Bacon Pea Soup - công thức và mẹo nấu ăn. Vừa ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:44

Súp đậu với thịt xông khói là món ngon đầu tiên mà bà nội trợ nào cũng nên nấu. Hãy cùng tham khảo những bí quyết và mẹo nhỏ để chế biến món súp tuyệt vời này nhé!

Đậu Hà Lan nấu canh nào tốt?

Ý kiến cho rằng súp đậu chỉ được nấu từ đậu xanh hoặc vàng khô là sai về cơ bản. Đậu Hà Lan tươi hoặc đóng hộp đều rất tốt cho các món súp.

Một câu hỏi khác là chất lượng của những hạt đậu này. Nó chỉ nên có chất lượng tốt, không có dấu hiệu hư hỏng, không có mùi lạ và có màu sắc đặc trưng của loài của nó.

Thịt xông khói nào ngon nhất?

Thịt ba rọi xông khói có hương vị thơm ngon nhất, không phải là thịt ba chỉ luộc hun khói. Điều này là do các hợp chất tạo mùi và hương vị bị mất đi một phần trong quá trình nấu sản phẩm.

Thay thế thịt xông khói như vậy hoặc bổ sung sự hiện diện của nó trong súp bằng các sản phẩm sau:

• sườn heo xông khói;
• cánh gà hun khói;
• xúc xích săn hun khói;
• thịt lợn hun khói luộcức.

Bí quyết nấu ăn

Súp đậu cổ điển với thịt xông khói được nấu mà không cần thêm củ khoai tây. Đó là một quy tắc mà rất nhiều người không biết.

Bí quyết nằm ở hai sản phẩm này - đậu Hà Lan và khoai tây. Chúng có rất nhiều tinh bột, và hai loại thực phẩm giàu tinh bột không được cho vào một món ăn. Vì vậy, không nên kết hợp các loại thành phần này trong một món ăn:

• khoai tây hoặc atisô Jerusalem;
• tấm gạo;
• đậu Hà Lan;
• bánh ngọt.

Phải làm gì nếu bạn thực sự muốn cho một ít khoai tây vào súp đậu với thịt xông khói? Có một câu trả lời! Sau khi gọt vỏ và rửa sạch, cắt khoai tây thành khối vuông hoặc hình khối rồi tráng qua nước lạnh. Sau một vài phút, rửa sạch và đổ một phần nước mát mới vào. Làm điều đó một lần nữa. Đây là cách rửa sạch tinh bột thừa ra khỏi các miếng củ.

Tương tự với việc rửa kỹ đậu Hà Lan khô - tinh bột thừa sẽ được loại bỏ.

Sau đó sẽ còn lại gì trong nước dùng? Độ bão hòa của nước dùng và súp được nấu trên đó đạt được bằng cách thêm một sản phẩm thịt (thịt hun khói, thịt rút xương, thịt gà).

Công thức nấu ăn cổ điển

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• một cốc đậu Hà Lan khô (nguyên hạt hoặc tách hạt);
• một củ cà rốt;
• đầu củ hành;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 200g thịt xông khói;
• nhánh rau xanh cay (ví dụ: thì là hoặcmùi tây);
• 2-3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 lít nước luộc thịt (hoặc rau) hoặc nước lọc;
• để nêm nếm với muối và gia vị.

Bây giờ chúng ta đang chuẩn bị súp đậu với thịt xông khói. Công thức từng bước:

1. Đầu tiên, chuẩn bị đậu Hà Lan. Đổ đầy nước vào bát và rửa thật sạch. Xả nước đục và đổ nước sạch vào. Chúng tôi đi trong một vài giờ. Trong thời gian này, hạt đậu sẽ hút nước và trương nở rất tốt.
2. Sau đó, chuyển đậu Hà Lan vào nồi và đổ nước dùng hoặc nước đã chuẩn bị trước. Ta vặn lửa riu riu trên bếp. Khi bọt xuất hiện trên bề mặt, hãy loại bỏ nó. Và khi nước dùng sôi thì giảm lửa vừa phải. Nấu với nắp đậy hờ.
3. Ở thịt ba chỉ chúng ta cắt bỏ da và những chỗ sần sùi nếu có. Cắt thành từng khối nhỏ.
4. Chúng tôi rửa sạch tất cả các loại rau cho món canh, rửa sạch rau xanh. Sau đó thái nhỏ cà rốt và hành tây.
5. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào cà rốt và hành tây. Sau đó, thêm bột cà chua và trộn. Nói thêm vài giây và tắt bếp.
6. Cho thịt xông khói, áp chảo vào nước dùng đang sôi, nấu cho đến khi đậu gần như sôi hoàn toàn ở lửa nhỏ và gần như đậy nắp lại.
7. Trước khi kết thúc nấu, hãy muối súp và thêm gia vị hoặc gia vị cho vừa ăn. Khuấy đều và tắt bếp.
8. Đổ một phần súp vào bát và trang trí với một nhánh thì là xanh tươi.

Lưu ý với cô chủ

Súp đậu với thịt xông khói có thể được nấu trongsúp nhuyễn. Đồng thời, các miếng thịt ba chỉ được áp chảo riêng và cho vào đĩa cùng với một phần súp xay.

Để làm phong phú hương vị của món đầu tiên, thêm một lượng nhỏ kem, kem chua hoặc sữa sẽ giúp ích. Các sản phẩm này được giới thiệu khi phục vụ, tức là ngay trên đĩa. Điều quan trọng là kem phải được làm nóng trước, sữa đun sôi để nguội một chút và kem chua được lấy ở nhiệt độ phòng.

Bánh mì làm từ lúa mì hoặc lúa mạch đen thường được dùng để phục vụ súp đậu với thịt xông khói. Công thức cho những chiếc bánh croutons này rất đơn giản. Những miếng bánh mì nhỏ được trộn với một vài giọt dầu thực vật và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu và giòn. Những chiếc bánh mì nướng như vậy cũng được nấu trong chảo.

Để súp không bị "cạn" trong khi nấu, hãy đổ đầy ba phần tư nồi.

Thay vì bột cà chua, bạn có thể dùng nước ép cà chua hoặc tương cà.

Nên sử dụng các loại thảo mộc tươi khi nấu ăn - húng quế, hương thảo, cỏ xạ hương. Nó thơm hơn và mang lại hương vị đậm đà hơn. Nhưng tất nhiên, các loại thảo mộc khô cũng được phép sử dụng.

Bất kỳ loại thảo mộc tươi nào đều được thêm vào súp sôi vào cuối quá trình nấu, khi tất cả các sản phẩm khác đã chín hoàn toàn. Vì vậy, màu xanh của lá rau thơm sẽ không bị mất màu và làm phong phú món ăn với vitamin - axit ascorbic.