Rum - lịch sử xuất xứ và sản xuất

2024 Tác giả: Isabella Gilson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 03:43

Thị trường đồ uống có cồn hiện đại được đại diện bởi nhiều loại đồ uống có cồn. Đánh giá về các bài đánh giá, nhiều người yêu thích rượu mạnh quan tâm đến lịch sử tạo ra rượu rum. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì từ rum có nhiều liên tưởng đến thủy thủ và cướp biển. Tuy nhiên, ngày nay nó được sử dụng rộng rãi để pha chế các loại cocktail hoặc rượu grog quyến rũ khác nhau, được sử dụng như một loại thuốc, và cũng được uống sau khi thêm nước nóng và nêm gia vị. Bạn sẽ tìm hiểu về lịch sử nguồn gốc và sản xuất rượu rum từ bài viết này.

Giới thiệu

Rum được coi là một thức uống có cồn khá ngọt và chua, cơ sở để sản xuất chúng là nước trái cây chưng cất và mật mía. Chúng thu được bằng cách làm đường mía. Hơn nữa, cơ sở nguyên liệu thô này được lên men hoặc chưng cất, và thu được rượu rum ở đầu ra. Nói cách khác, nó là vodka mía.

Về việc làm

Theo các chuyên gia, có một số công thức để tạo ra thức uống có cồn này. Ở mỗi khu vực, nhà sản xuất sử dụng công nghệ riêng của mình. Ví dụ, rượu rum có thể được ủ trong thùng từcây sồi trước đây từng giữ rượu bourbon hoặc sherry.

Ở một nhà máy chưng cất khác, rượu được đóng chai ngay lập tức. Có thể là rượu rum có thể được pha trộn với các loại sáng và tối. Kết quả của sự pha trộn, một thức uống có hương vị khá nguyên bản và nhẹ nhàng.

Có thể là như vậy, chỉ có loại rượu rum được làm riêng từ mía mới được coi là thật. Nếu bất kỳ chất tương tự nào khác được sử dụng tại nhà máy chưng cất, thì thức uống đó không thể được gọi là rượu rum.

Về công nghệ sản xuất

Quy trình này bao gồm nhiều giai đoạn. Trước hết, họ thu thập cơ sở nguyên liệu thô. Mía trồng trên đồn điền được phân loại cẩn thận, những thân cây chưa chín được sàng lọc và chuyển đến nhà máy.

Sau đó, nước trái cây được chiết xuất từ chúng bằng cách ép. Tiếp theo là quy trình tinh chế: nước trái cây được đun nóng cho đến khi nó chuyển thành xi-rô sền sệt. Sau đó, anh ta được tẩm một loại men đặc biệt. Anh ta lang thang trong những chiếc vại đồng. Chưng cất sau đó. Sau khi chưng cất, rượu rum có độ mạnh 80%. Để làm cho nó đạt tiêu chuẩn, các bậc thầy đã hạ nó xuống 40%. Sau đó, sản phẩm chưng cất được ủ trong thùng một thời gian. Ở đó, ông có được hương vị và màu sắc thích hợp. Sau đó làm theo quy trình pha trộn.

Về nguồn gốc của tên

Các nhà khoa học nghiên cứu lịch sử nguồn gốc của rượu rum cho rằng cơ sở để đặt tên cho loại đồ uống có cồn nàytrở thành từ rumbullion, được dịch là "cuộc chiến" và "tiếng ồn lớn". Tuy nhiên, có một phiên bản thứ hai, theo đó rượu rum đã được các thủy thủ Hà Lan sử dụng từ những chiếc ly khổng lồ - rummers. Một số người tin rằng cái tên này xuất phát từ từ rum, được dịch trong tiếng giang hồ là "mạnh mẽ, mạnh mẽ", hoặc từ thuật ngữ tiếng lóng trong tiếng Anh là rum (tuyệt vời, kỳ lạ). Vào giữa thế kỷ 17, hai loại đồ uống có cồn trở nên rất phổ biến ở Anh, đó là ramboozle và rumfustian. Theo một số nhà nghiên cứu, chính từ họ mà có tên gọi Roma. Nếu chúng ta rút ngắn các từ Latin saccharum (đường) hoặc iterum (lặp lại một lần nữa), chúng ta cũng nhận được "rum". Có một phiên bản mà từ arome dùng làm cơ sở cho tên, có nghĩa là "hương thơm" trong tiếng Pháp.

Lịch sử của Roma. Tất cả bắt đầu như thế nào?

