Bánh quy không chứa gluten: công thức nấu ăn, nhiều lựa chọn, loại, mẹo và quy tắc làm bánh quy

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Bánhchè được mọi người yêu thích không ngoại lệ. Nhưng nếu một người bị dị ứng, việc sử dụng nó sẽ dẫn đến những hậu quả khó chịu. Ví dụ, một số trẻ không dung nạp sữa, trứng và gluten. Công thức làm bánh quy không chứa gluten là cứu cánh mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm được.

Lựa chọn bột mì không chứa gluten

Người bị dị ứng nên thay bột mì thường bằng bột mì không chứa gluten:

1. Gạo - những hạt gạo được nghiền nhỏ với dư vị đặc trưng.
2. Kiều mạch - giàu chất xơ, protein và vitamin. Có mùi thơm dễ chịu của các loại hạt.
3. Ngô - được sản xuất bằng cách làm khô hạt ngô. Nướng bằng bột này trời nắng.
4. Bột yến mạch là loại bột không chứa gluten lành mạnh nhất. Bánh ngọt làm từ nó sẽ làm bạn thích thú với kết cấu tinh tế nhất và hương thơm dễ chịu.

Bột này bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc tự làm. Để làm điều này, bạn cần loại ngũ cốc, máy xay cà phê và rây đã chọn. Có thể trộn bột. Vì vậy, khi nướng sẽ có một hương vị khác thường và một hương thơm tươi sáng, đáng nhớ.

Có một số loại bột không chứa gluten khác, nhưng chúng ít được sử dụng hơn:

1. Tinh bột - làm từ củ sắn. Nó có cấu trúc dính và vị hơi ngọt.
2. Cao lương được làm từ gạo lứt. Chứa nhiều chất hữu ích. Nó cũng có vị ngọt ngào.
3. Dừa - làm từ nước cốt dừa. Hấp thụ nhiều chất hữu ích.
4. Almond - làm từ hạt hạnh nhân. Nhiều nhà hàng sử dụng nó để làm món tráng miệng ngon.
5. Đậu phộng - làm từ đậu phộng. Được đánh giá cao vì hàm lượng magiê cao.

Nhược điểm duy nhất của bột mì không chứa gluten là thời hạn sử dụng ngắn. Vì vậy, dự trữ nó là không đáng.

Bí mật về cookie không chứa Gluten

Để bánh ngọt không chứa gluten luôn nổi bật, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Không sử dụng bột nở thông thường để nhào bột. Đối với mục đích này, tinh bột, soda hoặc axit tartaric là phù hợp. Bạn cũng có thể mua bột nở đặc biệt dành cho bột không chứa gluten tại cửa hàng.
2. Nguyên liệu cho công thức làm bánh quy không chứa gluten phải ở nhiệt độ phòng.
3. Bột tạo thành được cho vào ngăn đá một thời gian trước khi sử dụng để tạo độ đàn hồi. Nếu không, nó sẽ lan rộng.
4. Để loại bỏ mùi vị của bột mì không chứa gluten, bạn cần vanillin. Bạn cần đặt nó nhiều hơn bình thường một chút.
5. Quá trình nướng lâu hơn một chút. Nên nướng từ bột này sẽ ngon hơngiữ dáng.
6. Trứng thông thường được thay thế bằng trứng cút (1: 4), hoặc dùng gelatin.

Lớp phủ tốt cho bánh quy không chứa gluten

Công thức cookie không chứa gluten có thể được bổ sung thêm lớp phủ. Nó sẽ ngon hơn nhiều theo cách đó. Nhiều tùy chọn phụ:

• trái cây tươi nào;
• rau luộc;
• trái cây và rau xay nhuyễn;
• gia vị bánh kẹo;
• xi-rô;
• trái cây và hạt khô;
• sôcôla.

Cookies Bắp

Công thức làm bánh quy trứng không chứa gluten này được coi là phổ biến. Một món trà sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn.

Thành phần:

• bột ngô - 350 g;
• muỗng canh vỏ quả. dầu;
• 50 g trái cây sấy khô yêu thích của bạn;
• ly nước lấp lánh;
• một chút soda;
• nửa cốc đường cát (hoặc ít hơn).

