Cách nấu shurpa: nguyên liệu, công thức và mẹo nấu ăn

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Shurpa là một món ăn phương Đông. Nó là một món súp thịt cừu khá đặc và đậm đà. Một món súp như vậy có thể làm ấm, nhanh chóng bão hòa và vui lòng. Theo truyền thống, nó được làm với thịt cừu trên xương, nhưng bạn thường có thể tìm thấy các câu hỏi về cách nấu shurpa thịt bò.

Đặc tính hữu ích của shurpa

Shurpa được coi là món ăn chữa bệnh của cư dân Trung Á. Với sự giúp đỡ của nó, các bệnh như bệnh lao, bệnh thấp khớp và bệnh thiếu máu được điều trị. Nếu bạn nấu món ăn này cùng với thịt ít mỡ, thì nó sẽ rất hữu ích cho phụ nữ sau khi sinh và những người đã trải qua phẫu thuật. Và trong số những người đàn ông, có ý kiến cho rằng nếu bạn nấu shurpa với các loại gia vị nóng thì nó có thể làm tăng sức mạnh đàn ông và giúp bạn thoát khỏi tình trạng nôn nao.

Sản phẩm nào dùng để nấu ăn

Thành phần quan trọng nhất trong món ăn là gì? Shurpa được chế biến trên cơ sở thịt cừu. Từ đó, nước súp trở nên đậm đà và vừa miệng. Phần ức hoặc phần lưng của thịt (thăn) là phù hợp nhất. Ngoài ra đôi khi xương sườn cũng được sử dụng để nấu ăn. Chúng làm cho món súp đậm đà hơn, nhưng lại có ít thịt trên chúng. Nếu có ít mỡ trên thịt, thì mỡ đuôi hoặc mỡ nội sẽ được thêm vào súp.

Từ rau củ, hành tây, khoai tây và cà rốt đều được sử dụng. Nước dùng có thể được nấu trên củ cải, nhưng nó không đọng lại trong shurpa. Sau khi nấu chín, nó được lấy ra khỏi nước dùng. Nhiều người còn cho thêm cà chua, ớt ngọt của Bulgari hoặc ớt cay vào món ăn. Đậu Hà Lan, đậu lăng, ngô, ngũ cốc và mì tự làm đôi khi cũng được dùng để nấu ăn.

Thành phần chính của shurpa trong số các loại gia vị là các loại gia vị có rau thơm. Muối, ớt cay, hành và rau mùi cũng được coi là bắt buộc.

Hành lá, thì là, ngò, ngò tây và húng quế được thêm vào từ rau xanh.

Cách chế biến shurpa

Biết được những nguyên liệu cần thiết thì mới tiến hành nấu nướng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu shurpa đúng cách.

Món này có thể làm theo 2 cách, đó là luộc hoặc chiên.

Khi nấu, nó được nấu trong chảo trên lửa nhỏ. Nhưng khi chiên, shurpa được chiên trong vạc. Sau đó, nó được đổ đầy nước và ủ cho đến khi nấu chín.

Nếu không có vạc, bạn có thể chiên thịt và rau trên chảo, sau đó chuyển chúng vào nồi nước.

Rau được cắt thành từng miếng khá to. Ví dụ, cà chua chỉ được cắt nhỏ thành 3-4 phần và khoai tây cỡ vừa được chia đôi.

Gia vị phải được thêm vào khi bắt đầu nấu ăn. Vì vậy, chúng sẽ làm thấm toàn bộ món ăn bằng hương liệu. Tuy nhiên, shurpa chỉ được ướp muối sau khi thịt đạt độ chín.

Bí

Cách nấu shurpa từthịt cừu hay thịt bò là đúng, ít nữ tiếp viên biết. Nhưng chúng tôi sẽ sửa chữa nó. Hiện nay, có rất nhiều công thức chế biến món ăn này khác nhau. Shurpa có thể được chế biến theo công thức cổ điển hoặc theo kiểu Uzbekistan, phương pháp nấu trong vạc và với thịt bò cũng rất phổ biến.

