Cách nấu cá trong bột: công thức nấu ăn ngon nhất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Công nghệ nấu cá trong bột không quá phức tạp. Tốn nhiều thời gian và khó khăn nhất thường là công đoạn sơ chế nguyên liệu chính. Tuy nhiên, không có gì sai ở đây. Mỗi công thức dưới đây sẽ mô tả chi tiết cách làm việc với tất cả các nguyên liệu để món ăn cuối cùng có chất lượng cao và ngon.

Mẹo

Nhưng trước khi tiếp tục xem xét, cần phải nói một số quy tắc quan trọng để chuẩn bị cá trong bột và bột theo công thức, bởi vì nếu mọi thứ không rõ ràng với bột, thì với bột, mọi thứ có phần phức tạp hơn:

• Cá trước khi sử dụng phải được rửa sạch, lau khô và cắt thành những miếng phi lê sạch. Tiếp theo, nó phải được ướp với muối, tiêu và nước cốt chanh.
• Bột đúng phải có độ đặc của kem chua. Để làm được điều này, bạn cần chọn độ đặc phù hợp. Nếu không, bạn có thể kết thúc với bánh cá hoặc cháo bơ.
• Một quy tắc quan trọng khác đối với công thức làm chả cá thác lác là thời gian. Sau bạnđã chuẩn bị một hỗn hợp cho thịt (bột), nó phải được để ủ trong tủ lạnh trong một giờ. Sau đó, điều này sẽ giúp món ăn ngon hơn.
• Để bột không bị chảy ra khỏi cá, cần phải làm khô cá đúng cách trước khi chế biến.
• Để món ăn không bị mất hình dạng trong chảo, cần đun thật nóng dầu thực vật.
• Để có được lớp bột giòn, bạn cần nấu cá không đậy nắp và ở lửa nhỏ.

Bây giờ bạn có thể chuyển sang các tùy chọn món ăn.

Công thức cổ điển

Thật đáng để bắt đầu với món đơn giản nhất - cá trong bột không có men. Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần:

• 850 gram phi lê cá rô phi;
• 250 gram bột mì;
• 5 quả trứng gà;
• 250 ml sữa;
• 250 ml dầu thực vật;
• nửa muỗng cà phê axit xitric;
• nửa bó thì là tươi;
• muối và tiêu đen.

Công thức

Bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu cách nấu cá viên bột theo công thức nào. Công nghệ nấu như sau:

• Chia cá phi lê thành các miếng hình chữ nhật. Nên cắt càng ít càng tốt. Điều này sẽ làm cho thịt giòn hơn.
• Rau ngót thái nhỏ.
• Tiếp theo, bạn cho muối, tiêu, axit xitric, 3 thìa dầu thực vật, thì là đã cắt nhỏ trước đó và 2 thìa nước vào một bát riêng. Trộn mọi thứ.
• Nhúng cá đã chuẩn bị vào nước xốt, trộn đều để phi lê phủ hết hỗn hợp và cho vào tủ lạnh đểnửa giờ.
• Trong thời gian này, cần phải nấu bột cá trong bột theo quy tắc của công thức. Đập trứng vào một cái bát sâu và đổ sữa vào.

• Thêm bột mì, muối và trộn cho đến khi mịn. Nó sẽ ít dày hơn một chút so với bánh kếp.
• Sau đó, cho cá đã ướp vào bột và trộn thật đều để các miếng cá phủ đều bột.
• Tiếp theo, đổ dầu thực vật vào chảo với lượng sao cho ngập toàn bộ đáy chảo. Đun kỹ để bột không bị nở.
• Bây giờ cẩn thận đặt những con cá đã bị dập nát. Nấu nó trong 7 phút mỗi bên cho đến khi vàng nâu.

• Trải khăn giấy lên bề mặt làm việc của bạn. Sau khi hoàn thành các miếng bánh, hãy đặt chúng ra một bề mặt có lót giấy bạc để cho dầu thoát ra ngoài.
• Sau khi món ăn nguội, bạn có thể dọn ra bàn ngay lập tức.

