Súp shurpa thịt bò: công thức, nguyên liệu, mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Shurpa là món ăn dân tộc của các dân tộc Hồi giáo ở phương Đông, thường nói tiếng Thổ Nhĩ Kỳ: Uzbek, Tajiks, Turkmens, Kazakhstan, Turks, Kirghiz. Nó là một món súp được nấu từ thịt mỡ và gia vị với các loại rau củ thái nhỏ: hành tây, khoai tây, cà rốt. Thức ăn rất ngon và nguyên bản. Trong bài viết, hãy xem xét công thức nấu súp shurpa thịt bò.

Về món

Theo truyền thống, shurpa được làm từ thịt cừu, nhưng các loại thịt khác cũng được cho phép: thịt bò, thịt bê, thịt gia cầm và thậm chí cả cá.

Đối với các loại gia vị và rau thơm, chúng có thể khác nhau tùy theo khu vực, nhưng hầu hết mọi nơi đều có ngò, ớt đỏ, mùi tây, thì là được thêm vào shurpa.

shurpa cổ điển nên có vị chua. Để làm được điều này, các loại quả hoặc trái cây chua được thêm vào đó, chẳng hạn như mộc qua, mận, táo và những loại khác. Một lựa chọn quen thuộc hơn là cà chua, giúp món ăn có vị chua cần thiết.

Bài viết này trình bày công thức nấu súp shurpa thịt bò. Tốt nhất là nấu trên lửa trong vạc hoặc nồi, có thể làm trong nước, dã ngoại hoặc leo núi. Chắc chắn,bếp trong một căn hộ thành phố và một cái nồi thông thường cũng sẽ hoạt động.

Công thức shurpa cổ điển của người Uzbekistan

Thành phần:

1. 500 g thịt bò có xương.
2. Hai lít nước.
3. 300 g khoai tây (tốt nhất là loại nhỏ).
4. 150g cà rốt.
5. 100 g hành tây.
6. Một chiếc lá nguyệt quế.
7. 200 g ớt chuông.
8. Tiêu đen xay.
9. 150g cà chua.
10. Muối.
11. Ngò tây tươi.
12. ớt bột.

Nấu shurpa bò tại nhà:

1. Thịt cắt thành từng miếng lớn.
2. Đổ nước vào nồi, cho thịt và lá nguyệt quế vào nấu trong 1 tiếng rưỡi sau khi sôi. Cần phải liên tục loại bỏ cặn bằng thìa có rãnh.
3. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch. Cắt cà rốt theo chiều dài thành bốn phần, để nguyên củ khoai tây nhỏ.
4. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối lớn.
5. Bỏ hạt ra khỏi ớt chuông và cắt theo chiều dọc thành bốn miếng.
6. Gọt sạch vỏ cà chua (cắt chéo, nhúng qua nước sôi vài giây rồi gọt vỏ) và cắt thành từng lát lớn.
7. Khoai tây, cà rốt, hành tây và ớt chuông cho vào nước dùng nấu trong 20 phút, sau đó cho cà chua vào nấu thêm 5 phút. Sau đó, muối, tiêu và xay tóc giả cho vừa ăn.

Để món ăn được đậy nắp trong 15 phút. Khi nó được truyền vào, đổ vàora đĩa và cho từng loại rau đã cắt nhỏ vào.

Theo cùng một công thức, bạn có thể làm shurpa thịt bò trên bếp vạc. Cân nhắc các sắc thái quan trọng.

Đang đặt cọc

Sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu shurpa trên lửa.

Thủ tục:

1. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt.
2. Đun nóng vạc, đổ dầu thực vật vào và chiên nhẹ thịt trong đó.
3. Sau đó thêm lá nguyệt quế và nấu thêm vài phút.
4. Đổ nước vào. Khi bắt đầu sôi, vớt bỏ lớp mỡ và cặn, đậy nắp vạc lại và nấu trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
5. Gọt khoai tây và cắt thành từng thanh.
6. Cho hành tây vào nước dùng, sau đó cho cà rốt, sau năm phút - hạt tiêu Bungari, sau một phần tư giờ - khoai tây.
7. Sau 15 phút, nêm muối, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn.
8. Thêm cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Với đậu gà

Súp shurpa thịt bò được chế biến theo công thức này rất hài lòng.

Thành phần:

1. 1 kg thịt bò.
2. Sáu củ khoai tây.
3. 100g đậu gà.
4. Hai củ hành.
5. Ba quả cà chua.
6. Hai củ cà rốt.
7. Hai quả ớt chuông.
8. Một phần ba ly dầu thực vật.
9. Muối.
10. 60g thảo mộc tươi.
11. Bay leaf.
12. Zira.
13. Hạt tiêu đen mới xay.

Thủ tục:

1. Ngâm đậu gà qua đêm trong nước lạnh.
2. Thịt bò cắt miếng lớn, hành tây - lông.
3. Đổ dầu thực vật vào vạc và châm lửa. Xào hành cho đến khi trong mờ, cho thịt vào xào cùng trong 20 phút nữa.
4. Cắt cà rốt thành những khoanh tròn lớn và gửi vào vạc.
5. Thêm đậu gà và đổ nước vào với tỷ lệ một ly rưỡi đến hai ly cho mỗi người. Đun sôi, khử cặn và đun trong một giờ ở lửa nhỏ.
6. Khoai tây gọt vỏ, cắt đôi củ to, để nguyên củ nhỏ. Ớt ngọt cắt miếng lớn. Chần và gọt vỏ cà chua, sau đó cắt thành từng lát.
7. Khi đậu gà đã chín một nửa, thêm khoai tây và ớt chuông.
8. Cà chua và gia vị đặt mười phút trước khi sẵn sàng. Cuối cùng, muối shurpa, sau đó tắt lửa.