Shurpa thịt cừu cổ điển

Công thức shurpa cổ điển được điều chế từ bộ sản phẩm sau:

• 450 g thịt cừu có xương;
• 300g khoai tây;
• 200g cà rốt;
• 200 g ớt chuông (ngọt);
• 350g cà chua;
• 200g hành tây;
• 2 tép tỏi vừa;
• 1 nhúm húng quế;
• 3-6g muối;
• 10 allspice;
• 1 bó rau xanh đúc sẵn.

Công thức shurpa cổ điển rất dễ thực hiện bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước:

1. 3 lít nước được đổ vào một cái chảo, và cho thịt vào đó. Nó được đun sôi trong 3 giờ trên lửa nhỏ và nêm muối.
2. Khi thịt bắt đầu tách khỏi xương, các loại rau củ được rửa sạch và sơ chế.
3. Chúng được rửa trong vòi nước chảy, nếu cần thiết làm sạch và cắt thành các miếng lớn.
4. Khi thịt chín, khoai tây với cà rốt được cho vào nước dùng. Mọi thứ đã sẵn sàng trong 30 phút nữa. Lửa trong đầu đốt nên yếu.
5. Sau khi thêm hạt tiêu, và mọi thứ sẽ được nấu trong 20 phút nữa.
6. Cuối cùng, cà chua và hành tây được cho vào nước dùng. Tất cả mọi thứ được trộn và nêm với gia vị và tỏi.
7. Món ăn được nấu thêm 30 phút và được lấy ra khỏi lò đốt.

Trướcphục vụ món ăn trên bàn, rau xanh tươi cắt nhỏ được thêm vào đó. Điều chính là hãy nhớ rằng nó được bày trong các đĩa chia nhỏ, chứ không phải trong một cái chậu với shurpa.

Bò Shurpa

Cách nấu shurpa thịt cừu theo công thức cổ điển, chúng tôi đã xem xét. Tuy nhiên, món súp này cũng được làm từ thịt bò.

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần:

• 500g thịt bò;
• 2 lá nguyệt quế;
• 450g khoai tây;
• 130g cà rốt;
• 100g hành tây;
• 5-7g muối;
• 1 nhúm nghệ;
• 5g cà ri;
• 5 đậu Hà Lan allspice;
• 1 bó nhỏ các loại thảo mộc tươi.

Cách nấu shurpa thịt bò đúng cách? Rất dễ để nấu theo hướng dẫn.

1. Rau đang được chuẩn bị. Chúng được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng miếng lớn.
2. Đổ 3 lít nước vào chảo rồi cho thịt vào. Mọi thứ được cho vào lò đốt với lửa chậm và nấu chín.
3. Cùng với thịt bò, lá nguyệt quế được cho vào nước, sau khi thịt đã sẵn sàng, nước dùng được nêm với muối.
4. Sau đó, khoai tây, cà rốt và hành tây được đặt trong đó. Tất cả mọi thứ được nấu trong khoảng 30 phút, và khi rau gần chín, tất cả các gia vị được thêm vào.
5. Rau ngót rửa sạch, thái nhỏ.

Sau khi món ăn đã sẵn sàng, nó được đổ vào các đĩa chia nhỏ và một ít rau thơm tươi được thêm vào.

Shurpa trong một cái vạc

Shurpa ở cổ phần trong một cái vạc làmột món ăn khá bất thường. Rốt cuộc, nhiều người đã quen với thực tế là súp không được chế biến theo cách này. Tuy nhiên, một món ăn như vậy sẽ làm ngạc nhiên cả những người sành ăn ngon nhất.

Bạn có thể nấu nó từ những nguyên liệu sau:

• Thịt cừu non 1,5kg;
• 800g khoai tây;
• 1 kg cà chua;
• 1 kg hành tây hoặc hành tím;
• 600g cà rốt;
• 300 g ớt chuông;
• 30g tỏi;
• 70 ml dầu hướng dương;
• 1 bó ngò tây nhỏ.

Từ các loại gia vị, bạn sẽ cần muối và hạt tiêu đen, và từ các loại gia vị - ớt bột, rau mùi và zira.

Shurpa trên lửa trong vạc có thể được nấu theo hướng dẫn từng bước sau:

1. Thịt rửa sạch cắt miếng
2. Hành tây bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
4. Hạt tiêu được cắt, làm sạch và băm nhỏ thành dải hoặc hình khối.
5. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng to.
6. Tỏi cắt khoanh mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
7. Cái vạc được đặt trên lửa, và dầu được đun nóng trong đó.
8. Thịt cừu chiên mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.
9. Hành tây được thêm vào thịt và chiên cho đến khi trong mờ.
10. Sau đó cho cà rốt vào, trộn đều mọi thứ và chiên thêm 5 phút.
11. Sau đó, ớt và cà chua được đặt trong vạc. Hầm cả 3 phút.
12. Toàn bộ món ăn đều được tẩm ướp gia vị.
13. Khoai tâyđược thêm vào cuối cùng và mọi thứ đều chứa đầy nước.
14. Sau đó, súp được đun sôi trong 50 phút và sau khi thời gian trôi qua, nó được lấy ra khỏi nhiệt.

Nếu cần, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc tươi vào món shurpa đã hoàn thành và phục vụ.

Bằng tiếng Uzbek

Uzbek Shurpa được chế biến từ bộ nguyên liệu sau:

• 200g cà rốt;
• 100g nukhat;
• 60 ml dầu hướng dương;
• 200 g ớt chuông;
• 500g thịt bò;
• 200g cà chua;
• 3 lá nguyệt quế;
• 300g hành tây;
• 500 g khoai tây.

Để tạo ra hương vị phù hợp với món ăn Uzbek shurpa, bạn cần dùng muối, ớt đen và đỏ (cắt nhỏ), và bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ rau thơm.

Hướng dẫn:

1. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh mỏng.
2. Dầu được đun nóng trong chảo, và cho hành tây vào chiên cho đến khi mềm.
3. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Chúng được xào với hành tây cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 5-8 phút.
4. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi rồi bổ đôi lấy phần thịt. Mọi thứ được chiên trong 5 phút.
5. Sau khi cho vào nồi, mọi thứ đều được ướp gia vị và đổ đầy nước.
6. Súp được đun trong 60 phút, sau đó cho khoai tây và ớt đã chuẩn bị vào nấu chín trong 20 phút. Cuối cùng, trước khi sẵn sàng, cà chua được thêm vào.

Sau 10 phút, súp có thể được lấy ra khỏi đầu đốt. Trước khi phục vụ nónên được truyền trong 5 phút và có thể đổ vào các đĩa chia nhỏ.

Mẹo hữu ích để chọn thịt

Khi quyết định làm một món ăn như vậy, các nữ tiếp viên phải đối mặt với câu hỏi làm thế nào để nấu shurpa một cách chính xác. Để làm được điều này, bạn nên biết một số thủ thuật giúp món ăn đậm đà, ngon, thơm và bổ dưỡng:

1. Thịt phải tươi, có màu hồng tươi đẹp mắt. Lựa chọn tốt nhất sẽ là thịt bò hoặc thịt cừu hấp.
2. Chất béo phải có màu trắng hoặc hơi ngả vàng. Nếu chất béo có màu hồng, có nghĩa là nó đã được ngâm trong một dung dịch "giải khát" đặc biệt.
3. Thịt không được có lớp vỏ phong hóa, đốm lạ và chất nhầy.
4. Thịt đóng gói phải có nhãn ngày hết hạn và ngày đóng gói.

Sử dụng những mẹo này, bạn có thể chọn miếng thịt ngon nhất để nấu một món ăn ngon như shurpa.

Shurpa là một món ăn phương Đông. Món súp này rất đậm đà, thơm và rất hài lòng. Theo nhiều người Phục sinh, nó có đặc tính y học và một số bệnh được điều trị nhờ sự trợ giúp của nó.