Hạt nảy mầm: lợi và hại, quy luật sử dụng, tác dụng đối với cơ thể

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Trong vài năm trở lại đây, việc thêm ngũ cốc nảy mầm vào thực phẩm ngày càng trở nên thời thượng. Tuy nhiên, trên thực tế, hầu hết các nhà khoa học vẫn đang tranh cãi về tác dụng của chúng đối với cơ thể. Hiện nay, kiến thức về mối nguy hiểm và lợi ích của ngũ cốc nảy mầm còn khá rải rác, vì vậy một số người đồng ý rằng chúng là một kho vitamin và khoáng chất thực sự, trong khi số khác nói rằng chúng có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể. Họ đồng ý ở một điều duy nhất - trước khi trực tiếp đưa rau mầm vào chế độ ăn uống, những người mắc các bệnh mãn tính chắc chắn nên tham khảo ý kiến bác sĩ. Bài viết này sẽ giải thích những lợi ích của ngũ cốc nảy mầm đối với con người, cũng như những tác hại có thể xảy ra nếu chúng được sử dụng không đúng cách.

Đặc tính hữu ích của rau mầm

Trước khi xem xét lợi và hại của các loại ngũ cốc nảy mầm tùy loại, cần xác định các đặc điểm chung của chúng. Như các bạn đã biết, hiện nay rau mầm được coi là một loại thực phẩm bổ sung tự nhiên, rất dễ hấp thụ cho cơ thể vànuôi dưỡng nó bằng các vitamin, khoáng chất và axit amin có thể cải thiện sức khỏe.

Những lợi ích như vậy của ngũ cốc nảy mầm đã được biết đến từ lâu. Ngay cả trong thời cổ đại, chúng đã được cư dân của cả châu Âu và châu Á tích cực sử dụng làm thực phẩm. Chúng đặc biệt phổ biến với các chiến binh trước các chiến dịch, vì chúng có thể chiêu mộ lực lượng cần thiết trong thời gian ngắn.

Người ta tin rằng nếu bạn thường xuyên ăn chúng, tình trạng của cơ thể sẽ được cải thiện đáng kể, và hệ thần kinh, tuần hoàn, tim mạch, hô hấp và tiêu hóa sẽ bắt đầu hoạt động tích cực. Tất cả những điều này đã dẫn đến thực tế là rau mầm đã trở nên rất phổ biến đối với những người tuân theo chế độ ăn uống lành mạnh, vì chúng giúp giảm cân, trẻ hóa cơ thể và cải thiện tình trạng của tóc, móng, răng và da, rất cần thiết cho phụ nữ.

Thuộc tính có hại

Tuy nhiên, nói về lợi ích của ngũ cốc nảy mầm, chúng ta không được quên mặt khác của đồng tiền, đó là tác hại có thể xảy ra. Trước hết, cần nhớ rằng bất kỳ loại ngũ cốc nào cũng nhất thiết phải chứa gluten, ngược lại là gluten, là một loại protein thực vật. Và ngày nay ngày càng có nhiều người không dung nạp gluten, vì vậy ăn những loại ngũ cốc như vậy có thể gây nguy hiểm cho họ.

Không nên cho trẻ em dưới 12 tuổi, người mắc bệnh về đường tiêu hóa như viêm loét dạ dày, vì khi đó cơ thể không tiêu hóa được chất xơ. Và nếu bạn sử dụng ngũ cốc cùng với các sản phẩm từ sữa, thì khi tiêu hóa, chúng có thể gây ra chứng đầy hơi nghiêm trọng,sẽ là một hậu quả rất khó chịu.

Những loại ngũ cốc nào tốt nhất để nảy mầm?

Tuy nhiên, nếu bạn biết tất cả những lợi ích và tác hại của hạt nảy mầm mà bạn vẫn quyết định đưa nó vào thực phẩm của mình, thì tốt nhất bạn nên tự ươm hạt từ nguyên liệu thô. Lựa chọn tốt nhất sẽ là sử dụng lúa mì, lúa mạch đen hoặc yến mạch. Chúng khá hữu ích, nhưng đồng thời cũng không phô trương, và do đó sẽ rất dễ dàng và nhanh chóng để nảy mầm chúng. Nhưng gạo và lanh sẽ khá khó nảy mầm, vì chúng cần được chăm sóc cẩn thận, vì chúng nở rất lâu.

