Sôcôla có hại là gì, quy tắc lựa chọn và tỷ lệ sử dụng

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Sôcôla là món ăn yêu thích của người lớn và trẻ em. Trong suốt lịch sử của món ngon này, các nhà khoa học đã không ngừng nghiên cứu mức độ hữu ích hay tác hại của nó đối với cơ thể con người. Cuộc tranh cãi không lắng xuống trong một thời gian khá dài, đã dẫn đến sự xuất hiện của vô số huyền thoại xung quanh ông. Những lợi ích và tác hại của sô cô la là gì? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết.

Lịch sử của sản phẩm ngọt ngào

Sôcôla được làm bằng cách thêm chất béo và đường vào bột ca cao. Sau đó thu được từ hạt cacao. Chúng phát triển ở những vùng có khí hậu nóng, chủ yếu ở Nam và Trung Mỹ, ở Châu Phi.

Chúng ta đã quen với sô cô la ở dạng thanh hình chữ nhật. Những người đầu tiên sử dụng nó là những cư dân của Nam và Trung Mỹ. Trong những ngày đó, nó được sử dụng như một thức uống nóng, được pha chế từ hạt ca cao xay với thêm các loại gia vị. Sôcôla có được hình thức hiện đại chỉ vào năm 1847. Một nhà máy sản xuất sô cô la ở Anh đã tạo ra một sản phẩm mới bằng cách trộn bột ca cao với chất béo và đường.

Và công ty Nestle đã sản xuất sô cô la vào năm 1930dựa trên sữa, vanillin, đường và bơ, không sử dụng bột ca cao. Vì vậy, một sản phẩm màu trắng với vị kem tinh tế đã ra đời. Các nhà sản xuất sô cô la nổi tiếng nhất là Pháp, Bỉ, Mỹ, Thụy Sĩ, Đức và Anh.

Các loại sô cô la và thành phần của nó

Sô cô la bị sao vậy? Để hiểu điều này, cần phải nói về thành phần của nó. Hiện tại, có ba loại sô cô la được sản xuất - trắng, sữa và đen. Nhiều người thích loại thứ hai hơn. Những người như vậy là hoàn toàn đúng, bởi vì một sản phẩm như vậy chỉ chứa hạt ca cao nghiền nhỏ, bơ và các thành phần tự nhiên khác. Thành phần này chỉ có ở sô cô la đen. Tất nhiên, nó cũng chứa vani, đường và chất nhũ hóa. Trong sô cô la thật, hàm lượng hạt cacao ít nhất phải đạt 55%. Hữu ích nhất là sản phẩm màu đen, vì nó chứa chất béo hữu cơ và không bão hòa, tinh bột và chất xơ. Đặc tính hữu ích giúp tăng cường vitamin PP, E, B có trong nó và các khoáng chất (magiê, kali, phốt pho, natri và sắt). Không có gì bí mật khi sô cô la đen có vị đắng rõ rệt. Nhưng điều đó không làm giảm sức hấp dẫn của anh ấy.

Sôcôla sữa có tên như vậy vì thành phần bột sữa trong đó được thêm vào, thay thế một phần hạt cacao. Nhờ đó, sản phẩm có bóng nhẹ hơn và vị kem. Sô cô la sữa được khuyến khích cho trẻ em. Rốt cuộc, trẻ em không thích vị đắng chứa trong màu đen.

Còn sô cô la trắng thì khó có thể gọi lànhư là. Thực tế là hoàn toàn không có hạt cacao trong đó. Nhưng mặt khác, nó chứa tới 20% bơ ca cao, cũng như sữa đặc hoặc sữa bột, chất béo sữa và đường.

Lợi ích của sản phẩm

Sôcôla có hại và hữu ích gì? Nói về công dụng của sản phẩm thì chúng chính xác là màu đen. Thực tế là nó có chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại sự xuất hiện của khối u.

Caffeine, theobromine, polyphenol ngăn ngừa đông máu, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Thường xuyên tiêu thụ một lượng sô cô la hợp lý có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của các cục máu đông, các vấn đề về hệ tim mạch. Các chất có trong sản phẩm bình thường hóa huyết áp. Sô cô la cũng hữu ích cho các bệnh tự miễn dịch, chẳng hạn như viêm khớp (thấp khớp). Nó có tác dụng bồi bổ trí nhớ cho người lớn tuổi, kích thích hoạt động của não bộ.

