiên nhanh trên lửa lớn, sau đó giảm bớt lửa lại. Kết quả của quá trình chiên, một lớp vỏ sẽ xuất hiện trên thịt gà.

Sau đó thêm gànước dùng, thêm cà chua. Chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn thịt. Nếu điều này không xảy ra, bạn có thể thêm nước nóng. Đậy nắp nồi lại. Nấu cho đến khi thịt bắt đầu rời khỏi xương và cà chua chuyển thành nước sốt.

Khoai tây luộc riêng, cắt khối vừa ăn là xong. Phục vụ nóng. Công thức chakhokhbili này (có thể xem ảnh trong bài viết) cho phép bạn nấu một bữa ăn ngon mà không tốn nhiều công sức.

Tùy chọn thảo mộc tươi

Công thức này chứa rau xanh và ở hai dạng. Điều này mang lại một hương thơm tinh tế và đồng thời tươi sáng, và cũng cho thấy hương vị của các loại gia vị.

Đối với biến thể của một món ăn thịnh soạn và thơm phức này, bạn cần thực hiện:

• 1 con gà;
• bốn củ hành tây lớn;
• năm quả cà chua;
• bốn tép tỏi;
• mớ rau ngò tây;
• 40 gram bơ;
• chút muối;
• nửa thìa ớt đỏ xay;
• cùng một lượng hoa bia suneli;
• một chút nghệ tây.

Đối với công thức nấu chakhokhbili từ gà này, bạn có thể làm riêng một món ăn kèm, ví dụ như từ mì ống hoặc khoai tây.

Cooking chakhokhbili

Công thức từng bước sẽ rất đơn giản:

1. Gà chặt thành từng miếng, rửa thật sạch rồi dùng khăn giấy thấm khô.
2. Hành và tỏi bóc vỏ, đầu tiên cắt khối.
3. Cà chua cắt miếng, nhúng qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó bóc vỏ.
4. Ngò được cắt nhỏ,mùi tây - nhỏ hơn.
5. Đun nóng bơ trong chảo hoặc chảo, cho hành tây và gà vào.
6. Chiên, đảo, cho đến khi giòn.
7. Thêm cà chua thái nhỏ và tất cả các loại gia vị.
8. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp món ăn cho đến khi thịt mềm.
9. Băm nhuyễn tỏi. Thêm khoảng năm phút trước khi sẵn sàng, rắc mọi thứ với các loại thảo mộc tươi.
10. Phục vụ cả nóng và lạnh.

Chakhokhbili sốt rượu vang

Biến thể này chứa rượu vang trắng khô. Nó giúp làm dậy mùi thơm của nhiều loại gia vị. Đối với công thức chakhokhbili gà này, bạn cần thực hiện:

• một con gà nhỏ;
• ba tép tỏi;
• ba quả cà chua;
• Rượu trắng 100ml;
• hai củ hành;
• một chút dầu thực vật để chiên;
• nửa muỗng canh hoa bia suneli;
• cùng một lượng saffron;
• một quả ớt;
• mớ rau mùi.

Nếu cần, bạn có thể dùng ớt đỏ xay thay vì ớt tươi.

Cách nấu chakhokhbili?

Thịt gà rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo, cho gà vào rán vàng đều các mặt. Thịt vàng sau đó được đặt sang một bên.

Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng, tỏi cắt thành khối nhỏ. Cà chua gọt vỏ và cắt miếng.

Thịt gà cho vào chảo, phi hành tỏi cho đến khi chuyển màu. Thêm hành tây vào gà và đun trên lửa nhỏ, đặthình khối cà chua, đậy bằng nắp.

Sau khi nấu xong mười phút, đổ rượu vào, giữ nguyên. Cho tất cả các gia vị, tiêu thái nhỏ, hành ngò thái nhỏ vào. Để đĩa ủ dưới nắp thêm năm phút. Phục vụ nóng. Ngũ cốc sẽ là một món ăn phụ tuyệt vời.

Cơm đỏ và gà

Phiên bản này của công thức làm chakhokhbili tại nhà được nhiều người thích. Thực tế là bạn sẽ có ngay thịt mềm, nước sốt thơm và một món ăn kèm thịnh soạn.

Để chế biến món ăn này bạn cần thực hiện:

• nửa chén cơm đỏ;
• 500 gram thịt gà;
• hai củ hành;
• ba quả cà chua;
• vài tép tỏi;
• nửa bó ngò;
• nửa muỗng canh hoa bia suneli;
• một chút bơ;
• một chút muối.

Công thức làm chakhokhbili với cơm rất đơn giản. Bạn có thể lấy bất kỳ loại gạo nào, nhưng màu đỏ trông rất thông minh.

Cách nấu chakhokhbili với trang trí

Cơm được luộc ngay theo hướng dẫn trên bao bì. Gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chiên thịt trong chảo khô trong khoảng mười lăm phút, cho đến khi có màu vàng nâu.

Cà chua gọt vỏ. Để làm điều này, chúng được cắt và nhúng vào nước sôi, sau đó nhúng qua nước lạnh. Phần cùi cắt nhuyễn. Thêm cà chua vào thịt gà và trộn đều. Chiên thêm mười phút nữa.