Công thức cá diêu hồng tẩm bột

Tiếp theo, hãy xem xét một công thức thú vị khác để tạo ra một món ăn tinh tế và ngon. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 3 quả trứng gà;
• 200 gram bột mì;
• 5 gam tiêu đen xay;
• 5 gam muối ăn;
• 70 ml dầu thực vật tinh luyện;
• nửa kg cá hồi phi lê.

Cách nấu?

Điều cần lưu ý là cách thực hiện công thức này khá đơn giản. Đây là những việc cần làm:

• chia phi lê cá hồi thành các miếng hình chữ nhật nhỏ;
• muối và tiêu cho cả hai mặt;
• đập trứng ra bát riêng, thêm muối và tiêu;
• sau đó, thêm bột mì và trộn cho đến khi hỗn hợp đều, giống như trong công thức cách nấu cá trước đó, bột bánh phải dày hơn hỗn hợp pancake, nhưng mỏng hơn hỗn hợp pancake;
• ngay khi thu được kết quả mong muốn, cho cá phi lê vào đĩa;
• đun nóng dầu thực vật đúng cách trong chảo;
• cẩn thận xếp cá thành từng miếng để chúng không dính vào nhau;
• chiên chúng trong 7 phút mỗi bên trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu;
• trải khăn giấy lên bề mặt làm việc, ngay khi xuất hiện những miếng làm sẵn đầu tiên, ngay lập tức đặt chúng lên chỗ vừa che, đợi một chút cho giấy thấm lượng dầu tối đa;
• xếp cá trong bột ra đĩa.

Bánh

Tiếp theo, hãy xem xét công thức làm bánh cá từ bột men. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 500 gram bột mì;
• 250 ml sữa;
• 8 gam men;
• 2 quả trứng gà;
• 2 muỗng cà phê đường;
• 2 muỗng cà phê muối;
• 100 gram bơ
• 2/3 chén ngũ cốc;
• 100 gram cà rốt;
• hành tây vừa;
• 250 gram phi lê cá luộc bất kỳ;
• tiêu đen.

Cách làmbánh cá bột tráng men?

Đầu tiên, bản thân bột đã được chuẩn bị. Để làm điều này:

• men cần được khuấy trong sữa ấm và để ngấm trong 15 phút;
• đun nóng bơ rồi trộn với đường và một thìa muối;
• đập trứng cho anh ấy;
• đổ sữa với men và trộn cho đến khi đều;
• bây giờ thêm bột mì vào đó và tiếp tục nhào cho đến khi bạn được một khối bột mềm, khi nó đã sẵn sàng, lấy đĩa ra để bột ngấm trong 40 phút, đồng thời đậy nắp lại;
• sau khi đã chuẩn bị xong phần bột men cho cá, bạn có thể bắt tay vào công việc chính cho món ăn;
• đổ gạo vào xoong, đổ 2 chén nước, thêm muối và nấu cho đến khi chín hoàn toàn;
• nghiền phi lê cá luộc bằng nĩa hoặc băm nhuyễn;
• lột và băm nhỏ hành tây;
• chuyền cà rốt qua máy nghiền mịn;

• xào cả hai loại rau trên chảo cho đến khi mềm;
• sau đó khuấy chúng cùng với cơm và cá đã nấu chín;
• ngay khi thấy bột phù hợp, chia thành 2 phần, bôi mỡ lên khay nướng là bánh sẽ chín, bạn cũng có thể phủ giấy da lên đó nhé;
• đăng nửa đầu của bài kiểm tra;
• đặt vật liệu lên trên nó;
• lăn nửa còn lại thành một lớp mỏng và phủ nhân bánh lên trên, dùng tay véo miếng bột xung quanh các mép sao cho nó ôm chặt phần bên trong của chiếc bánh;
• ở trung tâm làm một chútmở để hơi nước thoát ra ngoài;
• làm nóng lò nướng ở 180 độ;
• nướng trong 45 phút.