Bạn có thể mua ngũ cốc nảy mầm ở bất kỳ cửa hàng nào có bộ phận dinh dưỡng phù hợp. Ngoài ra, các siêu thị hiện có bán sản phẩm làm sẵn có thể thêm ngay vào các món ăn.

Tác dụng của ngũ cốc đối với bệnh

Khi chọn nguyên liệu để làm rau mầm, hãy tính đến chính xác những vấn đề cơ thể bạn gặp phải, vì các loại ngũ cốc khác nhau có thể ảnh hưởng đến trạng thái của các cơ quan nội tạng theo cách riêng của chúng.

Ví dụ: các bác sĩ khuyên bạn nên thêm lúa mạch đen và mầm lúa mì vào chế độ ăn uống nếu có dấu hiệu của bệnh beriberi hoặc thiếu khoáng chất.

Hạt kiều mạch xanh giúp mạch máu đàn hồi tốt hơn, để hệ thống mạch máu bình thường hóa hoạt động của nó.

Các loại rau mầm khác cũng có thể ảnh hưởng đến cơ thể theo cách riêng của chúng, vì vậy bạn nên đọc kỹ chỉ định trước khi mua.

Thành phần của lúa mì nảy mầm

Hạt lúa mì có vị ngọt nhẹ được coi là loại mầm phổ biến nhất khi chúng nởkhá dễ. Chúng chứa một lượng lớn các chất hữu ích - kali, magiê, phốt pho, sắt, vitamin B và E, cũng như axit folic, cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, mầm lúa mì được hấp thụ rất tốt, tạo ra các chất có lợi, khi được tiêu hóa sẽ đi vào máu.

Lợi ích của Lúa mì nảy mầm

Các bác sĩ khuyên bạn nên ăn hạt lúa mì đã nảy mầm trong những trường hợp sau.

1. Để giảm bớt các tình huống căng thẳng và quá tải thần kinh, vì các chất có trong thành phần có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
2. Mầm lúa mì cũng rất hữu ích trong trường hợp một người cần phục hồi khẩn cấp sau một ca phẫu thuật lớn, bệnh tật hoặc suy kiệt tổng thể. Một số lượng lớn các chất hữu ích giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, cũng như nuôi dưỡng cơ thể với các vitamin và khoáng chất cần thiết.
3. Ngoài ra, lúa mì có thể ảnh hưởng đến bộ phận sinh dục. Sử dụng đều đặn rau mầm sẽ cải thiện hiệu lực và thậm chí phục hồi khả năng sinh sản.
4. Đáng chú ý, ảnh hưởng của việc ăn rau mầm thường xuyên đến mức độ cholesterol xấu trong máu cũng rất đáng chú ý. Các chất được tìm thấy trong lúa mì giúp đào thải các độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, cũng như giảm huyết áp và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
5. Một lượng lớn chất xơ có trong lúa mì giúp cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa, đồng thời cũng cải thiện hệ vi sinh trong cơ thể. Ngoài ra, loại hạt này có chỉ số đường huyết thấp, và do đó nó không cócó thể được cung cấp cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như bệnh nhân có tuyến giáp.
6. Một số bác sĩ tin rằng việc sử dụng thường xuyên mầm lúa mì có thể ngăn ngừa ung thư tuyệt vời, vì các chất chứa trong nó ngăn cản dòng máu đến các tế bào ung thư, khiến chúng buộc phải tự tiêu diệt.

Tác hại của mầm lúa mì

Khi xem xét thông tin về lợi ích và tác hại của hạt lúa mì nảy mầm, người ta không thể không chú ý đến tác hại mà chúng có thể mang lại. Trước hết, chúng không nên được sử dụng cho những bệnh nhân có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc thận. Ngoài ra, với bệnh celiac, bạn cũng nên quên sản phẩm này ngay lập tức, bất chấp tất cả những lợi ích của nó.