Các axit không bão hòa đa củaSôcôla chống lại cholesterol. Nhìn chung, sản phẩm có tác dụng bồi bổ cơ thể, cải thiện hoạt động của đường ruột, bồi bổ cơ thể do chứa nhiều vitamin.

Tất nhiên bạn sẽ có câu hỏi: "Sô cô la có hại như thế nào nếu nó chỉ chứa các chất hữu ích?" Sản phẩm có thể không chỉ mang lại lợi ích mà còn có thể gây hại. Tất cả phụ thuộc vào lượng bạn tiêu thụ. Thông thường, bạn có thể ăn không quá 50 gam sô cô la mỗi ngày. Trong trường hợp này, sản phẩm sẽ không gây hại cho bạn mà chỉ có tác dụng tích cực. Một miếng sô cô la đen có thể cứu một người khỏi trầm cảm. Rốt cuộc, nó chứaserotonin "hormone hạnh phúc" Sô cô la kích thích giải phóng endorphin.

Đặc tính có hại của sô cô la

Luôn có vô số tranh chấp xung quanh món ngon được yêu thích. Điều này là do mức độ phổ biến tổng thể của sản phẩm. Thông thường, tất cả mọi người có thể được chia thành hai phe: người hâm mộ món tráng miệng và người phản đối. Những người sau đang cố gắng chứng minh tác dụng tiêu cực của bột ca cao đối với cơ thể. Tại sao sô cô la có hại vẫn chưa được chứng minh chắc chắn, mặc dù đã có nhiều nghiên cứu. Rất có thể, việc nói về sự nguy hiểm của đồ tốt đã bị phóng đại quá mức.

Vậy tại sao sô cô la lại xấu? Sản phẩm chống chỉ định với những người:

1. Dành cho bệnh nhân tiểu đường.
2. Người bị dị ứng. Bản thân sản phẩm không gây dị ứng. Nhưng nó có thể làm tăng các biểu hiện tiêu cực của bệnh.
3. Thừa cân. Trong trường hợp này, sô cô la trắng và sô cô la sữa được chống chỉ định. Nhưng đừng từ bỏ một mảnh đen.

Bắn phá những huyền thoại

Món ăn ngọt ngào này được bao quanh bởi nhiều huyền thoại không hoàn toàn có thật. Hãy gỡ rối chúng.

Người ta thường nghe nói rằng sô cô la không tốt cho sức khỏe. Nó kích thích sự xuất hiện của mụn trứng cá và mụn trứng cá. Tất nhiên, nếu một người chỉ ăn đồ ngọt, thì người ta có thể tin vào câu nói này. Trong tất cả các trường hợp khác, không nhất thiết phải nói về tính trung thực của lời nói. Da có vấn đề là kết quả của việc thiếu dinh dưỡng, dẫn đến trục trặc trong hệ thống nội tiết tố. Sô cô la chỉ có thể gây hại nếu ăn với số lượng lớn.số lượng. Trong các trường hợp khác, nó chỉ hữu ích.

Sôcôla có hại cho răng không?

Tại sao sô cô la không tốt? Những người phản đối phương pháp điều trị cho rằng nó phá hủy men răng và gây ra sự xuất hiện của sâu răng. Nhưng điều này hoàn toàn không đúng. Trên thực tế, mọi thứ hoàn toàn ngược lại. Một miếng sô cô la đen nhỏ là cách ngăn ngừa sâu răng tốt nhất. Các nha sĩ Canada đã đưa ra một kết luận thú vị như vậy. Theo quan điểm của họ, bơ ca cao bảo vệ răng khỏi bị sâu bằng cách bao bọc chúng bằng một lớp màng. Ngoài ra, sô cô la có chứa chất kháng khuẩn. Vì vậy, tác hại từ nó đơn giản là không thể.

Ăn vặt có dẫn đến béo phì không?