Công thức làm bánh quy bột ngô không chứa gluten:

1. Ngâm trái cây khô đã chọn vào nước ấm. Sau đó thái nhỏ.
2. Để chuẩn bị bột, trộn tất cả các thành phần khác. Nó sẽ đàn hồi và không dính vào tay bạn.
3. Để bột nghỉ khoảng nửa giờ. Sau đó trộn với hoa quả sấy khô.
4. Dùng cán cán mỏng bột thành một lớp (độ dày - ít nhất 1 cm) và cắt ra những hình thù thú vị bằng khuôn đặc biệt.
5. Trải những chiếc bánh quy bột ngô không chứa gluten trong tương lai lên khay nướng đã lót sẵn giấy da hoặc dầu.
6. Nướng trong lò nửa giờ ở 180độ.

Bánh quy yến mạch

Những người ngọt ngào không dung nạp gluten sẽ thích những chiếc bánh quy này.

Thành phần:

• bột yến mạch - 200g;
• nửa chén dầu ô liu;
• 6 trứng cút;
• hai muỗng canh giấm táo;
• baking soda - 0,5 muỗng cà phê;
• nửa cốc đường cát (hoặc ít hơn).

Công thức làm bánh quy yến mạch không chứa gluten:

1. Đánh trứng với cát và dầu ô liu bằng máy xay hoặc máy trộn.
2. Quen soda với giấm và kết hợp với bột yến mạch.
3. Khuấy kỹ cả hai hỗn hợp.
4. Lót một tấm nướng bằng giấy da và dùng thìa xúc những chiếc bánh nhỏ bằng bột.
5. Nướng trong lò nửa tiếng ở 180 độ.

Công thức trẻ em

Bạn có thể sử dụng nhiều loại bột trong công thức làm bánh quy không chứa gluten cho trẻ em này.

Thành phần:

• bột gạo - 350g;
• bột ngô - 350 g;
• một chút soda;
• một nắm nho khô;
• ly nước lấp lánh;
• muỗng canh rast. dầu;
• nửa cốc đường cát (hoặc ít hơn).

Các bước nấu:

1. Trộn hai loại bột và thêm soda với đường cát.
2. Soda trộn đều với bơ.
3. Kết hợp cả hai hỗn hợp thu được và nhào bột. Để nó trong 15 phút.
4. Ngâm nho khô vào nước ấm, lau khô rồi trộn vớikiểm tra.
5. Cán mỏng bột và cắt ra những hình thù thú vị.
6. Đặt trên khay nướng và nướng trong 20 phút.

Curd Cookies

Công thức bánh quy không chứa gluten này bao gồm pho mát. Món ngon mềm và rất ngon.

Thành phần:

• bột ngô - 300g;
• 250g phô mai tự làm;
• baking soda 0,5 muỗng cà phê;
• muỗng canh giấm (giấm táo thì tốt hơn);
• ly dầu hướng dương;
• hai thìa lớn đường cát.

Các bước làm sữa không gluten và bánh quy không trứng với pho mát:

1. Đánh bông phô mai tự làm bằng máy trộn. Nó sẽ trở nên mềm mại và mịn màng.
2. Khuấy đều bột ngô, bơ và đường cát.
3. Soda cần được hoàn trả và gửi đến bột.
4. Trộn kỹ mọi thứ.
5. Từ khối bột tạo thành, bạn có thể tạo thành các quả bóng nhỏ hoặc cắt ra các hình.
6. Trải chúng lên khay nướng ở 200 ° trong thời gian không quá nửa giờ.

Bánh mì ngắn

Có rất nhiều công thức làm bánh quy shortbread không chứa gluten. Hãy dừng lại ở món yến mạch-gạo.

Thành phần:

• hai muỗng canh bột gạo;
• bốn muỗng canh bột yến mạch;
• 20 quả óc chó có vỏ;
• một thìa kem chua ít béo;
• một thìa ca cao tráng miệng;
• nửa cốc nước;
• đường cát vừa ăn.

Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn nên thực hiện một loạt các thao tác:

1. Cả hai loại bột đều cầntrộn với cacao và đường cát.
2. Đổ hỗn hợp thu được với nước và nhào đến độ sệt.
3. Khuấy kem chua và quả óc chó cắt nhỏ.
4. Dùng thìa đặt những cục bột giống nhau lên khay nướng có phủ giấy da. Chúng phải giống nhau và nhỏ.
5. Nướng bánh trong lò 170 độ C trong khoảng nửa tiếng.
6. Những cookie này nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.