Ngoài ra, những người mới bắt đầu đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống có thể bắt đầu rối loạn đường tiêu hóa. Điều này thật khó chịu, nhưng nó sẽ sớm trôi qua. Chà, nếu chúng vẫn tiếp tục, thì điều này có nghĩa là cơ thể nhận thức một cách tiêu cực về mầm, và do đó tốt nhất là loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn.

Cũng không thể không kể đến tác hại của cây con bị xử lý hóa chất trong quá trình canh tác. Một sản phẩm như vậy không thể mang lại bất kỳ lợi ích nào, mà chỉ có hại. Ngoài ra, bạn không thể sử dụng chúng sau ngày hết hạn hoặc trong trường hợp điều kiện lưu trữ bị vi phạm.

Mầm yến mạch

Để yến nảy mầm, việc mua đúng nguyên liệu là rất quan trọng. Chỉ yến mạch không vỏ mới thích hợp cho việc mọc mầm, cho kết quả rất nhanh chóng và dễ dàng. Hương vị của một sản phẩm như vậy sẽ rất ngon,hạt sữa.

Lợi ích của yến mạch nảy mầm nằm ở thành phần của nó. Nó có hàm lượng cao vitamin C, E và K, cũng như magiê, sắt, kẽm, silic và canxi. Ngoài ra, nó có thể được tìm thấy một kho chứa các enzym, axit amin, chất chống oxy hóa và chất xơ. Vì vậy, nói chung, chúng ta có thể nói rằng những loại rau mầm như vậy có thể tạo ra một sự thay thế phù hợp cho các sản phẩm có protein động vật.

Lợi và hại

Bây giờ chúng ta hãy nói thẳng về lợi ích và tác hại của yến mạch nảy mầm. Do có thành phần phong phú, yến mạch, vốn chỉ chứa đầy các chất có giá trị cho cơ thể, sẽ giúp phục hồi khả năng miễn dịch khi sử dụng liên tục. Rau mầm cũng có tác dụng đặc biệt có lợi đối với hệ tuần hoàn, vì chúng giúp tái tạo máu và bình thường hóa huyết áp. Một tác dụng rất quan trọng của yến mạch là tác dụng lên tim mạch và loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi cơ thể, cũng như các chất độc và chất thải gây ô nhiễm.

Những loại ngũ cốc nảy mầm này cũng sẽ rất hữu ích cho những người muốn giảm cân. Khi vào cơ thể, các chất hữu ích từ yến mạch sẽ bình thường hóa hệ tiêu hóa và kích hoạt quá trình trao đổi chất, dẫn đến giảm cân.

Các bác sĩ thường khuyên nên bổ sung mầm yến mạch vào chế độ ăn khi bị tăng huyết áp và xơ vữa động mạch, cũng như trong quá trình phục hồi sau khi điều trị bằng hóa chất hoặc kháng sinh. Kết quả của việc điều trị như vậy sẽ trở nên đáng chú ý sau một vài tuần.

Tuy nhiên, bạn không nên ăn yến khi đang bị viêm dạ dày, loét hoặc các bệnh khác trong giai đoạnđợt cấp có liên quan đến đường tiêu hóa. Sản phẩm này cũng không được khuyến khích cho những người chưa đủ 12 tuổi, vì mầm có xu hướng đào thải canxi ra khỏi cơ thể. Điều này dẫn đến thực tế là nó không đủ để tạo xương.

Mầm lúa mạch đen

Mầm lúa mạch đen cũng được coi là một sản phẩm rất hữu ích cho sức khỏe, trong đó bạn có thể tìm thấy một lượng lớn vitamin E, B, cũng như flo, selen, canxi, magiê, mangan và nhiều hơn nữa. Về đặc tính có lợi, chúng rất giống với lúa mì, vì vậy việc tiêu thụ chúng sẽ giúp kích thích đường ruột và bình thường hóa hệ vi sinh của nó, cũng như bổ sung khoáng chất và vitamin bị thiếu hụt.

