Ướp muối cá trích tại nhà vừa nhanh vừa ngon

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Cá biển là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất hữu ích và cần thiết. Nhưng những người sống xa bờ biển không thể không ăn hải sản tươi sống liên tục. Đối với họ, lối thoát là mua cá đông lạnh hoặc cá ngâm chua.

Herring có giá trị lớn và phổ biến trong khu vực của chúng tôi. Nó được bán với chúng tôi không chỉ ăn sẵn mà chỉ đơn giản là đông lạnh. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự muối cá trích tại nhà để không tốn quá nhiều chi phí cho thành phẩm và làm món ăn mà tất cả các thành viên trong gia đình chắc chắn sẽ thích. Để làm điều này, bạn chỉ cần chọn một công thức tối ưu nhất. Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một vài trong số chúng trong bài viết dưới đây. Vậy là từ nay, việc muối cá trích ngon tại nhà sẽ không còn là vấn đề khó khăn với bạn nữa.

Tính năng lựa chọn sản phẩm

Trước khi nắm vững các công thức làm cá trích muối tại nhà, bạn cần tìm ra nguyên liệu nào phù hợp nhất cho những mục đích này.

Tất nhiên, lựa chọn tốt nhất sẽ là sử dụng cá ướp lạnh. Cô ấy là nhấttươi và có chất lượng cao nhất. Bạn có thể xác định tình trạng của nó bằng mùi đặc trưng, độ bóng tự nhiên và màu sáng của mang. Ngoài ra, cá phải nhiều dầu. Điều này được xác định bởi độ dày của lưng: càng béo thì thịt càng béo.

Nếu không tìm được hàng tươi, bạn có thể mua cá trích đông lạnh. Nó cũng thích hợp để ướp muối tại nhà. Điều đáng chú ý là thân thịt còn nguyên con, không bị dập nát hoặc đập dập. Nếu cá được bán trong nước đá men thì phải mịn, không bị nứt. Thân thịt phải được phủ đều.

Bạn cần rã đông cá dần dần. Đối với điều này, lựa chọn tốt nhất sẽ là một chiếc tủ lạnh. Nếu bạn sử dụng phương pháp kỹ hơn trong nước hoặc lò vi sóng, cấu trúc của miếng phi lê sẽ trở nên lỏng lẻo và hương vị của cá trích sẽ kém đi một chút.

Chuẩn bị cho quá trình chế biến tiếp theo

Việc làm tiếp theo với cá phụ thuộc vào công thức muối cá trích tự làm mà bạn đã chọn. Bạn có thể để nguyên thân thịt. Không nhất thiết phải rút ruột chúng, nhưng vẫn tốt hơn là bỏ mang.

Có các lựa chọn ướp muối ở dạng phi lê hoặc bít tết. Trong trường hợp này, cá phải được cắt ra, bỏ hết phần bên trong và rửa thật sạch. Nên rút hết xương ra khỏi miếng phi lê để sau này không gây nguy hiểm cho người ăn món thành phẩm.

Tốt hơn là không nên bỏ da khỏi miếng phi lê. Ngay dưới nó là một lượng lớn các chất hữu ích mà chúng ta vô cùng yêu thích loài cá này.

Trước khi xem xét các công thức nấu ăn cụ thể, cần có một vài từđể nói về các món ăn mà chúng sẽ được bán. Nó phải được làm bằng nhựa hoặc tráng men để các hợp chất nguy hiểm không được hình thành trong nước muối và trên cá, gây ra quá trình oxy hóa kim loại với muối và các thành phần khác có trong nước xốt. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng các nắp đậy chặt chẽ phù hợp với các món ăn này.

Công thức dễ nhất

Dưa cá trích ngâm nước muối tại nhà khá dễ dàng. Trong công thức này, chúng tôi sẽ không cho biết số lượng nguyên liệu cụ thể, vì quy trình thực hiện không khó và phù hợp với mọi khối lượng cá trích.

Đầu tiên bạn cần sơ chế cá. Điều mong muốn là da của cô ấy không bị tổn thương, nếu không miếng phi lê có thể trở nên quá mặn. Cá trích chỉ nên bỏ mang, rửa sạch, lau khô và cho vào bát để nấu tiếp.

Nước muối được chuẩn bị như sau: bạn cần đun một lượng nước sao cho ngập hết cá. Ví dụ, đối với 2-3 xác thịt bạn cần khoảng 1,5 lít. Khi nước bắt đầu sôi, lấy nó ra khỏi nhiệt và bắt đầu hòa tan muối ăn thông thường. Nó cần càng nhiều càng tốt vì nó có thể hòa tan trong chất lỏng nóng. Khi các tinh thể vẫn còn dưới đáy chảo, nghĩa là nước muối đã sẵn sàng. Bây giờ nó cần được làm mát.

Bạn có thể cho cá ngay lập tức hoặc có thể thêm các loại gia vị yêu thích: lá nguyệt quế, hỗn hợp hạt tiêu, tép tỏi. Tất cả những thứ này để nấu ăn phải được để trong tủ lạnh trong ba ngày. Sau đó, cá có thể được ăn một cách an toàn. Cô ấy sẽ hấp thụ chính xác lượng muối cần thiết để trở thành một món ăn ngon.