Theo các chuyên gia, nước ép từ mía để sản xuất đồ uống có cồn, lần đầu tiên được sử dụng ở Trung Quốc và Ấn Độ cổ đại. Lịch sử của rượu rum bắt đầu sau cuộc Thập tự chinh đầu tiên đến châu Á, được thực hiện bởi những người hành hương vào năm 1096-1270, khi đường mía được đưa đến châu Âu. Vào thời điểm đó, nó là một mặt hàng rất hiếm và khá đắt. Vào thế kỷ 14, Venice độc quyền sản xuất và mua bán. Khi cây mía bắt đầu trở nên quan trọng về tài chính, một số đồn điền đã được thành lập ở Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha để trồng nó. Chẳng bao lâu, các nhà máy chế biến mía được xây dựng ở Canary và Azores và Madeira. Do đó, Lisbon trở thành trung tâm sản xuất đường.

Sau khi khám phá ra Châu Mỹđịa lý trồng mía đã tăng lên. Ở một mức độ lớn, điều này được ủng hộ bởi ngành vận tải biển khá phát triển của Bồ Đào Nha. Vào thời điểm đó, Mexico, Brazil và Peru nổi tiếng với sự giàu có từ thiên nhiên, cụ thể là vàng và khoáng sản. Vùng Caribe đã trở thành trung tâm của ngành trồng mía. Vào cuối thế kỷ 15, những chồi đầu tiên của loài cây này đã được Christopher Columbus mang đến Tây Ấn. Theo các chuyên gia, lần đầu tiên nó được đổ bộ lên đảo Hispaniola. Năm 1512, người Tây Ban Nha bắt đầu phát triển đồn điền, và đến năm 1520, mía phổ biến ở Brazil, Mexico, Nam Mỹ và Peru.

Lịch sử sản xuất

Rum, theo nhiều nhà sử học, lần đầu tiên được làm ở Barbados. Tuy nhiên, có tài liệu cho biết loại rượu này được làm từ những năm 1620. ở Brazil. Ví dụ, vào năm 1628, người ta phát hiện ra tàu chiến Vasa của Thụy Điển, trên đó họ tìm thấy một bình pewter có chứa đồ uống có cồn này. Những ai quan tâm đến lịch sử của rượu rum, một thức uống quen thuộc với người tiêu dùng hiện đại, nên biết rằng loại rượu này bắt đầu được sản xuất ở vùng Caribê. Giữa 1630 và 1660 anh ấy đã đến Mỹ.

Từ năm 1664, rượu rum đã được sản xuất trên Đảo Staten. Sau đó, nhà máy đầu tiên để sản xuất thức uống có cồn này được xây dựng bởi người Anh. Năm 1667, một xí nghiệp tương tự được thành lập ở Boston. Chẳng bao lâu sau rum bắt đầu tạo ra thu nhập cho các thuộc địa của Anh, do đó nó được sử dụng như một loại tiền tệ. Mức độ phổ biến của nó tăng đến mức nó là động lực cho việc tạo ra một hiệp định thương mại được gọi là Ba bênthương mại”, theo đó việc buôn bán nô lệ, mật đường và rượu rum được thành lập. Có nhiều câu chuyện khác nhau về rượu rum.

Theo một số chuyên gia, thức uống này đã tạo ra nước Mỹ. Thực tế là vào năm 1764 “Luật Đường” có hiệu lực, do đó đã đình chỉ “Thương mại ba bên”. Bản thân hiệp định thương mại đã mang lại lợi nhuận rất cao và theo các chuyên gia, là động lực cho một cuộc cách mạng ở Mỹ. Mặt khác, việc sản xuất rượu rum bị suy giảm do chiến tranh và sự phổ biến ngày càng tăng của rượu whisky.

Rum khi đi biển

Loại rượu này rất phổ biến nhờ các thủy thủ và cướp biển. Rum bắt đầu được xác định danh tính với các thủy thủ từ năm 1655. Khi đó, Jamaica bị người Anh đánh chiếm. Đi biển dài ngày, họ đã lấy được lượng rượu này rất lớn. Thực tế là nước ngọt, nếu được bảo quản không đúng cách, có thể bị thối rữa, và rượu rum được sử dụng như một phương tiện hữu hiệu để khử trùng. Ngoài ra, rượu mạnh, phổ biến vào thời điểm đó, đã được thay thế bằng một thức uống vùng Caribê. Vì bia có thể nhanh chóng cạn kiệt và nước có thể bị hỏng nên các thủy thủ uống rượu rum mỗi ngày. Có nhiều cách để sử dụng nó. Lúc đầu, rượu rum được uống ở dạng nguyên chất, sau đó nước chanh được thêm vào rượu. Theo yêu cầu của Đô đốc Hạm đội Anh Edward Vernon vào năm 1740, rượu rum bắt đầu được pha loãng với nước. Thực tế là sĩ quan đã nghi ngờ về hiệu quả chiến đấu của nhân viên sau khi uống rượu nguyên chất. Kể từ khi đô đốc liên tục đi bộ trong chiếc áo choàng của nàng tiên, còn được gọi là áo choàng dấu vết, nên có một phiên bảnrằng chính anh ấy đã trở thành người sáng lập ra thức uống hâm nóng grog.