Món nướng

Bây giờ hãy xem xét công thức cho cá trong bánh phồng. Để chuẩn bị cho nó, bạn cần:

• một cốc rưỡi bột mì (200 ml);
• 100 gram bơ;
• nửa thìa muối;
• 1, 5 muỗng cà phê đường;
• 10 ml nước;
• trứng gà;
• 250 ml nước;
• muỗng canh dầu thực vật;
• muỗng canh giấm;
• 300 gram cá đỏ phi lê;
• 60 gram bí xanh;
• nửa củ hành tây;
• tiêu đen xay.

Nấu

Bây giờ chúng ta hãy tìm cách nấu cá trong bột trong lò nướng. Để bắt đầu, bạn nên chuẩn bị bánh phồng nếu không mua sẵn ở cửa hàng:

• trong một cốc nước, kết hợp một thìa cà phê muối và đường, trộn đều mọi thứ;
• cho một quả trứng và một muỗng canh giấm, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất, đổ thành phẩm vào một cái bát sâu;
• rây bột đến đó, bột phải được thêm từng phần và trộn liên tục để không bị vón cục;
• nhào bột nên mềm và đàn hồi;
• chia gói dầu thành 4 phần và để ấm đến nhiệt độ phòng, khi sử dụng không được đặc;
• chia bột thành 4 phần bằng nhau;
• bây giờ mỗichúng cần được cuộn thành một tấm mỏng;
• sau khi đã sẵn sàng, phết một miếng bơ lên toàn bộ bề mặt, tán đều lớp đến mức tối đa;
• bây giờ bột phải được quấn cẩn thận xung quanh chốt cán, từ bất kỳ đầu nào của nó;
• sau khi hoàn thành, hãy rạch và lấy dụng cụ ra khỏi giữa cuộn;
• sau đó, gấp lớp kết quả thành hình cuốn sách;

• bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh;
• lặp lại tất cả các bước trên với ba phần còn lại của bài kiểm tra.

Bây giờ bạn có thể chuyển sang công thức cách nấu cá bột:

• chia lượng hành đã định thành các phần tư số vòng;
• bí xanh cắt thành từng lát mỏng;

• bỏ da trên miếng cá phi lê rồi chia thành những hình chữ nhật vừa ăn, nếu sợ nhầm với kích thước nhân thì chỉ cần chuẩn bị trước bột và điều chỉnh kích thước của miếng phi lê. theo nó;
• mỗi người trong số họ cần được muối, ngâm và rưới nước cốt chanh;
• chia bột đã chuẩn bị thành các hình chữ nhật dài, đảm bảo khi gấp hai mặt đều như nhau;
• bây giờ phủ một lớp hành tây đã chuẩn bị lên nửa đầu của miếng bột;
• đặt hai lát bí ngòi lên trên;
• và đặt một miếng cá phi lê ở lớp cuối cùng, đảm bảo rằng có khung bao quanh nó,rộng khoảng nửa cm, có thể hơn một chút;
• trên nửa sau của miếng bột, dùng dao rạch vài đường dọc nhỏ;
• sau đó, phủ lên phần chính của chiếc bánh, cẩn thận dùng nĩa dùng nĩa ấn chặt các mép của cả hai lớp bột (chỉ cần ấn chúng xuống xung quanh toàn bộ chu vi);
• bật lò nướng nóng lên 180 độ;
• lót giấy da lên khay nướng và lót khoảng trắng;
• bây giờ, dùng bình xịt, xịt nước vào, càng nhiều càng tốt, nhưng không quá nhiều, bánh sẽ ướt nhưng không bị rơi ra;
• bây giờ cho khay nướng vào lò nướng, nấu món ăn trong 30 phút, kết thúc quy trình sẽ được báo hiệu bằng màu sắc hồng hào của bột.