Bánh quy kiều mạch

Đối xử như vậy sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Hương thơm hạt nhẹ tinh tế và tông màu sô cô la sẽ gây ấn tượng với bất kỳ người sành ăn nào.

Thành phần:

• bột kiều mạch - 200g;
• 5-6 quả trứng cút;
• 100 g mật ong (kiều mạch thì tốt hơn);
• vài thìa đường cát.

Nấu ăn:

1. Trứng cùng với đường cát nên được đánh bằng máy trộn.
2. Thêm mật ong và bột mì vào hỗn hợp trứng. Trộn đều tất cả mọi thứ và để yên trong 30 phút.
3. Từ bột kết quả để tạo thành hoặc cắt ra các hình khác nhau. Sắp xếp chúng trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
4. Gửi món tương lai vào lò nướng trong nửa giờ. Nướng ở 180 độ.
5. Sau khi để nguội, bánh quy có thể được trang trí với bất kỳ lớp phủ bánh kẹo nào.

Bánh quy lê

Công thức làm bánh quy không trứng và sữa không chứa gluten này khá đơn giản, nhưng địa chỉ có thể nghe được bao nhiêu lời khen ngợicác tình nhân. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần:

• 300g bột mì không chứa gluten bất kỳ;
• đường hoặc cát - 100 g;
• 50g lê nghiền nhuyễn;
• 150g dầu dừa (tinh chế hoặc không tinh chế).

Quy trình nấu:

1. Bật lò trước và làm nóng trước ở 180 độ.
2. Lúc này, bạn có thể làm bài kiểm tra. Cần trộn bột mì, bột năng và bơ thái nhỏ.
3. Nên trộn bột bằng tay sẽ ngon hơn. Ở giai đoạn này, nó trông giống như vụn bánh mì.
4. Thêm trái cây xay nhuyễn vào khối lượng kết quả. Hình thức com.
5. Trên bàn, nhào bột thêm một phút. Trong thời gian này, nó sẽ gắn bó với nhau và trở nên ngoan ngoãn hơn.
6. Cán bột thành xúc xích và bọc trong giấy bạc để tránh bị nứt.
7. Bỏ lớp kem vào tủ lạnh và để khoảng 4 tiếng.
8. Lấy "xúc xích" ra khỏi tủ lạnh, để nó hâm nóng.
9. Sau đó, bột phải được đánh tơi bằng cán. Chỉ sau đó cuộn ra thành một lớp để cắt các hình.
10. Hình đã chuẩn bị cẩn thận chuyển vào khay nướng có phủ giấy bánh kẹo.
11. Bánh không được để quá 15 phút trong lò.
12. Sau khi để nguội, có thể dùng với trà.

Bánh Cracker ngọt không Gluten

Món trà tuyệt vời này sẽ được không chỉ trẻ em mà cả người lớn đánh giá cao. Hơn nữa, ngay cả những người bị dị ứng cũng có thể ăn nó.

Thành phần:

• vài thìa đường và tương tựsữa đặc;
• 100 g mận. dầu;
• 100g kem chua ít béo;
• 100g bột ngô;
• 50g bột gạo;
• một nhúm baking soda.

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể đảm nhận công thức này. Điều chính là làm theo tất cả các điểm nấu ăn:

1. Tất cả các thành phần khô nên được trộn đều.
2. Sau khi thêm dầu và xay cho đến khi hình thành các mảnh vụn lớn.
3. Đổ kem chua vào khối lượng vừa đủ và trộn.
4. Tạo hình khối bột thành một quả bóng, sau đó được bọc bằng màng bám và để vào tủ lạnh trong nửa giờ.
5. Đặt một tờ giấy da có kích thước bằng một tờ giấy nướng lên bề mặt làm việc của bạn. Trên đó, cán bột thành một lớp lớn và cắt ra nhiều hình khác nhau.
6. Loại bỏ bột thừa và chuyển giấy sang khay nướng.
7. Đánh bông trên cùng của bánh quy với một lớp sữa đặc mỏng.
8. Đặt khay vào lò đã làm nóng trước 20-30 phút.
9. Nó phải là màu nâu vàng.

Cookie đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng.