Rượu cognac Tây Ban Nha: các loại, hình ảnh, đánh giá

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Tất nhiên, cognac Tây Ban Nha là một cụm từ không nên tồn tại, vì cognac là một loại rượu mạnh từ tỉnh cùng tên của Pháp và theo định nghĩa, không được sản xuất ở Ý. Vì vậy loại rượu này nên được gọi là "rượu mạnh".

Rượu cognac Tây Ban Nha được sản xuất độc quyền ở vùng Jerez, và ủ trong những thùng rượu trắng mạnh cùng tên.

Quy trình sản xuất

Brandy ở Tây Ban Nha được sản xuất giống như ở Pháp. Để sản xuất, các giống nho Palomino và Airen được lấy ở đây. Ở vùng này, việc chưng cất được thực hiện theo hai cách:

1. Rượu được chưng cất qua cột chu trình liên tục (chưng cất).
2. Họ sử dụng alambicas bằng đồng, được nấu chảy bằng gỗ sồi holm (olands).

Trong biến thể đầu tiên, đồ uống trở nên tầm thường, không có một bó hoa tươi sáng. Sức mạnh của nó lên đến 95%. Nếu rượu cognac của Tây Ban Nha được làm theo cách thứ hai, thì sẽ có được một thức uống có mùi thơm lạ thường và độ mạnh từ 40-70 độ.

Hai lần chưng cất ở Tây Ban Nha hầu như không bao giờchưng cất. Các bậc thầy của đất nước này tin rằng mỗi thủ tục sau đó "đánh cắp" mùi thơm. Và đây là một trong những đặc điểm phân biệt chính của rượu mạnh Tây Ban Nha.

Sau khi chưng cất, thức uống được coi là bán thành phẩm, và sau đó nó được đưa đi xử lý lão hóa bằng hệ thống Solera. Điều này có nghĩa là rượu trẻ sẽ được thêm vào rượu lâu năm.

Yêu cầu đối với "rượu sherry brandy"

Tên này thuộc loại có xuất xứ được kiểm soát, và do đó rượu cognac Tây Ban Nha, ảnh trong bài viết, phải đáp ứng các yêu cầu nhất định:

• Brandy được sản xuất ở vùng Jerez.
• Lão hoá diễn ra trong thùng gỗ sồi Mỹ, trong đó rượu sherry đã được ủ trước đó.
• Hệ thống solera và criadera được sử dụng để tăng tuổi cho đồ uống.

Hương vị của một thức uống mạnh phần lớn phụ thuộc không quá nhiều vào công nghệ sản xuất hay quá trình lão hóa, mà phụ thuộc vào thùng và loại rượu trước đó được đựng trong đó.

Khi rượu cognac Tây Ban Nha già đi, sức mạnh của nó giảm dần. Thông thường đồ uống sau khi già có nồng độ cồn từ 36-45%. Nếu sức mạnh cao hơn ở lối ra, đồ uống được pha loãng với nước.

Lịch sử của rượu mạnh Tây Ban Nha

Loại rượu mạnh này chỉ có thể được sản xuất ở "Tam giác Jerez", nằm ở Andalusia. Cách đây rất lâu, khu vực này là nơi sinh sống của người Moor, những người không uống rượu do lệnh cấm tôn giáo.

Nhưng ý tưởng chưng cất nước trái cây lên men thuộc về họ. Họ chỉ sử dụng sản phẩm chưng cất tronglợi ích của thuốc. Nhưng vẫn chưa có câu trả lời chính xác cho câu hỏi ai là người nghĩ ra rượu nho làm lão hóa.

Nhưng có thông tin xác nhận rằng rượu brandy đã được sản xuất vào năm 1580 một cách cuồng nhiệt đến mức chính phủ quyết định đánh thuế bổ sung đối với nó.

Vào thế kỷ XVIII-XIX, việc sản xuất rượu mạnh của Tây Ban Nha mang tính thương mại. Nó đã được xuất khẩu sang Tây và Bắc Âu. Người mua lớn nhất là Hà Lan, và các đại diện của quốc gia này đã phân phối rượu cognac của Tây Ban Nha trên khắp thế giới. Do đó, tên thứ hai của rượu mạnh - holandas.

Các loại cognac Tây Ban Nha

Phân loại rượu mạnh dựa trên độ già và hàm lượng các chất dễ bay hơi (độ bão hòa mùi thơm phụ thuộc vào nồng độ của chúng):

• Solera được giữ ít nhất sáu tháng, và nồng độ các chất dễ bay hơi là 2 g / l. Thông thường, thành phần của một loại đồ uống như vậy bao gồm 50% sản phẩm chưng cất và 50% nước hoa quả.
• Solera Reserva là một loại rượu mạnh đã được ủ ít nhất ba năm. Chất bay hơi - 2,5 g / l. Thức uống này chỉ chứa 25% sản phẩm chưng cất, mọi thứ khác đều là nước hoa.
• Grand Reserve có tuổi đời từ tám đến mười năm. Chất bay hơi - 3 g / l.

Theo đánh giá của các đánh giá về cognac Tây Ban Nha, nó rất mềm và thơm vô cùng, nhưng đồng thời rẻ hơn nhiều so với đồ uống của Pháp. Đó là lý do tại sao rượu mạnh sherry ngày càng có nhiều người hâm mộ hơn mỗi năm.

Thương hiệu rượu mạnh hàng đầu

Vị trí đầu tiên là rượu cognac Tây Ban Nha "Torres". Đây làThương hiệu Catalan, có bề dày lịch sử hàng thế kỷ. Công ty được thành lập vào năm 1870, nhưng việc sản xuất rượu mạnh chỉ được mở tại đây vào năm 1928. Nhà sản xuất này không chỉ có các loại rượu mạnh cao cấp mà còn có rất nhiều loại rượu khác nhau. Thương hiệu này đã nhận được nhiều giải thưởng quốc tế.

Con tem tiếp theo là "Soberano". Thương hiệu này là một trong những thương hiệu lâu đời nhất. Rượu Brandy đã được sản xuất ở đây từ năm 1896. Giống nho chính để sản xuất là Airen. Thức uống này có hương thơm cân bằng, các hương chính sẽ là dầu cam quýt, vani, sô cô la đen và quả sung.

Gonzales Byass được coi là một đối thủ xứng tầm khác của Torres. Thương hiệu này đã nhiều lần giành được danh hiệu "Nhà sản xuất Tây Ban Nha của năm".

"Cardinal Mendoza" - một loại rượu mạnh có lịch sử hàng trăm năm. Đồ uống mạnh đã được sản xuất ở đây từ năm 1887.

Sanchez Romate là loại rượu mạnh yêu thích của hoàng gia Tây Ban Nha và giới quý tộc. Thức uống này được ưa thích ngay cả ở Vatican.

Rượu mạnh nổi tiếng nhất từ Tây Ban Nha

Rượu cognac Tây Ban Nha "Torres" nằm trong top 20 rượu mạnh ngon nhất thế giới. Trong gia đình Torres, họ vẫn trung thành với truyền thống sản xuất hàng thế kỷ. Đồ uống của thương hiệu này sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương thơm lạ thường và hương vị phong phú. Rượu của thương hiệu này được giới mộ điệu ở mọi quốc gia trên thế giới. Dưới đây là các loại chính của thương hiệu này.

Torres năm tuổi

Sự pha trộn của thức uống này bao gồm ba giống nho: Parellada, Charello và Macabeo.

ƯRượu mạnh này có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát với hương lụa và vani, quả óc chó và trái cây được nghe thấy ở phía sau. Sức mạnh của nó là 38%.

Để hương thơm và mùi vị bộc lộ hết, tốt hơn hết bạn nên sử dụng ở nhiệt độ phòng. Theo đánh giá, nó rất hợp với cà phê và các món thịt. Thức uống này cũng được bao gồm trong các loại cocktail.

Torres mười tuổi

Thức uống này có màu vàng của topaz. Nó có mùi thơm nhẹ nhàng, dễ chịu không thể nào quên được. Nó khác với loại 5 năm tuổi ở hương vị trưởng thành, trong đó có thể nghe rõ mùi gỗ sồi, mận khô và gia vị. Đó là hương vị này xuất hiện sau khi lão hóa 10 năm. Rượu cognac Tây Ban Nha "Torres" 10 năm tuổi có độ mạnh từ 38-40%.

Tất nhiên, bạn có thể phục vụ rượu mạnh bất cứ lúc nào trong ngày, nhưng nó hoạt động tốt nhất với tư cách là thức ăn tiêu hóa. Tức là uống một ly sau bữa tối thịnh soạn thì rất đáng. Rượu phải ở nhiệt độ phòng.

Torres mười lăm tuổi

Loại rượu mạnh này chỉ được làm từ quả mọng được hái trong vườn nho của chúng tôi. Chỉ có gỗ sồi Mỹ được sử dụng để lão hóa. Một vật chứa như vậy làm đầy hương vị của nó với các ghi chú đặc biệt. Người tiêu dùng nói rằng thức uống này có màu đẹp của topaz sẫm và mùi thơm của gia vị. Dư vị đọng lại lâu không ai hờ hững. Độ mạnh của rượu mạnh là 40%.

Sự thật thú vị: Torres mười lăm tuổi được tạo ra để phục vụ cocktail. Nhưng nó cũng có thể được phục vụ như một tiêu hóa. Nhiệt độ phục vụ - 18-23độ.

Torres hai mươi tuổi

Để sản xuất thức uống này, một loại nho đặc biệt đã được sử dụng - Parellada. Những quả mọng này, ngoại trừ Catalonia, thực tế không mọc ở bất cứ đâu. Công thức làm rượu mạnh hai mươi năm tuổi được giữ bí mật. Nhưng có một vài sự thật nổi tiếng:

1. Có tuổi trong gỗ sồi Limousin.
2. Sáu tháng đầu tiên quá trình lão hóa diễn ra trong những thùng mới, làm bão hòa thức uống với hương thơm độc đáo.
3. Rượu mạnh này được chưng cất hai lần.

Theo đánh giá, thức uống có màu hổ phách đậm quý phái, hương thơm trầm ấm của trái cây sấy khô. Nó có một hương vị mượt mà, kéo dài với tông màu trái cây và một chút gia vị.

Dòng rượu cognac Tây Ban Nha này thực sự đáng được quan tâm. Với cô ấy, bạn nên bắt đầu làm quen với rượu mạnh ở Tây Ban Nha.