Dưa chua nữa

Ướp cá (cá trích) tại nhà có thể làm theo cách khác. Đây là một công thức nước muối cũng sẽ cho phép bạn nấu cá trong ba ngày. Nhưng nó không chứa gia vị, sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị cá nguyên chất mà không có gia vị ngoại lai.

Đối với hai thân cá trích, chuẩn bị 2 muỗng canh muối, mỗi thứ một đường và dầu thực vật, và 1 lít nước.

Chuẩn bị cá như trong công thức trước. Đun sôi nước, cho muối và đường vào hòa tan, để nguội. Sau đó, đổ đầy cá và thêm dầu thực vật vào đó. Mọi thứ, chỉ còn lại là đợi cá trích đạt đến trạng thái sẵn sàng.

Để làm món này cũng cay, trong khi đun nước muối, hãy thêm hai lá nguyệt quế, một vài hạt đậu đen và ngũ vị hương, và hai hoặc ba cây đinh hương.

Phi lê cá trích Đại Tây Dương ướp muối

Chúng tôi đã cân nhắc một số lựa chọn về cách muối cá trích nguyên con tại nhà. Nhưng chúng tôi nhớ rằng bạn có thể làm điều này với cá được tách ra.

Đây là cách nhanh nhất để nấu món phi lê cá trích thơm và ngon trong vài giờ. Để thực hiện, bạn cần sơ chế cá: làm sạch phần bên trong và xương, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh một tiếng. Sau đó, nó được lau khô bằng khăn giấy.

Trong một bát riêng, chuẩn bị hỗn hợp ngâm chua, bao gồm một lượng muối và đường bằng nhau, hạt tiêu đen nghiền nhỏ và lá nguyệt quế. Gia vị cần được thực hiện ba lầnít hơn muối.

Phi lê cá được quết chặt với thành phần đã chuẩn bị, bọc trong màng bọc thực phẩm và để ướp ở nhiệt độ phòng từ hai đến ba giờ. Sau đó, nó có thể được chế biến thêm để phục vụ, rắc hành tây, rưới dầu thực vật và giấm ăn (nước cốt chanh). Bằng cách này, việc ướp muối nhanh chóng cho cá trích tại nhà. Đây là cứu cánh nếu bạn chỉ còn vài giờ nữa là khách đến.

công thức Nauy

Phiên bản tiêu chuẩn của cá trích muối có thể được mua trong cửa hàng. Vì vậy, hãy thử công thức bất thường này. Nó có những đặc điểm riêng sẽ tạo cho cá một hương vị khác thường.

Ruột cá, cắt bỏ đầu và rửa sạch. Chia thành hai phần bằng nhau, trộn nước và sữa rồi đổ dung dịch này vào thân thịt trong 12 giờ. Sau đó, tách cá thành phi lê, bỏ da và chia thành từng phần.

Chuẩn bị nước muối. Đối với nó, bạn sẽ cần:

• 1 muỗng cà phê đường;
• cùng một lượng thì là cắt nhỏ;
• vài hạt tiêu đen;
• một củ cà rốt cắt nhỏ;
• nửa muỗng cà phê cải ngựa băm nhỏ.

Cho tất cả nguyên liệu vào hộp, thêm 2 cốc nước và đun sôi. Khi nước muối nguội một chút, thêm một ly giấm ăn và lá nguyệt quế vào, trộn đều.

Trong khi hỗn hợp nguội, lấy một củ hành tây vừa, cắt thành nửa khoanh và xếp thành từng lớp cùng với cá trong bát để ướp muối thêm. Đổ đầy nước muối vào tất cả, đóng chặtđậy nắp và để tủ lạnh trong 3-4 ngày. Sau đó, cá sẽ sẵn sàng để ăn. Một công thức làm món cá trích muối ngon tại nhà như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng gia đình bạn và khiến những vị khách bất ngờ, đặc biệt nếu bạn phục vụ những miếng cá trên bánh canape được trang trí với các loại thảo mộc tươi.

phiên bản tiếng Hà Lan

Đây là một công thức tương đối nhanh chóng. Ướp muối cá trích tại nhà theo nó xảy ra mà không cần sử dụng nước muối. Cá được ướp trong nước trái cây riêng và trong nước rau củ sẽ tiết ra.

Để bắt đầu, chúng ta hãy tháo rời hai cái xác thành từng phần nhỏ, loại bỏ tất cả xương khỏi chúng. Đối với lượng cá này, bạn cần nạo một củ cà rốt vừa, cắt hai củ hành tây thành nửa khoanh, cắt nửa quả chanh.

Để ướp muối thì tốt hơn nên dùng lọ thủy tinh, ví dụ như lọ. Sẽ dễ dàng hơn khi xếp tất cả các thành phần trong đó và bạn có thể đậy chặt bằng nắp.