Bánh mì mầm

Bây giờ chúng ta cùng xem lợi và hại của bánh mì ngũ cốc nảy mầm nhé. Trên thực tế, nó khá hữu ích, bởi vì thay vì bột mì "chết", nó chứa ngũ cốc sống, chứa một lượng lớn các chất hữu ích có thể nuôi dưỡng cơ thể. Ví dụ, bánh mì như vậy có thể giúp đối phó với bệnh thiếu máu, cũng như tăng nồng độ hemoglobin và cải thiện quá trình hình thành máu. Ngoài ra, nó còn chứa chất xơ thực phẩm, có thể làm sạch đường tiêu hóa, loại bỏ tất cả sỏi trong phân cũng như các chất độc và độc tố ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Chuyển dần sang chế độ ăn kiêng với bánh mì như vậy được khuyến khích cho những người bị béo phì, tiểu đường, bệnh đường ruột và có bệnh lý về gan. Ngoại trừDo đó, người ta tin rằng ăn bánh mì ngũ cốc nảy mầm liên tục có thể ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh khác nhau ảnh hưởng đến tim mạch, cũng như những bệnh liên quan đến hệ thống sinh dục và thần kinh.

Ngoài ra, bánh mì như vậy chỉ được làm từ các sản phẩm tự nhiên, và do đó nó không thể chứa bột nở, chất bảo quản và các chất phụ gia khác mà chỉ gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, lợi ích của bánh mì ngũ cốc nảy mầm lớn hơn nhiều so với một ổ bánh mì đơn giản được làm từ bột mì thông thường.

Tuy nhiên, không thể không thừa nhận rằng bánh mì như vậy cũng có thể gây hại cho sức khoẻ. Trước hết, ít nhất là do người dân Nga chưa quen với nó, và do đó, lúc đầu nó có thể gây ra các vấn đề với hệ tiêu hóa, chẳng hạn như thường xuyên bị đầy hơi. Đó cũng là câu hỏi của những người bị chứng không dung nạp gluten. Đối với họ, những chiếc bánh mì như vậy có thể trở nên nguy hiểm. Ngoài ra, nếu bạn mua bánh mì tốt cho sức khỏe ở cửa hàng, bạn sẽ không thể biết được ngũ cốc có được chế biến bằng hóa chất hay không, vì nếu không, thay vì có lợi, nó sẽ chỉ gây hại.

Đánh giá

Đánh giá qua các bài đánh giá, lợi ích và tác hại của mầm lúa mì có thể là một trở ngại nghiêm trọng khi quyết định có nên thêm sản phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn hay không. Trên thực tế, nếu không có vấn đề gì về không dung nạp gluten, thì với số lượng nhỏ, rau mầm không thể gây hại gì, và do đó chúng nên được sử dụng như một chất bổ sung để tăng các đặc tính có lợi của thực phẩm. Bây giờ cuộc tranh luận vẫn tiếp tục về lợi ích và tác hại của ngũ cốc nảy mầm.lúa mì, các bài đánh giá chỉ hâm nóng chúng. Vì vậy, tốt nhất bạn nên kiểm tra với bác sĩ trước và sau đó cố gắng bổ sung sản phẩm này vào chế độ ăn uống của bạn từng chút một nếu cần thiết.

Kết

Nhìn chung, lợi ích của ngũ cốc nảy mầm là rất cao, bởi vì chúng chứa một lượng lớn các chất hữu ích khác nhau mà một người cần để cơ thể hoạt động bình thường. Tuy nhiên, sản phẩm này cũng có những mặt tiêu cực của nó, vì vậy nếu bạn không sử dụng chúng đúng cách trong chế độ ăn uống của mình thì không những không có lợi mà còn có hại.

Vì vậy, nếu quyết định chuyển sang một chế độ ăn uống lành mạnh, cụ thể là bổ sung rau mầm, thì trước tiên bạn cần đi khám bác sĩ, đồng thời bắt đầu tự trồng ngũ cốc, vì khá thường xuyên là sản phẩm kém chất lượng được bán trong các cửa hàng. Bạn cũng nên cẩn thận chọn loại cây con, vì các loại ngũ cốc khác nhau có thể ảnh hưởng đến cơ thể theo cách riêng của chúng.