Có một huyền thoại khác cho rằng sô cô la gây béo phì. Tuy nhiên, tuyên bố này có thể áp dụng cho bất kỳ loại đồ ngọt nào khác. Ăn nhiều sô cô la có hại. Nhưng không chắc rằng bạn sẽ ăn ba hoặc bốn gạch một ngày. Ăn một vài lát sô cô la vừa phải không những không gây hại mà ngược lại còn có lợi.

Nhân tiện, sô cô la đen có thể là một phần của chế độ ăn kiêng của bạn. Và đừng ngạc nhiên, bởi vì có một chế độ ăn kiêng sô cô la, bao gồm việc chỉ sử dụng sản phẩm ngọt ngào này làm thức ăn. Các bài đánh giá là minh chứng cho sự thành công của phương pháp giảm cân này. Sô cô la đen đốt cháy chất béo, nó là một nguồn năng lượng tốt, được tiêu thụ trong một thời gian dài. Một số chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn khuyên bạn nên ăn một vài lát trước khi tập luyện.

Caffeine

Sôcôla được cho là chứa nhiều caffeine, một cuộc tranh luận về chất này đã diễn ra trong nhiều thập kỷ. Nếu trước đây đã nói rằng điều nàychất ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể, bây giờ các nhà khoa học, ngược lại, khuyến khích sử dụng nó. Nếu bạn sợ không ngủ được, thì bạn không nên ăn món này trước khi đi ngủ, vì tác dụng tiếp thêm sinh lực của nó là không thể phủ nhận.

Sôcôla cũng nguy hiểm không kém một tách cà phê pha. Một thanh bánh ngọt chỉ chứa 30 gam caffein. Và con số này ít hơn khoảng năm lần so với một cốc đồ uống.

Nghiện hay sung sướng?

Đối thủ củaSôcôla cho rằng nó gây nghiện, điều này thể hiện ở nhu cầu dùng đi dùng lại nhiều lần. Nhưng các nghiên cứu của các chuyên gia không xác nhận sự thật này. Sô cô la nguy hiểm không kém bất kỳ sản phẩm ngon nào khác mà bạn thích. Chỉ sử dụng quá nhiều nó có thể gây hại.

Tác hại cho gan

Không có gì lạ khi nghe nói rằng sô cô la không tốt cho gan. Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây chứng minh rằng tuyên bố này là không công bằng. Các thí nghiệm liên quan đến bệnh nhân xơ gan cho thấy tác dụng tích cực của sô cô la, làm giảm mức độ áp lực lên các cơ quan nội tạng. Tuy nhiên, chúng ta đang nói về sô cô la đen. Sử dụng nó một cách khôn ngoan sẽ chỉ hữu ích.

Sản phẩm có gây hại cho trẻ em không?

Các chuyên gia cho rằng không nên cho trẻ sơ sinh dưới ba tuổi ăn sô cô la. Đó là do khả năng miễn dịch của trẻ trong giai đoạn này mới hình thành nên không cần để cơ thể quá tải. Từ ba tuổi, bé có thể dần quen với thức ăn của người lớn. Trong một tuần, trẻ được ăn không quá mộtthanh sô cô la, nhưng chỉ khi nó là một sản phẩm tự nhiên. Bạn chỉ có thể cho một lát đồ ngọt khi bụng no. Nên cho trẻ ăn sô cô la sữa, vì màu đen có chứa chất theobromine gây ngộ độc. Chất này có thể gây nôn và buồn nôn, các vấn đề về dạ dày và đau đầu.

Nhiều mẹ băn khoăn với câu hỏi Sôcôla Kinder có hại không? Một lượng nhỏ của nó có thể không gây hại đáng kể cho cơ thể. Tác động tiêu cực của sản phẩm thường liên quan đến hàm lượng đường cao. Nếu một đứa trẻ đôi khi thích món tráng miệng, thì điều này không thể gây ra bệnh béo phì. Một miếng sô cô la có thể rất nhanh chóng giúp em bé bình tĩnh và cải thiện tâm trạng.

Nhưng tuyệt đối không được bôi thuốc cho những trẻ dễ bị dị ứng. Sô cô la có thể kích hoạt một cuộc tấn công.

Sô cô la nào tệ?