Thực ra nó chỉ là hỗn hợp của nước và rượu rum. Những ai quan tâm đến lịch sử của rượu rum sẽ thích thú khi biết rằng cho đến năm 1970 nó đã được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày của bất kỳ thủy thủ nào. Cuối tháng 7 cùng năm, rượu bị bãi bỏ.

Rum là tiền tệ

Các nhà nghiên cứu liên quan đến lịch sử của rượu rum khẳng định rằng do sự nổi tiếng ngày càng tăng của nó, không phải vì tiền, mà với những chai rượu này ở Úc, họ thậm chí còn trả lương cho những người lao động trong nông trại. Thực hành này tiếp tục cho đến năm 1800. Khi chính phủ của đất nước cấm làm như vậy, công nhân bắt đầu nổi loạn.

Bacardi

Câu chuyện khá thú vị về rượu rum Bacardi. Theo một phiên bản, rượu rum được phát minh ra bởi những người nô lệ trên các đồn điền. Chính họ đã nhận thấy rằng dưới tác động của mặt trời thiêu đốt, quá trình lên men bắt đầu trong nước mía. Kết quả là một thức uống có độ mạnh cao. Chính từ khám phá này mà lịch sử của rượu rum bắt đầu. Vào thời điểm đó, công nghệ sản xuất còn khá thô sơ, không cung cấp cho các sản phẩm chưng cất và tĩnh vật. Do quá trình lên men của nước ép, thức uống trở nên kém chất lượng, cụ thể là, khá thô, có màu sẫm và nó cũng có mùi rượu rất mạnh.

Không có gì ngạc nhiên khi cho đến nửa sau của thế kỷ 19, rượu rum có dầu, trái ngược với đồ uống tinh khiết và quý tộc của châu Âu, được gắn liền với các thủy thủ và người nghèo. Năm 1843, Don Facundo Masso Bacardi đến Santiago de Cua. Nhận thầu từ chính phủ, với mục đíchđể cải thiện các sản phẩm có cồn, ông bắt đầu thử nghiệm tích cực. Ông đã sử dụng nhiều công nghệ chưng cất khác nhau, sử dụng bộ lọc carbon và loại men đặc biệt. Kết quả là một loại rượu rum có màu nhạt hơn nhiều và có hương vị nhẹ nhàng hơn. Năm 1862, công ty Bacardi nổi tiếng thế giới được thành lập, với những sản phẩm quen thuộc của người tiêu dùng hiện đại.

thế kỷ 19

Theo các chuyên gia, vào thời điểm này, nghề nấu rượu đã phai nhạt đi vào nền nếp. Việc sản xuất đồ uống có cồn mạnh đi đầu. Nó không có lợi nhuận khi kinh doanh các loại rượu mạnh nghiệp dư và rượu yếu. Do đó, trong những năm Lệnh cấm có hiệu lực, một lượng lớn rượu rum đã được nhập khẩu vào Mỹ bởi những kẻ buôn lậu.

Về phong cách sản xuất

Ở Caribê, trên mọi hòn đảo hoặc khu vực sản xuất, những người thợ thủ công đều tuân thủ phong cách làm ra tinh thần độc đáo của họ. Tùy thuộc vào ngôn ngữ truyền thống của khu vực, các phong cách này được kết hợp thành các nhóm. Cộng đồng người nói tiếng Tây Ban Nha sản xuất rượu rum nhẹ, có vị nhẹ. Ron được sản xuất với công nghệ phong cách Cuba và Puerto Rico. Rượu Rum tiếng Anh, do cộng đồng người nói tiếng Anh sản xuất, có màu hơi sẫm hơn, có hương vị và mùi thơm sáng hơn. Một đại diện tiêu biểu cho sản phẩm này là rượu Jamaica. Họ làm được ở Guyana. Công nghệ sản xuất rượu Rhum của Pháp không cung cấp cho việc sử dụng mật đường và mật đường. Cơ sở để tạo ra rượu ở Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique và Tây Ấn chỉ là nước mía. Một công nghệ tương tự được sử dụng ở Brazil để sản xuất rượu rum Brazil hoặc cachaça, thuộc một nhóm rượu riêng biệt.

Về điều trị bằng vodka mía

Có một thời, rượu rum thường được gọi là "cái chết của ma quỷ." Sở dĩ có cái tên này nằm ở dược tính của rượu. Với sự giúp đỡ của nó, bệnh cúm, cảm lạnh và chứng khó tiêu đã được điều trị khá thành công. Rượu rum cũng được sử dụng như một phương thuốc hiệu quả cho bệnh còi và hói đầu.