Thứ tự lớp

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn. Lớp đầu tiên là hành tây, sau đó cho lá nguyệt quế vào, cho một ít cà rốt và một lát chanh, nửa thìa đường và muối, một ít tiêu đen. Chúng tôi đặt cá trên tất cả điều này. Chúng tôi lặp lại các loại rau với lớp tiếp theo, chúng tôi cũng đặt cá trích trên chúng. Tiếp tục cho đến khi chạm đến đỉnh của lọ, hãy nhớ ấn tất cả các nguyên liệu một chút để chúng nằm khá chặt.

Quy trình nấu món cá trích chỉ mất từ hai đến ba ngày. Nhưng món cá từ món này sẽ trở nên đơn giản không thể so sánh được, điều này sẽ được chứng minh bởi những vị khách của bạn trong bữa tiệc tiếp theo, những người sẽ ăn món nàyăn nhẹ trước.

Ivasi như thời Xô Viết

Cá Ivasi không hẳn là cá trích. Nhưng vào thời Xô Viết, nó được xếp vào loại cá này, vì nó luôn có mặt trên các kệ hàng và ở khắp mọi nơi. Sau khi Liên Xô sụp đổ, cô ấy biến mất hoàn toàn ở một nơi nào đó. Nó chỉ ra rằng do đánh bắt tích cực, việc đánh bắt cá này đã bị cấm trong 25 năm, để không tiêu diệt hoàn toàn nó. Bây giờ nó đã trở lại trên các kệ hàng. Vì vậy, chúng tôi có cơ hội nhớ lại hương vị của tuổi thơ.

Để món cá trích ngâm muối (Iwashi) tại nhà không làm bạn thất vọng, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức ngâm nước muối sau đây, được điều chỉnh tối đa với GOST của Liên Xô. Cá cho phương pháp nấu này phải còn nguyên con.

Chuẩn bị dưa chua

Đối với 1 kg nguyên liệu lấy:

• một lít nước đun sôi;
• nửa ly muối ăn không chứa i-ốt;
• 2-3 muỗng canh đường;
• gia vị: một muỗng cà phê mỗi hạt đậu đen và hạt trân châu, một vài cây đinh hương, một ít hạt nhục đậu khấu, rau mùi để nêm nếm.

Tất cả các thành phần, trừ nước, phải được trộn trong một hộp đựng riêng. Sau đó, chúng được đổ với nước sôi và tất cả mọi thứ được trộn kỹ. Khi muối và đường được hòa tan, gia vị được ngấm vào và nước muối đã nguội đến nhiệt độ phòng, wasashi được đổ với thành phần này, đậy kín bằng nắp và gửi vào tủ lạnh trong vài ngày.

Trong cùng một loại nước muối, cá có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần, vì vậy bạn có thể yên tâm nấu nhiều hơn một con.kg cá, nhưng vài con cùng một lúc. Bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ không xấu đi. Sau cùng, các thành viên trong nhà nhanh chóng ăn đi.

Cách phục vụ món cá trích nấu chín

Làm gì khi muối cá trích tại nhà. Thành phẩm cần được phục vụ đẹp mắt, vì khách sẽ không ăn cá nguyên con.

Bây giờ chúng ta sẽ không xem xét công thức nấu các món salad phổ biến mà loại cá này có mặt. Chúng tôi sẽ chỉ đặt trước rằng cá trích nấu theo các công thức ở trên và sử dụng phương pháp "khô" không phù hợp cho những mục đích này, vì rau nhanh chóng hút muối ra khỏi nó và nó trở nên tươi ngon.

Các bà và các mẹ của chúng tôi thường phục vụ món cá này lên bàn ăn theo từng phần trên một đĩa được trang trí với vòng hành tây. Đồng thời, họ rưới cá trích với dầu thực vật, giấm hoặc nước cốt chanh. Nhưng bạn có thể làm điều gì đó thú vị hơn.

Làm bánh mì baguette nhỏ trong chảo rán khô, đặt từng phần lên trên và trang trí với rau thơm hoặc rau củ. Những chiếc bánh canape nhỏ như một món khai vị sẽ không ở trên bàn lâu đâu.

Hoặc cắt củ cải đường thành từng lát mỏng. Đặt một vòng hành tây trên củ cải đường và một lát cá trang trí với sốt mayonnaise ở giữa.

Hãy chiêu đãi những người thân yêu của bạn một bữa sáng ngon lành, thịnh soạn và tốt cho sức khỏe bằng cách làm bánh mì kẹp cá trích, rau diếp và hành tây ngâm. Hoặc vào bữa trưa, nấu khoai tây mới với thì là để làm món ăn kèm cho cá muối cay.

CV

Như bạn đã hiểu,muối cá trích tại nhà là một quá trình khá đơn giản. Bạn không nên sợ anh ta. Xét cho cùng, nếu tuân thủ các quy trình công nghệ và điều kiện bảo quản của sản phẩm tinh tế này, việc làm hỏng một con cá như vậy không dễ dàng như vậy. Đừng ngại, hãy thử nghiệm, thêm thứ gì đó của riêng bạn vào công thức nấu ăn để có được một sản phẩm thực phẩm ngon và độc đáo.