Trong một chảo khác, đun chảy một miếng bơ, cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng và chiên vàng đều các mặt. Thêm vào thịt gà với cà chua. Giảm ga, đậy nắp kín gà và đun nhỏ lửa trong ba mươi phút nữa.

Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn, ngò gai cắt sợi nhỏ. Năm phút trước khi chuẩn bị sẵn sàng, những thành phần này được cho vào chakhokhbili, tất cả các loại gia vị, gạo được thêm vào và trộn một lần nữa. Trước khi phục vụ, món ăn được đậy nắp trong khoảng 10 phút.

Công thức làm chakhokhbili tại nhà này có thể được sửa đổi một chút. Ví dụ: không thêm cơm mà chỉ cần cho cơm vào đĩa chia nhỏ, phủ nước sốt và thịt gà lên trên.

Chakhokhbili với trứng

Có rất nhiều công thức nấu món chakhokhbili bằng tiếng Georgia. Điều này sử dụng một quả trứng sống, làm đặc nước sốt. Lấy các sản phẩm sau:

• gà - một con vừa;
• hai củ hành;
• hai muỗng canh tương cà chua;
• một quả cà chua;
• bó ngò tây;
• ba tép tỏi;
• nửa muỗng cà phê hoa bia suneli;
• một quả trứng;
• một chút muối.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ bộ phận nào của gà, thậm chí là phi lê.

Món trứng sống thơm ngon

Thịt gà rửa sạch, lau khô và chặt thành từng phần. Lấy một cái chảo có đáy dày, xếp gà vào, đổ nửa ly nước. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

Hành tây bóc vỏ cắt khối nhỏ. Cà chua bỏ vỏ và cũng thái nhỏ. Rau xanh được cắt nhỏ, tỏi được xát trên máy vắt.

Thêm hành tây vào gà và đun thêm 5 phút. Thêm tương cà chua. Trộn kỹ tất cả các thành phần để chúng được phủ đều.nước sốt, sau đó cho cà chua vào. Năm phút sau, gia vị và tỏi được thêm vào. Hầm cho đến khi gà chín.

Trứng đập ra bát, dùng nĩa đánh tan. Cho một dòng mỏng vào chảo, lấy ra khỏi bếp. Khuấy đều nước sốt để trứng được phân bố trên tất cả các nguyên liệu.

Một phiên bản khác của Chakhokhbili

Công thức này tạo ra một món ăn cay với hương vị đậm đà. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:

• một kg rưỡi gà;
• năm quả cà chua tươi;
• ba củ hành;
• một quả ớt cay;
• hai nhánh tỏi;
• muỗng canh dầu thực vật;
• một thìa húng quế khô;
• ngò gai - vài nhúm;
• hops-suneli - một thìa cà phê;
• muối.

Gà chặt miếng, chiên trên chảo khô, thường xuyên lật mặt. Kết quả là, một lớp vỏ sẽ hình thành. Sau đó, họ giảm lửa, nhưng vẫn tiếp tục chiên cho đến khi thịt săn lại.

Trong một chảo khác, đun nóng dầu, phi thơm hành tây, cắt thành nửa khoanh. Cà chua cắt khối vuông, cho thịt vào, hành tây hồng hào cũng cho vào đó. Mọi người ngâm mình trong khoảng hai mươi phút.

Ớt cay thái lát. Nếu bạn muốn ngon hơn, thì hạt cũng được để lại. Thêm vào chảo. Rắc gia vị. Đậy vung và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa để thịt sôi. Ăn kèm món này với cơm dẻo.

Cơm ngon cho Chakhokhbili

Nhiều bà nội trợ nghĩ nấu cơm gìphức tạp. Nhưng nó không phải. Chakhokhbili hợp với ngũ cốc vụn. Vì vậy, rất đáng để lấy một ly cơm, hai ly nước và một đầu củ hành.

Đổ dầu thực vật vào chảo. Hành khô thái nhỏ, cho vào phi thơm. Gạo vo sạch nhiều lần, để ráo nước. Cho gạo không có nước vào hành, đảo đều cho đến khi dầu ngấm. Sau đó, thêm hai cốc nước. Nấu trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều. Món ăn kèm này ngon nhất nên được làm với gạo đánh bóng dài.

Chakhokhbili là một món ăn ngon. Trước đây, nó được chế biến từ chim trĩ, nhưng bây giờ nó được dựa trên thịt gà. Ưu điểm của món ăn này là gì? Nó được chuẩn bị nhanh chóng, từ bất kỳ bộ phận nào của con gà. Ngoài ra, cả thịt mềm và nước sốt đậm đà đều có được ngay lập tức. Chỉ cần luộc cơm hoặc nấu mì là đủ và bạn có thể phục vụ một bữa tối ngon miệng. Nhân tiện, họ sử dụng gà có xương để làm món chakhokhbili. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể lấy phần phi lê. Nhưng trong trường hợp này, món ăn sẽ không được phong phú như vậy.