Nếu bạn thích những điều ngọt ngào thì sao? Bạn không nên khuất phục trước việc sử dụng quá nhiều - đây là một thực tế đã biết. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy một mặt bằng trung gian. Ngay cả loại sô cô la có hại nhất cũng có thể bị ăn nếu bạn sử dụng nó với liều lượng. Chưa hết, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên chọn sô cô la đen trong số vô vàn các loại đồ ngọt. Một vài lát mỗi ngày sẽ chỉ có lợi cho bạn. Và không cần phải nói về tác hại. Trong số các món ngon khác, sô cô la là hữu ích nhất. Nhân tiện, cần nhớ rằng ngay cả những người mẫu thời trang tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt cũng thường xuyên ăn sô cô la đen. Có, và những phụ nữ giản dị, những người bình thường hóa cân nặng của họ đôi khi có thể tận hưởngkhối lập phương sản phẩm chất lượng.

Theo các chuyên gia, sô cô la trắng là có hại nhất. Sữa nằm ở đâu đó ở giữa nó và sản phẩm màu đen. Do đó, các kết luận tự đề xuất. Tất nhiên, nên ưu tiên cho sô cô la đen. Khi mua một sản phẩm, hãy chú ý đến thành phần của nó. Đây là cách duy nhất để bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi việc mua phải những món ăn kém chất lượng. Hàm lượng ca cao trong một thanh sô cô la phải đạt ít nhất 50%. Nếu không, người ta thậm chí không nên nói về tính tự nhiên và tính hữu dụng của nó.

lựa chọn sô cô la

Theo quy định, trong cửa hàng chúng tôi không để ý đến nhãn sản phẩm. Đôi mắt của chúng tôi bị thu hút bởi các sản phẩm của các nhãn hiệu được quảng cáo trên môi của mọi người. Theo đánh giá của các chuyên gia, toàn bộ dòng sản phẩm sôcôla tại các cửa hàng của chúng tôi đều đáng được người tiêu dùng quan tâm. Rốt cuộc, chỉ một sản phẩm có hàm lượng bột hạt cacao cao, với một lượng nhỏ đường và sữa là hữu ích. Các nghiên cứu cho thấy rằng hầu hết các loại cửa hàng không tương ứng với tên "sô cô la". Thông thường, các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng bột ca cao chất lượng thấp nhất, dầu cọ, chất bảo quản và các chất khác mà chúng mang lại lợi ích cho cơ thể rất đáng ngờ.

Vì vậy, khi mua sô cô la, hãy nhớ kiểm tra thành phần. Điều này sẽ giúp bạn lựa chọn đúng và mua được sản phẩm ưng ý.

Các chuyên gia khác nhau không đồng ý về lượng ca cao trong sô cô la. Một số người tin rằng bạn chỉ có thể mua sản phẩm có ít nhất 70% ca cao (hãy nói ngay rằng, đây làrất hiếm), những người khác - ít nhất 50%. Tỷ lệ bột trong gạch càng cao thì vị càng đắng.

Có thể chấp nhận sử dụng sô cô la với các chất phụ gia, đặc biệt là khi nói đến các loại hạt. Họ không chỉ cải thiện hương vị của sản phẩm, mà còn bổ sung các chất hữu ích cho nó. Không có gì bí mật khi tất cả các loại hạt đều giàu vitamin.

Hãy nhớ rằng sô cô la chất lượng cao sẽ tan chảy trong miệng của bạn, vì điểm nóng chảy của ca cao thấp hơn nhiệt độ cơ thể con người. Sản phẩm được tạo ra với việc bổ sung dầu thực vật sẽ lâu tan hơn. Nó cũng có vị như sáp.

Bề mặt của sô cô la chất lượng cao phải bóng, điều này cho thấy sự tuân thủ các tiêu chuẩn bảo quản cần thiết. Mỗi người trong chúng ta đều đã từng bắt gặp một thực tế là ngói của món ăn ngon có một lớp phủ màu trắng. Tình trạng này cho thấy sô cô la đã đông lại. Và điều này có nghĩa là nó đã được lưu trữ trong các điều kiện sai. Khi đun nóng, bơ ca cao chảy ra, đó là lý do tại sao bạn thấy một lớp phủ màu trắng.