Để món ăn đậy nắp trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể đổ shurpa thịt bò ngon ra đĩa. Trang trí với các loại thảo mộc tươi khi phục vụ.

Trong nồi nấu chậm

Thành phần:

1. 800 g thịt bò có xương.
2. Hai lít nước.
3. 400 g khoai tây.
4. 150g cà rốt.
5. Một chiếc lá nguyệt quế.
6. 100g hành tây.
7. Muối.
8. Cần tây khô.
9. Tiêu xay.
10. Hmeli-suneli.
11. Rau xanh tươi.

Nấu shurpa với thịt bò trong nồi nấu chậm:

1. Cắt thịt thành từng miếng lớn, cho vào tô đa năng và đổ nước.
2. Cắt cà rốt thành từng khoanh tròn.
3. Thêm vào trình đa nănglá nguyệt quế, muối và cà rốt.
4. Đặt chế độ "Dập tắt" và hẹn giờ trong 1 giờ.
5. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành nửa hoặc tư.
6. Cắt hành tây thành các phần tư.
7. Khi có tiếng bíp, cho hành tây và khoai tây vào nồi nấu chậm, sau đó cho hoa bia, cần tây, hạt tiêu đen mới xay vào và tiếp tục nấu ở chế độ tương tự trong nửa giờ nữa.

Khi shurpa đã sẵn sàng, thêm rau xanh cắt nhỏ vào đó và đổ ra đĩa.

Với thịt xông khói

Súp bê ít đậm đà hơn so với thịt cừu. Để làm cho nó béo hơn, bạn có thể thêm súp shurpa thịt bò mỡ lợn vào công thức.

Thành phần:

1. 100 g mỡ lợn.
2. 500g thịt bò.
3. Ba củ khoai tây.
4. Hai củ hành.
5. Ba quả táo chua nhỏ (Antonovka).
6. Hai quả ớt chuông.
7. Hai quả cà chua.
8. Một củ cà rốt.
9. Tiêu xay.
10. Màu xanh để thưởng thức (ngò, thì là, ngò tây).
11. Muối.

Thủ tục:

1. Thịt bò cắt thành những miếng lớn rồi cho vào vạc hoặc chảo thích hợp có thành dày, gửi từng miếng mỡ lợn vào đó. Để lửa to, đợi sôi rồi nấu trong 1 tiếng rưỡi.
2. Gọt và cắt táo và rau. Táo, khoai tây, cà chua, ớt chuông - hình khối, hành tây - hình nhẫn, cà rốt hình tròn. Dùng dao chặt rau xanh.
3. Thêm cà rốt và hành tây vào vạc và nấu trong khoảng mười phút. sau đóĐặt khoai tây và nấu thêm một phần tư giờ. Tiếp theo, cho cà chua, ớt và táo vào, đậy vung đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 40 phút.
4. Trước khi kết thúc nấu ăn, nêm muối, tiêu và bỏ rau xanh cắt nhỏ vào.

Quy tắc nấu ăn chung

Theo truyền thống, các nguyên liệu làm shurpa được cắt thành nhiều miếng lớn, các loại rau nhỏ thậm chí có thể để nguyên củ. Nhưng đây không phải là quy tắc bất di bất dịch, nếu muốn, bạn hoàn toàn có thể xay nhuyễn nguyên liệu. Theo thói quen, người ta thường gọt vỏ trái cây, loại bỏ ngũ cốc, nhưng hoàn toàn không cần thiết phải bỏ vỏ.

Có hai lựa chọn để làm shurpa. Trong trường hợp đầu tiên, việc chiên sơ qua nguyên liệu được cho là nên món ăn sẽ trở nên no và béo hơn. Trong trường hợp thứ hai, quá trình chiên không có. Sau khi thịt được nấu chín, các loại rau cắt nhỏ ngay lập tức được cho vào nước dùng đang sôi.

Nếu bạn nấu shurpa trong vạc hoặc chảo có thành dày khác, thì tất cả các nguyên liệu sẽ chín mềm trong quá trình nấu chín.

Ở các nước phương Đông, nơi món ăn này là quốc gia, nó thường được chế biến trên bếp lửa. Nhờ phương pháp chế biến này, shurpa đặc biệt thơm và có vị sáng hơn.

Kết

Công thức nấu súp shurpa thịt bò khá đơn giản nên việc chế biến món ăn này sẽ không khó, tuy nhiên sẽ mất khá nhiều thời gian. Không có một công nghệ nào để chế biến một món ăn phong phú. Trong công thức cổ điển cho shurpa, các thành phần khác có thể được thêm vào các sản phẩm chính theo ý thích của bạn. Nói chung, mỗi đầu bếp đều có bí quyết nấu ăn riêng của mình.món ăn.